Pouvez-vous manger des pommes de terre pendant l'allaitement?

Lors de l'allaitement, une femme peut et doit manger des pommes de terre. Il contient beaucoup de protéines, de fibres alimentaires, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux importants pour la croissance du bébé et la récupération après l'accouchement.

Bien sûr, manger des pommes de terre frites, des chips et d'autres aliments riches en calories et en gras est nocif. Mais lesquels d'entre eux sont utiles, nous en parlerons dans l'article.

Composition chimique, description et caractéristiques des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre contiennent 76,3% d'eau. La part de matière sèche représente 23,7%, dont:

• amidon;
• acides organiques;
• les protéines;
• des sels minéraux;
• fibres de pectine;
• les acides gras saturés;
• Sahara;
• complexe de vitamines.

70 à 80% de toute la matière sèche est de l'amidon... Sa concentration en fruits dépend de la maturité précoce des variétés. De plus, le taux d'amidon diminue au cours du stockage, notamment à basse température.

Les glucides des pommes de terre sont représentés par le glucose, le fructose, le saccharose et le maltose (ce dernier se forme lors de la germination des racines). Les pommes de terre mûres contiennent peu de sucres (à moins de 1,5%). À une température de + 10 ° C, ils s'accumulent dans les tubercules, à une température plus élevée, ils sont consommés.

Les propriétés diététiques, aromatisantes et bénéfiques font de la pomme de terre un produit presque idéal.... Il est également utilisé pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies:

• il a un effet bénéfique sur les fonctions des organes hématopoïétiques, des systèmes cardiovasculaire, nerveux et urinaire et du tube digestif;
• prévient le diabète, l'obésité;
• soulage l'état des personnes souffrant d'ostéochondrose, d'arthrite, d'arthrose et d'autres maladies du système musculo-squelettique;
• protège contre l'athérosclérose, la grippe, les infections des voies respiratoires supérieures, stabilise la pression artérielle.

Idéalement, vous devriez consommer des pommes de terre de votre propre récolte ou cultivées dans des conditions sûres... Pour augmenter les rendements et raccourcir la maturation des fruits, les agronomes utilisent des produits chimiques et des stimulants de croissance, des moyens de protéger les plantes des bactéries et des insectes.

Le sol et l'air peuvent être contaminés. Les pommes de terre s'accumulent nitrates et composés nocifs dans les écorces et les fruits, qui peut provoquer une intoxication alimentaire, provoquer des vomissements, de la diarrhée, des douleurs à l'estomac chez la mère et l'enfant qui allaitent.

Conseil. Si vous achetez des pommes de terre dans les magasins, sur le marché, assurez-vous de faire attention à l'apparence du produit, aux conditions de stockage. Demandez au vendeur un certificat de la surveillance sanitaire et épidémiologique de l'Etat ou d'autres documents confirmant la qualité du légume.

Vitamines et mineraux

La valeur biologique de la pomme de terre est déterminée par sa composition en vitamines et minéraux... Des doses élevées d'acides ascorbique (22,2%) et nicotinique (9%), la pyridoxine (15%) ont été trouvées dans les plantes-racines. Moins de vitamines sont contenues:

• A (bêta-carotène);
• E (alpha-tocophérol);
• H (biotine);
• K (phylloquinone);
• groupe B (thiamine, niacine, riboflavine, choline, acide pantothénique, folates).

Macronutriments présentés:

• potassium;
• calcium;
• sodium;
• magnésium;
• silicium;
• gris;
• phosphore;
• chlore.

À partir d'oligo-éléments trouvés dans les tubercules:

• cobalt (50%);
• chrome (20%);
• cuivre (14%);
• le fer;
• manganèse;
• fluor;
• iode;
• molybdène;
• zinc, etc.

Index glycémique

L'indice glycémique des pommes de terre dépend de la façon dont elles sont cuites et varie de faible à élevé. L'IG le plus élevé a des pommes de terre au four - 95 unités, purée de pommes de terre - 90 unités, il est légèrement inférieur pour les chips et les pommes de terre frites - 80 unités.

Les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes ont un indice glycémique de 65 à 70 unités... L'IG le plus bas se trouve dans les pommes de terre crues, mais ces pommes de terre ne sont pas recommandées pour une mère qui allaite.

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Avantages des pommes de terre pour l'allaitement

Les pommes de terre contiennent de nombreux nutriments importants pour la croissance des bébés. et récupération d'une femme après l'accouchement:

1. Vitamine A (rétinol) - antioxydant, normalise le métabolisme, est important pour la santé des dents et des os, renforce le système immunitaire.
2. Vitamine C (acide ascorbique) - combat les infections dans le corps, participe aux processus d'hématopoïèse, améliore l'état des vaisseaux sanguins et des petits capillaires, augmente leur force et leur élasticité.
3. Vitamine B1 (thiamine) - essentiel pour une croissance et un développement normaux, soutient la santé des systèmes digestif et cardiovasculaire.
4. Vitamine B2 (riboflavine) - a un effet bénéfique sur le système nerveux, réduit l'anxiété, combat la dépression, élimine le stress. Il normalise également la circulation sanguine, abaisse la tension artérielle, et la vitamine B9 crée de nouveaux corps sanguins.
5. Vitamine B4 (choline) - améliore le péristaltisme intestinal et gastrique, stimule la transmission de l'influx nerveux, améliore la mémoire et les performances cérébrales.
6. Vitamine B5 (acide pantothénique) - participe aux processus métaboliques, active la formation d'hormones stéroïdes. Pendant l'allaitement, les besoins du corps en acide pantothénique augmentent de 11 à 20 mg.
7. Vitamine B6 (pyridoxine) - affecte le métabolisme des acides aminés, des graisses, protège contre l'athérosclérose, soutient l'activité du système nerveux.
8. Vitamine B7 (biotine) - important pour la santé des tendons, prévient les cheveux et les ongles cassants, assure la santé de la peau, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
9. Vitamine B9 (acide folique) - une carence en folate dans le corps d'une femme est associée à des lésions neurologiques, un cancer, une anémie. Leur carence avant la grossesse et pendant toute la période de gestation peut provoquer de graves malformations chez le bébé, un avortement, une mortinaissance.
10. Vitamine E (acétate de tocophérol) - aide une femme à perdre du poids, soutient le métabolisme dans le cœur et les muscles squelettiques, le système nerveux, le foie, améliore la circulation sanguine.
11. Vitamine K - crée des conditions favorables au fonctionnement normal des reins, participe à l'absorption du calcium et de la vitamine D, régule les processus de coagulation sanguine, participe au métabolisme du tissu osseux.

Lorsqu'elles sont allaitées, les pommes de terre sont prisées pour leur contenu:

• calcium - participe à la construction du tissu osseux, à la minéralisation des dents;
• magnésium - maintient une température corporelle constante, a un effet vasodilatateur, soulage les spasmes musculaires;
• fer - enrichit les tissus cérébraux en oxygène, stimule la pensée, le développement des fonctions cognitives;
• iode - nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde et à la croissance de l'enfant;
• cuivre et manganèse - protègent les membranes des cellules cérébrales des radicaux libres.

Dommages possibles et contre-indications

Malgré toutes les propriétés positives des pommes de terre, le bébé peut avoir des réactions allergiques sous forme de démangeaisons, desquamation, rougeur de la peau, éruptions cutanées.

Une consommation excessive de fruits nitrés provoque intoxication alimentaire, nausées, vomissements, diarrhée, maux d'estomac.

Une consommation incontrôlée de pommes de terre entraîne constipation, colique intestinale chez un nouveau-né, qui est associée à la teneur en amidon dans les tubercules.

Parmi les contre-indications à la consommation de pommes de terre - les allergies. Il est recommandé de limiter les portions ou de l'exclure de l'alimentation des personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 3.

Pour référence. On pense que les pommes de terre deviennent en surpoids en raison de leur teneur élevée en amidon et de leur teneur élevée en calories. Mais c'est vrai si vous abusez des pommes de terre frites, de la purée de pommes de terre avec l'ajout de lait et de beurre, en assaisonnant le tout avec des sauces, de la mayonnaise.

Quel pourrait être le danger

Une mère qui allaite ne doit pas manger de tubercules de pommes de terre vertes... Ils contiennent de la solanine, une substance toxique qui provoque d'abord l'excitation, puis la dépression du système nerveux, détruit les globules rouges, perturbe la fonction rénale, aggrave l'état de la peau et provoque l'oncologie.

La solanine peut provoquer une intoxication. Les symptômes comprennent des vomissements, des nausées, de la diarrhée, des maux de tête, des spasmes intestinaux et de la fièvre. Mais cela est possible après avoir mangé plusieurs kilogrammes de pommes de terre vertes non pelées et non transformées thermiquement.

Règles d'utilisation des pommes de terre avec HS

Mieux vaut manger des variétés localesqui ne contiennent pas de produits chimiques et d'autres substances nocives. Au cours du premier mois, maman devrait soigneusement essayer tous les aliments de la liste des aliments autorisés, y compris les pommes de terre.

Pour savoir comment un nouveau-né va réagir, vous devez manger un peu légumes bouillis ou cuits au four sans matière grasse et observez la réaction. Si une femme n'a pas souffert d'allergies pendant la grossesse, alors lors de l'allaitement d'un bébé avec du lait maternel, de telles manifestations négatives ne se produiront pas.

Vous devez abandonner les pommes de terre frites ou la purée de pommes de terre avec l'ajout beurre, lait, œufs. Premièrement, tous ces produits ont un degré élevé d'allergénicité, et deuxièmement, ils chargent le tube digestif immature de l'enfant et provoquent des flatulences, des douleurs à l'estomac, des nausées, des vomissements et des ballonnements. La liste des produits limités comprend des tubercules de légumes crus, des jus de fruits, des plats riches en calories à base de ceux-ci: chips, collations, frites.

Lors de la planification des repas du premier mois, il est préférable de privilégier la purée de pommes de terre cuite dans l'eau avec l'ajout de quelques gouttes d'huile d'olive. Un tel plat aidera à établir le processus de vidange intestinale après l'accouchement, à activer le péristaltisme du tractus gastro-intestinal. Plus tard, vous pouvez manger des pommes de terre cuites au four et bouillies, les ajouter aux salades, aux soupes, les utiliser comme garniture pour les boulettes, cuire des crêpes aux pommes de terre.

Pour référence. Les experts en allaitement recommandent de tenir un journal alimentaire. Il aidera à dresser une liste des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés par une mère qui allaite.

Les jeunes pommes de terre sont mieux consommées pendant la saison de maturation... Les variétés précoces sont susceptibles d'être saturées de nitrates, ce qui entraînera une intoxication. Il est préférable de manger des pommes de terre séparément ou avec d'autres légumes, des herbes fraîches. Vous ne pouvez pas le combiner avec des produits carnés, car ils sont lourds pour l'estomac et beaucoup d'énergie est dépensée pour leur digestion.

Recettes avec des pommes de terre pour les mères allaitantes

Grâce à la variété de plats à base de pommes de terre, vous pouvez préparer l'alimentation d'une mère qui allaite est savoureuse, saine et avec un minimum de temps consacré à la cuisine.

Pommes de terre cuites dans une mijoteuse avec de la viande

Ingrédients pour 6 portions:

• pommes de terre - 1 kg;
• viande diététique (bœuf, veau) - 500 g;
• oignons - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• tomates - 2 pcs. ou 1 c. pâte de tomate;
• eau - 1 l;
• huile végétale - 2 c. l.;
• Feuille de laurier;
• sel et herbes au goût.

Recette:

1. Rincer la viande, éliminer l'excès d'humidité avec une serviette en papier, couper en petits morceaux.
2. Chauffer l'huile végétale dans un bol multicuiseur préchauffé, ajouter la viande, cuire avec le couvercle ouvert en mode «Fry» jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes. Ajoutez à la viande. Faites cuire le couvercle fermé pendant 15 minutes pour ramollir les légumes.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne, ajoutez-les à la viande et aux légumes. Versez de l'eau bouillante sur tout. La quantité d'eau peut être modifiée en fonction de la consistance souhaitée.
5. Ajouter la pâte de tomates ou les tomates pelées finement hachées, le laurier, y saler, tout mélanger.
6. Faites cuire pendant 40 à 50 minutes en mode "Braising". Garnir d'herbes avant de servir.

Pommes de terre au four avec fromage

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• fromage faible en calories (par exemple, Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel au goût;
• verdure.

Recette:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches.
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, répartir les pommes de terre uniformément.
3. Saler, ajouter des épices (il est préférable d'utiliser des herbes séchées). Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
4. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes à + 180 ° C.
5. Retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Casserole

Des produits:

• pommes de terre - 0,5-0,7 kg;
• Fromage mozzarella - 150 g;
• lait faible en gras - 100 ml;
• crème sure - 100 g;
• beurre - 50 g;
• oeuf - 1 pc.

Faire une casserole de pommes de terre:

1. Épluchez les tubercules, coupez-les en 4 à 6 morceaux (selon la taille du fruit), faites cuire jusqu'à tendreté.
2. Égoutter l'eau des pommes de terre, ajouter tous les ingrédients, sauf le fromage, sel, bien écraser jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la masse de pommes de terre dans un plat allant au four, aplatissez, graissez avec de la crème sure dessus, saupoudrez de fromage râpé.
4. Préchauffez le four. Cuire au four à + 180-200 ° C pendant environ 30 à 40 minutes.

Pommes de terre au fromage cottage

Produits pour une portion:

• pommes de terre - 2 pièces;
• fromage cottage sans gras - 50 g;
• crème sure 15% de matières grasses - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• sel et herbes au goût.

Recette:

1. Lavez bien les pommes de terre pelées, retirez les bourgeons adventifs (yeux).
2. Cuire les tubercules entiers au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparez la garniture à partir de fromage cottage, d'herbes finement hachées et d'ail, mélangez, salez au goût.
4. Faites une incision cruciforme dans des pommes de terre chaudes, remplissez de garniture.

Le plat se marie bien avec les légumes frais.

Soupe de pommes de terre en purée

Cette soupe enveloppe les muqueuses de l'estomac, réchauffe et sature parfaitement le corps.

Tu auras besoin de:

• eau - 450 ml;
• pommes de terre - 250 g;
• lait - 200 ml;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre - 20 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel;
• verdure.

Processus de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
2. Ajouter la farine, remuer. Retirer du feu.
3. Tuez la masse refroidie dans un mélangeur. Portez à nouveau à ébullition.
4. Mélanger le lait avec l'œuf, ajouter à la soupe.
5. Battez-le à nouveau dans un mélangeur, faites-le bouillir.
6. Assaisonner de beurre et d'herbes fraîches avant de servir.

Escalopes de pommes de terre

Les escalopes de pommes de terre sont une excellente alternative aux escalopes de viande en raison de leur teneur élevée en protéines. Mais en raison de la présence de poisson dans la recette, il n'est pas souhaitable d'inclure un tel plat dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite au cours du premier mois.

Aura besoin:

• pommes de terre - 2-3 pièces;
• saumon rose en conserve - 150 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• chapelure - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe l.;
• concombre mariné - 1 pc;
• sel au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure, les peler, les écraser à la fourchette.
2. Râper le concombre mariné, presser légèrement le jus, ajouter aux pommes de terre.
3. Mettez-y 50 g de craquelins, ail haché, jus de citron, sel, saumon rose, un œuf, pétrissez bien le tout, mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Former des escalopes de viande hachée, rouler dans la chapelure.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale, mettre les escalopes.
6. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner de l'autre côté et laisser reposer encore 5 à 7 minutes.

Biscuits aux pommes de terre et aux bananes

C'est un délicieux dessert diététique préparé sans farine.

Ingrédients:

• pommes de terre - 0,5 kg;
• bananes mûres - 2 pièces;
• œuf de poule - 1 pc.

La recette est simple:

1. Faire bouillir les tubercules de pomme de terre ou les faire cuire au four. Cool, propre.
2. Mélanger avec la banane dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
4. Étalez la pâte en une fine couche, coupez les biscuits à l'aide de moules spéciaux ou d'un verre ordinaire.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étendre les biscuits, cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes à une température de + 180 ° C.

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Avis du médecin et avis de Komarovsky

Les médecins conseillent d'essayer différents aliments lors de l'allaitement... Le corps lui-même vous dira quoi manger afin de fournir au bébé des substances utiles sans nuire à sa santé.

Les pommes de terre sont peu allergéniques, et généralement le corps du bébé réagit bien au légume. Il vous suffit d'exclure les pommes de terre frites, les frites, les frites.

Lorsqu'on lui a demandé s'il était possible pour les femmes qui allaitent de manger des pommes de terre, le Dr Komarovsky répond: «La science médicale rejette catégoriquement tout régime pour les mères qui allaitent. Tout ce qu'une femme a mangé avant la grossesse et pendant la grossesse peut être mangé après la naissance d'un bébé... La seule chose à faire est de ne pas expérimenter avec la nourriture. "

Référence. Evgeny Olegovich Komarovsky - médecin pour enfants, présentateur de télévision, auteur de livres sur la santé des enfants.

Considérez cela au fil du temps, une allergie aux pommes de terre chez un nouveau-né peut disparaîtresurtout après trois mois.

Conclusion

Une bonne nutrition d'une mère qui allaite est une garantie de la santé du bébé, car le bébé reçoit tous les nutriments avec le lait maternel.

Les pommes de terre sont une source naturelle de vitamines et de minéraux. Il doit être cuit sans huile ni graisses, introduit progressivement dans l'alimentation afin d'exclure les réactions allergiques chez l'enfant. Avant de manger des plats de pommes de terre, assurez-vous de consulter un spécialiste, car votre santé et celle de votre bébé sont primordiales.