Comme c'est facile et délicieux de préparer des pastèques marinées pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

La maîtresse décapage la pulpe juteuse des pastèques de l'hôtesse pour reconstituer l'approvisionnement en vitamines en hiver. Ces flans ravissent avec des combinaisons de goûts inhabituelles et un arôme spécial. Ainsi, les pastèques marinées pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation sont les meilleures recettes avec photo.

Sélection et préparation des fruits pour le marinage

Les fruits bien mûrs ne conviennent pas au marinage, trop sucrés, à chair lâche et craquelée - ceux-ci se désintègrent facilement pendant la préparation et le stockage.

Les meilleurs sont ceux qui ne sont pas mûrs - avec une structure dense et une peau dure. Parmi les variétés de jardin et les hybrides, les plus récents conviennent à la conservation - Delicatessen F1, Chill, Melitopol 60, Red King.

La baie doit être entière, sans bosses ni fissures dans la croûte... Avant le marinage, les fruits sont lavés à l'eau courante, d'abord avec une éponge et du savon, puis rincés pendant 1 à 2 minutes avec un chiffon propre ou une éponge. Découpez les cercles de la tige et des inflorescences.

Référence. Le poids optimal d'une pastèque pour la récolte est de 4 à 5 kg.

Comment faire cuire des pastèques marinées pour l'hiver sans stérilisation

La méthode la plus simple et donc la plus populaire, devenue un classique.

Ingrédients pour une boîte de trois litres:

• pastèque - 1 pc.;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• gousses de piment fort - 1 pc.

Instruction étape par étape:

1. Le pot est lavé et séché à l'air.
2. Si vous le souhaitez, mettez une gousse de piment fort au fond du récipient.
3. La pastèque coupée en petits morceaux est placée fermement, versée avec de l'eau bouillante.
4. L'eau est immédiatement versée dans une casserole profonde préparée.
5. Ajouter le sucre et le sel dans la casserole, faire bouillir.
6. Versez le vinaigre.
7. Les pastèques sont lentement versées avec de la marinade chaude et roulées.
8. Le pot est laissé refroidir sous une couverture chaude.

Autres options de recette

Il existe de nombreuses recettes pour faire mariner des pastèques - chaque femme au foyer en a une spéciale, avec ses propres subtilités et assaisonnements.

Nous offrons quelques options de cuisson populaires.

Avec de l'aspirine

Ingrédients:

• pastèque de taille moyenne - 1 pc.;
• eau bouillante - 1 l;
• persil ou coriandre - 1 brin;
• ail pelé - 2-3 gousses;
• sel - 10 g;
• sucre - 25 g;
• aspirine (acide acétylsalicylique) - 1 comprimé.

Processus de cuisson:

1. Des gousses d'ail entières et du persil ou de la coriandre sont placés au fond du pot.
2. Des morceaux de pastèque sont placés dans un bocal, du sel et du sucre sont ajoutés, un comprimé d'aspirine écrasé.
3. La pièce est versée avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle.
4. Le contenu du pot est secoué.
5. La pièce finie est laissée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Avec du vinaigre

Ingrédients pour une boîte de trois litres:

• pastèque - 1 pc.;
• sucre - 60 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• eau bouillante.

Processus de cuisson:

1. La baie est coupée en tranches, la peau est enlevée si désiré.
2. Les morceaux sont bien tassés dans un récipient propre et sec.
3. La pièce est versée deux fois avec de l'eau bouillante, en vidant à chaque fois l'eau.
4. Versez le sel, le sucre dessus, ajoutez le vinaigre.
5. Versez à nouveau de l'eau bouillante et roulez avec des couvercles stérilisés.
6. Le pot est secoué et refroidi sous les couvercles.

Avec du miel

Ingrédients pour une boîte de trois litres:

• pastèque - 1 pc.;
• à soupe de miel - 3 c. l.;
• aneth frais - 1 parapluie;
• ail pelé - 3 gousses entières;
• sel - 35 g;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
• eau - 2 l.

Préparation:

1. Couper la pastèque en petits morceaux est placée dans des bocaux.
2. Un parapluie à l'ail et à l'aneth est placé sur le dessus.
3. L'eau est portée à ébullition.
4. Le sel et le miel sont ajoutés à l'eau bouillante, agités jusqu'à dissolution.
5. La marinade est bouillie pendant 5 à 7 minutes.
6. Les blancs sont versés avec de la marinade chaude et du vinaigre est ajouté.
7. Les bocaux sont serrés avec des couvercles stériles et laissés refroidir à une température de + 18 ... + 20 ° C.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients pour une boîte de trois litres:

• pastèque - 1 pc.;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• eau - 2 l;
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

1. La pastèque est lavée, pelée et blanche, les graines sont enlevées et coupées en petits quartiers.
2. La pulpe est bien tassée dans des bocaux.
3. La pièce est versée avec de l'eau bouillante, recouverte d'un couvercle et laissée au repos pendant 20 minutes.
4. L'eau des canettes est versée dans une casserole, portée à ébullition.
5. Du sucre, du sel et de l'acide citrique sont ajoutés à la marinade bouillante, mélangés et bouillis.
6. La pulpe de pastèques est versée avec de la marinade, enroulée et refroidie à l'abri.

Prendre note:

La recette classique des pastèques trempées dans un tonneau

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Pastèques salées en pots sans stérilisation

À la moutarde

Ingrédients pour une boîte de trois litres:

• pastèque - 1 pc.;
• eau - 2,5 l;
• sel - 4-5 cuillères à soupe. l.;
• aneth frais - 2 parapluies;
• moutarde sèche - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans l'eau froide dans un récipient profond.
2. Les pastèques sont coupées en morceaux.
3. Des parapluies d'aneth et d'ail sont placés au fond du pot, des tranches de pastèque sont tassées sur le dessus.
4. De l'eau salée froide est versée dans un pot, de la moutarde est versée.
5. Le pot est fermé avec un couvercle en nylon et secoué.
6. Pendant 72 heures, laisser à une température de + 20 ... + 24 ° C pour la fermentation, puis mettre au froid.

Un tel flan n'est pas adapté au stockage à long terme.... La durée maximale est de 3 mois.

Pas de croûtes

Ingrédients par bidon de 3 litres:

• pastèque - 1 pc.;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 6 gousses;
• céleri - 4 brins;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2,5 c. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. La pastèque lavée et séchée est coupée en anneaux de 1 cm d'épaisseur, la peau est parée.
2. L'ail, le céleri et les tomates hachées sont placés au fond du pot.
3. La pulpe est coupée en petits triangles ou barres, bien tassée dans des bocaux.
4. Encore une couche d'ail et de céleri.
5. Versez de l'eau bouillante deux fois pendant 10 minutes.
6. L'eau est égouttée et une marinade est préparée: ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir, versez du vinaigre.
7. Versez les morceaux de baies avec la marinade et roulez.
8. La pièce finie est refroidie à une température de + 18 ... + 20 ° C.

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Pastèque marinée "Comme fraîche"

Ingrédients:

• grosse pastèque mûre - 1 pc;
• petites pommes - 10-12 pcs. pour 1 boîte;
• eau - 4 l;
• sucre - 8 c. l.;
• sel - 4 c. l.;
• aspirine - 3 comprimés.

Préparation:

1. La pastèque est lavée et coupée en tranches, la peau est coupée.
2. Les tranches sont placées dans un pot de trois litres au milieu.
3. Les pommes séchées lavées sont versées et les tranches de pastèque sont portées au couvercle.
4. Mélanger le sucre et le sel dans l'eau froide, porter à ébullition.
5. Versez le bocal avec de la saumure bouillante et couvrez avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes.
6. La saumure est versée dans la casserole et bouillie à nouveau.
7. L'aspirine est pétrie et versée dans un pot.
8. La pièce est versée avec de la saumure bouillie et enroulée.
9. Le pot est laissé refroidir à température ambiante.

Pastèques marinées "Comme grand-mère"

Nous compléterons la collection de recettes avec la méthode de marinage de la pastèque avec stérilisation.

Ingrédients:

• pastèque - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 10 g;
• sucre - 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 4 cuillères à soupe l.

Préparation:

1. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau.
2. La marinade est portée à ébullition, le vinaigre est ajouté et bouilli à nouveau.
3. Les pastèques lavées sont coupées en anneaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, puis coupées en barres ou en triangles.
4. Les morceaux de baies sont bien emballés dans des bocaux.
5. Les pastèques sont versées avec de la marinade chaude, couvertes de couvercles et stérilisées dans une casserole profonde pendant 15 minutes après ébullition.
6. Après avoir été retirées du feu, les boîtes sont enroulées, recouvertes d'une couverture et laissées à refroidir pendant une journée.

Termes et conditions de stockage

Les pièces sont conservées dans un endroit frais et sombre - dans une cave ou un sous-sol... La température optimale n'est pas inférieure à + 4 ° С. Les pastèques marinées ne sont pas conservées plus de 6 mois. Les boîtes sont régulièrement inspectées pour déceler la nébulosité, les films ou la moisissure, le gonflement du couvercle. Si de tels signes sont trouvés, les pièces à usiner sont jetées.

Conseils sur le sujet

Les femmes au foyer expérimentées sont prêtes partager des conseils pour faire mariner les pastèques:

• pour le décapage, vous ne devez pas utiliser de sel iodé ou de mer, il est préférable de prendre du gros sel de pierre;
• si l'eau est dure, il vaut mieux la passer à travers un filtre, sinon les pastèques auront un goût métallique persistant;
• comme additifs salés, vous pouvez utiliser diverses épices et herbes - cannelle, pois de la Jamaïque, gingembre, cardamome, millepertuis, thym, origan;
• lors de l'ajout de marinade chaude, il faut faire attention - verser lentement de l'eau bouillante, en un mince filet, pour que le verre n'éclate pas.

Conclusion

Les pastèques en conserve sont un régal d'hiver délicieux et juteux. Leur préparation n'est pas coûteuse en temps et en efforts, elle ne pose pas de difficultés même pour les ménagères novices. Soumis à la technologie de cuisson, les baies d'été raviront la famille et les invités tout l'hiver.