Comment faire cuire du melon séché à la maison

Le melon est un régal parfumé et savoureux. Cependant, les fruits mûrs sont conservés au réfrigérateur pendant environ 5 jours et coupés en morceaux - jusqu'à 3 jours. Pour vous régaler plus longtemps de votre goût préféré, un légume sucré est congelé, séché, des confitures, des conserves et des compotes en sont fabriqués.

Pour une préservation maximale des propriétés bénéfiques, le melon est séché à la maison. Découvrez comment le faire correctement dans notre article.

Les avantages et les inconvénients du melon séché

Les fruits secs conservent tous les nutriments contenus dans les fruits frais. Il est riche en vitamines (A, B1, B2, E, P, PP, C), en acide folique, en carotène et en minéraux. Le produit contient du fer, des fibres, des protéines et des glucides.

Le melon a des propriétés hématopoïétiques, cholérétiques et diurétiques. Il a un effet calmant, tonique et anti-inflammatoire. Le produit séché est utile pour la goutte. Il renforce le système immunitaire et améliore l'humeur.

Lorsque vous consommez du melon séché, rappelez-vous que oligo-éléments et vitamines stocké dedans dans une plus grande concentration et une quantité excessive de friandises consommées peut entraîner des estomac.

100 g de produit séché contiennent 341 kcal, dont 329 sont des sucres à digestion rapide. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de diabète, ainsi qu'à celles qui suivent un régime, de consommer du melon. Il vaut la peine de s'en abstenir également avec les maladies du foie et tube digestif.

Vous ne devez pas donner de melon séché aux enfants de moins d'un an, car leur système digestif est encore en développement. Afin de ne pas provoquer de réaction allergique chez un enfant, il est préférable d'exclure le légume de l'alimentation. pendant l'allaitement.

Comme le melon frais, les tranches séchées ne sont pas lavées avec de l'alcool ou du lait, elles ne sont pas bourrées de miel, pour ne pas provoquer de troubles du système digestif.

Quel melon est bon

Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation d'un produit séché. Ils doivent être doux, aromatiques, avec une chair ferme et juteuse.

Variétés les plus appropriées:

• Agriculteur collectif;
• Se promener;
• Torpille;
• Ananas;
• Persan;
• Koibashi;
• Hivernage.

Pour la récolte, des fruits mûrs de taille moyenne sont choisis, non endommagés par les animaux, les oiseaux et les insectes, sans signes de pourriture.

Préparation de melon

Les fruits sélectionnés sont pré-séchés. Pour ce faire, ils sont disposés pendant 2-3 jours à l'air libre afin que la pulpe perde une fragilité et une fragilité excessives. Après cela, les fruits endommagés sont jetés et les autres sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés. Ensuite, ils sont coupés en deux et les graines sont enlevées avec une cuillère.

Les moitiés sont coupées en bandes longitudinales de 2 à 3 cm de large, dont la peau est pelée avec la pulpe verte adjacente. Selon le choix du mode de séchage des melons, les morceaux sont disposés sur des palettes, des plaques à pâtisserie ou des plaques. Pour le séchage sur des cintres spéciaux, les tranches sont coupées à la longueur, sans couper 3-4 cm au bout.

Comment sécher le melon à la maison

Il existe plusieurs façons de flétrir un melon à la maison:

• dans le four;
• dans un séchoir électrique;
• à l'antenne.

Examinons les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option.

Dans le four

Le séchage au four ne demande pas beaucoup d'efforts, mais cela prend beaucoup de temps.

La température ne doit pas dépasser +75 ° С. Le processus se déroule en 2 étapes. Placez les tranches coupées sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. À 5 heures, la température est réglée à +60 ° С. Ensuite, le four est éteint et la porte est légèrement ouverte.

Ainsi, le melon est laissé pour une journée.Au deuxième stade, la température est augmentée de 15 ° C et une pause est prise toutes les deux heures.

Dans un séchoir électrique

Il est plus pratique de sécher les fruits dans un séchoir électrique. Pour accélérer le processus, il est préférable de ne pas utiliser plus de 3 grilles. Les pièces sont disposées sur des palettes afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres. La température est réglée à +60 ° C. Le temps de séchage est de 10 à 12 heures. Ainsi, les tranches sèchent uniformément, sans coller ni interférence de l'extérieur.

À l'antenne

À la maison, les melons séchés sont cuits à l'air libre. Les bandes coupées sont disposées sur des palettes, recouvertes de gaze sur le dessus pour que les guêpes ne les endommagent pas. Les conteneurs sont placés au soleil. Il est préférable de les conserver dans un endroit sec et chaud la nuit. Les bandes sont inversées tous les 2 jours pour éliminer l'humidité uniformément.

Si les tranches sont suspendues pour sécher, elles sont placées par paires sur un fil ou une corde dans un endroit ventilé. Les flans sont également recouverts de gaze pour les protéger des insectes.

Le processus de séchage prend 8 à 12 jours.

Comment vérifier l'état de préparation

Le melon fini est de couleur brun clair ou jaune clair. Il est élastique, ne casse pas lorsqu'il est plié, légèrement collant. Le poids du produit séché est environ 10 fois inférieur à celui de l'original. Ce fruit a bon goût.

Espace de rangement

Pendant le stockage, assurez-vous que le produit fini ne soit pas mouillé. La pénétration d'humidité provoque la pourriture et la détérioration du melon.

Les tranches séchées sont tissées en tresses: cela favorise un meilleur stockage. Les paquets résultants sont mieux emballés dans un tissu de coton blanc et pliés dans des boîtes dont le fond est doublé de parchemin.

Les bandes sucrées sont conservées dans des bocaux en verre. Ils sont placés verticalement et scellés avec des couvercles en étain.

Les sacs en tissu, les sacs zippés perforés et les sacs en papier conviennent au stockage.

Application

Le melon séché est consommé comme produit indépendant ou utilisé pour préparer divers plats. Saupoudrez les morceaux de sucre glace, de graines de pavot ou de graines de sésame, roulez-les en rouleaux fourrés aux noix et servez avec du thé.

Des compotes délicieuses et saines sont obtenues à partir des fruits secs. Pour ajouter une saveur piquante à votre thé, vous pouvez en ajouter quelques morceaux directement dans la théière.

Le melon est utilisé comme garniture dans les casseroles, les tartes. Pour ce faire, les bandes sont coupées en petits cubes et versées avec de l'eau, bouillies pour éliminer l'excès de liquide et jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Après la cuisson à la vapeur, le produit séché prend un aspect frais et peut être utilisé dans les salades de fruits, les cocktails et autres desserts.

Conclusion

Le melon séché conserve les propriétés bénéfiques d'un produit frais. Il sature le corps en vitamines, soutient l'immunité et améliore l'humeur. N'oubliez pas que les oligo-éléments et les substances y sont stockés en plus grande concentration. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du diabète ou de l'obésité, il est préférable de s'abstenir de manger un tel fruit. Une quantité excessive de nourriture consommée peut entraîner des maux d'estomac chez une personne en bonne santé.

Faire un tel melon est facile. Les fruits sont séchés au four, au séchoir électrique ou à l'extérieur. L'application de la friandise est universelle: elle est ajoutée aux compotes, confiture, pâtisseries, salades et autres desserts.