Que faire si les concombres dans le pot sont trouble: comment corriger les erreurs et les éviter dans les espaces suivants

Quelle déception pour les ménagères dont la conservation n'a pas passé l'épreuve du temps. Tant d’efforts, tant de produits ont été gaspillés - et c’est pour rien. Mais ne désespérez pas si vite.

Dans cet article, nous examinerons les principales raisons de la détérioration d'un légume et comment résoudre la situation si les concombres dans le pot sont nuageux.

Causes de l'opacification des pots de concombre

Avant de répondre à cette question, vous devez vous rappeler quelles règles d'approvisionnement n'ont peut-être pas été suivies.

Considérer erreurs majeures:

• boîtes de conserve mal lavées - il reste peut-être des morceaux de nourriture ou de la poussière sur les murs, un détergent mal lavé;
• concombres insuffisamment propres;
• couvertures de mauvaise qualité;
• en utilisant du sel iodé ou de mer au lieu du sel ordinaire - ce sel contient des substances qui gâtent la saumure;
• stockage inapproprié du produit fini - les pièces ne peuvent pas être laissées plusieurs jours à température ambiante;
• dommages à la boîte - vous ne remarquerez peut-être pas de petites fissures dans la région du cou;
• dans de rares cas, elle peut être causée par un mélange de plusieurs variétés de concombres qui ne sont pas destinées à la marinade.

Les concombres en conserve ont une couleur vert foncé foncé. Ils devraient avoir un goût un peu sucré et de taille moyenne.

Comment enregistrer les blancs

Que faire si la saumure est trouble? Dans certains cas, la marinade peut être sauvegardée et le travail ne sera pas gaspillé.

Il y a plusieurs façons:

1. Donnez un peu de temps aux boîtes enroulées. Il y a une petite chance que les couvercles ne gonflent pas et que vous vous retrouviez avec des concombres fermentés. Ces légumes peuvent être utilisés dans les soupes.
2. Ouvrez la boîte après avoir fait bouillir la bouilloire avec de l'eau. Versez l'ancien liquide et rincez les légumes à l'eau bouillante (vous n'avez pas à les sortir du récipient). Après 5 minutes, versez l'eau dans une casserole et faites une nouvelle saumure en ajoutant un peu plus de vinaigre.
3. Versez la saumure dans une casserole propre, faites-la bouillir pendant au moins 5 minutes. Versez ensuite les concombres dessus, versez-les dans une casserole, portez à ébullition et versez-les ensuite dans un bocal. Les concombres peuvent également être stérilisés. Dans ce cas, le goût sera légèrement différent du goût classique.

Quand pouvez-vous manger des concombres dans une saumure trouble

Avant de franchir cette étape audacieuse, rappelez-vous que il y a toujours une chance d'entrer dans le pot de bacilles botuliques... Au mieux, vous pouvez vous en sortir avec des maux d'estomac.

Important! Le botulisme est une maladie grave et mortelle. Ne négligez pas les règles de stockage des produits. Il vaut mieux jeter les légumes manquants et faire une nouvelle récolte.

Dans certains cas, il est possible de manger des concombres à partir de saumure trouble:

• si la solution est devenue trouble dans les quelques jours suivant la préparation et que les méthodes indiquées par nous ont aidé à l'avenir;
• si le liquide changeait de couleur un peu plus tard et que le couvercle ne gonflait pas;

Si les deux signes de fermentation sont présents (couvercle gonflé et mauvaise saumure), alors en aucun cas vous ne devriez manger des concombres et essayer de les «sauver».

Lisez aussi:

Pourquoi les cornichons se ramollissent dans le pot

Pourquoi les pots de concombre explosent et comment l'éviter

Comment mariner correctement les concombres pour qu'ils ne deviennent pas troubles

Vous aurez besoin de 1,5 kg de concombres et 1 litre d'eau, 2 gousses d'ail, une feuille de raifort et 2 c. l. sel, poivre noir, feuilles de cassis si désiré.

Conseil. Il est préférable de remplir le pot aussi étroitement que possible et de le remplir complètement d'eau.

Tout d'abord, rincez bien les ingrédients et stérilisez le récipient. Mettez les feuilles de raifort, les raisins de Corinthe, l'ail haché grossièrement au fond du pot. Tassez bien les concombres.

Remplissez le pot à moitié d'eau froide. Préparez la solution saline et ajoutez-la aux concombres jusqu'à ce que le récipient soit plein. Fermer avec un couvercle en nylon étanche et mettre dans un endroit froid.

Comment mariner rapidement et facilement les concombres

À la question de savoir pourquoi les concombres marinés dans des pots deviennent troubles, il y a une réponse: une violation de la technologie de cuisson. Lors de la récolte des concombres, vous devez suivre exactement la recette..

Ingrédients:

• concombres - 1,5 kg;
• ail - 3-5 gousses;
• feuilles de raifort ou de cassis - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 2 grappes;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 1,5 c. l.;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pois.

Méthode de cuisson

L'essentiel est de bien rincer le pot et les produits.... La recette est pour un récipient de 3 litres. Mettez l'ail, le poivre, les feuilles de cassis et de raifort, la feuille de laurier au fond du récipient. Mettez les concombres sur le dessus - il y en aura plus dans le bocal.Si vous les mettez verticalement, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant 10 minutes.

ensuite vidangez l'eau et remplissez le récipient avec de l'eau bouillante... Après 15-20 minutes, versez le liquide dans une casserole, poivrez et salez. Porter à ébullition, verser les concombres avec de la saumure. Compléter le vinaigre, enrouler le couvercle stérilisé et retourner.

Prendre note:

Secrets de concombres marinés à cuisson rapide

Comment mariner de gros concombres pour l'hiver en cercles

Recettes pour saler des concombres croustillants avec de l'aspirine

Conseils de femmes au foyer expérimentées

La récolte annuelle en gros volumes vous permet de déduire vos propres schémas et secrets de conservation des légumes jusqu'au printemps.

Les femmes au foyer expérimentées donnent de telles recommandations:

1. Ajoutez quelques graines de moutarde pour minimiser le risque de gonflement du pot. Ils aideront également à rendre les légumes plus durs et plus croustillants. Lorsque les pots de concombres marinés et de graines de moutarde sont refroidis, ils sont rangés dans le placard jusqu'à l'hiver.
2. Si vous souhaitez protéger la mise en conserve de la moisissure, placez quelques fines tranches de raifort sous le couvercle. La racine de raifort agira comme un agent de conservation supplémentaire, avec elle la marinade ne s'assombrira pas ou ne deviendra pas trouble.
3. L'alcool mieux que toute autre substance naturelle arrête les processus de fermentation et tue les moisissures. Il suffit d'ajouter 1 à 2% de vodka (40% d'alcool, un moonshine inodore) de la quantité d'eau à la marinade ou de la saumure pour se passer de vinaigre, ce qui affecte le goût des concombres.
4. Vous voulez rendre vos concombres plus juteux et croquants? Ensuite, trouvez un petit morceau d'écorce de chêne, faites-le bouillir d'abord et ajoutez-le au bocal. L'écorce de chêne déchiquetée est vendue dans des sacs en papier dans les pharmacies. Gardez à l'esprit que l'écorce rend les concombres un peu plus foncés que d'habitude.
5. Si vous voulez que les concombres marinent plus rapidement, coupez les queues ou piquez-les avec une fourchette.
6. Si vous utilisez des bouchons à vis, vous n'avez pas besoin de tourner les bocaux. Retournez les bocaux, fermés avec des couvercles pour une machine à écrire et couvrez d'une couverture.

Conclusion

Si vous respectez toutes les règles de préparation, il n'y aura pas de cannettes gâtées avec de la saumure trouble. Surveillez attentivement la propreté des produits, stérilisez les bocaux à l'avance et n'utilisez en aucun cas des conserves avariées. Mieux vaut refaire le salage que l'empoisonnement.