Comment manger du sarrasin en cas d'empoisonnement et peut-il en être la cause

L'intoxication alimentaire est une maladie infectieuse-toxique aiguë associée à l'utilisation de produits de mauvaise qualité, d'eau et d'aliments contaminés ou de substances toxiques (végétales, médicinales, chimiques). Lors de l'établissement du fait d'une intoxication alimentaire, une personne reçoit une aide d'urgence et un traitement symptomatique. Le régime alimentaire est un élément important de la thérapie.

Il existe une liste d'aliments qui sont introduits dans l'alimentation après l'arrêt des vomissements. Cette liste comprend le sarrasin.

Propriétés utiles du sarrasin

Le sarrasin a une composition chimique riche. La teneur en vitamines et micro-éléments dans 100 g de céréales est indiquée dans le tableau.

Le maintien d'une quantité optimale de vitamines, minéraux, acides aminés, protéines, graisses et glucides dans le corps est extrêmement important, car ils participent tous à d'importantes réactions biochimiques et physiologiques. La carence de l'un des éléments nuit à l'état de santé et devient la cause du développement de pathologies.

Le sarrasin est riche en flavonoïdes et en routine, qui présentent des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Ils servent également de bonne prévention des maladies oncologiques, protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes renforcent les parois vasculaires, augmentent leur force et leur élasticité et soutiennent le bon fonctionnement de la glande thyroïde et du muscle cardiaque.

Le sarrasin est un produit diététique précieux... Il a un goût agréable, il contient de nombreux minéraux et vitamines, fibres alimentaires, qui ont un effet positif sur les processus de digestion. Il n'y a presque pas de graisse dans les céréales. Les fibres, dont le sarrasin est si riche, sont absorbées par le corps pendant 2-3 heures, remplissent le corps d'énergie pendant longtemps, sans convertir les glucides en nouveaux dépôts graisseux.

Pour référence. Les fibres alimentaires augmentent l'endurance et la capacité de travail, stimulent l'activité physique, augmentant ainsi la dépense énergétique et réduisant le poids.

En consommant régulièrement de la bouillie de sarrasin, il n'y a pas lieu de craindre pour la santé du système nerveux. Les vitamines B ont un effet positif sur l'activité cérébrale, stimulent les processus de réflexion, améliorent la mémoire et la concentration. Le calcium et le magnésium soulagent l'insomnie, réduisent les manifestations de stress et participent à la transmission neuromusculaire.

Avec une utilisation systématique et correcte, le sarrasin soutient le bon fonctionnement du système cardiovasculaire: il élimine l'excès de sucre, abaisse le taux de mauvais cholestérol et prévient les caillots sanguins.Cela empêche le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies coronariennes, de l'angine de poitrine, des accidents vasculaires cérébraux.

Le sarrasin sert de bonne prévention du diabète sucré et des complications associées, élimine les toxines et les toxines, normalise et contrôle les niveaux de sucre sérique.

Il est recommandé de faire cuire la bouillie de sarrasin plus souvent pour les personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique. La rutine sécrétée par les céréales a un effet angioprotecteur: elle améliore la circulation sanguine, renforce les capillaires et réduit le gonflement. L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation empêche le développement ou l'exacerbation de l'ostéochondrose, des rhumatismes, de la goutte, de l'arthrite.

Le grain a un effet positif sur le travail des reins et des autres organes du système urinaire, qui se manifeste par l'élimination de l'excès de liquide du corps, éliminant l'œdème.

Comment cela affecte-t-il le tube digestif

Une grande quantité de fibres insolubles dans le sarrasin élimine les toxines et les toxines accumulées du corps, régule le cholestérol et le glucose dans le sang, normalise le métabolisme et aide à faire face à la constipation préexistante.

Le sarrasin a un effet positif sur l'état et la fonction du tube digestif:

• protège les muqueuses;
• active la sécrétion du suc gastrique et la sécrétion de bile;
• maintient une composition équilibrée de la microflore intestinale;
• protège les parois de l'estomac des effets agressifs de facteurs dommageables (chimiques, physiques, mécaniques);
• inhibe l'inflammation;
• accélère les processus de régénération;
• réduit l'acidité.

La bouillie de sarrasin sera extrêmement utile avec des maladies érosives et ulcéreuses du système digestif, augmentation de l'acidité du suc gastrique, constipation, gastrite atrophique.

Est-il possible d'empoisonner un adulte ou un enfant avec du sarrasin

Prendre du sarrasin dans les limites normales ne nuira pas à l'organisme. Cependant, une consommation prolongée et abondante de céréales de mauvaise qualité nuira à la santé et provoquera une intoxication alimentaire.

Pour éviter une intoxication alimentaire, lors de l'achat, faites attention à l'apparence de la céréale. Le sarrasin de bonne qualité a un grain entier brun clair. Le grain de céréale écrasé et la couleur foncée indiquent une teneur réduite en éléments nutritifs dans la céréale.

Conseil. Choisir un produit dans un emballage en plastique transparent, qui empêche le grain de s'humidifier, vous permet d'évaluer l'aspect de la céréale, la présence d'impuretés. Il est préférable d'acheter du sarrasin de qualité supérieure auprès de producteurs nationaux reconnus et reconnus.

Les raisons

L'intoxication au sarrasin est le plus souvent associée à une utilisation prolongée et abondante de gruau de sarrasin de mauvaise qualité. Les propriétés utiles dépendent des conditions de croissance (climat, type de sol, techniques de culture, engrais utilisés), des conditions de collecte et espace de rangement récolte.

Les principales causes d'intoxication au sarrasin:

1. Protection des cultures et nettoyage des grains de semences insuffisants... Les céréales sont affectées par les variétés de plantes de quarantaine (il s'agit le plus souvent de cuscute de houblon), qui contiennent des alcaloïdes, des saponines et des glycosides. Ces composés sont dangereux pour le corps humain, ils provoquent des lésions infectieuses et toxiques aiguës du système digestif et l'utilisation de fortes doses est fatale.
2. Violation des conditions de stockage des céréales... Le stockage à long terme de la récolte affecte négativement la structure de la céréale, elle devient poreuse et accumule des substances toxiques. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à la date de fabrication et à la date d'expiration produit. Des odeurs de moisi ou de moisi indiquent que le produit est abîmé.
3. Sarrasin chinois... La récolte de céréales dans ce pays est cultivée dans des conditions climatiques spéciales avec une humidité élevée. Si la technologie de séchage des céréales n'a pas été suivie, la probabilité d'intoxication alimentaire avec ce sarrasin augmente considérablement.

Signes d'intoxication

Du moment où vous mangez des aliments de mauvaise qualité jusqu'à l'apparition des premiers signes d'intoxication, le temps doit passer pour que le poison pénètre dans la circulation sanguine et ait un effet toxique. La période asymptomatique dure de 2 à 6 heures, parfois raccourcie à une demi-heure ou augmentée d'un jour.

Le tableau clinique de l'intoxication alimentaire est varié. Les signes les plus caractéristiques:

• la nausée;
• vomissements répétés d'aliments consommés;
• douleur à l'estomac;
• selles molles mélangées à de la verdure, du mucus, des stries de sang;
• selles fréquentes (5 à 10 fois par jour);
• fièvre;
• léthargie;
• refus de manger;
• convulsions;
• maux de tête et douleurs musculaires;
• transpiration excessive.

Chez les enfants, l'intoxication alimentaire est plus grave que chez les adultes, ce qui est associé aux caractéristiques du corps: faible acidité du suc gastrique, absorption rapide du poison et sa propagation dans tout le corps, formation incomplète de la microflore, faible fonction de filtration des reins et capacité de détoxification du foie.

Dans la plupart des cas, la condition se stabilise en 1 à 3 jours, mais les sensations douloureuses dans l'estomac persistent pendant plusieurs jours.

Traitement

Lors de l'établissement du fait d'une intoxication alimentaire, une personne a besoin d'une aide d'urgence:

1. Lavage de l'estomac pour nettoyer les eaux. Appliquez une solution saline préparée à partir de 1 cuillère à soupe. l. sel dans 2 litres d'eau potable purifiée ou permanganate de potassium. Ensuite, le vomissement est provoqué artificiellement.
2. Mettre en place un lavement nettoyant... Neutralise dans intestins poisons et toxines, empêche leur propagation dans tout le corps. Pour un lavement, utilisez une solution saline ou de soude, une décoction de camomille. La procédure est effectuée après l'apparition des premiers signes d'intoxication.
3. Nomination d'entérosorbants... Ils absorbent et éliminent les toxines nocives du corps, ont un effet antidiarrhéique. Les médicaments les plus populaires sont le charbon actif, Smecta, Sorbeks, Enterosgel. La durée du traitement, en fonction des indications et de la sévérité de l'intoxication, dure de trois jours à deux semaines.

Boire beaucoup de liquides est important pour éliminer la déshydratation. Cela peut être du thé sucré, de l'eau plate, une solution saline. Il est conseillé de s'abstenir de manger pendant 12 à 24 heures. Les 3-5 jours suivants, des probiotiques sont pris pour restaurer la microflore intestinale.

L'intoxication alimentaire chez les nourrissons et les jeunes enfants nécessite une attention médicale immédiate. Les parents doivent toujours s'en souvenir et ne pas se soigner eux-mêmes, en confiant la vie et la santé de l'enfant exclusivement à un spécialiste.

Est-il possible de manger du sarrasin avec une intoxication alimentaire pour un adulte ou un enfant

Une place particulière dans le traitement de l'intoxication alimentaire est occupée par la restauration régime... Les aliments disponibles pour améliorer la digestion et la possibilité de consommer du sarrasin en cas d'empoisonnement dépendent de la gravité des symptômes.

Avec des diarrhées fréquentes et au stade toxicogène, le sarrasin doit être abandonné. Évitez les autres aliments dans l'alimentation: aliments gras et épicés, alcool, café, pain noir, bonbons, jus de fruits, produits laitiers, viandes fumées, viandes grasses.

Comme c'est le cas en cas d'empoisonnement

L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation pendant la période toxicogène ne fera qu'aggraver l'état de santé général:

1. Il a un léger effet laxatif, son utilisation est donc catégoriquement inacceptable lorsque l'intoxication est accompagnée de diarrhée.
2. La composition de céréales contient des fibres alimentaires grossières, qui irritent la membrane muqueuse déjà endommagée, augmentant ainsi les sensations douloureuses dans l'estomac.
3. La nourriture doit être légère et facilement digestible, et beaucoup de force et d'énergie sont dépensées pour la digestion de la bouillie de sarrasin, qui sont nécessaires pour restaurer le corps.

Après élimination des symptômes d'empoisonnement

Après l'arrêt des vomissements, le sarrasin sera très utile, car il contient des protéines dont les propriétés nutritionnelles ne sont pas inférieures aux protéines d'origine animale. Il sature le corps en micro et macroéléments, minéraux, acides aminés nécessaires pour restaurer les fonctions perturbées des systèmes digestif, immunitaire et excréteur.

Afin d'éviter les dommages mécaniques et thermiques à la muqueuse intestinale, il est préférable de faire cuire la bouillie de sarrasin dans de l'eau sans sel ni huile, bien faire bouillir. Le plat doit être liquide et chaud (20-40 ° C) pour ne pas endommager l'estomac. Mangez en petites portions en même temps, le dernier repas au plus tard 2-3 heures avant le coucher.

Conseil. La bouillie sans levain peut être combinée avec du poisson bouilli, des viandes maigres et de la volaille, des légumes bouillis ou cuits au four.

Conclusion

L'intoxication alimentaire de gravité légère à modérée se termine par une guérison en 1 à 3 jours. Si vous ne fournissez pas d'assistance en temps opportun, il existe un risque de dysfonctionnement de divers organes et systèmes.

Afin d'éviter l'empoisonnement du corps avec de la bouillie de sarrasin, il est important de choisir des céréales de bonne qualité, d'observer les conditions de stockage et les règles de traitement thermique, de manger par petites portions et de faire cuire de la bouillie fraîche à chaque fois.