Comment conserver le sarrasin à la maison et quelle est la durée de conservation maximale

La bouillie de sarrasin, appréciée par beaucoup depuis l'enfance, est non seulement savoureuse, mais aussi un plat sain. Le sarrasin est un produit important dans l'alimentation des adeptes d'une bonne nutrition. Le sarrasin est riche en fibres, en phospholipides et en acides aminés, ainsi qu'en vitamines et minéraux, notamment le fer, le phosphore, le bore, le cobalt, le zinc, le calcium, le cuivre, le potassium, les vitamines des groupes B, C, PP, E.

Comment et quelle est la meilleure façon de stocker le gruau de sarrasin à la maison afin qu'il ne se détériore pas et ne perde pas ses qualités et ses propriétés, vous apprendrez de cet article.

Conditions de stockage du sarrasin

À sarrasin a été stocké pendant une longue période et ne s'est pas détérioré, un certain nombre de conditions doivent être remplies. L'attention principale est portée à l'humidité et à la température de la pièce. Avec une humidité accrue, des formations fongiques ou de petits insectes peuvent se développer dans la céréale.

Respectez les règles suivantes lors du stockage du sarrasin:

1. L'humidité ne doit pas dépasser 60% et la température de l'air + 15 ° С.
2. Immédiatement après l'achat, transférez les céréales dans un récipient en verre ou en plastique, qui doit être hermétiquement fermé afin que l'air n'y pénètre pas. Les magasins vendent des pots spéciaux pour stocker les céréales. Avant d'y placer du sarrasin, lavez et séchez les contenants.
3. Si vous avez acheté trop de céréales et ne pouvez pas consommer en peu de temps, puis séchez-le au four avant de le ranger.
4. L'endroit où les gruaux sont stockés doit être sec et chaud.
5. Le sarrasin a la capacité d'absorber les odeurs, alors éloignez-le des aliments qui ont un arôme persistant.
6. Placez une gousse d'ail, de laurier ou de zeste de citron dans un récipient avec du sarrasin. Cela sauvera les céréales de l'apparition de parasites.
7. Vous ne pouvez pas stocker le sarrasin dans des sacs en polyéthylène dans lesquels il est vendu, car les céréales deviennent humides et se détériorent rapidement.
8. Conserver le sarrasin bouilli au réfrigérateur uniquement dans un récipient avec un couvercle à des températures allant jusqu'à + 4 ° C.

Dans un emballage non ouvert, le sarrasin a une durée de conservation d'environ 1,5 an. Le sarrasin conserve des propriétés utiles s'il est stocké:

• dans un emballage scellé et scellé;
• dans une pièce sèche et sombre;
• à une humidité et une température appropriées.

La date de péremption de la céréale est indiquée sur l'emballage. Vous y trouverez également la date d'emballage du produit. Si la date est imprimée sur une étiquette collée sur l'emballage, vous devez vous méfier - il se peut qu'elle ait été modifiée.

Une fois l'emballage avec le sarrasin ouvert, la durée de conservation est fortement réduite. Conserver les céréalesnoyau pas plus de 4 mois, sous réserve de toutes les règles de stockage. Pour le temps passé encore moins - 2-3 mois.

Important! N'oubliez pas de vérifier périodiquement l'état des céréales pendant le stockage. Faites-en cuire une fois par mois bouillie, en vérifiant la possibilité d'une utilisation ultérieure.

Stockage de céréales en vrac

L'une des options de stockage les plus fiables pour le sarrasin en vrac est dans un sac en toile. Il est préalablement bouilli dans une solution saline, puis séché. Le tissu empêche les grains de s'étouffer et le sel empêche les insectes et la moisissure d'entrer. Le matériau ne protège pas les céréales des fortes odeurs d'autres produits.

Comment conserver le sarrasin bouilli

Le sarrasin bouilli est conservé sur la cuisinière pendant une journée au maximum. Pour prolonger sa durée de conservation, la bouillie est placée au réfrigérateur, sortie sur le balcon ou congelée.

Le temps de stockage dépend de la façon dont le sarrasin a été préparé:

• le sarrasin, qui est bouilli dans de l'eau sans additifs, peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine;
• le sarrasin, dans lequel du beurre a été ajouté pendant la cuisson, ne résiste pas plus de 3 jours;
• la bouillie de sarrasin au lait doit être consommée immédiatement après la préparation - sa durée de conservation n'est que d'un jour;
• le sarrasin bouilli dans l'eau au congélateur peut durer plusieurs semaines, mais sa valeur nutritionnelle en souffrira.

Astuces de cuisine:

1. Afin de conserver toutes les propriétés utiles de la bouillie lors de la cuisson, ne pas l'exposer à une exposition prolongée à la chaleur, cuire à feu doux.
2. Ne faites pas cuire le sarrasin dans le lait. Il est préférable de faire cuire la bouillie de sarrasin ordinaire, puis d'y ajouter du lait. Cela augmentera la durée de conservation de la bouillie et préservera ses propriétés bénéfiques.
3. N'ajoutez pas de sucre et de miel au sarrasin. Cela réduira son utilité.

Conservation du sarrasin vert

Sarrasin vert- un produit bien connu de l'alimentation des adhérents à une bonne nutrition. Il n'est pas soumis à un traitement thermique, contrairement au sarrasin ordinaire, par conséquent, les règles de stockage sont strictes:

• le lieu de stockage doit être sec et frais;
• stocker les céréales dans un endroit sombre, car le goût du produit se perd à la lumière;
• il est préférable de stocker ce sarrasin dans des sacs en lin, car ils sont ventilés.

Le sarrasin vert après ouverture de l'emballage n'est pas conservé plus de 2 mois.

Comment comprendre que le sarrasin a mal tourné

Si la durée de conservation de la bouillie de sarrasin est terminée, vous remarquerez peut-être:

• odeur et goût aigres désagréables;
• mucus au fond du récipient avec de la bouillie;
• moisissure sur le produit.

Vous comprendrez que les céréales sèches se sont détériorées si:

• elle était recouverte d'un enduit blanc;
• une odeur de moisi est apparue;
• il y a un goût amer;
• des insectes sont apparus dans le croup;
• les grains forment des grumeaux.

Ces signes indiquent que ces céréales ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson.

Sur une note... Un moyen simple de vérifier est que si une cuillerée de céréales manquantes écrasées est chauffée dans un bain-marie, une odeur désagréable apparaîtra.

Est-il possible de congeler le sarrasin

Si vous devez conserver le sarrasin pendant une longue période, il est mis au congélateur. Pour ce faire, il est disposé dans de petits conteneurs. Ainsi, la bouillie peut être conservée pendant plusieurs semaines. Il ne vaut la peine de congeler la bouillie que dans les cas où vous savez avec certitude que vous ne la consommerez pas dans un proche avenir - en raison de la congélation, elle perd ses propriétés bénéfiques.

La bouillie de lait peut être conservée au congélateur jusqu'à 4 mois et bouillie dans de l'eau - jusqu'à 6 mois à une température de -18 ° C.

Certaines femmes au foyer préfèrent stocker le sarrasin sur le balcon en hiver. Il vaut mieux ne pas utiliser cette méthode, et voici pourquoi:

• les céréales sont exposées à une forte baisse de température;
• l'humidité extérieure fluctue;
• la lumière du soleil a un effet négatif sur les céréales.

Conseils utiles

Des ménagères expérimentées partagent leurs recommandations pour choisir et stocker ce produit:

1. Vous ne pouvez conserver le sarrasin longtemps que si le gruau est de haute qualité. Il ne doit pas contenir de cailloux, cosses, insectes, les grains doivent être de taille approximativement égale. Achetez du sarrasin dans des emballages transparents - il est plus facile d'évaluer la qualité du produit
2. Conservez les céréales à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Un petit sac de sel aidera à garder les céréales au sec.
4. Faites chauffer les céréales avant de les placer dans le récipient de stockage. 8 à 10 minutes dans une poêle suffiront. Il est important que le sarrasin ne soit pas trop cuit, sinon il perdra toutes ses qualités utiles.

Pour rendre le sarrasin cuit friable, suivez l'algorithme suivant:

1. Mettez les céréales dans une casserole, versez-y de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le produit.
2. Placez le récipient sur feu moyen et attendez que l'eau bout.
3. Réduisez ensuite le feu, ajoutez les assaisonnements et le sel dans la poêle. Faites cuire le sarrasin pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Retirez le pot et couvrez-le avec un chiffon épais, comme une serviette. Laisser le plat pendant 15-30 minutes.

Conclusion

La qualité des céréales de sarrasin affecte leur durée de conservation, alors lors de l'achat, faites attention à cela.Pour préserver toutes les propriétés et le goût, observez le régime de température, le taux d'humidité et choisissez des récipients adaptés pour le stockage. Une fois la durée de conservation des céréales terminée, il ne reste aucun oligo-élément utile.