Comment conserver la citrouille à la maison dans un appartement: nous créons des conditions optimales et gardons le légume frais pour l'hiver

La citrouille est un produit polyvalent sur la table de l'hôtesse. Ce légume est utilisé pour préparer des premier et deuxième plats, des desserts, des jus et mousses, des conserves et des fruits confits. En raison de la quantité minimale de calories, il est reconnu comme un produit diététique. Il contient de nombreuses substances utiles - vitamines, acides aminés, minéraux et fibres.

Malheureusement, le légume ne pousse pas toute l'année, vous devez donc savoir comment conserver la citrouille à la maison dans l'appartement.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Pour préparer l'hiver, vous devez d'abord savoir quelle variété est la plus adaptée au stockage.... Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, mais celles à maturation tardive conviennent au stockage à long terme. Ils ont une peau épaisse et élastique, ce qui préserve l'intégrité du produit pendant longtemps sans perdre de vitamines et de minéraux utiles.

De plus, la citrouille est divisée en variétés à gros fruits et à petits fruits. Les gros fruits ont une durée de conservation plus longue - jusqu'à 8 mois.

Petits fruits moins persistants - ils sont stockés pendant 3-4 mois. Cependant, avec une durée de conservation plus courte, les variétés à petits fruits ont un goût plus riche et plus agréable.

Les variétés de citrouilles suivantes sont mieux conservées:

1. Kherson - variété à gros fruits. Le poids des fruits varie entre 3 et 6 kg. A un goût sucré délicat.
2. Zhdana - variété à gros fruits. Le poids d'un fruit atteint 6–8 kg. La pulpe est orange riche, a un goût sucré.
3. Slavuta - également une citrouille à gros fruits mûrissant à la fin de la saison estivale. Le fruit est petit - seulement 3–3,5 kg. La pulpe est de couleur orange riche, de structure lâche, a un goût doux et délicat.
4. Mozoleevskaya-15 - une variété à alésage dur appartenant à l'espèce de mi-saison. Le poids d'un fruit atteint 8 kg. La pulpe est de couleur jaune vif, ferme, a un goût sucré riche.
5. Arbatskaya - la courge muscade à maturation tardive. Les fruits sont gros, atteignant 5–9 kg. La chair est orange rougeâtre, croustillante, juteuse.
6. Gilea - fait référence aux variétés de citrouille à la muscade. Les fruits sont gros, pesant au moins 9 kg. La pulpe est de couleur vive, ferme, croquante, juteuse, sucrée.
7. Polyanine Est une autre variété de muscat avec une forme oblongue. Le poids du fœtus atteint 4 kg. La pulpe est ferme et juteuse au goût.
8. Ioannina – Noix de muscade variété de mi-saison. Le poids moyen d'un fruit est de 6,5 kg. La pulpe est juteuse, sucrée.

Choisir les bons fruits

Le choix des fruits pour le stockage à domicile pour l'hiver devrait provenir de variétés à maturation tardive, car ils sont stockés plus longtemps. Le fruit doit être de couleur orange foncé et avoir une surface ferme sans rayures ni bosses.

Comment conserver une citrouille dans un appartement

Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité de stocker des fruits dans un sous-sol ou une cave. Les personnes vivant dans un appartement, et non dans une maison privée, sont souvent confrontées au problème de la sécurité des fruits et légumes. Cependant, avec une préparation appropriée, la citrouille peut être conservée jusqu'au printemps et dans les conditions de l'appartement.

Préparation de fruits

Le moment nécessaire pour conserver la citrouille est l'étape de la préparation du produit. Par conséquent, vous devez être sérieux au sujet de la récolte ou de l'achat de fruits sur le marché. Lorsque vous choisissez un fruit pour un stockage à long terme, faites attention à la présence d'une queue - sans elle, la citrouille commencera rapidement à pourrir.

Il faut que la queue soit sèche et sans signes d'amorce putréfaction... Sa longueur doit être de 5 à 7 mm. Il est important de choisir un fruit mûr, sans dommage, retiré du jardin à temps (avant le gel).

Attention! Il est nécessaire de retirer la citrouille du jardin à une température non inférieure à -5 ° C.

Si vous ne respectez pas ces règles, la récolte hivernale se détériorera rapidement et sera inutilisable.

Pour conserver le produit pour l'hiver, la peau de citrouille doit être soigneusement séchée. Par conséquent, la récolte récoltée doit être placée pendant une semaine dans un endroit suffisamment ensoleillé et ventilé.

Créer des conditions de stockage adaptées

Lors de la création des conditions de stockage de la citrouille, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

1. Éclairage. Pour un stockage à long terme, les fruits de citrouille doivent être protégés de la lumière directe du soleil et de la lumière vive.
2. Température. Les conditions de température favorables pour le stockage se situent entre 8 et 10 ° C.
3. Humidité. Pour stocker la citrouille, l'humidité de l'air doit être comprise entre 70 et 80%.

Où stocker

Il y a deux façons de sauver une citrouille dans un appartement:

• à température ambiante;
• dans un réfrigérateur.

À température ambiante

Dans un environnement d'appartement, il est plus correct de stocker une citrouille non pas dans une pièce, mais sur un balcon vitré, car la température requise de 8 à 10 ° C y est atteinte... Cependant, pour stocker les citrouilles sur le balcon, vous devez d'abord préparer la pièce, c'est-à-dire assombrir le verre pour éviter la lumière directe du soleil sur le produit.

Si le nombre de citrouilles est important, faites un support de stockage. Tapissez-le de carton ou de papier épais et pliez les légumes pour qu'ils ne se touchent pas. Aux endroits de contact, la pourriture se forme rapidement.

Un autre endroit approprié pour stocker les citrouilles en hiver dans un appartement est le garde-manger. Cependant, dans cette pièce, la température dépasse des valeurs favorables, réduisant ainsi la durée de conservation du produit.

Au réfrigérateur

La citrouille est souvent plus grosse que la portion qu'une famille peut consommer pour préparer un repas. Cela signifie qu'il y aura une partie du fruit à conserver. Le réfrigérateur vous y aidera.

Pour conserver au réfrigérateur, graisser le reste de la citrouille sur la coupe avec une fine couche d'huile raffinée et envelopper dans une pellicule plastique. Sous cette forme, placez le blanc au réfrigérateur dans le compartiment à légumes.

Sous quelle forme est-il préférable de stocker

Il existe différentes méthodes de stockage pour différentes utilisations de la citrouille. Le stockage est courant à température ambiante et coupé au réfrigérateur. En plus de ces méthodes, il y a aussi la congélation et le séchage du produit. Considérez les types courants.

En général

La conservation du produit dans son ensemble vous permet de conserver plus longtemps tous ses nutriments et oligo-éléments. Si les conditions nécessaires sont remplies, le légume peut être conservé jusqu'au printemps sans perte de goût et de qualité.

Couper

Coupés en morceaux, les fruits ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur ou congélateur.

Cette méthode est pratique en ce que le produit non utilisé n'a pas à être jeté ou une quantité excessivement grande de plats à la citrouille doit être cuite. Il est recommandé d'emballer la partie inutilisée du fruit dans une pellicule plastique et de la mettre au réfrigérateur dans le compartiment de conservation des légumes.

La congélation est également possible. Pour ce faire, coupez les restes de citrouille en morceaux et mettez-les au congélateur. L'inconvénient de la congélation est qu'elle ne peut pas être préparée à partir d'un tel produit Jus de citrouille.

Combien de citrouille est stockée

Les périodes de conservation des légumes varient de 2 semaines à 1 an. La différence de termes est due à la méthode de stockage.

Un stockage plus long est considéré comme un tout à température ambiante. Ces légumes sont conservés jusqu'au printemps.

La durée de conservation jusqu'à 1 an est fournie par le congélateur. La citrouille, coupée en morceaux et emballée dans des sacs, diversifiera l'alimentation jusqu'à la prochaine récolte.

Astuces de vie pour prolonger la durée de vie

Nous proposons plusieurs astuces de vie plus informatives qui vous permettent de garder le produit à la maison:

1. S'il arrive que le spécimen que vous avez préparé pour le stockage ait été rayé, traitez ces endroits du fruit avec une solution de permanganate de potassium ou de vert brillant. Cette procédure détruira la microflore pathogène et prolongera la durée de conservation de la citrouille.
2. Pour stocker de grandes quantités de fruits à la citrouille, préparez des supports en bois avec des ouvertures pour la circulation de l'air. Un légume ventilé est moins susceptible de pourrir.
3. N'essayez pas de garder la citrouille près du fruit jusqu'au printemps, car les fruits mûrs libéreront de l'éthylène, qui mûrira et pourrira davantage le produit.
4. Pour éviter la pourriture, ne lavez pas la citrouille avant de la conserver. Cependant, s'il y a des morceaux de saleté sur la peau, ils doivent être délicatement brossés ou essuyés avec un chiffon sec.
5. N'oubliez pas votre récolte avant le printemps. Vérifiez son intégrité une fois par semaine pour exclure le début du processus de désintégration.

Conclusion

Pour conserver une citrouille saine et savoureuse pour l'hiver, il est important de choisir la bonne variété de fruits. La citrouille est stockée dans son ensemble dans des conditions appropriées: température ne dépassant pas 8-10 ° C, humidité de l'air 70-80% et pas de lumière directe du soleil. Une autre façon de conserver le produit sans perdre ses propriétés bénéfiques est de le congeler.

En suivant de simples conseils, vous vous procurerez ainsi qu'à votre famille un légume sain et riche en vitamines pour tout l'hiver.