Collations saines à la maison: comment sécher correctement la citrouille dans une sécheuse électrique et avec ce que vous pouvez la manger
La citrouille est riche en vitamines, fibres, oligo-éléments et est également faible en calories. La pulpe d'orange juteuse est utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux et nutritifs. Il est bouilli, frit, cuit au four et farci. Cependant, tout le monde ne sait pas que la pulpe de citrouille est également séchée. Les tranches séchées et séchées sont une merveilleuse addition de vitamines à l'alimentation, et les enfants aiment aussi les manger.
Nous vous expliquerons comment sécher correctement une citrouille dans un séchoir électrique et comment créer des objets décoratifs à partir d'une beauté orange.
Le contenu de l'article
Préparation de la citrouille pour le séchage
Le goût du produit fini dépend en grande partie du choix correct des citrouilles et de la préparation du fruit à sécher.
Séchage des variétés
Pour le séchage, sélectionnez des citrouilles intactes sans signes de pourriture. Il est important que les fruits soient bien mûrs. Tout d'abord, la préférence est donnée à la table et à la muscade, plutôt qu'aux variétés fourragères de citrouille.
Les citrouilles dures sont considérées comme la meilleure option pour le séchage., mûrissant plus tard que tout le monde.
Important! Pour les blancs, les citrouilles sont sélectionnées qui ont une tige après la récolte. Ces fruits sont protégés de la pénétration de micro-organismes nocifs.
De variétés à maturation tardive, telles que La salle à manger est douce Doux d'hiver, Buttercup, Blue Hubbard. Parmi les variétés décoratives, Legendaria et Cucurbita sont séchées. Les variétés à maturation précoce sont également séchées et séchées, mais leur teneur en humidité est respectivement plus élevée et elles sèchent plus longtemps que les variétés tardives.
Les étapes de sélection
La sélection des citrouilles se fait en deux étapes... Tout d'abord, l'apparence du fruit est examinée. Seules les citrouilles mûres et entières sont sélectionnées, sans bosses ni dommages. La croûte doit être exempte de plaque et de taches suspectes.
Ensuite, les fruits sont coupés et la pulpe est soigneusement examinée. Les citrouilles à chair dense et uniformément colorée donnent un produit de départ savoureux et sain qui se conserve également longtemps.
Traitement préliminaire
Copies sélectionnées laver soigneusement, peler et séparer les graines de la pulpe.
Conseil. Lorsque vous découpez des citrouilles, ne jetez pas les graines. Ils sont très utiles.
Pulpe de citrouille coupé en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur... Les tranches ne sont pas trop petites, car une fois séchées, la citrouille diminue considérablement de taille.
Blancs disposé dans un récipient en couche mince... Les tranches sont saupoudrées de sucre à raison de 200 g pour 1 kg de pulpe. Une presse est placée sur le dessus et la citrouille est retirée dans un endroit frais pendant 12 à 15 heures. Ensuite, le jus est égoutté, les morceaux sont à nouveau versés avec du sucre et mis à nouveau dans un endroit frais pendant 12 à 15 heures.
Le jus égoutté est mélangé avec une petite quantité de sucre et porté à ébullition... Lorsque le jus a légèrement refroidi, les morceaux de citrouille préparés y sont immergés pendant 15 minutes. Après cela, les tranches sont retirées du liquide et séchées.
Cela peut être utile:
Séchage de citrouille dans un séchoir électrique
Il est préférable de sécher la citrouille à l'aide d'un séchoir électrique ou d'un four... Cela raccourcit considérablement le temps de séchage et réduit la probabilité de détérioration du produit pendant le processus. De plus, le sécheur facilite grandement le processus, car presque aucune intervention humaine n'est requise.
Les tranches préparées sont disposées sur des grilles à courte distance les unes des autres. La température est réglée à au moins 55-60 ° C. Pour éviter que les tranches ne collent aux grilles, elles sont régulièrement retournées.
Le temps de cuisson total de la friandise dépend de la taille des morceaux de citrouille et de la teneur en humidité de la pulpe... En moyenne, le processus de séchage dure de 12 à 20 heures.
Fruit confit
Pour faire des fruits confits utiliser de petits morceaux de pulpe... Tout d'abord, ils sont bouillis plusieurs fois dans du sirop sucré, puis disposés sur des grilles et envoyés au séchoir ou au four.
Pouvez faire cuire des fruits confits avec des goûts différents. Pour ce faire, ajoutez du jus de citron ou d'orange, de la cannelle, du gingembre, du miel au sirop de sucre.
Chips de potiron
Pour faire des chips insolites la pulpe est précuite au four pendant 30 à 40 minutes et en purée... La masse résultante est étalée en couche mince sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, la purée est séchée dans un four ou un séchoir électrique jusqu'à ce qu'elle soit cassante.
Potiron en poudre
Une autre option inhabituelle pour la cuisson de la citrouille séchée. La poudre de citrouille est faite de purée séchéeen le broyant avec un moulin à café pour obtenir une consistance uniforme.
Stockez la masse broyée dans des bocaux ou des sacs en papier dans un endroit sec et sombre... La poudre de potiron donne une belle couleur aux produits de boulangerie, complète bien les soupes, les accompagnements et les desserts. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau tiède, vous obtenez une purée de citrouille saine.
Séchage de citrouille pour la décoration et l'artisanat
Pour l'artisanat ou la décoration intérieure, la citrouille est séchée entière... Cela se fait de deux manières: à l'aide du four ou à l'air frais. Le séchage complet d'un si gros légume n'est pas une tâche facile. Pour que les citrouilles sèchent bien et ne se détériorent pas lors du séchage, choisissez des spécimens pas trop gros.
Les fruits sélectionnés sont lavés et les graines sont enlevées. Le four est chauffé à 55-60 ° C et la pièce est placée là. Pour un séchage uniforme, la citrouille est périodiquement retournée. Le processus de séchage dure de deux à huit heures selon la taille du légume et la jutosité de la pulpe.
S'il devient nécessaire de sécher un gros fruit, cela peut être fait en laissant la citrouille préparée dans un endroit sec et sombre. Avec un séchage naturel, les pièces sont vérifiées périodiquement afin de détecter les signes de détérioration dans le temps. Dans des conditions naturelles, la citrouille est séchée pendant deux à trois mois.
Graines de tournesol
Lors de la coupe de fruits de citrouille la graine souvent jetés. Et en vain - c'est une source précieuse de zinc, de vitamine E et d'autres substances utiles. Les graines de citrouille doivent également être séchées.
Avant le séchage, les graines sont soigneusement lavées à l'eau tiède, les libérant des fibres. Ensuite, l'excès d'eau est éliminé et les graines sont disposées sur du papier ou un chiffon propre pour sécher. Séché naturellement à température ambiante.
Une fois que le tégument est cassant et sec, les graines sont considérées comme prêtes et récoltées pour le stockage.
Comment déterminer si une citrouille est prête
Lors de la préparation de la pulpe séchée, l'essentiel est de ne pas la sécher.... Comment savoir si une friandise est prête? La préparation est déterminée par l'aspect des tranches et également par le goût. Lorsqu'elles sont correctement séchées, les pièces sont molles et souples sans coller à vos mains.
En cas de doute, essayez-le! Mâchez la tranche pendant un moment. S'il y a un sentiment que la citrouille fond dans votre bouche, alors elle est prête... La pulpe séchée a un goût sucré, car elle contient maintenant beaucoup plus de sucre naturel que de sucre frais.
Une fois séchées, les tranches de citrouille sont réduites de 1,5 à 2 fois. Cela signale également la disponibilité.
Conditions de stockage du produit fini
Comment conserver les tranches de citrouille séchées? Un endroit frais et sec avec une température de +9 à +12 ° C est le mieux adapté pour le stockage. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 60%.
Pour un stockage à long terme, choisissez des contenants en verre ou en plastique. avec des couvercles bien ajustés. Tapisser bien le fond du récipient avec du papier sulfurisé sec. Les couches de tranches sont également recouvertes de papier.
Conseil. Si vous avez préparé une grande quantité de friandises, choisissez un congélateur pour un stockage à long terme.
Application de citrouille séchée
Tranches de citrouille séchées - Produit prêt-à-manger... Mais ils sont également utilisés comme ingrédient dans une grande variété de plats. La citrouille séchée est utilisée pour faire des soupes en purée, des céréales, des sauces, des desserts. Nous proposons plusieurs recettes.
Citrouille confite au miel et aux épices
Les fruits de citrouille confits épicés au miel sont un dessert sain et inhabituel. Pour le préparer, vous aurez besoin un kilogramme et demi de pulpe de citrouille, bâton de cannelle, sucre vanillé, clous de girofle, 4 c. l. fructose, 4 c. l. mon chéri.
La pulpe est coupée en cubes et bouillie dans de l'eau avec un bâton de cannelle pendant cinq minutes. Le sirop est préparé séparément de deux verres d'eau, de miel, de fructose et de sucre vanillé. Ajouter les cubes de citrouille au sirop et faire bouillir pendant 15 minutes.
Les fruits confits sont soigneusement retirés de la masse refroidie et séchés dans un four à basse température pendant au moins 4-5 heures. La délicatesse finie est transférée dans un récipient et conservée au réfrigérateur.
Citrouille confite au citron
Les fruits de potiron confits au citron sont très savoureux. Pour préparer un dessert inhabituel, vous aurez besoin de: 2 kg de pulpe, 600 g de sucre, un demi-verre de sucre en poudre, deux citrons et de l'eau.
La pulpe est coupée en cubes, recouverte de sucre et laissée toute la nuit. Le matin, le jus libéré est égoutté et mélangé à des citrons râpés. La masse est portée à ébullition et cuite, en remuant constamment, pendant cinq minutes. Ensuite, le sirop est filtré, des morceaux de citrouille sont ajoutés et bouillis jusqu'à épaississement.
Les fruits confits sont séchés au four ou au séchoir, étalés sur papier. Saupoudrer le dessert fini de sucre glace.
Les fruits de citrouille confits ne nuisent pas à la silhouette - la teneur en calories du produit fini est d'environ 150 kcal.
Plat géorgien pkhali à base de citrouille séchée ou séchée
Un plat inhabituel appelé phali est également préparé à partir de pulpe de citrouille séchée. Pour le préparer, vous aurez besoin de: 500 g de citrouille séchée ou séchée, 3 tasses de noix, 1 cuillère à café chacune. safran et utskho-suneli, 2-3 gousses d'ail, coriandre, céleri et aneth, 2-3 cuillères à soupe. l. vinaigre, poivre moulu et oignons (facultatif).
Tout d'abord, préparez la masse de noix. Les noyaux de noix sont broyés dans un hachoir à viande. Les verts sont finement coupés. L'ail est écrasé en bouillie. Des légumes verts, des oignons, de l'ail, des épices, des piments forts, du vinaigre, du sel sont ajoutés aux noix. Bien mélanger.
Des morceaux de citrouille séchée sont mélangés à une masse de noix. Il est préférable de cuire le phali à l'avance pour que les ingrédients soient imbibés. Le vinaigre est parfois remplacé par du jus de grenade.
Prendre note:
Cuisson du jus de citrouille dans un presse-agrumes pour l'hiver
Secrets et astuces de cuisson de la citrouille séchée
Alors, la citrouille séchée est un plat savoureux et sain, facile à préparer à la maison... Ajoutons quelques secrets de chefs expérimentés qui vous aideront à faire le plein de tranches lumineuses pour tout l'hiver:
- pour conserver leur couleur orange vif, les morceaux de citrouille sont plongés dans l'eau bouillante pendant deux minutes avant le séchage (si cela n'est pas fait, la citrouille s'assombrira lorsqu'elle sera séchée);
- pour éliminer les microbes et les insectes nuisibles, la citrouille est trempée dans de l'eau salée avant le séchage;
- en cours de séchage, les tranches de citrouille sont retournées plusieurs fois pour éviter que les tranches ne collent à la grille;
- si à la fin du processus les pièces restent trop humides et collantes, on les laisse sécher encore une à deux heures.
Conclusion
Le séchage de la citrouille à l'air libre est un processus long et pas toujours réussi. Lors du séchage naturel, la citrouille pourrira souvent ou sera attaquée par les insectes.
L'utilisation d'un séchoir électrique ou d'un four pour le séchage accélère considérablement le processus et minimise le risque de détérioration du produit. Si le processus s'est déroulé correctement, le résultat est des tranches de citrouille non collantes et élastiques.