Une sélection des 10 meilleures recettes de citrouille salée: de délicieux blancs qui vous émerveilleront, vous et vos invités

La citrouille sans prétention, aimée par de nombreux jardiniers, peut non seulement être cuite, cuite au four et transformée en confitures sucrées et en conserves, mais aussi marinée. Préparé de cette manière, il conserve les vitamines et les minéraux présents dans les légumes frais. L'utilisation de citrouille aide à renforcer le système nerveux, à normaliser le sommeil et à améliorer le tube digestif.

L'article contient les meilleures recettes originales avec une description étape par étape de la façon de saler cette culture de melon pour l'hiver.

10 meilleures recettes pour mariner la citrouille pour l'hiver

Avant de commencer à cuisiner selon l'une des recettes, la citrouille doit être préparée d'une manière spéciale. Il doit être soigneusement lavé et coupé en deux ou en plusieurs morceaux pour un nettoyage facile de la peau dure, des graines et de la pulpe en vrac.

1. Recette classique

100 g d'une telle pièce ne contiennent que 45 kcal. Vous aurez besoin d'un pot de deux litres.

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille;
• 100 g d'ail;
• 100 g d'huile végétale;
• 150 g de poivron;
• 150 g de vinaigre de table;
• 50 g de sel;
• 150 g de sucre.

Préparation:

1. Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne.
2. Poivrer, peler et couper en lanières.
3. Hachez l'ail.
4. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mélanger avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Ébullition.
5. Mettre les légumes dans une casserole et cuire 30 minutes à feu moyen.
6. Transférer les légumes dans des bocaux et rouler.

2. Une recette simple à la moutarde

Une combinaison très inhabituelle, en particulier avec des variétés de citrouilles sucrées.

Ingrédients:

• 1,2 kg de citrouille;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 l de vinaigre de table;
• 15 g de moutarde en poudre;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 2 oignons moyens;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara.

Préparation:

1. Coupez la citrouille en tranches. Saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit.
2. Le matin, mélangez de l'eau avec du vinaigre. Ajoutez du sucre et du sel à la solution.
3. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
4. Mettez la citrouille dans un liquide bouillant. Blanchir pendant 5 minutes.
5. Attrapez les morceaux avec une cuillère à fente et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
6. À ce moment, coupez l'oignon en demi-rondelles.
7. Mettez un légume légèrement refroidi dans des bocaux, ajoutez la moutarde en poudre, les oignons et les parapluies à l'aneth. Versez la marinade dessus et laissez reposer pendant une journée.
8. Égoutter la marinade dans une casserole et porter à ébullition.
9. Versez-les à nouveau et roulez-les.

3. Coréen pour l'hiver

Interprétation de la fameuse collation aux carottes. Le blanc de citrouille s'avère non moins savoureux.

Ingrédients:

• 0,5 kg de citrouille;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 1 cuillère à café sel;
• 7 g de mélange d'herbes de carottes coréennes;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 20 ml d'huile d'olive.

Préparation:

1. Râpez la citrouille sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes.
2. Moudre le poivre et la coriandre dans un mortier.
3. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'une presse.
4. Versez l'huile dans un bol avec de la citrouille. Ajouter l'ail, le sel et les épices.
5. Versez le vinaigre. Mélangez le tout et laissez infuser 3 heures au réfrigérateur.
6. Passé ce délai, mettez la salade dans les bocaux.
7. Placez les bocaux dans une casserole d'eau. Faire bouillir pendant 25 minutes, puis rouler.

4. avec viburnum

L'apéritif de citrouille préparé avec cette recette est épicé et acidulé. Les baies restent intactes. Ils sont servis avec un légume. Vous aurez besoin d'un pot de trois litres.

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille;
• 200 g de viorne;
• 1 piment fort;
• 1 feuille de laurier;
• 5 grains de poivre noir;
• 2 litres d'eau;
• 6 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Couper la citrouille en gros cubes, couvrir de sucre et laisser reposer 30 minutes.
2. Lavez les baies.
3. Au fond du bocal, mettez tous les assaisonnements et un poivre amer entier. Placez les tranches de citrouille fermement sur le dessus. Ensuite, mettez soigneusement la viorne dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 5 minutes.
5. Égouttez l'eau dans une casserole. Versez-y le sel et le sucre restant. Amenez la solution à ébullition.
6. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu.
7. Versez la marinade chaude sur le pot. Retrousser.

5. Citrouille dans une marinade épicée

Le goût du légume est épicé-sucré. Pour cette recette, les variétés de muscade conviennent mieux.

Ingrédients:

• 1,2 kg de citrouille;
• 700 g d'eau;
• 700 g de vinaigre à 6%;
• 1 bâton de cannelle;
• 1 bourgeon de clou de girofle;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Coupez la citrouille en petites tranches.
2. Tremper dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
3. Refroidissez le légume.
4. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre et toutes les épices.
5. Ébullition. Faites cuire 3-4 minutes.
6. Refroidissez la solution.
7. Mettez des morceaux de citrouille dans un bocal et versez la marinade froide. Torsion.

Conseil... La cardamome rendra la marinade encore plus épicée et infusera la citrouille de cette saveur.

6. "Ananas estonien"

Cette recette est très populaire en Estonie. La citrouille est également appelée ananas local dans le pays.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron;
• 1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 0,5 l d'eau;
• 4 cuillères à soupe l. 30% de vinaigre;
• 8 bourgeons d'oeillet;
• 6 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 pincée de gingembre frais sec ou râpé
• 1 pincée de muscade

Préparation:

1. Coupez la citrouille en morceaux ressemblant à de l'ananas.
2. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'un mélange d'eau, de vinaigre et de sucre. Laisser agir 12 heures.
3. Placez les épices dans une étamine, nouez et mettez la citrouille.
4. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Il faut que les pièces deviennent un peu transparentes.
5. Retirer du feu et laisser infuser pendant une demi-heure.
6. Attrapez la gaze et jetez-la.
7. Disposez les morceaux de citrouille dans des bocaux et versez sur le sirop.
8. Serrez les bocaux et laissez refroidir.

référence... Si les tranches de citrouille sont laissées dans le sirop pendant plus de 24 heures, elles vont mal tourner.

7. avec de l'ail

Un tel salage complète parfaitement les plats de viande et de poisson. Préparez-le sans stérilisation. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter 1/4 de piment rouge.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron;
• 0,5 l d'eau;
• 40 g de sucre;
• 120 g de vinaigre de table;
• 4 gousses d'ail;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 brins de persil.

Préparation:

1. Coupez le légume en petits cubes.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre et les épices. Amenez la solution à ébullition.
3. Versez le vinaigre.
4. Placez les tranches de potiron dans la marinade. Cuire 10 à 15 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le légume. Les morceaux doivent craquer un peu sous la perforation du couteau.
5. Transférer la citrouille cuite dans le pot. Déposer les brins de persil et les tranches d'ail sur le dessus.
6. Versez le contenu avec la marinade bouillante. Serrez immédiatement.

8. Citrouille marinée épicée

L'apéritif épicé original a un goût de carottes marinées ou de chou ukrainien - "pelustka".

Ingrédients:

• 0,5 kg de citrouille;
• 1,5 litre d'eau;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 bourgeons d'oeillet;
• 10 grains de poivre noir;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café curry;
• 2 cuillères à café herbes provençales.

Préparation:

1. Coupez la citrouille en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Mélanger les légumes avec les herbes provençales, le curry et l'ail haché.
3. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé. Versez-y des grains de poivre. Faites cuire 5 minutes.
4. Versez le sucre, le sel. Bien remuer.
5. Verser le vinaigre, laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.
6. Placez les légumes dans un bocal et versez sur la marinade chaude.
7. Essorez et laissez refroidir à température ambiante.

9. En chinois

Une recette simple pour la cuisine asiatique. Cette salade est servie dans les restaurants chinois.

Ingrédients:

• 500 g de citrouille;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café sésame blanc;
• 2 g de piment moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 2 ml d'huile d'olive;
• 1 pincée de sel.

Préparation:

1. Râpez la citrouille pour les carottes coréennes.
2. Assaisonner d'huile, de sauce soja et de vinaigre.
3. Ajouter le sel, le poivre, les graines de sésame et l'ail haché. Mélangez le tout soigneusement.
4. Transférer la salade dans un récipient de stockage.
5. Égouttez l'excès de liquide avant de nourrir.

référence... Conserver uniquement au réfrigérateur. La durée de conservation est de trois mois.

10.Avec raifort

Un apéritif très épicé. Le processus de décapage prend deux jours.

Ingrédients:

• 1,3 kg de citrouille;
• 3 cuillères à soupe l. raifort frais râpé;
• 2 oignons;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 500 ml de vinaigre à 6%;
• 2 cuillères à café graines de moutarde;
• 2 cuillères à café graines d'aneth.

Préparation:

1. Coupez le potiron en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer toute la nuit.
2. Dans une casserole le matin, mélangez 0,5 litre d'eau, de vinaigre et de sucre. Amenez la solution à ébullition.
3. Versez les morceaux de citrouille dans l'eau bouillante. Faites cuire 5 minutes. Jetez le liquide dans une passoire.
4. Placez la citrouille dans un bocal, ajoutez les rondelles d'oignon hachées et le raifort râpé. Garnir de graines de moutarde et d'aneth.
5. Portez à nouveau la marinade à ébullition et versez-la sur le pot. Laissez infuser pendant 10 à 12 heures jusqu'au soir.
6. Le soir, égouttez la marinade du pot dans une casserole, portez à ébullition et remettez-la sur les légumes. Roulez le pot.

Conseils & Astuces

Les règles suivantes vous aideront à obtenir un plat savoureux qui durera longtemps:

1. Vous devriez choisir des variétés de citrouille de table ou de muscade - elles sont les plus sucrées. Mais en combinaison avec beaucoup d'épices, les fruits insipides sonnent bien.
2. Les fruits trop gros peuvent avoir une texture fibreuse et un goût amer. Par conséquent, il vaut mieux opter pour des citrouilles pesant 3 à 5 kg.
3. La chair doit être orange vif avec une texture ferme et ferme.
4. Une tige sèche et foncée indique la maturité du légume.
5. Il est préférable de couper la citrouille en tranches de 3 cm d'épaisseur maximum.
6. Pour conserver une couleur vive, la pulpe est blanchie pendant 2 minutes dans une solution salée.
7. Après la couture, les boîtes chaudes doivent être retournées, recouvertes d'une couverture et attendre qu'elles refroidissent complètement. Cela prendra 24 heures. Ensuite, rangez-le pour le stockage.
8. Conservez les bocaux dans un endroit frais. De préférence dans un réfrigérateur ou une cave.

Lisez aussi:

Caractéristiques et description de la citrouille au miel "Kroshka".

Recettes simples et délicieuses pour la citrouille marinée.

Les meilleures variétés de citrouille en pleine terre avec photos et descriptions.

Conclusion

Les blancs de citrouille d'hiver sont un régal sain et savoureux pour toute la famille. L'un des avantages importants de la citrouille marinée et salée est que vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, sucrée ou sans levain. Cela ouvre beaucoup de place à l'imagination, car le légume est parfaitement combiné avec des assaisonnements et des herbes complètement différents, ce qui vous permet de créer à chaque fois un goût et un arôme uniques du plat.