Recettes de citrouille marinées simples et délicieuses: instructions de cuisson et conseils utiles

La citrouille est bonne sous toutes ses formes. De délicieux plats sucrés en sont préparés, jus sain, accompagnements et salades originaux. La citrouille marinée est reconnue comme l'un des favoris. Le blanc est combiné avec des soupes, de la viande et du poisson. La citrouille marinée est belle et appétissante, et en termes de teneur en nutriments dans la composition, elle n'est pas inférieure à fraîche.

Considérez les recettes de citrouille marinées les plus populaires et découvrez les secrets de sa préparation.

Ce qui est bien avec la citrouille marinée

Le plat est apprécié pour sa riche composition en vitamines. Le légume contient des vitamines A, B, C, D, PP, essentielles pour l'homme, des fibres, du magnésium, du calcium, du fer, des pectines et des sucres utiles.

100 g du produit ne contiennent que 26-30 kcal, les experts recommandent donc d'utiliser de la citrouille marinée pour ceux qui sont en surpoids ou suivez simplement le régime alimentation diététique.

De plus, les avantages du plat sont les suivants:

1. La consommation régulière de choucroute abaisse le taux de cholestérol dans le corps et élimine les toxines.
2. Les aliments fermentés maintiennent un équilibre favorable de la microflore intestinale.
3. Le légume a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Empêche le vieillissement prématuré.
4. La citrouille marinée est un excellent diurétique. Grâce à lui, l'œdème disparaît, la santé humaine est normalisée.

La technologie de préparation du produit nécessite un minimum de temps et d'efforts. La plupart des recettes sont constituées d'ingrédients disponibles, qui peuvent toujours être trouvés dans votre supermarché local. Le plat est stocké pendant une longue période, ne perd pas son goût et ses propriétés utiles. La citrouille marinée est activement consommée en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines et de micro-éléments.

Les meilleures recettes de potiron mariné

Des recettes simples mais délicieuses pour faire de la choucroute aident à préserver les bienfaits du légume pendant longtemps. En moyenne, un plat prend 1 à 2 heures et le résultat est appétissant et savoureux.

Recette classique

Même un cuisinier novice peut répéter l'une des recettes de cuisine les plus simples. Pour le plat, des citrouilles mûres de variétés de muscade, par exemple Perle ou Muscat de Provence, sont sélectionnées.

La liste des ingrédients ressemble à ceci:

• 1 kg de potiron;
• aneth et persil au goût;
• 12 g de sel;
• 1 litre d'eau;
• 10 g de cannelle;
• 2 clous de girofle Ail;
• 3 pois piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le potiron à l'eau courante, le peler, le couper en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur Les morceaux doivent être de la même taille pour qu'ils soient trempés dans la saumure pendant la cuisson en même temps.
2. Préparez la saumure: ajoutez le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans 1 litre d'eau. Mélangez le tout soigneusement.
3. Mettez des morceaux de citrouille, d'ail et d'herbes dans un bocal propre et stérile et versez la saumure jusqu'au sommet. Couvrir avec un chiffon épais ou un couvercle en nylon.
4. Laisser à température ambiante pendant 6 jours, puis réfrigérer. Après 1 à 2 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Citrouille marinée dans un tonneau

De nombreux jardiniers fermentent le produit dans un tonneau en bois. La capacité permettra non seulement de préserver le goût du produit, mais également de le saturer d'arômes spéciaux. Les préparations en cuves et en fûts de chêne sont particulièrement savoureuses.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 800 g de citrouille;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de poivre moulu;
• brin d'oeillet.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la citrouille, la pelure et les graines. Coupez la pulpe en cubes, faites bouillir pendant 3-5 minutes dans l'eau bouillante.
2. Attrapez les morceaux et placez-les dans un tonneau en bois propre.
3. Versez le poivre moulu dans une casserole et laissez mijoter la saumure à feu doux pendant 10 minutes. Versez le liquide dans le baril, fermez le couvercle, réglez l'oppression sur le dessus. Ajoutez les clous de girofle au goût. Conservez la collation à température ambiante pendant trois jours.
4. Pour un stockage supplémentaire, déplacez le fût vers la cave ou le sous-sol. Servir comme collation autonome ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Intéressant! À la suite du marinage de la citrouille, des bactéries bénéfiques se forment, qui normalisent la fonction intestinale et augmentent l'immunité globale. Pour un effet préventif et bénéfique pour la santé, les experts recommandent d'utiliser 60 à 120 g d'aliments fermentés par jour.

Recette de chou

Le chou aigre-doux croustillant complète harmonieusement le goût de la choucroute. Vous pouvez cuisiner le plat à tout moment de l'année. Ingrédients de cuisson:

• 2 kg de chou blanc;
• 700 g de citrouille;
• 60 g de sucre;
• 80 g de sel;
• 2 feuilles de menthe;
• cumin et basilic au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la citrouille, épluchez et retirez les graines. Couper en petits cubes, placer dans un bol profond et couvrir de sucre. Laisser agir 2 à 3 heures pour que le légume puisse jus.
2. Retirer la tige et les feuilles supérieures du chou. Rincer à l'eau courante froide et hacher.
3. Remuez le chou avec le sel, ajoutez les épices et les herbes au goût. Disposez les légumes dans un récipient en verre ou en émail.
4. Mettez la collation à température ambiante sous oppression pendant 3-4 jours. Une fois le temps écoulé, disposez les blancs dans des bocaux, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.
5. L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites, le riz, le sarrasin.

Avec chou et pommes

La citrouille aux pommes et au chou est une excellente salade de fruits et légumes à haute teneur en vitamines C et B. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg de citrouille;
• 800 g de chou blanc;
• 1 kg de pommes;
• 150 g de sel;
• 20 g de cumin;
• poivron rouge moulu au goût.

Technologie de cuisson:

1. Rincer le chou, retirer la souche et la couche supérieure, hacher.
2. Rincer la citrouille et la râper sur une râpe grossière. Coupez les pommes lavées en lanières moyennes.
3. Mélangez le poivre, le sel et le cumin.
4. Mettez les ingrédients dans un pot en émail dans l'ordre suivant: chou, potiron, pommes. Ajoutez le mélange d'épices après chaque couche.
5. Mettez la citrouille sous pression pendant 7 jours. Conserver dans un endroit frais.

Important! Au lieu de pommes, certains cuisiniers ajoutent des baies de rowan. Pour ce faire, ils sont lavés et trempés 3 minutes dans de l'eau bouillante. Rowan ajoute de l'acidité au plat, rend le goût plus piquant.

Au piment

L'apéritif est facile à préparer. Sert d'un excellent ajout aux brochettes, côtelettes, goulasch et autres plats de viande.

Liste d'ingrédients:

• 4 kg de citrouille;
• 50 g de sel;
• 50 g de rouge piment;
• 1,5 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la citrouille, retirez les graines et pelez. Couper la pulpe en petits cubes et la blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Mettez ensuite dans un bol en émail.
2. Ajouter du sel et du poivre à l'eau, bien mélanger.
3. Versez la saumure dans un bol, laissez sous pression pendant plusieurs jours à température ambiante.
4. Conserver au réfrigérateur ou en cave après la fermentation.

Au basilic

Le basilic contient des huiles essentielles qui donnent à la collation un fort arôme épicé. Le basilic infuse le plat de propriétés antivirales et antifongiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de potiron;
• 15 g d'ail;
• 30 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 20 g de basilic;
• 20 g de piment rouge.

Instruction étape par étape:

1. Rincer la citrouille, retirer les graines et la peler. Coupez la pulpe en petits cubes. Incorporer le sucre, le sel, le poivre et le basilic. Placez les blancs dans un récipient scellé et laissez reposer pendant une journée.
2. Ajouter l'ail, mettre sous oppression pendant encore deux jours.
3. Disposez dans des bocaux et sortez sur le balcon ou la cave pendant 15 jours. Le produit est prêt à l'emploi.

Conseils & Astuces

La citrouille marinée sera un excellent ajout à votre table à manger.L'apéritif attire l'attention avec son aspect brillant et son arôme épicé. Lors de la fermentation, les femmes au foyer expérimentées conseillent de respecter les recommandations suivantes:

1. Sélectionnez des fruits mûrs et uniformes, sans dommages ni rayures. La citrouille doit être ferme et ferme. Il est préférable de faire pousser un légume dans votre jardin ou de l'acheter auprès d'un vendeur de confiance.
2. Les variétés sucrées sont parfaites pour les blancs, par exemple, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Ils ont la chair la plus douce et la plus juteuse.
3. Rincer soigneusement les légumes, les herbes et les ustensiles de cuisine avant utilisation.
4. Ajoutez des épices au goût, expérimentez avec différentes épices. La citrouille se marie bien avec la cannelle, la coriandre, le cumin, le basilic et la menthe.
5. De petites bulles et une légère turbidité de la saumure sont des signes d'une préparation correcte de la culture de départ.
6. Arroser d'huile d'olive avant de servir.
7. Conserver au réfrigérateur.

Commentaires

Sur les forums Internet culinaires, les jardiniers et les ménagères partagent leurs recettes et leurs astuces pour cuisiner des légumes marinés. Certaines personnes préfèrent les collations épicées, tandis que d'autres préfèrent la recette classique de cannelle.

Olga, région de Moscou: «Je prépare des collations d'hiver et des cornichons chaque année. Mon préféré est la citrouille marinée au basilic. Le plat s'avère très aromatique, juteux et savoureux. Les adultes et les enfants l'aiment. J'aime particulièrement manger de la citrouille avec du pain noir grillé. "

Boris, Tioumen: «De toutes les recettes de citrouille, j'adore la recette classique de cannelle. Cela prend peu de temps, l'apéritif s'avère très tendre, adapté à tous les plats. La saison dernière, j'ai essayé de faire cuire de la citrouille avec du poivre, ce n'était pas si savoureux. "

Maria, Ufa: «J'apprécie la citrouille marinée pour ses propriétés bénéfiques. J'adore la recette de pomme et chou. Il fait une collation croustillante et juteuse. Le plat s'intègre parfaitement dans l'alimentation et sature le corps en vitamines. "

Conclusion

Le levain à la citrouille est une bouée de sauvetage. Avec son aide, les jardiniers traitent la récolte en peu de temps, toutes les recettes sont simples à exécuter. Le résultat est des préparations parfumées et saines qui vous plaisent toute l'année.

Pour le piquant, les poivrons noirs et rouges, la coriandre, la menthe sont ajoutés aux plats. Les amateurs d'un goût plus délicat préfèrent les recettes avec l'ajout de pomme et de chou. Citrouille fermentée en fûts de bois, pots en émail ou bocaux en verre. Tous les ustensiles de cuisine sont soigneusement lavés avant utilisation.