Pousses de citrouille pour les semis et manger à la maison: comment faire germer les graines de citrouille et les conserver longtemps

Les graines de citrouille sont appelées «pharmacie miniature» pour une raison - elles contiennent presque toutes les vitamines et minéraux. Et en germé - encore plus d'avantages pour le corps humain. C'est une vraie "nourriture vivante". La composition des plants est différente de celle des graines séchées ordinaires.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment faire germer correctement les graines de citrouille et les utiliser avec des bienfaits pour la santé.

Composition et propriétés utiles

Les graines de citrouille contiennent 27 à 28% de protéines et jusqu'à 50% d'huiles végétales. Ils sont riches en fibres et en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils contiennent d'autres acides utiles: folique, linolénique et glutamique.

Les graines de citrouille contiennent une énorme quantité de vitamines: A, E, groupes B, T, K, C, P. Le contenu en macro et microéléments est également impressionnant:

• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore.
• le fer;
• iode;
• zinc;
• cuivre;
• sélénium;
• chlore;
• manganèse;
• cobalt;
• silicium;
• fluor.

Et sous forme germée, les bienfaits des graines de citrouille ne font qu'augmenter. La germination stimule la fermentation et modifie la composition des graines. Les protéines complexes et les glucides se décomposent en protéines plus simples et plus faciles à digérer. La quantité de vitamines et la teneur en fibres utiles décuplent.

Comment préparer le matériel de semence

Le matériel de germination est collecté à partir de légumes qui ont mûri avant même le gel. Le fruit coupé est conservé au chaud pendant environ un mois. Ensuite, la citrouille est soigneusement coupée pour ne pas endommager les graines - un peu sur le côté et non au centre. Les graines sont enlevées, pelées de la pulpe et lavées à l'eau froide. Ensuite, ils sont séchés dans une pièce chaude et sèche.

Attention! Pour la germination, de grosses graines sont choisies, sans dommage.

Méthodes de germination

Les graines de citrouille germent lentement et de manière inégale. En moyenne, il faut 3 à 6 jours avant que les pousses apparaissent, selon la taille des graines et la méthode de germination choisie. Comment faire germer les graines de citrouille, lisez ci-dessous.

Dans une lingette / chiffon humide

La façon traditionnelle de faire germer les graines est sur une assiette. Il est recouvert d'une serviette, papier, gaze ou autre tissu qui absorbe bien l'eau (coton, lignine). Le matériel de germination est versé sur le dessus en une couche et versé avec de l'eau bouillie tiède. Jusqu'à ce que les germes apparaissent, assurez-vous que la serviette ou le chiffon est toujours humide.

Il existe un autre moyen: les graines sont versées dans un petit sac en lin ou en toile de lin. Il est immergé dans l'eau deux fois par jour pendant une minute puis suspendu pour laisser passer le verre d'eau. Le produit germé peut ensuite être conservé dans le même sac au réfrigérateur.

Tremper dans un bocal

Dans un pot, les graines de citrouille sont germées de la manière suivante: elles sont versées de manière à couvrir le fond. L'ouverture du récipient est recouverte d'un couvercle de tamis ou de gaze fixé avec une bande élastique. Ensuite, quelques litres d'eau courante y sont passés pour que les graines soient lavées. Après cela, de l'eau propre est versée dans un bocal pour la moitié de son volume et laissée à tremper pendant 6 à 8 heures dans la position verticale habituelle. Les grosses graines peuvent être laissées pendant 10 heures.

Après ce temps, le pot est placé de manière à ce que l'excès d'eau puisse s'écouler dans le récipient. Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre. Les graines sont rincées à l'eau deux à trois fois par jour.Faites cela jusqu'à ce que les pousses apparaissent (environ 2-3 jours).

Conseil. Pour cette méthode, il est plus pratique d'utiliser un couvercle de tamis plutôt que de la gaze. Sur celui-ci, le pot inversé fait un angle en raison de la saillie et l'air peut pénétrer librement dans le pot. Les conditions de serre sont créées et les semis apparaissent plus rapidement.

Application de graines germées

Les graines germées sont utilisées pour la culture ultérieure des plants et pour la consommation. Disons-en plus sur chaque option.

Pour les semis

Tout d'abord, les graines de citrouille sont chauffées pendant un mois à proximité d'un appareil de chauffage ou d'un four. Cela augmente les chances d'obtenir plus de fleurs femelles, ce qui signifie une bonne récolte.

Les graines achetées peuvent germer immédiatement - elles sont généralement déjà traitées. Mais si vos graines ont été récoltées lors de la récolte précédente, vous devez effectuer les étapes suivantes:

1. Sélection du matériel. Les graines vides, fines et sèches ne conviennent pas à cet effet. Ils doivent être vérifiés pour la germination par trempage dans une solution saline. Ceux qui ne se noient pas ne pousseront pas.
2. Durcissement. La graine, enveloppée dans un chiffon humide, est conservée au réfrigérateur pendant trois jours. Cela aide les plants à s'adapter rapidement aux changements climatiques.
3. Désinfection. Faire tremper avant la plantation pendant 10 heures dans une solution faible de permanganate de potassium ou de l'eau avec du jus d'aloès.

Lors de la germination, le tissu est humidifié en séchant. Il est important qu'il ne soit pas mouillé, mais modérément humide.

Il est pratique de faire pousser des plants dans des pots de tourbe spéciaux. Mais s'ils ne sont pas là, des récipients faits maison en papier toilette feront l'affaire (lorsque les semis seront transférés sur les lits, ils se dissoudront dans le sol).

Pour manger

Il est préférable de manger les germes tout de suite, mais vous pouvez également les laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. L'apport journalier recommandé est de 100 grammes 20 minutes avant le petit déjeuner. Avant de manger, ils doivent être rincés à l'eau bouillie froide.

Les germes blancs ont un goût amer, vous pouvez donc les couper et utiliser uniquement les graines elles-mêmes. Ou commencez à manger la graine déjà au jour 2, sans attendre l'apparition de racines amères. Tous les processus importants ont déjà eu lieu dans les graines gonflées.

Il existe une autre option pour utiliser germé graines de citrouille... Faites-les germer dans le sol des semis jusqu'à ce que des feuilles de cotylédons apparaissent dessus. Et ces feuilles sont utilisées pour la nourriture. Dans ce cas, le sol est un mélange de sciure de bois et de sable de rivière dans un rapport 1: 1, prétraité avec de l'eau bouillante.

Conseils & Astuces

Pour la germination, les graines de citrouille gymnosperm sont plus appropriées. Ils n'ont pas une coquille dense comme les autres variétés.

Pour faire tremper le matériau, il est recommandé d'utiliser de l'eau décongelée à température ambiante - elle élimine rapidement les graines de l'hibernation. Si vous n'avez pas de neige sous la main et que vous ne voulez pas gérer les liquides de gel et de dégel, vous pouvez utiliser une autre astuce. L'eau bouillante rapidement refroidie à +20 degrés a un bon effet.

Important! Lors du trempage des graines de citrouille, rappelez-vous que l'eau qui déborde leur est plus nuisible qu'un sous-remplissage. Avec une couche de liquide à plus de 1 cm au-dessus des graines, la germination sera mauvaise (25-30%).

Qu'est-ce qui est utile

Avec l'utilisation régulière de graines de citrouille germées, l'immunité augmente. Les germes sont anti-inflammatoires et androgéniques.

Leur utilisation systématique dans l'alimentation:

• reconstitue la carence en vitamines essentielles, minéraux et acides utiles;
• normalise le métabolisme eau-sel et cholestérol, le processus d'hématopoïèse et la synthèse naturelle de l'insuline; cela les rend particulièrement utiles pour le diabète de type 2;
• nettoie le corps des toxines et des toxines, des métaux lourds et des sels;
• restaure le travail du foie et des voies biliaires;
• normalise le système génito-urinaire;
• améliore le fonctionnement du système digestif;
• normalise les fonctions du système reproducteur chez les hommes et les femmes;
• augmente les performances physiques et mentales, soulage le stress et soulage la fatigue;
• rétablit l'équilibre eau-lipide de la peau, améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Les pousses de graines de citrouille sont également bonnes pour les bébés.Leur composition contribue à augmenter les capacités mentales et à améliorer la mémoire, ce qui est important pour les écoliers. La consommation régulière de plants de citrouille est bénéfique pour la croissance et la puberté des adolescents.

Les graines de citrouille sont un produit irremplaçable dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour le développement complet du fœtus et du corps de la mère. La vitamine E et l'acide folique inclus dans le produit à base de plantes stimulent la lactation et améliorent le goût du lait.

Recettes

Les graines de citrouille germées n'ont pas besoin d'être consommées seules. Ils sont ajoutés à différents recettes: céréales, yaourts, salades, soupes et pâte à pâtisserie. Ils sont combinés avec des légumes, des fruits, des noix et du miel. Tout dépend de votre imagination et de vos goûts.

Produits de boulangerie

Les graines de citrouille germées ajoutent une saveur particulière aux produits de boulangerie. Vous pouvez ajouter en toute sécurité jusqu'à 1/3 de la masse totale à la pâte. Mais si vous prenez un grand nombre de graines, ne les faites pas germer avant l'apparition des germes - ils atteindront la condition requise dans le test. Il suffit de les pré-tremper pendant 4 heures, puis de les ajouter à la masse pétrie.

La farine de citrouille est également fabriquée à partir de graines germées séchées. Pour 800 g de farine de blé, prenez 4 cuillères à soupe. l. graines moulues. Cela enrichit les produits de boulangerie avec des protéines facilement digestibles et augmente ses propriétés organoleptiques. De plus, un tel produit reste mou pendant longtemps.

Référence.La farine de citrouille est utilisée comme panure pour les côtelettes de viande et de poisson et les escalopes.

Soupe froide à la citrouille

Pour les amateurs de premiers plats, il existe une excellente recette pour faire une soupe froide avec de la citrouille, des graines de citrouille germées et du céleri.

Ingrédients:

• citrouille - 180 g;
• graines de citrouille germées - 60 g;
• pomme - 1 pc.;
• céleri - 120 g;
• kéfir - 300 ml;
• sel au goût.

Préparation:

1. Couper la pulpe de potiron en petits cubes et cuire à la vapeur. Réfrigérer.
2. Hachez le céleri, râpez la pomme sur une râpe grossière.
3. Combinez tous les ingrédients et ajoutez les graines germées.
4. Ajoutez du sel au goût et remplissez de kéfir.

Salade de graines germées "Megapolzny"

Ingrédients:

• carottes - 1 pc;
• graines de citrouille germées - 2 c. l.;
• poivron rouge - 1 pc;
• salade de radichio et maïs - 50 g chacun;
• jus d'un demi citron;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.

Préparation:

1. Hachez les poivrons et les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
2. Mélangez les carottes, les poivrons, les pousses et les herbes.
3. Assaisonnez la salade obtenue avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le souhaitez.
4. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes pour infuser.

Contre-indications

Comme pour tout produit, les graines de citrouille ont des contre-indications d'utilisation. En plus des personnes présentant une intolérance individuelle et des allergies, ils doivent être utilisés avec prudence lorsque:

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• exacerbation des maladies gastro-intestinales;
• obésité.

Attention!Avec des ulcères de l'estomac et du duodénum, gastrite en cas d'exacerbation et de colite, l'utilisation des graines de citrouille est strictement interdite.

Règles et périodes de stockage

Les graines doivent être pré-séchées pour ne pas se détériorer plus longtemps. Dans un récipient en verre fermé, ils sont stockés à des températures de +3 à +6 degrés pendant 3-4 jours.

Attention! Les graines germées sont même congelées. Au congélateur, ils peuvent être conservés pendant environ 3 semaines.

Séché

Les graines séchées sont conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu naturel. Choisissez un endroit frais et sombre pour le stockage. Les graines pelées sont conservées dans la section des légumes du réfrigérateur pendant environ un mois et les graines sèches - pas plus d'un an.

Conserver les aliments avec des germes

Les smoothies et les cocktails vitaminés aux graines germées peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 12 heures au maximum. Mais il est préférable de les consommer dans les 6 heures suivant leur préparation.Les pâtisseries peuvent être conservées 3 à 5 jours à température ambiante.

Les bonbons crus fabriqués à partir de graines germées ont la plus longue durée de conservation. Le miel est ajouté comme conservateur naturel. Ces bonbons ne disparaîtront pas au réfrigérateur pendant 5 jours.

Conclusion

Les graines de citrouille sont un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments. Ces petites aides, combattant diverses maladies, contribuent à prolonger et à améliorer la qualité de vie. Une cuillère à soupe de graines de citrouille germées par jour suffit pour maintenir la santé. Cependant, vous ne devriez pas les considérer comme une panacée pour toutes les maladies.

Avant de commencer à consommer régulièrement des graines germées, assurez-vous de ne pas avoir de contre-indications. Sinon, un tel produit ne sera pas seulement inutile, mais nuira également au corps.