Qu'est-ce que le blé, à quelle famille il appartient - description complète

Il est difficile de surestimer l'importance du blé pour les humains - de la farine, des céréales, des pâtes et des produits de confiserie, du beurre et des boissons alcoolisées en sont fabriqués. La plante est utilisée à des fins fourragères, utilisée en médecine. C'est l'une des cultures les plus largement cultivées et l'aliment de base de la population dans de nombreux pays, et les céréales sont le produit international le plus important.

Qu'est-ce que le blé

Le blé est un genre de plantes herbacées de la famille des céréales (Bluegrass), la principale culture céréalière dans la plupart des pays du monde. Le genre comprend environ 20 espèces. Espèce type - Blé doux, ou l'été, est d'une grande importance pratique avec le blé dur.

L'espèce cultivée est d'origine orientale, la zone la plus probable étant le sud-est de la Turquie. Il est cultivé sur tous les continents, à l'exception des pôles nord et sud. Les variétés d'hiver et de printemps sont cultivées.

Caractéristiques du blé

Presque toutes les plantes de ce genre sont des annuelles, mais en 1937, les premières plantes vivaces ont été produites variétés... Ils ont été obtenus par hybridation printemps blé tendre et herbe de blé rampante.

Annuel

Plantes herbacées monocotylédones d'une hauteur de 30 cm à 1,5 m à tiges dressées. La tige à l'intérieur peut être pleine (paille) ou pleine. Les feuilles sont plates, linéaires, selon l'espèce et la variété - glabres ou poilues, de 3 à 20 mm de large, simples. Les gaines sont fendues avec des oreilles lancéolées. Le système racinaire est toujours fibreux.

Inflorescence - épi, droite, linéaire, ovale ou oblongue, toujours complexe... La longueur de l'épi est de 3 à 16 cm Les épillets sont simples, situés sur l'axe en deux rangées longitudinales de 9 à 16 mm de long, avec 2 à 5 fleurs étroitement espacées. L'axe de l'épillet a des poils très courts, sans articulations entre les segments inférieurs courts et les longs segments supérieurs.

Les fleurs ont des écailles et des bractées d'épillet. Les écailles inférieures sont de 7 à 20 mm de long, ovoïdes ou oblongues, lisses, rugueuses ou avec des poils, n'ont pas de carène, à l'apex elles se transforment en dent ou en épine. La longueur moyenne est de 10 à 15 mm. Les écailles supérieures sont plus courtes que les inférieures, avec des ciliés courts le long des bords. La fleur a trois étamines avec des anthères de 2 à 4 mm de long. Le fruit est un caryopse de 0,5-1 cm de long, épais, ovale ou oblong, avec une rainure profonde.

Vivace

Une plante touffue avec un système racinaire fibreux. Le buisson est debout, jusqu'à 1 m de haut La tige est forte, non couchée, jusqu'à 35 tiges sont formées sur une plante. Les feuilles sont larges, jusqu'à 2 cm, plates, linéaires, avec une pubescence prononcée sur la face supérieure.

L'épi à maturité est blanc, épineux. Les aubes sont blanches, dentelées. La longueur moyenne des épis est de 10 cm et un épi contient en moyenne 6 à 18 épillets avec 5 à 7 fleurs chacun. Les écailles de l'épillet sont nues.

Les formes pérennes de blé se comportent comme les cultures de printemps et d'hiver - lorsqu'elles sont semées, elles éclosent à l'automne de la même année et, lorsqu'elles sont semées à l'automne, elles deviennent des cultures d'hiver typiques. La saison de croissance est de 105 jours, la deuxième année de vie - 80 à 90 jours.

Composition chimique et teneur en calories

La principale source de nutriments végétaux se trouve dans les fruits - les caryopses, pour lesquels la plante est cultivée. Il y a 305 kcal pour 100 g de blé.

Contenu BZHU:

• protéines - 11,8 g;
• graisses - 2,2 g;
• glucides - 59,5 g;
• fibres alimentaires - 10,8 g;
• eau - 14 g.

La quantité suivante de micro et macro-éléments représente 100 g de grain:

• silicium - 48 mg;
• manganèse - 3,76 mg;
• sélénium - 29 mcg;
• cuivre - 470 mcg;
• cobalt - 5,4 μg;
• molybdène - 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• phosphore - 370 mg;
• fer - 5,4 mg;
• potassium - 337 mg;
• magnésium - 108 mg.

Teneur en vitamines:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Grain de blé

Un caryopse est un fruit dur de blé, directement le grain lui-même, obtenu à partir d'un ovaire fécondé. C'est un simple fruit sec, à une seule graine, non ouvrant. Se compose d'une racine, d'un cotylédon et d'un bourgeon. La coque du grain contient des minéraux et des fibres, l'endosperme (le contenu interne du grain) contient des protéines et des glucides, et le germe contient des minéraux, des vitamines, des graisses saturées et des protéines.

Comment le blé est pollinisé

Pour la plupart, toutes les variétés de culture sont auto-pollinisées, n'ont pas besoin de l'aide d'insectes ou du vent. La pollinisation se produit lorsque le pollen des anthères pénètre dans la stigmatisation du pistil. Par temps venteux, une pollinisation croisée peut se produire, mais cela conduit souvent à des croisements, ce qui n'est généralement pas souhaitable.

Propriétés du blé

La nourriture à base de blé est riche en glucides, ce qui fait qu'elle sature et fournit de l'énergie au corps pendant une longue période. Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, adoucit l'action de l'acide chlorhydrique et enveloppe les parois de l'estomac, normalise le métabolisme. Les fibres alimentaires ont un effet de massage sur la paroi intestinale. La pectine dans la composition des grains de blé a des propriétés absorbantes, éliminant les substances nocives et de ballast du corps.

Comment le blé est utilisé par les humains

Le blé est largement utilisé pour l'alimentation humaine, animale et industrielle... En élevage, on utilise non seulement du grain, mais aussi de la masse verte, de la paille et du fourrage obtenu à partir de tiges végétales.

La culture est largement utilisée à des fins médicales. L'amidon est obtenu à partir des grains, qui est utilisé dans les poudres, les onguents et les bandages d'amidon. Les immunomodulateurs sont obtenus à partir de germe de blé.

Référence. L'extrait de germe a des propriétés anti-brûlures, accélère la cicatrisation des surfaces de la plaie. En cosmétologie, leur huile est utilisée comme agents anti-âge.

Les oreilles sont utilisées en fleuristerie dans la formation de bouquets et de compositions. Les jouets et les décorations sont tissés à partir des tiges.

La principale direction du blé est la nourriture. Le blé est obtenu à partir de céréales farinelargement utilisé dans la cuisine et la confiserie. L'enveloppe externe du grain est traitée pour obtenir du son. La semoule, le boulgour et le couscous sont également fabriqués à partir de céréales. Dans l'industrie des boissons alcoolisées, le blé est à la base de l'alcool, de certains types de vodka, de bière et de whisky.

Référence. Dans la fabrication des pâtes, la farine de blé dur est souvent utilisée, le pain et les produits de confiserie sont cuits à partir de farine molle. Dans le blé dur, les particules d'amidon sont plus dures et plus fines, elles contiennent plus de gluten. Et dans le blé tendre, les particules sont plus lâches et plus grosses, les produits de boulangerie qui en résultent s'avèrent être luxuriants et rapidement rassis.

Dans l'industrie, les propriétés adhésives de la culture sont utilisées dans la production de cloisons sèches, de contreplaqué.

Faits intéressants sur le blé

L'histoire séculaire de cette culture céréalière est riche de diverses légendes et faits:

• Le blé est l'une des premières plantes cultivées par l'homme.
• Les grains de blé germés sont populaires et sont consommés par les partisans d'un mode de vie sain.
• Dans les religions anciennes, le blé était considéré comme un symbole de richesse.
• Vincent Van Gon a souvent représenté des champs de blé dans ses toiles.
• Dans le christianisme, la terre promise est la terre du blé.
• "Zlachnoe place" - auparavant, c'était le nom des établissements de boissons, puisque les boissons alcoolisées étaient fabriquées à partir de blé.

Conclusion

Le blé est une culture agricole importante qui n'a pas seulement une valeur culinaire. Ses dérivés sont utilisés dans une grande variété de domaines - l'élevage, la médecine, les produits pharmaceutiques et l'industrie. Des centaines de variétés et d'hybrides de blé sont cultivés dans le monde pour divers besoins. Chaque année, les sélectionneurs font ressortir de nouvelles cultures aux caractéristiques uniques. rendement et la résistance aux facteurs défavorables.