Patrie du blé: d'où vient le blé sur Terre

Pendant de nombreux siècles, le blé a déterminé la sécurité alimentaire d'États entiers. À ce jour, c'est l'aliment de base de millions de personnes. D'où vient cette culture et depuis combien de temps a-t-elle conquis le marché alimentaire de la planète? Découvrez l'origine du blé sur Terre dans notre article.

Comment le blé est venu et d'où il vient

L'histoire blé est originaire de la région du Moyen-Orient connue sous le nom de Croissant fertile. Il couvre l'Israël moderne, l'Irak, la Palestine, la Syrie, le Liban, l'Égypte, la Jordanie, la périphérie de la Turquie et l'Iran. C'était là en 12 mille avant JC. e. les peuples primitifs ont commencé à manger une plante sauvage, qui est devenue l'ancêtre du blé moderne.

La céréale sauvage tombait immédiatement après la maturation; de plus, le grain était mal nettoyé de la coque, ce qui rendait sa transformation exigeante en main-d'œuvre.

Les anciens agriculteurs ont progressivement domestiqué la culture, sélectionnant les meilleures semences. Les premières découvertes archéologiques de la céréale remontent à 10 mille avant JC. e. Ils ont été trouvés dans la région montagneuse de Karakadag dans le sud-est de la Turquie moderne.

À partir du matériel archéologique laissé par les nomades en Asie occidentale, les chercheurs ont appris que les gens, ayant appris à utiliser les céréales, sont progressivement passés de la chasse aux animaux à la collecte de graines pour se nourrir.

Référence. Le blé a complètement changé le mode de vie de l'homme primitif, prédéterminant la transition de la chasse et de la cueillette à l'agriculture. Cela s'est produit il y a environ 9 mille ans et a été appelé la révolution néolithique.

Les anciens agriculteurs ont séché, battu le grain, mijoté et cuit des gâteaux plats. Au départ, les grains étaient consommés crus, après quoi ils ont commencé à les broyer avec des pierres, recevant de la farine grossière, à partir de laquelle ils ont fait cuire une sorte de bouillie. Un tel traitement primitif est un prototype fabrication de farine et la cuisson du pain.

Dans sa forme primordiale, le pain était une bouillie de graines à moitié crues. De tels gâteaux se trouvent chez les peuples d'Afrique et dans certains villages asiatiques.

Pendant des siècles, les agriculteurs ont continué à prélever des échantillons de semences de leurs champs qui montraient les meilleurs signes - facilité de collecte, rendement, résistance aux conditions météorologiques, - et le nouveau blé a commencé à dominer.

Doux

Centre d'origine variétés molles le blé (Triticum aestivum) est considéré comme la partie méridionale de la Turquie moderne. Les premières découvertes remontent à 7 mille avant JC. e. Ce type de céréale est le résultat de la pollinisation croisée d'anciennes formes de blé et d'herbes sauvages. L'hybride a immédiatement montré une bonne rendementqui a attiré l’attention des premiers agriculteurs.

Aujourd'hui, le blé tendre représente plus de 90% des récoltes mondiales.

Solide

La région d'origine du blé dur (Triticum durum) n'est pas déterminée avec précision. Les scientifiques appellent principalement sa patrie la région méditerranéenne, car c'est ici qu'une variété exceptionnelle de ses variétés et variétés a été trouvée.

L'introduction de cette céréale dans l'agriculture a eu lieu entre 4 et 3 000 ans avant JC. e. Dans le volume mondial de production de blé, la part des variétés de blé dur est d'environ 5%.

Printemps et hiver

Les cultures d'hiver et de printemps sont représentées à la fois par des variétés molles et dures.

Nos ancêtres vivant dans des régions aux hivers doux et au couvert de neige élevé ont découvert les avantages de planter du blé à l'automne. Les avantages de cette méthode sont que vous pouvez utiliser l'humidité obtenue à la suite de la fonte de la neige pour la croissance et obtenir des temps de maturation plus rapides par rapport à la plantation de printemps.

Pendant des siècles, en utilisant des méthodes de sélection traditionnelles, des variétés de céréales d'hiver ont été sélectionnées, les plus résistantes au gel et capables de résister à un changement brusque des conditions météorologiques ont été sélectionnées. C'est ainsi blé d'hiver.

Le premier rapport sur la culture des céréales d'hiver en Russie dans le Caucase remonte au milieu du XIXe siècle.Au début, en raison de la faible résistance au gel des variétés d'hiver en Russie, formes de printemps de blé dur... Aujourd'hui, la plupart des variétés d'hiver ont été sélectionnées et cultivées.

Avant l'arrivée du froid hivernal, les cultures d'hiver ont le temps de germer et de bien s'enraciner, et avec l'arrivée du printemps, elles poursuivent leur cycle de vie, mûrissant plus tôt que les cultures de printemps.

Dans les régions où les cultures d'hiver ne sont pas endommagées par le gel, elles sont généralement préférées comme étant beaucoup plus productives.

Les cultures de variétés de printemps prévalent dans les régions du nord-est de la Russie.

Les principales différences entre les cultures de printemps et d'hiver:

1. Les variétés d'hiver sont semées au début de l'automne, les variétés de printemps au milieu du printemps.
2. Les cultures d'hiver sont bien supérieures aux cultures de printemps en termes de rendement, mais inférieures en propriétés boulangères.
3. Le printemps absorbe plus intensément les nutriments du sol et résiste aux sécheresses.
4. Les cultures d'hiver résistent bien aux changements brusques des conditions météorologiques, mais sont plus exigeantes sur la qualité du sol.

Le blé en Russie

Les Slaves, qui habitaient depuis des temps immémoriaux le territoire de la Russie moderne, étaient principalement engagés dans l'agriculture. Les principales cultures cultivées étaient:

• blé - principalement dans le sud;
• seigle - dans le nord;
• orge - à l'extrême nord de la zone agricole, dans des conditions climatiques difficiles.

Quand ils ont commencé à grandir

Le blé est apparu en Russie au 5ème siècle avant JC. e. C'est l'une des toutes premières céréales cultivées par les Indo-Européens, y compris les Slaves. Nos ancêtres l'ont emprunté aux Goths qui vivaient dans le sud de l'Europe de l'Est. Le mot «pain» vient du gothique Hlaifs.

Le blé a été l'une des premières cultures cultivées par les Slaves. Il est mentionné dans les premiers documents écrits. Mais le seigle n'est apparu sur nos terres qu'aux XI-XII siècles. Ceci est attesté par les archives de Nestor le chroniqueur et les matériaux des fouilles archéologiques de Novgorod. Cependant, en raison de sa résistance au climat nordique défavorable, le seigle s'est répandu très rapidement sur le territoire de la Russie actuelle. Cependant, dans les régions du sud, le blé a toujours prévalu.

Quelles espèces ont été cultivées

Les Slaves n'ont pas cultivé le blé auquel nous sommes habitués aujourd'hui. Ils ont semé l'une de ses espèces anciennes - l'épeautre. C'est une céréale semi-sauvage, un parent du blé dur. Il est appelé "deux grains". Le grain d'épeautre est recouvert de plusieurs couches de film.

Les grains d'épeautre entiers, broyés et moulus, étaient souvent bouillis. C'est de là que vient le nom russe «blé» - de la vieille racine slave * ršen - «pousser», «écraser», «frotter». Ce mot se trouve souvent dans les anciens documents écrits russes du 11ème siècle.

Aujourd'hui, partout dans le monde, il y a un regain d'intérêt pour cette culture ancienne. Sa teneur élevée en fibres, associée à une petite quantité de gluten, rend le blé préhistorique idéal pour une alimentation saine et hypoallergénique.

Diffusion de la culture dans d'autres régions

La révolution néolithique a rapidement poussé le blé au-delà de sa patrie.

La propagation des céréales cultivées de la région du Croissant fertile a eu lieu dès 9 mille avant JC. e., quand il est apparu dans la région égéenne.

Le blé est arrivé en Inde environ 6 mille avant JC. BC, et en Ethiopie, la péninsule ibérique, les îles britanniques et la Scandinavie - pas plus tard que 5 mille avant JC. e.

Dans le même temps, cette plante est devenue connue dans le nord de la Grèce, la Macédoine et le nord de la Mésopotamie. Après environ 1000 ans, le blé a atteint la Chine.

Sur le territoire de l'Europe de l'Est actuelle, il est apparu vers 6000 après JC. e.

Certains chercheurs pensent que la domestication des céréales a eu lieu dans différentes régions à peu près au même moment, mais les faits réfutent cela. Les preuves archéologiques de sa domestication précoce font défaut ailleurs que dans la région du Moyen-Orient.

Au début de notre ère, la culture s'était répandue dans toute l'Asie et l'Afrique, et pendant la période des conquêtes romaines, elle a commencé à se développer dans différentes parties de l'Europe.

Dans le sud, et plus tard en Amérique du Nord, les céréales ont été importées par les colons européens aux XVIe et XVIIe siècles, et seulement aux XVIIIe et XIXe siècles - au Canada et en Australie. C'est ainsi que le blé s'est répandu sur toute la planète.

Référence. Les anciennes variétés de blé cultivées en Russie se sont répandues et sont devenues la matière première pour le développement d'un certain nombre de variétés dans d'autres pays. De nombreuses variétés d'hiver exportées de notre pays ont conservé leurs noms russes aux USA à ce jour: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Ancêtre sauvage du blé

L'origine de la céréale remonte à l'herbe sauvage de la famille des Triticeae, apparue il y a 75 mille ans. Cette herbe est le plus ancien ancêtre du blé.

Le blé récolté le plus tôt était un épeautre sauvage de la Méditerranée orientale, vieux d'environ 12 000 ans.

Les graines de la plante étaient au goût des peuples primitifs, elles ont commencé à être utilisées pour la nourriture. Les matériaux des fouilles archéologiques indiquent que dans 10 mille avant JC. e. nos ancêtres avaient déjà cultivé du bon blé. Les épis de l'ancienne céréale étaient cassants et les grains étaient petits et facilement émiettés immédiatement après la maturation, il était donc impossible de les collecter. Par conséquent, les gens devaient utiliser des céréales non mûres pour se nourrir, sans attendre qu'elles tombent.

Pendant des millénaires, les anciens agriculteurs ont cultivé et sélectionné des herbes sauvages pour domestiquer les céréales. La culture s'est déroulée très lentement: selon les archéologues, il y a environ 6500 ans, le blé était progressivement domestiqué.

La culture, le souvenir, la sélection et le semis de graines de graminées sauvages ont conduit à la création de nouvelles variétés, dont les grains sont plus gros, plus résistants à l'excrétion et beaucoup plus pratiques à collecter et à traiter ultérieurement. Les grains de blé cultivé dans un épi sont fermement maintenus jusqu'à ce qu'ils soient assommés pendant le battage.

En raison de cette force d'épi, le blé domestiqué a perdu sa capacité à se reproduire sans l'aide des humains. Son ubiquité est l'œuvre de l'homme.

Conclusion

L'origine de la culture céréalière remonte à des dizaines de milliers d'années avec une précision de plusieurs dizaines de kilomètres. Les gens l'ont aidée à conquérir la planète, et aujourd'hui aucune céréale n'a autant d'espèces et de variétés que le blé. Mais, malgré cette diversité, ses variétés primitives sont toujours très appréciées des partisans d'une alimentation saine.