Termes, règles et méthodes de stockage du blé à l'échelle industrielle et à domicile

Blé est l'une des cultures les plus importantes de la planète et nécessite un stockage adéquat. Si toutes les conditions sont remplies, la perte de matières premières est minimisée et ses propriétés utiles ne sont pas perdues. Il est important d'organiser le grenier de manière à maintenir une température et une humidité optimales.

Conditions de stockage du blé

Ils conservent le grain dans des greniers - des structures spéciales dont la conception et la construction tiennent compte de toutes les exigences pour la sécurité de la récolte. Une ventilation active est obligatoire. La qualité est contrôlée à toutes les étapes: de la collecte à l'expédition au consommateur.

Grain après nettoyage nettoyé et séché pour le conserver plus longtemps. L'humidité optimale dans la pièce est de 10 à 12%, la température maximale pour le stockage à long terme est de + 10… + 12 ° C. Si ces normes sont respectées, la culture ne perdra pratiquement pas de poids et restera apte à être transformée pendant plusieurs années.

Types d'ascenseurs

Les ascenseurs sont des structures spéciales où la récolte récoltée est conservée. Ils sont divisés en plusieurs types. Chacun a un but et des caractéristiques.

Vide

Le type de stockage des ascenseurs est conçu pour le stockage temporaire du blé. De telles structures sont construites à proximité d'entreprises agricoles qui peuvent fournir une quantité suffisante de céréales.

Ces entrepôts sont utilisés pour préparer les cultures pour les semailles, la transformation primaire des cultures et le stockage. Les matières premières séchées et raffinées sont ensuite acheminées vers leur destination par route, eau ou rail.

De base

Dans les complexes basiques, la récolte est nettoyée plus en profondeur.Blé triés conformément aux exigences des entreprises qui les traiteront. Le grain est stocké ici pour une consommation ultérieure, les matières premières sont distribuées en lots homogènes et en grands volumes. Ces ascenseurs sont situés à proximité des principales intersections de la circulation.

Transbordement

Les greniers de ce type sont souvent utilisés pour le stockage à court terme des stocks de récoltes. Les structures sont situées à proximité de grandes fermes, des voies navigables et ferroviaires pour le transport ultérieur des cultures sur de longues distances.

Référence. Des élévateurs de transfert sont nécessaires pour transférer le blé d'un véhicule à un autre. Ces articles sont rarement utilisés pour le stockage à long terme des matières premières.

Production

Les ascenseurs de production sont construits sur ou à proximité des usines de transformation. Ces structures servent de complexe auxiliaire dans la production farine, croupe, etc.

Ces greniers fournissent constamment du blé aux usines. La taille des structures dépend de la capacité des entreprises.

Stock

Les structures de stock sont utilisées pour stocker le blé pendant une certaine période de temps (généralement plusieurs années).

Intéressant! Il y a du grain du gouvernement ici.

Ces complexes d'approvisionnement ne contiennent que des matières premières de la plus haute qualité. Ils reconstituent les stocks ou les envoient pour transformation uniquement en cas de pénurie ou de décision de renouveler le grain. De tels complexes ne sont construits qu'à proximité des principaux carrefours ferroviaires.

Port

Après les silos de base et de transbordement, le blé est amené au port, où le grain est temporairement stocké avant d'être envoyé à l'exportation.

Après avoir passé le traitement suivant, le blé est chargé sur des navires et envoyé hors du pays. Les silos portuaires sont également utilisés pour recevoir le grain importé avant d'être expédié sur le marché intérieur.

Ce sont de grands complexes dont les volumes satisferont la demande des marchés nationaux et étrangers.

la mise en oeuvre

Ce type d'ascenseur est nécessaire pour fournir des matières premières aux entreprises alimentaires. Ici, le grain est accepté des fermes, après quoi il est vendu aux usines et aux usines.

Le blé est conservé dans des installations de stockage de céréales pendant une courte période et est vendu en petits lots.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs options pour stocker le blé. Le choix de la méthode dépend des objectifs spécifiques.

En masse

Le blé est simplement versé en gros tas. Cette technologie présente plusieurs avantages:

• manipulation du grain relativement simple par la technologie;
• utilisation rationnelle de l'espace de la pièce;
• combat simple contre divers ravageurs et les maladies;
• économies de coûts: aucun conteneur ou emballage requis.

Le blé en vrac est stocké à la fois dans des entrepôts de céréales et dans des zones ouvertes. Dans ce dernier cas, des pieux spéciaux (évidements dans le sol) recouverts d'une bâche sont utilisés pour le stockage.

Méthode sèche

Lorsque le grain est déshydraté, toutes les bactéries entrent dans la phase d'animation suspendue. Grâce à cela, la culture doit être protégée uniquement des insectes. Le mode sec est utilisé pour le stockage à long terme du blé, car la méthode à court terme n'est pas pratique.

Référence! La déshumidification est effectuée avec et sans chaleur. Avec des surfaces suffisantes, le séchage solaire-air est utilisé.

Sans oxygène

Cette méthode préserve les qualités de blé nécessaires à la fabrication farine et la cuisson. Sans oxygène, les insectes et les bactéries perdent leur capacité à se reproduire.

La récolte entière est chargée dans des soutes spéciales qui ne permettent pas à l'air de passer. Ensuite, de la glace sèche y est placée ou du dioxyde de carbone est injecté.

Refroidi

Cette méthode est plus coûteuse que le stockage à sec, mais ainsi la perte de matières premières est réduite au minimum. La méthode réfrigérée n'est utilisée que dans les petites pièces ou dans les fermes.

La récolte est refroidie à + 5 ° C ou moins. Cela ralentit considérablement l'activité de divers micro-organismes, ainsi que pendant le séchage.

Pour créer de telles conditions, des technologies passives sont souvent utilisées, équipant la ventilation d'alimentation et d'extraction dans l'ascenseur. En hiver, cela fonctionne constamment, en été - uniquement la nuit.

En sacs

Le blé de la première reproduction ou du matériel de plantation d'élite est dispersé dans les sacs. De cette manière, le grain avec une coque mince est stocké.

Les sacs sont empilés en piles dont la distance est de 0,7 m. Les mêmes empreintes sont observées par rapport aux parois de l'entrepôt.

Dans les oreilles

Combine les têtes de coupe et forme des balles transportables et ventilées. Ils sont stockés dans des ascenseurs avec des planchers grillagés, sous lesquels se trouvent des ventilateurs.

La température ambiante est maintenue au niveau de -3… -5 ° C. Les épis mûrissent, se dessèchent et, déjà dans cet état, sont envoyés au battage.

Problèmes de stockage

Les problèmes survenant lors du stockage du blé entraînent une diminution de la masse du grain expédié. Tout d'abord, cela est dû à divers ravageurs et à des pertes inévitables.

Les ravageurs et la lutte contre eux

Le grain est endommagé:

• feu de moulin;
• charançon;
• Môle;
• mite.

En hiver, les insectes ne se reproduisent pas, uniquement s'il n'y a pas d'auto-échauffement du grain. Pendant la saison chaude, la population augmente 500 fois en 45 jours.

Mesures générales de lutte antiparasitaire:

• traitement chimique avant récolte sur le terrain;
• traitement des matières premières au grenier;
• nettoyage et désinfection complets de l'ascenseur;
• adhérence exacte aux indicateurs d'humidité et de température.

La désinfection de la récolte avant son envoi à l'entrepôt est effectuée en utilisant une méthode aérosol ou gaz. Pour cela, des insecticides sont utilisés.

Pertes

Fondamentalement, le grain perd en masse en raison d'une diminution de l'humidité. Le poids total est également influencé par l'enlèvement des déchets.

Les pertes comprennent une diminution du poids total due à une diminution de la qualité du blé. Pendant le stockage, il est exposé à des facteurs défavorables: fluctuations de température, auto-échauffement, attaques de ravageurs, maladies... Après un stockage à long terme, une partie du grain (normalement jusqu'à 5%) est jetée.

Comment conserver à la maison

Le grain est stocké en grands volumes pour nourrir les animaux. Dans ce cas, la récolte est stockée en vrac dans des locaux spéciaux. Les entrepôts sont revêtus de tôles d'acier et les sols sont en béton. Le blé est périodiquement contrôlé pour les parasites et les moisissures.

Conseil! Avec de petits stocks, les matières premières sont placées dans des caisses spéciales en bois. De l'extérieur, ils sont gainés de tôle pour les protéger des rongeurs.

La salle est équipée d'une ventilation forcée. La température est maintenue à + 12 ° C.

Stockage du grain pour la germination

Les matières premières pour la germination ne peuvent pas être séchées de force et traitées thermiquement, sinon elles perdront toutes leurs propriétés et la germination diminuera.

Le blé est stocké dans des bocaux en verre sec, qui sont recouverts de gaze ou d'un chiffon fin pour l'accès à l'oxygène. La température est maintenue à + 10 ... + 12 ° C. Directement lors de la germination, il est porté à + 20 ° C.

Le blé déjà germé est conservé au réfrigérateur avec le couvercle mal fermé pour fournir de l'air aux grains. La durée de conservation maximale est de 2 jours.

Combien de céréales est stockée

La durabilité des matières premières est la période pendant laquelle le blé conserve ses qualités de consommation. Ça arrive:

• biologique - la période pendant laquelle au moins quelques grains peuvent germer;
• économique - la période pendant laquelle la germination conditionnelle est maintenue (la matière première répond à toutes les normes de semis);
• consommateur (technologique) - identique au biologique, tout en conservant les propriétés à part entière du grain pour divers besoins humains.

Dans de bonnes conditions de stockage, la longévité biologique et consommateur est de 30 ans et la longévité économique de 10 ans. La qualité de cuisson ne change pas pendant cette période.

Conclusion

Pour créer des conditions optimales dans le grenier, le régime de température (jusqu'à + 12 ° C) et l'humidité (10-12%) sont observés. Un ascenseur ou un entrepôt est équipé d'une ventilation forcée. La désinfection est effectuée pour empêcher le développement de micro-organismes et d'insectes nocifs.