Combien de carottes devez-vous manger pour améliorer la vision et quelles vitamines sont dans la composition

Les parents et les soignants persuadent souvent leurs enfants de manger quelque chose de désagréable sous la devise «c'est bon pour la santé». Parfois, dans ces convictions, l'expression «manger des carottes, elles sont bonnes pour la vue» retentit, ce qui ne suscite pas la confiance inconditionnelle des enfants.

Voyons à quel point ces convictions sont vraies et si les carottes améliorent réellement la vision.

Composition chimique et caractéristiques nutritionnelles des carottes

Le traitement thermique modifie les propriétés et la composition des carottes. Le tableau présente les caractéristiques nutritionnelles et la composition chimique des légumes crus et traités thermiquement.

Une augmentation de la quantité de carotènes actifs pendant le traitement thermique des carottes est associée à conversion de formes non digestibles de substances de type carotène en caroténoïdes digestibles à la suite de l'hydrolyse. Cependant, lors du traitement thermique, la quantité d'autres vitamines, substances biologiquement actives et minéraux nutritifs diminue. Par conséquent, la méthode de préparation du légume racine affecte directement les propriétés de ce légume et les avantages pour la vision.

Substances biologiquement actives dans les carottes pour améliorer la vision

Les carottes sont vraiment bonnes pour la vision... Les principaux composants biologiques qui aident à maintenir la santé de l'appareil visuel:

• bêta-carotène (provitamine A);
• lutéine;
• la zéaxanthine;
• lycopène;
• magnésium;
• calcium;
• potassium.

Examinons plus en détail le mécanisme d'action de chaque composant d'une racine d'orange.

Bêta-carotène et vitamine A

Le bêta-carotène empêche l'accumulation de radicaux libres qui détruisent les cellules du corps, présente des propriétés antioxydantes... Sous l'influence d'enzymes du corps, une molécule de bêta-carotène est scindée en deux molécules de rétinol (vitamine A). C'est la principale vitamine des carottes pour maintenir la vision.

Le rétinol n'affecte pas directement l'appareil visuel et n'est pas capable de guérir ou de prévenir l'hypermétropie et la myopie... Sa fonction est de synthétiser le pigment rhodopsine, qui capte la lumière faible au niveau des récepteurs de la rétine appelés bâtonnets. Par conséquent, manger des carottes contribue principalement à améliorer la vision crépusculaire.

La vitamine A stimule les glandes muqueuses dans les coins des yeux, dont le secret protège l'appareil visuel du dessèchement et des dommages.Le rétinol est un stimulant de régénération qui aide à la récupération du corps, y compris de l'appareil visuel, après des infections et des blessures.

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Lutéine et zéaxanthine

La lutéine et la zéaxanthine sont des substances chimiquement similaires qui remplissent la même fonction dans le corps... Ces composés s'accumulent dans la rétine, la choroïde, l'iris et le cristallin de l'œil. Ils améliorent l'accommodation en réduisant l'influence de l'aberration chromatique (déviation de la direction des rayons lumineux transmis) lorsque le faisceau lumineux traverse la lentille, augmentant ainsi l'acuité visuelle.

Une autre fonction de la lutéine et de la zéaxanthine est un antioxydant... La plus grande quantité de ces substances s'accumule dans la macula de la rétine. Ils préviennent la dégénérescence cancéreuse des cellules dans cette zone de l'appareil visuel et sont efficaces pour la prévention des cancers oculaires.

Lycopène

Le lycopène est un antioxydant puissant... Dans la vieillesse, l'une des causes de la déficience visuelle est la dégénérescence maculaire de la rétine causée par un excès de radicaux oxydants.

En raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, le lycopène est utile pour prévenir les cataractes et prévenir les processus dégénératifs dans l'épithélium pigmentaire qui provoquent la dégénérescence maculaire.

Minéraux

Le calcium est nécessaire pour renforcer la charpente sclérale des yeux: avec son manque, surtout à l'adolescence, il y a une forte détérioration de la vision. Le magnésium régule la relaxation et la tension des muscles lisses des vaisseaux et des muscles de l'accommodation. Avec son manque, la pression intraoculaire augmente, l'acuité visuelle diminue et un surmenage des muscles oculaires est observé. Le potassium élimine l'excès de liquide du corps, il est donc utile pour la prévention du glaucome.

Comment utiliser les carottes pour améliorer la vision

L'apport quotidien recommandé de carottes pour maintenir la santé oculaire est de 50 à 150 g... Pour améliorer la vision crépusculaire, des racines bouillies sont utilisées, car elles contiennent la plus grande quantité de carotène. Pour la prévention du glaucome et des cataractes, le maintien de l'acuité visuelle et la prévention du développement de maladies oncologiques des yeux, les carottes sont consommées crues.

Le jus de carotte est bon pour les yeux... À des fins préventives, jusqu'à 750 ml de jus fraîchement pressé sont pris quotidiennement à jeun. Pour ressentir le résultat de la prise de jus de carotte, le cours doit durer au moins 30 jours.

Attention! La prise quotidienne de produits contenant du carotène, y compris les carottes et les plats à base de ce légume racine, peut entraîner une coloration orange de la peau due à l'accumulation de pigment dans la couche d'épiderme. Cet effet secondaire est un signe d'hypervitaminose à la vitamine A, dans laquelle vous devez arrêter de manger des carottes.

Les caroténoïdes, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène sont des composés liposolubles... Pour améliorer l'absorption de ces substances par l'organisme, les carottes sont prises avec du beurre ou de la crème sure, c'est-à-dire avec des aliments contenant des graisses.

Pour maintenir l'immunité et améliorer l'état de la rétine, utilisez des carottes... Les principaux composants biologiquement actifs des tops:

• vitamine C;
• Vitamines B;
• Vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine K;
• fer et magnésium.

Pour éliminer l'amertume, mais pas réduire la quantité de nutriments utiles, les sommets sont conservés dans de l'eau bouillante pas plus de 15 minutes. À des fins préventives, des dessus écrasés sont ajoutés aux plats comme assaisonnement.

Recettes de carottes pour maintenir la santé des yeux et améliorer la vision

Pour rendre le processus de guérison de vos yeux confortable, utilisez quelques recettes simples et saines.

Petit-déjeuner aux carottes

Cette recette ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Cette délicatesse est familière à beaucoup depuis l'enfance, ils adoraient la cuisiner pour les enfants des établissements préscolaires et scolaires de l'Union soviétique.Le petit-déjeuner aux carottes aidera à préserver non seulement la vue, mais aussi une silhouette, et convient également aux amateurs de cuisine végétarienne.

Ingrédients pour 4 portions:

• carottes fraîches - 200 g;
• pommes - 200 g;
• huile végétale - 2 c. l.;
• sucre ou sirop au goût;
• cannelle, muscade - au goût.

Épluchez les pommes et les carottes, retirez les pépins de pomme, râpez les aliments sur une râpe fine. Ajouter le beurre, le sucre et les épices, remuer.

Salade "Brush"

En plus de l'appareil visuel, ce plat améliore les performances systèmes cardiovasculaire et digestif.

Ingrédients pour 3 portions:

• carottes crues - 100 g;
• betteraves crues - 100 g;
• chou blanc frais - 100 g;
• huile végétale ou crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et épices au goût.

Les carottes et les betteraves sont pelées. Les légumes sont râpés sur une râpe grossière, assaisonnés de beurre ou de crème sure, du sel et des épices sont ajoutés à volonté et mélangés.

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Purée de poulet et carottes bouillies

Ce plat est utilisé pour prévenir et traiter la cécité nocturne. Il est utilisé pour le petit-déjeuner ou le dîner et convient aux personnes à la diète. La purée de pommes de terre réfrigérée peut être utilisée à la place du pâté sandwich pour vous dorloter avec des collations savoureuses et saines tout au long de la journée.

Ingrédients pour 2 portions:

• carottes - 200 g;
• filet de poulet - 200 g;
• huile d'olive ou de tournesol - 2 cuillères à soupe l.;
• sel et épices au goût.

Faire bouillir le poulet et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler les carottes, les couper en gros morceaux. Le filet est refroidi et haché. De l'huile, du sel et des épices sont ajoutés, puis les ingrédients sont mélangés et broyés avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une bouillie homogène.

Carotte confite

Cette recette conviendra aux amateurs de bonbons et remplacera avec succès les bonbons dans l'alimentation. Malgré la longue préparation, il vaut la peine d'essayer de faire un tel dessert - le résultat plaira.

Les fruits confits contiennent une grande quantité de caroténoïdes - ils aideront à restaurer la vision crépusculaire. Les fruits confits sont une façon délicate de traiter les enfants avec un légume sain au lieu de bonbons.

Ingrédients:

• carottes fraîches - 500 g;
• eau - 350 ml;
• sucre - 500 g;
• jus de citron d'un citron;
• sucre glace ou saupoudrage - facultatif.

Les carottes sont pelées et coupées en cubes, versées avec de l'eau, portées à ébullition et laissées cuire 10 minutes sous un couvercle fermé. Les carottes finies sont retirées avec une cuillère à fentes et versées avec de l'eau froide. Le sucre est ajouté à l'eau et porté à nouveau à ébullition sous agitation constante. Les carottes sont plongées dans du sirop bouillant et bouillies pendant 15 minutes, après quoi le feu est éteint.

Laisser les carottes infuser dans le sirop pendant 10 heures, puis la procédure d'ébullition et d'infusion est répétée 2 fois de plus. Ainsi, il faut environ 31 heures aux carottes en sucre.

Après le sucre, le sirop est décanté (il peut être conservé au réfrigérateur et utilisé à l'avenir pour faire des pâtisseries sucrées), les tranches de carottes sont disposées sur du papier sulfurisé pour la cuisson afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

Les fruits confits sont saupoudrés de jus de citron et séchés dans un four à température minimale et une porte ouverte ou dans un séchoir électrique. Le produit fini peut être roulé dans du sucre en poudre. Conservez la douceur bénéfique dans un bocal en verre à température ambiante.

Les avantages et les inconvénients des carottes

Les carottes sont utiles non seulement pour les yeux, mais également pour le fonctionnement complet d'autres systèmes corporels.

Propriétés utiles des carottes:

1. La faible teneur en glucides permet d'inclure le légume racine d'orange dans l'alimentation des patients diabétiques.
2. La consommation régulière de carottes réduit le taux de cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral et de pathologies vasculaires.
3. Les plantes-racines et les fanes de carottes sont recommandées pour une utilisation dans l'hypertension.
4. La teneur élevée en antioxydants réduit le risque de cancer.
5. Le jus de carotte a un effet cholérétique et diurétique faible, a un effet bénéfique sur les fonctions des reins et du foie.
6. La vitamine A, formée dans le corps à partir du carotène, stimule la régénération des tissus, a un effet cicatrisant et rajeunissant.
7. Une faible teneur en calories et en fibres aide au nettoyage de l'intestin et à la perte de poids.

Les carottes peuvent être nocives si elles sont consommées à plus de 300 g par jour. Si le taux de consommation est dépassé, des symptômes d'hypervitaminose en vitamine A.:

• maux de tête persistants;
• douleurs dans les articulations des membres;
• sécheresse et desquamation de la peau;
• ongles et cheveux cassants, perte de cheveux;
• augmentation de la température corporelle;
• jaunissement de la peau sur les paumes;
• l'apparition d'hématomes sur la peau avec des blessures mineures;
• yeux muqueux secs, douleur dans les yeux, sensation de brûlure.

Lorsqu'un certain nombre de ces symptômes apparaissent, vous devez exclure les plats contenant des carottes du régime alimentaire et consulter un médecin.

Contre-indications à manger des carottes

Une fois que vous avez pris la décision d'augmenter votre consommation de carottes pour la santé oculaire, déterminez d'abord si le régime vous nuira.

Contre-indications à l'utilisation de plantes-racines et de fanes:

• allergie alimentaire aux carottes;
• gastrite et autres maladies inflammatoires de l'estomac et du duodénum.

Pour d'autres maladies, les carottes ne sont pas nocives si elles ne sont pas consommées plus de 300 g par jour.

Conclusion

Les carottes sont bonnes pour les yeux car elles contiennent des antioxydants naturels, des vitamines et des minéraux. 100 g de ce légume racine couvrent les besoins quotidiens en vitamine A. Grâce au carotène, la vision crépusculaire s'améliore. La lutéine et la zéaxanthine améliorent l'accommodation, aident à lutter contre la myopie et l'hypermétropie. Le lycopène est efficace pour prévenir les cataractes. Les antioxydants et la vitamine C des carottes améliorent l'état des vaisseaux rétiniens et préviennent l'apparition du cancer.

Pour le traitement de la "cécité nocturne", les carottes sont utilisées bouillies. Les légumes-racines crus et le jus de carotte sont efficaces pour traiter et prévenir d'autres problèmes visuels. À des fins prophylactiques et thérapeutiques, il est recommandé de consommer jusqu'à 150 g de carottes par jour. La dose quotidienne d'un légume racine d'orange ne dépasse pas 300 g afin d'éviter l'apparition d'une hypervitaminose à la vitamine A.