Comment congeler l'aneth pour l'hiver au congélateur: méthodes de récolte et utilisation ultérieure

Tôt ou tard, chaque femme au foyer se pose une question sur la manière de préserver la fraîcheur et l'arôme des fruits d'été, des légumes, des baies et, bien sûr, des légumes verts. Avec les fruits et légumes, tout est clair: conserves, compotes, confitures, salades, snacks. Mais que faire des herbes, comment préserver la fraîcheur et les nutriments de ce produit? La meilleure option est le gel. Dans cet article, vous apprendrez à bien congeler l'aneth à la maison.

L'aneth est une épice universelle

aneth - l'herbe la plus populaire et la plus utilisée par les ménagères du monde entier. C'est un succès dans toutes les cuisines pour son arôme et son goût incroyables. En été, aucune salade n'est complète sans cet assaisonnement.

L'aneth contient:

• les acides nicotinique et ascorbique;
• substances à base de pectine;
• potassium;
• calcium;
• le fer;
• phosphore;
• huiles essentielles.

Les verts ont une odeur unique en raison des huiles essentielles contenues en grande quantité dans sa composition.

L'utilisation régulière d'aneth dans l'alimentation améliore digestion, stimule l'appétit, normalise le métabolisme, élimine les toxines et les toxines du corps. L'aneth est un tonique pour les vaisseaux sanguins, empêche le développement de l'athérosclérose, normalise l'activité du système cardio-vasculaire.

L'aneth normalise le travail de la bile et fonctions diurétiques du corps... Il a été démontré que la consommation régulière de légumes verts empêche la formation de cellules cancéreuses.

De nombreux cosmétologues utilisent l'aneth dans leur travail. Par exemple, les épices glacées dans la glace servent de tonique pour le visage des femmes.

Avec toutes les qualités positives de l'épice, son utilisation pose un problème: comment la garder fraîche pendant toute la saison hivernale, avec tous les oligo-éléments utiles, le goût et l'apparence appétissante?

Il existe plusieurs méthodes de stockage:

• séchage;
• salaison;
• gelé.

Cette dernière méthode est la plus pratique en termes d'approvisionnement et de stockage. De plus, avec cette méthode, la quantité maximale d'oligo-éléments et d'huiles essentielles utiles est préservée.

Préparer l'aneth pour la congélation

Comment congeler l'aneth au congélateur pour l'hiver? La congélation est un moyen efficace de préserver non seulement l'apparence de l'aneth, mais également ses propriétés bénéfiques. Avec ce type de stockage, les verts restent presque aussi utiles que frais.

La préparation de l'aneth pour la congélation est extrêmement simple. Et vous devriez commencer par la sélection des branches de verdure.

Attention! Ne congelez pas les herbes épicées rassis qui ont commencé à flétrir, n'utilisez pas de branches d'aneth coupées après le début de la floraison de l'aneth en congélation.

L'aneth à congeler doit être sélectionné frais et jeune. Il est conseillé de congeler les légumes verts qui viennent d'être récoltés dans le jardin. Rincez et séchez les épices sélectionnées d'herbes en étalant les brins d'herbes sur un torchon de cuisine.

Après avoir rincé les herbes dans l'eau, placez-les sur la surface d'une serviette propre et sèche, tamponnez, puis transférez sur une serviette sèche et laissez l'eau restante s'écouler. L'essentiel est de ne pas surexposer, pour que les brindilles commencent à se faner.

Une fois les verts secs, choisissez une méthode de congélation. L'option la plus courante est la congélation avec des branches entières. Mais il existe également d'autres moyens.

Méthodes de congélation

Vous pouvez congeler les herbes épicées comme suit:

• congeler des branches entières de verdure;
• congeler de l'aneth haché;
• congeler les épices dans la glace;
• congeler des herbes dans du beurre.

Conseil. Congelez les épices en petites portions, qui sont utilisées 1 à 5 fois.

Congeler des branches entières de verdure

L'option la plus populaire parmi les femmes au foyer. Dans ce cas, l'aneth conserve le maximum de vitamines et de minéraux. Les huiles essentielles sont également conservées afin que l'aneth conserve un parfum frais lorsqu'il est ajouté aux plats.

Pour conserver l'aneth avec des branches, divisez les branches de verdure sélectionnées, lavées et séchées en grappes suffisantes pour une application. Ensuite, préparez un formulaire sur lequel il sera pratique de congeler les verts. Une planche à découper, une assiette, une plaque à pâtisserie ou un carton épais convient pour cela. Enveloppez la forme sélectionnée avec un film plastique, puis mettez des paquets de légumes verts dessus et placez-les au congélateur.

Mettez l'aneth complètement congelé dans des sacs ou enveloppez-le dans une pellicule plastique, chaque bouquet séparément. Les deux options sont pratiques à utiliser, mais pour un stockage soigné, pliez l'aneth dans un récipient en séparant les paquets les uns des autres avec un film alimentaire. Fermer hermétiquement les contenants et les sacs et envoyer l'aneth congelé au congélateur.

Conseil. Avant d'utiliser de l'aneth congelé avec des brindilles, décongelez-le un peu à température ambiante, environ 2-3 minutes. Ensuite, utilisez les brindilles pour décorer les plats finis.

Congeler de l'aneth haché

Cette méthode de stockage des herbes épicées est pratique car elle est déjà complètement prête à l'emploi. Pour une utilisation dans la vaisselle, vous n'avez pas besoin de décongeler et de couper d'abord les légumes verts. Cette pièce est utilisée à la fois pour la préparation de plats chauds et pour les salades.

Pour cette méthode de congélation, décidez tout d'abord dans quoi vous allez congeler. Les options de congélation comprennent un sac en plastique, un sac à fermeture à glissière, un conteneur ou un film plastique.

Hachez les légumes verts préparés en petites portions. Dans un seul récipient, il est conseillé de congeler une telle quantité d'aneth, ce qui suffit pour plusieurs portions. L'épice hachée doit être disposée sur une pellicule plastique avec une bande et emballée. La bande doit être dimensionnée pour tenir dans le conteneur dans lequel la pièce sera stockée.

Une fois que l'aneth emballé dans une pellicule plastique est congelé, transférez-le dans un récipient et envoyez-le au congélateur, dans le compartiment de stockage.

Lorsque vous congelez des herbes hachées dans des sacs, remplissez-les d'une petite quantité d'aneth préparé et enveloppez-les de manière à ce qu'il n'y ait pas d'air dans les sacs.

Congeler les épices dans la glace

Ce type de congélation demande plus de travail. Cependant, en congelant les légumes verts dans de la glace, vous conservez le maximum d'huiles essentielles, ce qui laisse un parfum frais. L'aneth congelé dans la glace ne prendra pas beaucoup de place dans le congélateur.

Vous ne pouvez utiliser ces cubes épicés que pour les soupes et les bouillons, mais si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu de l'eau, vous obtenez une excellente vinaigrette. Décongelez le cube avant de consommer de l'aneth congelé dans l'huile d'olive.

Pour préparer des cubes épicés, prenez de l'aneth préparé (il n'est pas nécessaire de le sécher), coupez et placez dans des moules à glace. Remplissez-les à moitié, puis remplissez-les jusqu'au sommet avec de l'eau potable froide ou du bouillon froid et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Le bouillon à congeler s'utilise avec de la viande ou des légumes, selon votre goût.

Important. Lors de la congélation d'épices dans un bouillon, il y a un inconvénient: ces cubes ne sont pas conservés plus de trois mois. Pour accélérer le processus de congélation, il est bon d'utiliser plusieurs formulaires en même temps.

Transférez les cubes d'aneth congelés dans des sacs ou des contenants de stockage et placez-les au congélateur.

Congeler des herbes dans du beurre

Une autre façon de congeler est le beurre.Ce mélange est pratique à utiliser pour les sandwichs ou les pommes de terre bouillies.

Le processus de congélation est similaire à la congélation de l'aneth dans de la glace, mais au lieu d'eau, l'aneth est versé avec du beurre fondu. Les moules sont ensuite placés dans le congélateur jusqu'à ce que les cubes soient complètement congelés dans des sacs ou des conteneurs de stockage.

Récipient pour conserver les herbes surgelées

Comment conserver le produit surgelé est le choix personnel de chaque ménagère. Tout dépend de la quantité d'herbes utilisées lors de la préparation des plats, de la taille du congélateur et du temps que l'hôtesse est prête à consacrer à la préparation des épices pour l'hiver.

L'option la plus simple et la plus budgétaire est le paquet. Dans des sacs, les branches entières de légumes verts et les hachées sont congelées. Mais pour congeler des épices dans de l'huile ou de la glace, les sacs ne sont pas très pratiques. Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser des bacs à glaçons ou des gobelets en plastique jetables.

Des plats de cuisson en silicone seront également pratiques. Mais rappelez-vous que l'aneth est une épice parfumée et que les contenants et les moules absorbent l'odeur lorsqu'ils sont utilisés. Par conséquent, pour la congélation des herbes, nous vous recommandons de sélectionner des contenants et des formulaires séparés.

Important! En aucun cas, les épices surgelées ne doivent être conservées sans emballage. Dans de telles conditions de stockage, les légumes verts perdront non seulement leurs propriétés bénéfiques, mais donneront également leur odeur à d'autres produits à proximité.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de l'aneth congelé dépend de la façon dont il est congelé. Si les légumes verts sont congelés avec des brindilles, ils seront conservés jusqu'à 12 mois - après cela, les propriétés bénéfiques de l'aneth commencent à disparaître. L'aneth congelé dans la glace est conservé pour la même quantité.

Les légumes verts congelés dans les légumes, les olives et le beurre ont une durée de conservation nettement plus courte. Utilisez un tel blanc dans les 4 à 6 mois.

Attention! Ne recongelez pas l'aneth décongelé: il perdra son goût, ses oligo-éléments bénéfiques, ses vitamines et ses huiles essentielles.

Un facteur important est la température de stockage de l'aneth. Ne conservez pas les herbes surgelées dans le compartiment de congélation rapide. Souvenez-vous également de l'emballage: il doit être bien fermé s'il s'agit de conteneurs. Si des sacs sont utilisés pour le stockage, assurez-vous qu'ils sont intacts. Il est préférable d'emballer une portion dans plusieurs emballages à la fois.

Application d'aneth congelé

Les préparations épicées sont utilisées pour préparer divers bouillons, soupes, cornichons et autres premiers plats. À l'aide de tels blancs, vous pouvez faire mariner la viande et assaisonner les plats d'accompagnement.

Sauces, légumes, casseroles, garnitures pour tartes - tout cela avec des préparations épicées deviendra encore plus savoureux, plus sain et plus aromatique.

Vous pouvez également vous offrir des salades de légumes frais en hiver, qui complèteront le goût de l'aneth surgelé.

Divers smoothies végétaux sont extrêmement utiles en hiver, sauces, jus de fruits et cocktails, dont le goût et l'arôme complèteront les verts.

Pour une utilisation dans la vaisselle, retirez la pièce du congélateur immédiatement avant utilisation, sans décongélation préalable.

Conclusion

Vous savez maintenant de quelle manière vous pouvez congeler l'aneth. Les légumes verts frais, aromatiques et sans nitrate sur la table toute l'année sont un excellent ajout à presque tous les plats. Récolter des herbes épicées pour l'hiver à la maison ne prend pas beaucoup de temps, et pendant la saison froide, cela apportera de nombreux avantages.