Comment conserver une mangue à la maison pour l'empêcher de se gâter

La mangue est un délicieux fruit exotique vendu dans de nombreux supermarchés. Les fruits sont apportés non mûrs pour être conservés pendant le transport. Comment conserver la mangue à la maison, pour ne pas la gâter et pour aider les fruits non mûrs à mûrir, nous en dirons plus.

Comment et où conserver une mangue à la maison pour qu'elle mûrit

Si vos plans n'incluent pas de manger des mangues tout de suite, il est préférable d'acheter des fruits durs non mûrs et à la maison de créer les conditions pour leur permettre de mûrir.

Comment et quoi emballer

En utilisant du papier journal ordinaire, un morceau de papier ou un sac en papier propre, les fruits non mûrs peuvent être mûrs et sucrés. Le fruit est emballé dans du papier et laissé reposer à température ambiante. Après quelques jours, il deviendra plus doux. La maturation se produit en raison de la libération d'éthylène.

Il est important de ne pas emballer les mangues trop étroitement avec du papier pour éviter la formation de moisissures. Périodiquement vérifier la maturité du fruitpour qu'il ne mûrisse pas trop et ne se gâte pas. La maturation est jugée par l'apparition d'une agréable odeur sucrée.

Référence. Vous pouvez mettre une pomme ou une banane dans un sac en papier pour un fruit exotique. Ils augmentent la libération d'éthylène et mûrissent plus rapidement.

A quelle température

Si la mangue n'est pas mûre, elle n'est pas placée immédiatement au réfrigérateur - à basse température, le fruit ne mûrira certainement pas. Et si vous gardez un fruit non mûr dans le réfrigérateur pendant longtemps, il ira mal. Si le fruit a l'air mûr, son goût ne sera pas sucré, car à basse température, le processus de formation de sucre dans le fruit ralentit.

Pour rendre le fruit dur non mûr mou et mûr, il est laissé à température ambiante + 18 ... + 23 ° C.

Comment déterminer la maturité

La maturité du fœtus est déterminée par plusieurs critères:

1. L'odeur des fruits mûrs est très forte - douce, miel.
2. Élasticité. Pressez légèrement la mangue: si le fruit est mûr, vous sentirez que la pulpe se prête légèrement à la pression.
3. Uniformité des couleurs. Une tache rouge n'indique pas toujours la maturité.
4. Les taches sombres sur la peau ne signifient pas que le fruit a mal tourné. Il peut contenir une grande quantité de saccharose.

S'il n'y a pas trop de taches sur la peau, l'arôme est agréable et le fruit lui-même est serré et lisse, cela vaut la peine de l'obtenir.

Comment garder une mangue mûre à la maison

En fonction de la maturité et du moment où le fruit va être consommé, plusieurs options de stockage sont utilisées.

À température ambiante

Les fruits mûrs ne peuvent pas être conservés à température ambiante - dans de telles conditions, ils pourriront rapidement. Un tel fruit est immédiatement mangé ou envoyé au réfrigérateur. Alternativement, ils en font une salade de fruits avec du kiwi et de la banane, ou l'ajoutent à un milkshake.

Au réfrigérateur

Combien de mangues sont conservées au réfrigérateur? Les fruits mûrs sont placés au réfrigérateur sur l'étagère du milieu à une température de + 3 ... + 5 ° C. Là, il restera pendant 5 à 7 jours. Dans le même temps, ils sont étroitement surveillés afin que le fruit ne commence pas à se gâter.

Attention! Ne stockez pas les mangues au réfrigérateur dans des sacs en plastique, car elles ont besoin d'un accès à l'air.

Les mangues peuvent être placées sur une assiette ou emballées dans un sac en papier. Dans un compartiment spécial pour conserver les fruits au réfrigérateur, il durera jusqu'à 10 jours.

Si la mangue est coupée et non consommée, elle est placée au réfrigérateur, préalablement enveloppée dans un film plastique. Sous cette forme, il n'est pas stocké plus d'une journée.

Au congélateur

La mangue surgelée peut se conserver plusieurs mois.

Important! Avant la congélation, les fruits sont pelés et dénoyautés.

Le fruit est coupé en morceaux et disposé sur une assiette ou une planche et congelé. Les fruits congelés sont transférés dans un sac ou un récipient avec un couvercle hermétique et laissés au congélateur.

À une température de -24 ... -18 ° C, la mangue se conserve jusqu'à 3 mois. Après la décongélation, l'arôme et le goût du fruit seront aussi brillants que le fruit frais.

Comment conserver les mangues plus longtemps

Il existe plusieurs façons d'aider à préserver la saveur et l'arôme de votre fruit préféré plus longtemps. Les mêmes méthodes de stockage et de conservation conviennent pour les mangues que pour les pommes, les poires, les prunes et les cerises.

Tranches séchées

Le fruit est coupé en morceaux et séché au séchoir ou au soleil, préalablement recouvert de gaze. Si vous trempez les morceaux dans du sirop avant de les sécher, vous obtenez de délicieux fruits confits. Les tranches séchées sont conservées au réfrigérateur dans un récipient scellé pendant 6 mois.

Confiture ou confiture

La recette la plus simple pour la confiture est de couvrir les fruits hachés de sucre, de les mettre à feu doux et de les cuire pendant 20 minutes. D'autres fruits ou épices sont ajoutés pour la variété. La confiture est conservée à température ambiante pendant 1 an.

Pâte

Le fruit est bouilli jusqu'à ce qu'il soit épais, versé sur du parchemin et laissé sécher naturellement ou dans un séchoir. Après cela, ils sont conservés au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Confiture

Les fruits coupés en dés sont mélangés avec du sucre et mis en jus pendant une courte période. Ensuite, le mélange est mis au feu, porté à ébullition, un agent gélifiant est ajouté et bouilli pendant 3 minutes supplémentaires. Après refroidissement, le mélange est poinçonné avec un mélangeur. La confiture est prête. Il se conserve 1 an à température ambiante.

Confiture

La mangue hachée est mélangée avec du sucre et laissée. Lorsque le jus est libéré, le mélange est mis au feu et bouilli jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Frottez ensuite à travers un tamis et ajoutez de l'agar-agar.

La marmelade est laissée à se solidifier dans des moules individuels ou dans un cadre, puis coupée en tranches. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Au sirop de sucre

Un sirop épais est composé d'eau et de sucre. Les tranches de mangue sont trempées dans du sirop et bouillies pendant 5 à 10 minutes. Les tranches au sirop se conservent au réfrigérateur pendant une semaine.

Dans l'eau salée

Pour les salades, la mangue est marinée en saumure jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur. En tant que tel, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Différences entre le stockage des mangues de Thaïlande et du Vietnam

Les principaux pays qui fournissent des fruits exotiques au marché russe sont le Vietnam et la Thaïlande.

Mangues vietnamiennes, contrairement au thaï, pas si doux. La consistance est douce et dense, sans fibres grossières. Les fruits sont souvent sucrés, mais avec des fibres dures, ou vice versa, avec une pulpe agréable, mais pas très sucrée.

En Thaïlande il existe de nombreuses autres variétés de mangues, leur goût est plus riche et plus sucré. La pulpe est tendre, sans fibres.

Bien que les fruits de ces pays aient un goût, une couleur et une forme différents, ils ne diffèrent pas en termes de stockage. Les méthodes énumérées ci-dessus conviennent à la fois aux mangues thaïlandaises et aux vietnamiens.

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Conclusion

Pour choisir une délicieuse mangue, les fruits sont examinés, vérifiés pour l'élasticité et la douceur de l'arôme. Des fruits non mûrs peuvent également être trouvés dans les magasins. Ils l'aident à mûrir à la maison, puis le mangent. Peut être envoyé au congélateur ou conservé sous forme de confiture, confiture, morceaux séchés.