Betterave bordelaise: couleur et saveur idéales pour la cuisson et la conservation à long terme

Les betteraves bordelaises sont toujours appréciées des jardiniers et des chefs. Le premier - pour la facilité de culture et d'entretien. Dans ce dernier, pour la pulpe sucrée juteuse et la couleur vive, qui reste inchangée même pendant le traitement thermique.

Description de la variété

Les betteraves bordelaises sont à la mi-saison variétés de table... Il pousse bien dans toute la Russie, il résiste aux températures élevées et basses. Elle est sans prétention à prendre en charge et aussi belle stocké en hiver.

Bordeaux sous-espèce 237

Culture Bordeaux 237 (sorte de variété bordelaise) a été développée par des scientifiques soviétiques pendant la Grande Guerre patriotique. Dans des conditions de faim généralisée, une variété à haut rendement était nécessaire, et Bordeaux 237 est capable de produire deux fois par an.

Origine et développement

L'ancêtre de Bordeaux était la betterave, qui a été importée en Russie au début du XXe siècle.

Après avoir effectué des travaux d'élevage deux variétés ont été sélectionnées: Bordeaux tête de série unique et Bordeaux 237.

Caractéristiques distinctives

Le cépage bordelais se distingue des autres par sa couleur bordeaux brillante, pour laquelle il tire son nom. La couleur n'est pas perdue pendant la cuisson. Et la taille modérée des fruits vous permet de les cuire entiers.

Vous pouvez manger non seulement des légumes racines, mais également des feuilles de plantes (dans les salades, les soupes, les marinades).

Attention! C'est la variété bordelaise qui résiste aux maladies et n'est pratiquement pas affectée par les ravageurs. Il a presque cent pour cent de germination et tolère même une légère sécheresse.

Caractéristiques des fruits, rendement

Les racines ont une forme arrondie, atteignent 10 à 15 cm de diamètre et pèsent entre 350 et 500 g. La croûte est dense et mate.

La pulpe de betterave est rouge-bordeaux, juteuse et dense, au goût sucré. Sur la coupe - uniforme ou légèrement rayée.

Avec une culture et des soins appropriés, à partir de 1 m2. m vous pouvez collecter jusqu'à 8 kg de betteraves.

Comment grandir

Considérez les fonctionnalités la culture des betteraves.

Planter avec des graines / plants

Dans les betteraves, par rapport aux autres légumes, les graines sont assez grosses, elles sont plantées dans une rainure préparée à une distance allant jusqu'à 5 cm les unes des autres.

Les graines peuvent être semées à la fois sèches et pré-trempées dans une solution avec un stimulateur de croissance.

Pour les semis en croissance, les graines sont semées dans des boîtes en avril. Le résultat est que la culture mûrit presque 20 jours plus tôt que celles plantées directement dans le sol. Quand 2-3 vrais germes apparaissent feuilles les semis peuvent être plantés. Cela se produit vers la mi-mai, lorsque le sol se réchauffe à +10 ° C.

La variété Bordeaux 237 peut être plantée avant l'hiver: les graines sont semées dans le sol avant l'arrivée du froid et paillées. Dans ce cas, la récolte sera précoce. Mais pendant longtemps, ces betteraves ne conservé.

Se soucier

Pour que les plantes-racines deviennent grosses et juteuses, elles ont besoin arroser... Les jeunes betteraves sont arrosées le soir une fois par semaine et le matin, le sol autour des plants est ameubli pour éviter la formation d'une croûte de terre. Les plantes adultes sont arrosées moins fréquemment.

Pour faciliter l'entretien, de nombreux jardiniers paillent le sol autour de leurs plantations. Cela évite les desserrages et les arrosages fréquents.

Les jeunes pousses ont besoin d'un désherbage régulier, sinon les mauvaises herbes enlèveront les nutriments et peuvent également provoquer diverses maladies.

Une alimentation régulière est extrêmement importante pour le plein développement des plantes-racines.Au début de la saison, de l'azote est ajouté pour la croissance des plantes, et plus tard pour la formation de fruits - phosphore, potassium, bore.

Référence! La betterave répond avec gratitude à l'alimentation foliaire.

Si le sol de votre région est pauvre, vous devez le fertiliser pour reconstituer les nutriments. Cependant, une surabondance de minéraux peut affecter négativement la qualité des plantes-racines: elles se fissurent et des vides se forment à l'intérieur.

De plus, les betteraves ont tendance à accumuler des nitrates, nocifs pour la santé humaine. Lors de la fertilisation avec des engrais, il est important de ne pas dépasser le dosage. Vers la fin de la saison, l'arrosage et l'alimentation sont arrêtés.

Caractéristiques de la culture et difficultés possibles

Prendre soin des betteraves est une question simple. Cependant, il y a aussi des secrets ici.

1. Les betteraves aiment les endroits ensoleillés.
2. Ne plantez pas de légumes-racines là où poussent des plantes crucifères.
3. Les meilleurs prédécesseurs du jardin sont les tomates, les oignons, l'ail, les aubergines.
4. Les betteraves aiment les sols légers et alcalins.
5. Des jardiniers expérimentés font une bordure de betteraves le long des plantations de choux et de carottes. Ces légumes ont des techniques agricoles similaires, il sera donc pratique de les cultiver à proximité.
6. Bien qu'elles soient hygrophiles, les betteraves n'aiment pas l'eau stagnante aux racines. Avec un excès, les racines commencent à pourrir. Par conséquent, vous devez veiller à un bon drainage.
7. Les betteraves ont besoin d'espace pour former des plantes-racines à part entière. Par conséquent, ne plantez pas de plantes à proximité les unes des autres.

Maladies et ravageurs

La variété bordelaise est résistante aux maladies et aux ravageurs. Mais si, néanmoins, la plante présente des signes de phomosis, de péronsporose ou d'oïdium, commencez immédiatement le traitement.

Ils adorent se régaler de feuilles de betterave juteuses et de divers insectes. Dans la lutte contre les ravageurs, les remèdes populaires sont efficaces: infusion d'écorces d'oignon et de cendre de bois.

Récolter et utiliser la culture

Les betteraves sont récoltées à l'automne, avant l'arrivée du froid, lorsque les feuilles de la plante sont déjà en train de mourir.

Soigneusement, pour ne pas endommager l'intégrité des peaux de betteraves, déterrez les racines du sol, décollez le sol et arrachez les fanes. Ensuite, vous devez couper tous les points de croissance afin que pendant le stockage à long terme, les betteraves ne commencent pas à germer.

Ensuite, nous trions les racines. Ceux endommagés et déformés sont recyclés. Sains, mais pas trop gros (les gros tubercules sont mal stockés) sont mis de côté pour un stockage à long terme pour l'hiver.

Avantages et inconvénients de la variété

Le Bordeaux réduit est universellement apprécié des jardiniers. Il est réputé pour ses rendements stables, sa résistance à la chaleur et à la sécheresse, et se conserve bien jusqu'au printemps.

Les légumes racines brillants et nets se distinguent par leur jutosité et leur goût sucré. Les fruits ne sont pas trop gros, il est donc pratique de les cuire et de les utiliser dans les salades.

Bordeaux n'a pratiquement aucun inconvénient.

Variétés de variétés

Le cépage bordelais comprend deux variétés: le Bordeaux 237 et le Bordeaux à une seule graine. La seule différence entre eux est qu'après la germination, les betteraves à une graine n'ont pas besoin d'être éclaircies, car une seule pousse germe à partir de chaque graine.

Bordeaux 237, à son tour, devint l'ancêtre de l'Incomparable A-463 et du Podzimney A-474.

L'incomparable a un goût délicat et une maturation rapide (70 jours).

Podwinny peut être semé à la fin de l'automne pour une récolte précoce. Et il est également résistant à la couleur.

Avis des agriculteurs

Nous attirons votre attention sur les avis des estivants qui ont déjà cultivé le cépage bordelais et ses cépages.

Olga, 57 ans, région de Rostov: "Notre famille adore les betteraves. Nous plantons beaucoup, avons essayé différentes variétés. Mais Bordeaux est au-delà de la concurrence. Toujours une grosse et savoureuse récolte. Nous déchirons même le dessus en salade et bortsch froid. "

Alexey Ivanovich, Tcheliabinsk: «Je plante des betteraves bordelaises chaque année. Elle est très savoureuse. Et ça tient bien. Bien sûr, je désherbe, j'arrose. Mais je n’ai pas remarqué que la situation empirait pendant l’été sec. Nous collectons toujours beaucoup. J'ai essayé de cultiver et de préparer les graines moi-même - cela n'a pas fonctionné. Beaucoup de problèmes. Il est plus facile d'acheter des produits prêts à l'emploi, ils sont nombreux maintenant et sont peu coûteux.

Alexander, région de Moscou: «Nous plantons des betteraves dans le pays depuis plusieurs années déjà. Et récemment nous nous sommes arrêtés à Bordeaux.Il n'y a pratiquement pas de départ, l'essentiel est d'arroser à temps. Mais le bortsch de vos betteraves est délicieux! À la fois brillant et savoureux. Et nous adorons aussi ronger les betteraves crues: coupées en tranches et croquantes. "

Conclusion

Les betteraves bordelaises sont un excellent choix pour les jardiniers et les chefs. Il s'agit d'une variété résistante et éprouvée par le temps. Et belle, savoureuse, saine et facile à entretenir, la culture se distingue par rapport aux autres variétés. Bonne chance pour la culture et la cuisine!