Recettes instantanées de chou rouge

Le chou rouge est un excellent apéritif pour la viande, les pommes de terre, le poisson frit. Le minimum de calories dans un tel produit aide le corps à rester en forme. Le chou est particulièrement savoureux sous forme marinée - il existe de nombreuses façons de le préparer. Dans l'article, nous vous expliquerons comment mariner le chou rouge rapidement et savoureusement.

Recettes instantanées de chou rouge mariné

Chou rouge - une variété de chou blanc, a une couleur de feuille violet-rouge vif... Cela est dû à la grande quantité d'antioxydants (anthocyanes) qui ont un effet positif sur le corps. Ils augmentent l'élasticité des parois capillaires, maintiennent la vision et participent à la formation des globules rouges. La consommation de nourriture améliore systématiquement la santé et le bien-être général.

Important! Le chou rouge est déchiqueté le plus petit possible, car ses feuilles ont une structure plus rigide que le chou blanc.

Chou instantané

Le temps nécessaire pour préparer cette recette est minime.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pc;
• eau filtrée - 1 l;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 1 c.

Comment mariner:

1. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur le chou, ce qui raccourcira le temps de maturation du produit dans le pot.
2. Mettez l'eau pour la marinade sur la cuisinière, et pendant qu'elle bout, hachez finement le légume, puis pressez-le bien avec vos mains pour que le jus ressorte.
3. Mettez le chou dans un bocal propre afin que la marinade le recouvre complètement.
4. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, dissolvez et faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre, remuez.
5. Versez la saumure préparée dans un pot de chou. Couvrir avec un couvercle, mais pas hermétiquement.
6. Mettez le contenant au réfrigérateur. Après 6 heures, le plat est prêt à servir.

Avec du vinaigre

La recette plaira aux connaisseurs d'acidité, mais ne convient pas aux personnes souffrant de brûlures d'estomac et de maladies gastro-intestinales.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pc;
• eau filtrée - 1 l;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 300 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le chou en petits morceaux, pressez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Tassez dans un bocal.
3. Préparez la marinade en mélangeant le sel et le sucre dans de l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre une fois retiré du feu. Laissez refroidir la solution.
4. Versez la marinade sur les légumes. Couvrir lâchement, permettant à l'air d'entrer.
5. Envoyez la collation dans un endroit sec, sombre et frais. Elle sera prête dans un jour.

Prendre note:

Recettes de chou rouge mariné

Recettes de chou rouge mariné pour l'hiver

Méthodes de salage du chou rouge pour l'hiver dans des bocaux

Aux carottes et poivrons

Le goût d'un tel plat est riche, multiforme: les carottes ajoutent de la douceur, de l'ail - de l'amertume.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pc;
• grosses carottes juteuses - 1 pc;
• poivron doux - 3 pièces;
• gousse d'ail de taille moyenne - 3 pièces;
• feuille de laurier séchée - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• cumin - 1 cuillère à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• eau filtrée - 1 l;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale de graines de tournesol - 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Broyez le chou haché avec du sel, libérez le jus.
2. Pressez l'ail dans le même récipient, ajoutez les carottes et les poivrons, coupés en lanières.
3. Remuez et placez dans un bocal.
4. Préparez une solution en mélangeant les ingrédients restants à l'exception du vinaigre.
5. Chauffer le mélange et porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes pour que les assaisonnements donnent à la saumure toutes leurs notes. Puis filtrer le liquide et mélanger avec du vinaigre.
6. Lorsque la marinade a refroidi à température ambiante, versez-la dans un bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée.

En coréen

L'apéritif a une saveur épicée typique de tous les plats coréens. Pour déchiqueter les carottes, vous avez besoin d'une râpe spéciale, ainsi que d'assaisonnements spéciaux.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pc;
• grosses carottes - 2 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• assaisonnement "Pour les plats coréens" - 20 g;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• un mélange de poivrons moulus - 1 cuillère à café;
• eau filtrée - 1 l;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Ajouter les carottes hachées, l'ail haché au chou haché, qui a laissé sortir le jus.
2. Faites bouillir de l'eau avec des épices, ajoutez du vinaigre. Sortez du feu et laissez refroidir. Passer le liquide dans une passoire.
3. Lorsque la saumure a refroidi à température ambiante, versez-la dans un pot de chou et de carottes.
4. Laissez infuser pendant 24 heures dans un endroit sombre. Conserver au réfrigérateur.

Avec de gros morceaux de betterave

Les betteraves et le chou se complètent parfaitement - chou aigre, betteraves douces.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pc;
• betteraves élastiques juteuses - 1 pc;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pcs.;
• feuille de laurier séchée - 4 pcs.;
• eau filtrée - 1 l;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 1 c.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le chou en carrés de 5 * 5 cm.
2. Broyez les betteraves sous forme de blocs de 5 * 1 cm.
3. En alternant les couches, placez les légumes dans un bocal. Tranches d'ail finement hachées - vers le bas.
4. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre et le sel. Ajoutez des épices. Faire bouillir encore 2-3 minutes.
5. Retirer le liquide du feu, mélanger avec du vinaigre.
6. Avec de la saumure refroidie à température ambiante, versez le pot avec le mélange de légumes. Fermez un couvercle légèrement capron, placez-le dans un endroit sec et sombre pendant une journée.

Chou rouge mariné dans un bol en verre ou en émail. Dans une casserole en aluminium le légume deviendra gris et au contact du vinaigre, des substances nocives commenceront à être libérées du plastique.

Comment le conserver correctement

Le chou mariné rouge a une durée de conservation de 7 jours à 8 mois selon le contenant:

1. En fûts de bois - jusqu'à 8 mois. Une condition préalable est la température ambiante de -1 à + 4 ° C.
2. Dans une casserole ou un seau recouvert d'émail sans dommage ni frites, le chou conservera ses propriétés jusqu'à 2 semaines si la température ne dépasse pas + 6 ° C.
3. Dans des récipients en verre les vitamines et le goût original sont mieux préservés - jusqu'à 2 semaines à des températures allant jusqu'à + 6 ° C.
4. Si un chou dans un sac en plastique, il n'est pas nécessaire de parler de la durée de conservation - jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Endroits appropriés pour placer des stocks - balcon, sous-sol, cave, réfrigérateur.

Conclusion

Le chou rouge n'est pas inférieur à sa sœur à tête blanche en goût et en propriétés, et dépasse même la teneur en nutriments. En raison de la structure résistante des feuilles, son goût est mieux révélé lors du traitement thermique, à savoir le décapage à chaud. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer un tel chou: nous en avons partagé le meilleur dans cet article.