Comment faire mariner le chou sans huile végétale

Le chou mariné donne des résultats plus rapideque le décapage. Dans la plupart des recettes, la marinade contient de l'huile végétale, ce qui rend la collation plus nutritive et plus douce. Mais il existe des recettes sans huile - elles sont utiles lorsque vous avez besoin d'un produit hypocalorique. Découvrez ces recettes ci-dessous.

Chou mariné en morceaux sans huile végétale

Cette recette vous permet d'obtenir une collation prête à l'emploi après quelques heures. La cuisson prend un minimum de temps et le résultat sera excellent.

Pour rendre le goût plus noble et légèrement sucré, des carottes et des poivrons sont ajoutés à l'apéritif. Pour accélérer la cuisson, versez le tout avec la marinade bouillante. Mais les légumes restent juteux et croquants.

Pour la recette, vous aurez besoin des produits suivants:

1. Chou blanc - 3 kg.
2. Carottes - 0,5 kg.
3. Sel - 25 g.
4. Sucre - 60 g.
5. Ail - 1 tête.
6. Poivre bulgare - 0,5 kg.
7. Piment de la Jamaïque - 15-20 pcs.
8. Le vinaigre - 100 ml.
9. Feuille de laurier - 5 pcs.
10. Eau - 1,5 litre.

Méthode de cuisson:

1. La tête de chou est coupée en gros morceaux, poivrons doux - en lanières et les carottes sont frottées ou finement hachées. Tout est mélangé dans un grand récipient.
2. Des feuilles de laurier finement cassées, du piment de la Jamaïque et de l'ail, passées au presse-étoupe, sont ajoutées aux légumes. Mélangez le tout à nouveau et pétrissez un peu. Les légumes sont disposés dans un bol dans lequel ils seront marinés.
3. Ensuite, passez à la préparation de la marinade. L'eau est portée à ébullition et le sucre et le sel sont ajoutés. Faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre et mélangez le tout.
4. Les légumes sont versés avec de la marinade bouillie. Une presse est installée sur le dessus. Assurez-vous que le liquide recouvre complètement le chou.

Après cela, ils attendent que la pièce soit complètement refroidie et soit envoyée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Passé ce délai, le chou est prêt à être servi.

Conservez les légumes marinés dans des bocaux sous un couvercle. L'endroit idéal pour cela serait l'étagère inférieure du réfrigérateur ou de la cave. Il est conseillé de consommer du chou dans la semaine.

Chou mariné dans un pot sans huile de tournesol

Cette recette implique la préparation de flans pour l'hiver. Le chou mariné est roulé dans des bocaux de trois litres. En hiver, ce produit est utilisé pour préparer diverses salades, bortsch et autres plats. Il est également savoureux en tant que produit indépendant.

Pour mariner dans des pots sans huile, vous aurez besoin de:

1. Chou haché - seau de 10 litres.
2. Eau purifiée - 3,5 litres.
3. Carottes - 1,5 kg.
4. Vinaigre 9% - 20 ml.
5. Piment de la Jamaïque et feuille de laurier au goût.
6. Sel - 160 g.
7. Sucre - 200 g.

L'huile de tournesol est souvent présente dans cette recette, mais vous ne pouvez pas l'utiliser. Le goût de cela ne change pratiquement en rien, mais le produit se révélera diététique.

Méthode de préparation du chou mariné sans huile:

1. La première étape consiste à préparer les légumes. Les carottes sont râpées sur une râpe moyenne ou coupées en fines lanières. Le chou est coupé à votre discrétion.
2. Les légumes sont mélangés très doucement sans pressage. Sinon, ils donneront du jus et la collation finie ne croquera pas. Après cela, procédez à la préparation de la marinade.
3. Dans une casserole, porter à ébullition 3,5 litres d'eau filtrée, ajouter le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre. Attendez que la marinade bouillonne à nouveau, puis retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre et le laurier.
4. La marinade est versée sur les légumes.
5. Parallèlement au troisième point, les banques sont envoyées pour être stérilisées.
6. Les légumes sont transférés dans des bocaux stérilisés et enroulés avec des couvercles métalliques.

Dans cette recette, les carottes sont utilisées pour donner à la salade une couleur agréable plutôt qu'un goût, car elles sont trop peu nombreuses. Mais vous pouvez toujours ajuster indépendamment la quantité de légumes. S'il y a un désir rendre le chou un peu sucré, mettez deux fois plus de carottes.

Important. La durée de conservation d'une telle pièce peut aller jusqu'à deux ans. Autrement dit, il restera certainement jusqu'à la prochaine récolte. Les banques sont placées sur le balcon (l'essentiel est que le soleil ne leur tombe pas dessus) ou envoyées à la cave.

Recette de chou mariné froid sans huile

Cette recette est l'une des façons les plus simples de mariner le chou frisé. Même le vinaigre n'est pas utilisé - seulement de l'eau pure.

Pour le chou mariné à froid, vous aurez besoin de:

1. Eau - 2 litres.
2. Chou - 2 kg.
3. Sel - 50 g.
4. Sucre - 80 g.
5. Carottes - 0,5 kg.
6. Poivre noir moulu - 1 c.

Les feuilles supérieures sont retirées de la tête du chou, lavées et coupées. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en lanières moyennes. Les légumes sont mélangés et placés dans des pots de trois litres. Faire du chou mariné croustillantn'ajoutez pas d'autres légumes.

Aucun vinaigre n'est utilisé dans cette recette. La moitié de l'eau est recueillie dans un pot de chou. Après cela, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l'eau au sommet du pot et couvrez de gaze. Laisser reposer trois jours pour que le chou commence à fermenter. Il est impératif de le mettre dans un bol, car la marinade va monter et couler pendant la fermentation.

Après trois jours, toute la marinade est versée hors du pot, du sucre y est ajouté, bien mélangé. Après cela, il est versé et fermé hermétiquement avec un couvercle.

Cette recette consiste à préparer une boîte de trois litres de chou. Si vous le souhaitez, augmentez ou diminuez la quantité d'ingrédients, tout en conservant les proportions.

Faire cuire la marinade

Les méthodes de préparation de la marinade diffèrent selon la recette. Il est fait chaud et froid.

La recette classique n'utilise que de l'eau, du sel et du sucre. Dans certains cas, des épices y sont ajoutées au goût. Dans 1,5 litre d'eau, dissolvez 2 c. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. Après cela, la solution est bouillie pendant plusieurs minutes et les légumes sont versés dessus.

Conclusion

Le chou mariné est un apéritif polyvalent qui est ajouté aux plats chauds et aux salades. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le cuisiner, l'essentiel est de suivre clairement des recettes éprouvées. Le chou cuit sans huile végétale est conservé au réfrigérateur.