Combien de calories contient le chou frais

La popularité du blanc chou dans le régime en raison de sa faible teneur en calories, de sa teneur élevée en fibres et des bienfaits du légume. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour digérer et assimiler le produit, ce qui assure une perte de poids. Dans cet article, vous apprendrez combien de calories il y a dans le chou, ainsi que ses avantages et ses inconvénients pour le corps.

Combien de calories contient le chou frais

Le chou est un aliment de base de la cuisine du nord de l'Europe depuis des siècles. Le légume contient des substances actives biologiques, des enzymes, des acides pantothénique et folique, diverses substances organiques nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

BJU et teneur en calories pour 100 g de produit:

• teneur en calories - 27 kcal;
• protéines - 1,8 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 4,7 g.

La composition chimique du chou

La saveur caractéristique du légume provient des glucosinolates, une classe de glucosides contenant du soufre - des composés responsables des bienfaits potentiels du légume pour la santé. Bien qu'ils soient présents dans toute la plante, ils sont surtout concentrés dans les graines.

Référence! Le 3,3'-diindolylméthane est un produit chimique du chou qui empêche les effets négatifs des radiations.

Quelles vitamines sont dans le chou blanc

Le chou est une source de vitamines C et K. 100 g du produit contiennent respectivement 44% et 72% de la valeur quotidienne.

Le légume est également riche en autres vitamines et minéraux:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• manganèse - 8%,
• calcium - 4%,
• fer - 4%,
• magnésium - 3%,
• phosphore - 4%,
• potassium - 4%,
• zinc - 2%,
• sodium - 1%.

Qu'y a-t-il d'autre dans le chou

Le chou contient des antioxydants - choline, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine - et des flavonoïdes - kaempférol, quercétine et apigénine.

Le légume est riche en composés phytochimiques: thiocyanates, indole-3-carbinol, lutéine, zéaxanthine, sulforaphane et isothiocyanates.

Les acides aminés trouvés dans le légume comprennent:

• alanine (0,6%) - participe à la production d'anticorps;
• arginine (1,2%) - irremplaçable dans l'élimination de l'ammoniac;
• cystine (0,6%) - est responsable du fonctionnement normal des muscles;
• acide glutamique (2%) - améliore la santé mentale, prévient la schizophrénie, tonifie le corps;
• leucine (2%) - active les processus de biosynthèse des acides aminés;
• tyrosine (0,4%) - utilisée par les cellules du corps pour la production de protéines et la production d'un certain nombre de neurotransmetteurs: dopamine, norépinéphrine et adrénaline.

Acides gras essentiels pour 100 g de produit:

• acide linoléique - 0,017%;
• acide linolénique - 0,08%.

Propriétés du chou blanc

Augmenter votre consommation d'aliments végétaux réduit votre risque de diabète, d'obésité et de maladies cardiovasculaires:

1. Prévention du cancer... Un composé anticancéreux potentiel trouvé dans le chou est le sulforaphane. A la capacité de supprimer l'activité de l'histone désacétylase, une enzyme nocive impliquée dans le développement des cellules cancéreuses.
2. Effet bénéfique sur le cœur... Les polyphénols réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, préviennent les caillots sanguins et abaissent la tension artérielle.
3. Améliorer l'immunité. La vitamine C (acide ascorbique) protège le corps des dommages causés par les radicaux libres.
4. Accélération du métabolisme. Le légume contient des fibres insolubles, qui soutiennent la santé du système digestif et aident à normaliser les selles.Le légume est riche en fibres solubles, ce qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins.
5. Pression réduite. Le potassium est un minéral et un électrolyte essentiels. Il régule la pression artérielle en neutralisant les effets du sodium sur le corps.
6. Abaisser le taux de cholestérol en raison de la teneur en fibres solubles et en phytostérols.

Ce qui est utile pour la santé des femmes

Le légume présente plusieurs avantages pour les femmes:

1. Contient du folate, qui a un effet bénéfique sur la formation du placenta, ce qui est extrêmement important pour le développement du fœtus dans l'utérus.
2. Le fer réduit le risque de naissance prématurée.
3. Le légume est bon pour la peau en raison de son contenu antioxydant et phytochimique. La présence de ces composés rend le chou frisé efficace dans la lutte contre les radicaux libres nocifs qui mènent à l'acné.
4. Le jus de chou est utilisé comme masque facial pour soulager la peau sèche.
5. Le légume améliore le teint et la texture de la peau grâce à sa teneur en potassium. Il a des propriétés détoxifiantes.
6. Le soufre et le silicium stimulent la croissance des cheveux. La vitamine E les rend plus doux et plus soyeux.
7. Le bêta-carotène est efficace pour prévenir le cancer du sein.

Dommages possibles et contre-indications

Un excès de chou peut entraîner des gaz, des flatulences et de la diarrhée.

Un légume est contre-indiqué pour les personnes:

• avec des allergies - il est rare, il est causé par un type de légume - brocoli, chou blanc, coloré ou fruits de mer;
• diabète sucré - le légume augmente la glycémie;
• hypothyroïdie - la consommation de légumes crucifères crus supprime davantage la fonction des hormones thyroïdiennes;
• maladies du tractus gastro-intestinal - augmente l'acidité et irrite davantage les muqueuses lors d'une exacerbation.

Quel chou est le plus utile et le plus vitaminé

Les variétés vertes et blanches sont cuites pendant 3 à 5 minutes, le chou rouge est cuit pendant environ une demi-heure:

1. À tête blanche. Riche en vitamines C et K, juteux. Pour conserver les micro-éléments et vitamines utiles pendant la cuisson, il est cuit dans son propre jus, ajouté au bortsch.
2. Roux. Avec du gingembre et du piment, c'est un excellent accompagnement pour la viande, la volaille et le poisson. La cuisson est une méthode de cuisson qui vous permet de conserver des propriétés utiles. Les variétés les plus vitaminées sont Anthracite F1, Kissendrup.
3. Coloré. Il est cuit au bain-marie ou simplement bouilli, cuit au four, transformé en cocotte ou en soupe. Les variétés contenant le plus de vitamines sont Snow Globe et Express.
4. Bruxelles. Il est cuit, bouilli, parfois frit dans une pâte. Le ragoût est le moyen le plus sûr de conserver les oligo-éléments et les vitamines pendant la cuisson. Les variétés les plus vitaminées sont Franklin F1 et Long Island.

Conclusion

Le chou est un légume hypocalorique riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Bon pour la santé, accélère le métabolisme, améliore l'immunité. Cependant, une consommation excessive entraînera des flatulences et des diarrhées. Évitez de faire frire, sauter ou cuire à la vapeur pour préserver ses bienfaits pour la santé.