Récolte pour une utilisation future: est-il possible de congeler le chou de Pékin pour l'hiver et comment le faire correctement

Le chou de Pékin est riche en vitamines, minéraux et autres composants précieux. Le légume n'est pas difficile à entretenir, il donne une excellente récolte, ce qui le rend populaire parmi les jardiniers. Mais il a un inconvénient: une faible qualité de conservation. Afin de savourer de délicieux plats vitaminés à partir de ce chou en hiver, vous devez apprendre à le conserver correctement. Nous dirons dans l'article s'il est possible de congeler le chou de Pékin pour l'hiver et si oui, comment le faire correctement.

Est-il possible de congeler le chou de Pékin

Les feuilles des cultures légumières sont congelées entières et écrasées. Façon gelées sont choisis en tenant compte de l'utilisation ultérieure du produit.

Comment les propriétés et le goût changent

Si vous respectez strictement les règles de stockage recommandées, après la congélation, le goût et la qualité du chou de Pékin ne changent pratiquement pas.

Référence. Le légume décongelé (200 g) répondra aux besoins quotidiens du corps en acide ascorbique et en vitamine A.

Un tel produit ne perd pas non plus ses propriétés thérapeutiques. Il a un effet positif sur le corps:

• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, élimine les toxines;
• normalise le processus de coagulation sanguine;
• renforce le système squelettique;
• élimine un état dépressif;
• soulage les maux de tête.

Les substances qui composent le légume améliorent l'état des cheveux, des ongles et des dents. En raison de sa grande quantité de fibres et de sa faible teneur en calories, le chou de Pékin est utilisé dans l'alimentation diététique.

Choisir et préparer le chou pour la congélation

Pour la congélation, n'utilisez que des choux mûrs et de haute qualité sans signes de maladie ni de dommages. Les fourches de taille grande à moyenne avec une structure dense sont idéales.

Tout d'abord, les feuilles sont soigneusement séparées et lavées à l'eau. Laissez l'eau s'égoutter, après quoi le légume est séché dans des conditions naturelles.

Variétés appropriées

Afin de préserver le goût du légume, seules les variétés à maturation moyenne et tardive sont prises. Le plus populaire parmi les jardiniers:

• Taille russe;
• Vorozheya;
• Verre de vin;
• Nika;
• Monument;
• Lyubasha;
• Bilko.

Comment bien congeler le chou chinois

Lors de la congélation, des règles simples et peu nombreuses sont suivies. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Entièrement

Les feuilles de légumes lavées et séchées peuvent être congelées sans être hachées. Ce flan convient à la préparation de salades et de soupes en hiver.

Les feuilles sont placées dans des sacs alimentaires spéciaux avec un sceau scellé et placées au congélateur.

Important! Un mode de congélation rapide est utilisé pour préserver la saveur et les propriétés nutritionnelles du chou.

Écrasé

Les feuilles préparées sont coupées en lanières et placées dans un sac hermétiquement fermé. Puis placé au congélateur.

Il n'est pas recommandé de bien empiler le chou - dans cet état, il conservera mieux son apparence.

Rouleaux de chou farcis

Lorsque le produit est congelé, les feuilles sont préparées à l'avance. Ils sont immergés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et jetés dans une passoire. Après refroidissement, coupez les zones épaissies à la base et coupez-les en morceaux de la taille requise.

Ensuite, les feuilles sont disposées en une pile portionnée destinée à la préparation unique de chou farci... La préforme est placée dans un sac en plastique ou un récipient jetable et congelée.

Termes et conditions de stockage

Le chou congelé peut être utilisé pendant 1 an.

Attention! La condition principale pour une bonne congélation est de maintenir un régime de température constant dans le congélateur. Décongeler un légume le gâtera.

Comment décongeler correctement

Décongeler dans l'ordre suivant:

1. Sortez un sac ou un plateau du congélateur, mettez-le ou mettez-le au réfrigérateur.
2. Laisser le chou décongeler un peu et décongeler ensuite à température ambiante.

Cette méthode convient si les feuilles ont été congelées entières. Une fois sorti du congélateur, le produit tranché est jeté dans de l'eau bouillante et bouilli.

comment s'inscrire

Le chou chinois surgelé convient à la cuisson:

• salades;
• soupes;
• chou farci.

Autres méthodes de stockage

Vous pouvez conserver un légume pendant longtemps par d'autres moyens éprouvés.

Séché

Les feuilles séchées sont utilisées comme une délicieuse vinaigrette vitaminée pour les soupes et les plats principaux. Un légume propre est finement haché et placé dans un four ou une sécheuse électrique. Lors du séchage, il est recommandé de respecter une température de + 50 ... + 60 ° C. Ils mettent en marche le mode convection ou ouvrent légèrement la porte pour que l'humidité évaporée s'évapore et que le chou ne soit pas cuit. Le temps de séchage est de 4 à 5 heures.

Attention! Pour éviter qu'un tel produit ne devienne humide, il est stocké dans un sac en coton.

Frais

L'endroit idéal pour conserver les légumes est la cave. Le chou ne se détériore pas longtemps et conserve son goût si la température requise (+ 2 ... + 3 ° C) et l'humidité (environ 95%) sont fournies dans la pièce.

Des têtes de chou saines et solides sont enveloppées dans une pellicule plastique et placées dans un récipient en bois.

Important! Les têtes de chou ne doivent pas être stockées dans la même pièce avec les pommes et autres fruits. Ce quartier contribue au flétrissement des feuilles des cultures maraîchères.

La durée de conservation recommandée est de 4 à 5 mois.

Les citadins, en règle générale, n'ont pas de caves et doivent donc stocker le légume dans un appartement. Une tête de chou sèche et non endommagée est enveloppée dans une pellicule plastique et placée dans une boîte spéciale dans la partie inférieure de la chambre frigorifique. Si un tel récipient n'est pas fourni, un grand récipient en plastique avec un couvercle est utilisé à cet effet.

Lors du stockage, le produit est systématiquement inspecté, les feuilles séchées et abîmées sont éliminées.

Préservation

Le chou de Pékin convient à la récolte d'hiver. Sa sel, fermenté, mariné et ajouté comme ingrédient supplémentaire à d'autres salades et collations.

Les légumes peuvent être rapidement et facilement marinés et inclus dans une variété de plats en hiver.

Pour 0,5 kg de chou, vous aurez besoin de:

• sel - 3 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à café;
• eau - 0,5 l;
• grains de poivre noir - 3-5 pcs.

Préparez-vous en plusieurs étapes:

1. Les feuilles propres et sèches sont coupées en lanières.
2. Le poivre est placé dans des bocaux stérilisés et le chou est bien appliqué.
3. Pour préparer la marinade, prenez de l'eau et ajoutez tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et verser dans des bocaux jusqu'au sommet.

Ensuite, les boîtes sont retournées et enveloppées dans une couverture chaude pour qu'elles refroidissent lentement.

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Conclusion

Le chou de Pékin est un produit sain et savoureux qui, en hiver, diversifie le menu et enrichit l'alimentation en vitamines et minéraux utiles pour le corps. Pour préserver les propriétés précieuses du chou, il est congelé, séché et mis en conserve. Un légume congelé n'est pas conservé plus d'un an.