Est-il possible de manger de la pastèque rose et pourquoi en est-il ainsi

L'achat de melons peut être comparé à une loterie, en particulier au début de la saison des soldes. Le moment prévu de la coupe peut désagréablement bouleverser le noyau rose pâle. Cependant, il n'est pas toujours nécessaire de jeter le fruit: il existe des variétés qui ont exactement cette couleur de la partie comestible. Il existe plusieurs façons de faire la différence entre la pastèque au nitrate et un hybride reproducteur à chair rose.

Comment les pastèques roses sont apparues

Les melons se reproduisent depuis plus de deux mille ans... La culture du melon était cultivée dans l'Égypte ancienne, en Grèce et à Rome. A l'état sauvage, la plante a de petits fruits à chair blanchâtre, rose pâle et au goût herbacé. Dans les déserts, c'est une importante source d'eau pour les animaux et les humains.

Quel est ce genre

Le rose est la norme pour le type botanique de pastèque... Cette couleur de la pulpe est typique des espèces sauvages et de table. La principale différence entre eux réside dans la saturation de la teinte. Les hybrides modernes ont une riche couleur pourpre et les parents sauvages sont blanchâtres. Les premiers contiennent un pourcentage plus élevé de sucres.

Histoire d'apparence

L'élevage de la pastèque européenne a commencé aux 17e et 18e siècles... Les premiers types de melons peuvent être jugés par les natures mortes des artistes de cette époque. Dans les peintures du Caravage (1571-1610), ce fruit n'est pas plus gros qu'un melon, avec une peau épaisse, de grosses graines et une pulpe rose pâle.

Les variétés modernes ont considérablement changé depuis. L'élevage est activement pratiqué en France, aux États-Unis, en Russie, au Kazakhstan.

En URSS, ils étaient activement engagés dans le développement de nouvelles variétés... Les pastèques d'Astrakhan sont toujours cultivées. En 1982, la variété rose Murashka a été restaurée par les sélectionneurs Kamyshin. Le premier hybride russe avec de la pulpe de framboise était le VNIIOB 2 F1, qui a été pendant de nombreuses années le leader parmi les premières pastèques. En 2015, la variété Honey Barrel avec un noyau rosâtre a été brevetée.

Les éleveurs français ont connu un grand succès... En 2010, un hybride rose Silvia F1 et Charleston Grey avec une excellente appétence ont été enregistrés.

L'un des domaines de sélection est d'obtenir des fruits à pulpe de couleurs différentes.... Les scientifiques croisent les variétés de table avec des variétés sauvages, produisant des pastèques rose pâle et orange à l'intérieur, mais avec un goût sucré.

Ca a quel goût

Les pastèques à chair rose, comme les variétés de tomates similaires, contiennent moins de lycopène.... Dans le même temps, la quantité d'acides diminue et le proportion de sucres... La pulpe rose d'une baie mûre a un goût plus sucré que le rouge.

Quelle est la différence entre la pastèque rose et le rouge

La couleur de la pulpe est donnée par des substances spéciales - caroténoïdes, qui sont également présents dans d'autres fruits colorés: tomates, carottes, poivrons, pommes. Les couleurs rouge et rose sont fournies par le lycopène. Il protège également la pulpe des premiers dommages oxydatifs et des rayons UV.

La pulpe contient divers pigments naturels:

Comme le lycopène d'autres caroténoïdes remplissent des fonctions importantes pour les plantes:

• absorber une partie du spectre solaire qui ne réagit pas avec la chlorophylle;
• résister à l'oxydation;
• disperser l'excès de lumière du soleil.

Tous les pigments colorent les parties de la plante dans des tons de rouge d'intensité variable.: du jaunâtre et de l'orange à la framboise. Ils déterminent également la couleur des graines de pastèque. Les graines noires contiennent la concentration maximale du colorant.

Intéressant. Les épinards contiennent une grande quantité de caroténoïdes sous forme de lutéine - 12,06 mg pour 100 g de produit, ce qui correspond à trois fois les besoins quotidiens de l'homme. Cependant, ses feuilles restent vert foncé. Cela est dû à la teneur accrue en chlorophylle dans la plante.

Caractéristiques, propriétés utiles et composition de la pastèque rose

Un fruit non mûr à haute teneur en nitrate a un effet néfaste sur le corps et peut provoquer une intoxication sévère. Et les variétés spéciales à pulpe rose sont sûres et ont des qualités précieuses pour le corps humain.

Le fruit contient des vitamines et des acides aminés:

Le fruit contient des minéraux importants:

En petites quantités, la pastèque contient iode, sélénium, fluor et autres oligo-éléments.

La consommation régulière de fruits en août-septembre a un effet bénéfique sur le corps humain. Propriétés utiles du produit:

• Les vitamines B et les caroténoïdes améliorent la vision;
• la fibre nettoie les intestins des toxines;
• une grande quantité d'eau nettoie le corps des toxines et prévient les maladies du système urinaire, maintient l'équilibre eau-sel dans la chaleur;
• lycopène - un antioxydant puissant, bloque les radicaux libres, protège l'ADN cellulaire, réduit le risque de cancer;
• le potassium et le magnésium renforcent le système cardiovasculaire.

Les melons sont inclus dans les régimes minceur... 100 g ne contiennent que 0,15 g de graisse - vous pouvez rapidement faire le plein de pastèque sans nuire à votre silhouette.

Dommages et contre-indications

La pastèque a des contre-indications associées à la teneur élevée en caroténoïdes et en eau dans la pulpe.

Ne recommande pas les fruits dans les cas suivants:

• avec des maladies du système urinaire, un œdème, une maladie des calculs rénaux;
• avec une allergie au carotène;
• en cas de perturbation du tractus gastro-intestinal;
• les enfants de moins d'un an;
• les femmes qui allaitent jusqu'à ce que le bébé ait 2-3 mois.

Le fœtus affecte la fonction intestinale - peut provoquer des diarrhées, des ballonnements. Un petit enfant peut avoir des coliques.

Important! Il est dangereux pour les femmes enceintes d'abuser de la pastèque. Si les fruits peuvent contenir une quantité accrue de nitrates, ce qui nuira à la santé de l'enfant à naître. Dans les dernières étapes, manger de grandes quantités de fruits peut entraîner un œdème. Pendant cette période, le système urinaire peut difficilement faire face à de grands volumes de liquide.

La principale menace est fruits de nitrate... Lorsqu'ils sont cultivés, des doses accrues d'engrais azotés sont utilisées - c'est ainsi que les producteurs réduisent le temps de maturation. Lorsqu'ils sont injectés dans le corps humain, les nitrates bloquent la capacité du sang à transporter l'oxygène, provoquant une intoxication générale.

L'empoisonnement s'accompagne de signes caractéristiques:

• nausée et vomissements;
• étourdissements, faiblesse générale;
• la diarrhée.

L'empoisonnement est particulièrement dangereux pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.

Principales variétés et hybrides

À la suite de la sélection, plusieurs variétés roses et hybrides de pastèque ont été élevés... L'objectif principal n'était pas d'obtenir de la pulpe rose, mais d'obtenir des qualités commercialement importantes:

• goût de sucre;
• garder la qualité;
• période de maturation;
• résistance aux maladies, conditions météorologiques défavorables;
• sécurité pendant le transport.

Fait intéressant. Récemment, des variétés inhabituelles à pulpe jaune ont été sélectionnées. Au Japon et en Chine, les fruits carrés et rectangulaires sont cultivés - ils sont pratiques pour le stockage et le transport.

Variétés précoces

Dans le centre de la Russie, les hybrides précoces sont recommandés pour la culture, qui ont le temps de mûrir dans les 80 jours. Ceux-ci inclus:

1. Prince de Danemark F1... La plante forme des fruits en 70 à 80 jours. Il est facile à reconnaître à son apparence: les pastèques sont sphériques, de couleur vert foncé et de chair rose vif. Les rayures sont peu visibles et presque invisibles. Les tailles dépendent des conditions de croissance. Le prince danois peut produire des petits fruits pesant 1,5 kg et des géants jusqu'à 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (photo ci-dessous). Les fruits pesant jusqu'à 5 kg mûrissent ensemble en 55 à 60 jours. La pulpe est de couleur rose avec une teneur élevée en sucre. La forme est arrondie, légèrement allongée.

Mi-saison

Des pastèques qui il faut 80 à 90 jours pour former un fœtus:

1. Silvia F1... Les grosses pastèques rondes atteignent un poids de 12 à 15 kg. La pulpe est de couleur rose foncé. L'hybride a une croûte mince et un goût excellent.
2. Gros sucre... Les pastèques pesant 10 kg mûrissent pendant 90 jours. La pulpe a une couleur rose framboise et une saveur de sucre. La forme du fruit est ronde, légèrement allongée.

En retard

Les cultivars qui mûrissent en 100-110 jours ont une peau ferme et épaisse et peuvent être conservés pendant 2-3 mois... Les pastèques tardives sont cultivées dans les régions du sud, elles sont exigeantes sur les conditions météorologiques. En raison de la longue période de maturation, les fruits contiennent une quantité accrue de sucres.

Le plus courant:

1. Icare... Les fruits pesant de 3 à 15 kg sont légèrement allongés. La croûte est presque noire avec des rayures vert foncé. Pulpe de framboise avec un arôme fort et un goût excellent. La récolte mûrit en 100 jours et peut être stockée pendant 3-4 mois.
2. Buisson 334 (photo ci-dessous). La plante compacte forme des fruits relativement petits jusqu'à 8 kg, résistants aux maladies. Les pastèques sont vertes avec des rayures blanchâtres. La pulpe est rose vif, sans stries. Les fruits peuvent être conservés jusqu'en janvier.

Zoné

Hybrides de pastèque qui peuvent être cultivés dans la voie du milieu et dans les serres:

1. Champagne Rose F1 (photo ci-dessous). Les fruits arrondis pesant jusqu'à 7 kg mûrissent en 70 jours. La pulpe est rosâtre, avec des stries blanches et une saveur de sucre. Résistant aux conditions météorologiques défavorables.
2. Kai F1... Les éleveurs ont élevé cet hybride spécifiquement pour la culture dans les régions du nord. La plante tolère le temps frais et le manque de lumière. Pendant 70 jours, des fruits cylindriques allongés à chair rose vif ont le temps de se former. Le poids des pastèques dépend de la méthode de culture: en plein champ - 3 à 5 kg, en serre - jusqu'à 10 kg.

Le plus doux

Les hybrides à forte teneur en sucre nécessitent un temps chaud et ensoleillé. Ils sont cultivés dans les régions du sud. Les variétés les plus douces comprennent:

1. Mémoire de Kholodov (photo ci-dessous). La plante prend 110 jours pour former des fruits. Les pastèques sont reconnaissables: la croûte n'a pas de rayures et est de couleur vert clair. La pulpe est rose vif, avec peu de graines et une saveur de miel.
2. Crimson Sweet... Les gros fruits atteignent 12 kg et ont le temps de mûrir en 70 jours. La pulpe de sucre rose contient de petites quantités de graines. La plante est exigeante sur les conditions météorologiques, elle est cultivée dans le sud.

Comment choisir la bonne pastèque rose

Lors de l'achat de melons, vérifiez les signes confirmant maturité foetale. La pastèque rose doit avoir les caractéristiques suivantes:

• queue sèche;
• légère tache jaune;
• taille moyenne pour son grade.

Une queue sèche signifie que le fruit est bien mûr... Parfois, les vendeurs l'enlèvent complètement pour cacher un produit de qualité inférieure.

Et si une pastèque ordinaire se révélait non pas rouge, mais rose avec des veines blanches

Dans la culture moderne du melon, variétés à pulpe rose clair et rugueuse fibres légères appelé fourrage. Ces fruits ont un goût herbacé et ne conviennent pas à la consommation humaine.

La pulpe rose pâle contient des variétés de pastèques non mûres... Dans ces fruits, les composés azotés ne se sont pas transformés en sucres.Souvent, les pastèques rose pâle sont reçues par les jardiniers dans la voie du milieu après un été pluvieux et frais. Les plantes n'ont pas reçu suffisamment de lumière du soleil pour produire des fruits mûrs et de grande qualité. Une caractéristique supplémentaire est les graines blanches.

Pouvez-vous manger une pastèque si sa chair est rose pâle

La pulpe blanchâtre indique l'immaturité du fruit.... Cette pastèque sera insipide et herbacée. Il est préférable de jeter ces fruits ou de les donner au bétail.

Si vous avez enregistré le reçu, vous pouvez retourner la pastèque non mûre au magasin. Ce droit est basé sur l'art. 18 de la loi sur la protection des droits des consommateurs, selon laquelle les biens achetés doivent être de bonne qualité.

Pour les melons, cela signifie que le fruit doit correspondre à la description de l'espèce botanique. Une pastèque mûre doit avoir une riche couleur de chair rose ou rouge.formé des graines. Un fruit à chair rose pâle ne répond pas à ces exigences.

Comment distinguer une bonne pastèque d'un nitrate

Signes indiquant un produit de mauvaise qualité:

• nuance violette de pulpe;
• stries jaunes grossières;
• taches brun jaunâtre sur la pulpe;
• sur la coupe, la pulpe n'est pas sucrée, mais brillante;
• goût herbacé.

Pour vérifier la qualité, vous pouvez secouer une petite quantité de pulpe dans un verre d'eau... Un produit de mauvaise qualité rendra le liquide rose.

Conclusion

La pastèque rose convient à la consommation si sa pulpe a une couleur vive et riche et un goût de sucre. Cette couleur est caractéristique de plusieurs hybrides dont la qualité n'est pas inférieure à celle des variétés rouge vif. Cependant, il vaut mieux éviter les fruits à chair rose pâle et au goût aqueux. Ils sont immatures et contiennent une quantité accrue de composés azotés.