Les cornichons les plus délicieux à l'acide citrique

Vous aimez les concombres marinés, mais ne les achetez pas au magasin à cause de l'acide acétique dans la composition? Ou avez-vous cultivé votre propre récolte de concombres et recherchez la recette de marinade la plus délicieuse? À partir de l'article, vous apprendrez à cuisiner de délicieux concombres marinés à l'acide citrique.

Pourquoi l'acide citrique dans les concombres marinés

Les recettes de concombre mariné les plus courantes utilisent du vinaigre. Mais beaucoup de gens n'aiment pas son odeur et son goût piquants. Les mères préfèrent ne pas traiter les jeunes enfants avec ce plat en raison de la piquant et de l'acide acétique nocif dans la composition.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées refusent souvent de mariner les concombres, car elles ont peur d'en faire trop avec du vinaigre. Une excellente solution à ces problèmes consiste à remplacer le vinaigre de la marinade par de l'acide citrique.

Qu'est-ce qu'elle donne

Grâce à l'acide citrique, la marinade devient transparente, les concombres croquent agréablement, acquièrent une agréable acidité... De plus, l'acide citrique est un excellent conservateur qui augmente la durée de conservation des cornichons.

Avec de l'acide citrique dans la composition, la marinade ne se trouble pas et les boîtes de concombres n'exploseront pas sur l'étagère ou entre vos mains. Et surtout, les mères n'ont pas peur de donner de tels concombres aux enfants qui veulent tellement croquer quelque chose de sucré-aigre et savoureux, surtout en hiver et au printemps.

Les meilleures recettes pour l'hiver dans les banques

Pour ceux qui ont décidé par eux-mêmes conserver les concombres pour l'hiverCet article contient cinq des meilleures recettes d'acide citrique - les plus simples et les plus délicieuses, sans l'ajout de vinaigre, pour le plus grand plaisir de vous et de vos enfants.

Avant de rouler les concombres, ils doivent être placés dans de l'eau froide pendant 3-4 heures - cela leur redonnera de l'élasticité et, à l'avenir, ils absorberont moins de marinade.

Coupez toujours les pointes des deux côtés des concombres avant de les placer dans les bocaux. Il est préférable de faire mariner les petits fruits entiers. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en deux sur la longueur ou en travers.

Nous stérilisons les bocaux avant de les sertir. Pour ce faire, lavez-les avec du bicarbonate de soude, puis placez-les sur la vapeur pendant 7 à 25 minutes, selon le volume. Après la stérilisation, nous mettons les pots à l'envers sur une serviette sèche. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

Une stérilisation supplémentaire a lieu pendant la procédure de décapage elle-même, mais toutes les recettes ne le prévoient pas. Par conséquent, il est nécessaire d'envisager attentivement la stérilisation des canettes lors de la préparation au laminage.

Une recette simple pour les concombres marinés sucrés

Ingrédients (pour une boîte d'un litre):

• concombres frais 600 g;
• eau 400 ml;
• acide citrique 10 g;
• aneth 1 parapluie;
• ail 3 gousses;
• sucre 70 g;
• sel au goût.

Mettez l'aneth et l'ail finement haché au fond d'un pot d'un litre propre, puis placez les concombres sur le dessus, en secouant périodiquement le pot pour qu'ils se fixent plus fermement. Remplissez d'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes. Ensuite, versez l'eau du pot dans une casserole et faites bouillir. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.

À ce moment, versez de l'acide citrique dans le pot. Remettez la marinade obtenue dans le pot et enroulez le couvercle. Ensuite, vous devez mettre le pot sur le couvercle à l'envers et laisser refroidir.

Concombres croquants rapides à l'ail et aux graines de moutarde

Ingrédients (pour bidons de deux litres):

• concombres 2 kg;
• aneth 3 parapluies;
• ail 2 gousses;
• piment de la Jamaïque 14 pois;
• graines de moutarde 2 c.
• eau 1 l;
• sucre 2 c. l.;
• sel 1 c. l.;
• acide citrique 1 cuillère à café

Nous prenons deux bocaux d'un volume de 1 litre, stérilisons. Au fond de chacun d'eux, nous mettons un parapluie d'aneth, une gousse d'ail, 7 pois de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café graines de moutarde... Mettez les concombres bien dans des bocaux, placez un demi-parapluie à l'aneth sur le dessus.

Versez un litre d'eau dans une casserole et faites bouillir. Versez dans des pots de concombres et mettez immédiatement un nouveau litre d'eau à ébullition. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, mélangez.

Après 10 minutes, versez l'eau refroidie des bocaux dans l'évier et versez la nouvelle marinade de la casserole dans les bocaux. Nous partons 7 à 10 minutes.

Après ce temps, versez la marinade des boîtes dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Ajouter ½ cuillère à café d'acide citrique aux concombres en pots, puis y verser la marinade bouillante. Nous roulons les couvercles et retournons les cannettes.

Piment et raifort et feuilles de cerisier

Ingrédients (pour une boîte d'un litre):

• concombres 600-700 g;
• eau 500 ml;
• ail 3 gousses;
• aneth 1 parapluie;
• poivre Chili 1 cm;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre 1 c. l;
• acide citrique 1 cuillère à café;
• feuilles de cerisier, Basilique, groseilles, estragon et raifort.

Trempez tous les légumes verts une fois dans de l'eau bouillante, puis couvrez le fond du pot avec. Ajouter l'ail haché et le poivre. Mettez les concombres dans une passoire trois fois dans de l'eau bouillante et mettez-les bien dans un bocal. Versez le sel, le sucre et l'acide citrique sur le dessus.

Versez de l'eau bouillie dans un bocal jusqu'au bord même du cou, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture, laissez-la refroidir complètement.

Concombres à l'acide citrique et oignons

Ingrédients (pour une boîte d'un litre):

• concombres 1 kg;
• carottes 1 pc.;
• oignon 1 pc.;
• sucre 2 c. l.;
• sel 1 cuillère à café;
• acide citrique, 1 cuillère à café;
• eau, 500 ml;
• verts au goût.

Nous coupons les carottes et les oignons, les plaçons au fond du pot. Nous y étendons des concombres en alternance avec des herbes. Remplissez d'eau froide. Compléter avec du sel, du sucre et de l'acide citrique. Fermez avec un couvercle.

Nous collectons de l'eau dans une casserole et y mettons notre pot. Porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir à température ambiante. Après refroidissement, n'oubliez pas de retourner la pièce à travailler.

Recette d'acide citrique et de vodka

Ingrédients (pour un pot de 3 litres):

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sucre 50 g;
• sel 50 g;
• acide citrique 5 g;
• persil 6 brins.

Mettez les légumes verts et les concombres dans un bocal et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Versez ensuite l'eau du pot dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.

Ajouter l'acide citrique directement dans le pot, verser la vodka et la marinade de la casserole. Roulez le bocal, posez le couvercle, laissez-le refroidir.

Concombres marinés à l'acide citrique sans stérilisation

Ingrédients (pour un pot de 3 litres):

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• ail 5 gousses;
• aneth 2 parapluies;
• groseilles et cerises, 5 feuilles chacune;
• raifort 1 feuille;
• céleri, 2 brins;
• sel 2 c. l.;
• sucre 2 c. l.;
• acide citrique 2 c.

Hachez l'ail et les herbes, mettez-les dans un bocal. Placez les concombres dessus, compactez-les et versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes. Versez l'eau du pot dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante, mélangez. Versez ensuite sur les concombres, ajoutez de l'acide citrique et roulez. Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir.

Important! Nous retirons l'échantillon des concombres après quelques semaines, lorsqu'ils sont suffisamment saturés de marinade.

Conseils

Quelques conseils de ménagères expérimentées:

1. Assurez-vous de pré-tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3-4 heures, ou mieux pour toute la nuit.
2. Coupez toujours les extrémités des concombres des deux côtés.
3. Toutes les recettes sont différentes, mais essayez de respecter la règle selon laquelle 1 cuillère à café d'acide citrique est la norme pour 1 litre d'eau.
4. Les concombres marinés à l'acide citrique ne doivent pas se détériorer à température ambiante, mais au cas où les ménagères recommandent de les garder au frais. Après avoir ouvert le bocal, assurez-vous de conserver les concombres au réfrigérateur.
5. Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des feuilles de cerisier et de la racine de raifort à la marinade.
6. Il existe également un moyen tout à fait naturel de mariner les concombres - avec du jus de citron. Mais attention, les banques explosent souvent.

Commentaires

Les femmes au foyer qui ont déjà expérimenté la méthode de salage à l'acide citrique dans la pratique laissent des commentaires positifs sur le résultat final.

Galina, Volgograd: «Une autre recette merveilleuse pour faire des concombres marinés si appréciés de nous est avec de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Pourquoi cette option? Il est moins nocif et peut être administré aux enfants. "

Vlada, Barnaul: «L'année dernière, j'ai fabriqué plusieurs canettes pour les tests. Les banques se tenaient parfaitement, ne sont pas devenues nuageuses. J'ai aimé le goût aussi. Croustillant, légèrement aigre! Remercier!"

Evgeniya, région d'Omsk: «Je cherchais une recette sans vinaigre, et tout s'est déroulé si facilement, naturellement, rapidement. Certes, deux des quatre bocaux sont devenus troubles, mais cela n'a aucunement affecté le goût. Ils n'ont pas été gâtés. Transparent de l'été atteint le printemps de cette année, les a testés. Le goût est très délicat, il ne peut être comparé aux concombres du commerce. Absolument pas sucré, croustillant, rappelle un peu salé, délicieux! Cette année je me prépare à rouler plusieurs fois plus! "

Conclusion

Recettes concombres marinés avec de l'acide citrique ont longtemps été aimés par les hôtesses. Ces concombres ont un goût et un croquant excellents, les boîtes n'explosent pas et deviennent moins souvent troubles. Et surtout, il n'y a pas de vinaigre dans la composition d'une telle marinade.

Le processus de roulage des canettes pour l'hiver n'a jamais été aussi simple et agréable. Tout le monde peut faire face à ces recettes, même un débutant en ébauches peut facilement mariner des concombres pour l'hiver. Et le goût et les avantages du plat obtenu ne peuvent être comparés à celui acheté! Désormais, vous pouvez toujours surprendre vos invités en ouvrant simplement un pot de concombres marinés maison - un excellent ajout à n'importe quel plat sur la table de fête.

Ces concombres conviennent aux salades et à divers apéritifs. C'est délicieux de les manger avec des pommes de terre bouillies et du beurre, ou simplement en prendre un et croquer en passant devant le réfrigérateur. Bon appétit!