Qu'est-ce que le riz noir et à quoi sert-il

Dans la Chine ancienne, seuls l'empereur et son entourage consommaient du riz noir. Le produit était extrêmement cher et était considéré comme privilégié: si un simple mortel osait goûter une céréale précieuse, il était attendu par une exécution douloureuse. Tout le monde peut goûter ce grain aujourd'hui.

Le riz présente un intérêt particulier pour les adeptes d'une alimentation saine. Quel est son secret et quelles sont ses propriétés bénéfiques?

Histoire de l'origine du riz noir

Une culture céréalière inhabituelle est cultivée en Asie du Sud-Est depuis deux millénaires. Il n'y a pas d'informations précises sur l'origine des céréales et sur la manière dont elles ont commencé à être cultivées. On suppose que cela s'est produit après la fonte des glaciers et la formation d'un climat favorable.

Le riz noir n'a rien à voir avec le riz traditionnel. Ce sont les graines de l'herbe sauvage hygrophile Zizania latifolia, commune en Chine. Les grains sont de forme ovale, avec un noyau noir et une fine coque.

Le riz noir est ainsi appelé en raison de sa similitude externe avec la récolte de riz blanc. Cependant, en couleur, composition et propriétés, cela n'a rien à voir avec cela.

Composition chimique, indice glycémique, oligo-éléments et calories pour 100 g

Le riz noir a une composition si riche qu'il est tout simplement impossible d'énumérer tous ses composants utiles. En voici quelques uns:

• les vitamines A, B, C, E, K, PP, H;
• plus de 40 oligo-éléments, dont le cuivre, l'iode, le fluor, le zinc, le potassium, le fer, le phosphore, le sodium et autres;
• les antioxydants;
• 18 acides aminés vitaux pour le corps humain;
• fibre, protéine, lécithine;
• graisses, protéines et glucides;
• glucose.

La valeur nutritionnelle riz noir cuit 100 g - 105 kcal. Teneur en protéines - 5 g, matières grasses - 16 g, glucides - 34 g, fibres - 2 g, 4% de la valeur quotidienne du fer.

Le produit a un faible indice glycémique - 35 unités.

En quoi le riz noir est-il différent du blanc

Noir, ou riz sauvage - Ce sont les grains d'une plante de trois mètres poussant dans l'eau dans des conditions naturelles.

Le noir diffère de la variété blanche:

• forme: blanche - oblongue et ronde, noire - ovale.
• consistance: dans le riz classique, les grains sont mous, dans les variétés foncées, ils sont durs, nécessitant un trempage.
• Goût: Le riz blanc fait maison nous est familier, tandis que la plante sauvage est douce et a une saveur de noisette.

Les céréales ont également une teneur en éléments nutritifs différente:

Le tableau montre que le riz noir sauvage est le plus bénéfique pour la santé. Pas étonnant que dans la Chine ancienne, il ait été surnommé «le grain de la longévité et de la jeunesse».

Types de riz noir

Seules deux variétés de riz sauvage sont connues. La différence réside dans leur application:

1. Nanking. Ce grain est utilisé dans les salades et les plats orientaux épicés.
2. Riz thaï noir... Les grains de cette céréale sont utilisés pour faire des puddings sucrés.

Propriétés utiles pour le corps

Avant d'inclure un produit dans votre alimentation, il vaut la peine d'étudier ses bienfaits et ses éventuels inconvénients.

Commençons par les propriétés bénéfiques:

• améliore l'immunité;
• préserve la jeunesse, rajeunit la peau, ralentit le processus de vieillissement;
• normalise le système digestif;
• libère des scories et des toxines du corps;
• abaisse le taux de cholestérol;
• réduit la pression;
• normalise le travail du système nerveux et cardiovasculaire;
• renforce le système visuel;
• restaure les cheveux et les ongles;
• réduit le risque de cancer et de diabète;
• normalise les glandes surrénales;
• réduit le risque de fractures et de blessures en renforçant les os et les muscles;
• améliore l'état général du corps après une intervention chirurgicale ou un effort physique important.

Sans gluten

Presque tous les grains sont sans gluten. Cette substance collante provoque une réaction allergique chez certaines personnes. Certaines sources affirment qu'une personne sur six est sensible au gluten, mais une véritable intolérance (maladie cœliaque) n'est diagnostiquée que chez moins de 1% de la population. Donc, la diabolisation du gluten est plus une déclaration de mode ces jours-ci.

En noir gluten de céréales n'est pas contenu. Mais ils contiennent d'autres protéines - l'asparagine et la glutamine.

Important! Les variétés de riz noir sont non allergènes.

Améliore le tube digestif

Il est fortement conseillé aux personnes ayant des problèmes digestifs d'inclure du riz noir dans leur alimentation. Grâce à sa composition riche et ses propriétés bénéfiques, vous pouvez oublier à jamais les ballonnements, la constipation ou la diarrhée. De plus, la teneur élevée en fibres assure une saturation à long terme du corps.

Élimine les substances nocives du corps

Le riz noir contient plus d'antioxydants que les autres céréales. En duo avec des fibres, ces deux substances éliminent les toxines et les toxines du corps. Le riz sauvage est particulièrement utile pour les intoxications alcooliques.

Autre

Le riz noir protège, nettoie et renforce le système cardiovasculaire, réduit la quantité de cholestérol dans le corps. Grâce à la désintoxication, le foie - le principal organe hématogène - est débarrassé des toxines.

Les fibres alimentaires du riz noir combattent l'inflammation. Et les glucides contenus dans les céréales sont digérés lentement... Cela empêche le développement:

• oncologie;
• obésité;
• diabète sucré;
• problèmes avec le cœur et les vaisseaux sanguins.

Acheter du riz noir seulement dans la coquille. Il contient la plupart des nutriments (minéraux, vitamines, antioxydants et fibres).

Les bienfaits du riz noir pour perdre du poids

Céréales noires - produit hypocalorique, mais même une petite partie de celui-ci contribue à la saturation rapide et à long terme du corps.

Ces caractéristiques de la culture du riz sauvage ont attiré l'attention des nutritionnistes, qui ont commencé à composer un menu pour ceux qui souhaitaient perdre des kilos en trop en fonction de celui-ci.

Régime express

La durée de ce régime est de 1 à 3 jours:

1. Faites bouillir du riz noir sans sel ni épices.
2. Pendant la journée, mangez autant de produit que votre corps en a besoin, en divisant le plat 4 à 5 fois.
3. Buvez beaucoup d'eau (au moins 2 litres) et de tisane.

Il n'est pas recommandé d'aller au régime riz sans consulter un spécialiste.

Petits déjeuners de riz

Ce petit déjeuner vous donnera un regain d'énergie pour toute la journée:

1. Faites tremper 2-3 cuillères à soupe. l. grains avant le coucher.
2. Le matin, faites cuire du riz sans sel et prenez le petit-déjeuner avec du porridge de riz.
3. Ne pas manger ni boire pendant les 2 heures suivantes.

Pour le déjeuner et le dîner, vous pouvez cuisiner les plats habituels, mais pour améliorer l'effet, il est recommandé d'exclure les aliments sucrés, féculents, fumés et frits.

Le riz noir est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les jeunes mères et les femmes enceintes ne doivent pas arrêter de manger du riz noir. Au contraire, les grains de cette céréale restaurent l'organisme après l'accouchement et favorisent la lactation.

Conseil... Le riz noir peut être donné aux bébés comme aliment complémentaire à partir de 7 mois. Mais avant cela, assurez-vous de consulter votre pédiatre.

Application

La variété de riz sauvage a été appelée «vivante» en raison de ses propriétés uniques. Par conséquent, en plus de la cuisine, il est largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle.Au Japon, par exemple, les membres de la famille impériale mangeaient chaque jour deux cuillères à soupe de pousses de riz noir ou de farine pour se débarrasser des problèmes gastro-intestinaux et maintenir la jeunesse.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, les céréales uniques sont utilisées à des fins différentes:

1. Pour nettoyer le corps... Le riz est trempé dans l'eau, puis cuit pendant 5 minutes. Les grains ainsi préparés contiennent une quantité minimale d'amidon et nettoient le tube digestif, comme une éponge absorbant les toxines et les toxines.
2. Pour abaisser le cholestérol... 100-200 g de céréales sont bouillis sans sel ni épices. Le plat peut être divisé en plusieurs fois et consommé séparément, ou ajouté à des salades, des yaourts, etc.
3. Pour la perte de poids ou l'entretien... Le riz noir bouilli est un excellent produit pour une journée de jeûne. Cela peut être fait une fois par semaine pour maintenir le poids après avoir perdu du poids. Pour cela, le riz est bouilli et consommé 5 à 6 fois par jour en portions égales. La tisane et l'eau (au moins 2 l) complètent le régime.

En cosmétologie

Le riz noir est excellent pour lutter contre les signes du vieillissement, améliorer la peau, les cheveux et les ongles et lutter contre l'inflammation.

Masque pour restaurer le teint du visage

Il est recommandé de faire ce masque une fois par semaine:

1. Broyer 2 c. l. pousses de riz et mélanger avec 2 c. l. crème sure grasse.
2. Ajoutez 2-3 gouttes d'huile essentielle de lavande.
3. Appliquer sur la peau du visage nettoyée et sèche, conserver 15-20 minutes.
4. Rincez à l'eau tiède.

Décoction de riz pour les cheveux

Rincer les cheveux avec ce bouillon après le lavage ou ajouter 2 cuillères à soupe. l. dans les masques capillaires faits maison:

1. Versez 2 cuillères à soupe. l. riz noir 400-500 ml d'eau.
2. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Souche.

Gommage au riz noir

Ce produit donnera à votre peau une seconde jeunesse:

1. Broyez les grains en farine.
2. Mélanger la masse avec de l'huile végétale ou de la crème jusqu'à la consistance de la crème sure.
3. Appliquer sur le corps par des mouvements de massage.

Masque purifiant

Cette recette est idéale pour les inflammations et les éruptions cutanées:

1. Moudre et faire tremper les grains de riz noir.
2. Appliquez de la bouillie sur le visage nettoyé et cuit à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
3. Rincez à l'eau tiède.

Dommages possibles et contre-indications

Pour la plupart des gens, le riz noir est bénéfique. Cependant, il y a aussi des conséquences indésirables.

Parmi les plus courants:

1. Problèmes gastro-intestinaux... Avec une exacerbation des maladies, l'utilisation d'une variété sauvage aggravera l'état de santé, peut provoquer une indigestion.
2. Intolérance individuelle. Malgré le fait que le riz noir soit considéré comme hypoallergénique, les réactions allergiques sont rares, en particulier chez les enfants.
3. Problèmes rénaux. Le riz noir favorise l'élimination des liquides du corps, ce qui peut entraîner des complications en cas d'insuffisance rénale.

Les contre-indications comprennent:

• maladie intestinale chronique;
• les maladies des reins et de la vessie;
• les hémorroïdes;
• diabète sucré - chez les patients, il y a une détérioration de l'état avec une utilisation excessive du produit.

Conclusion

Le riz noir est un réservoir d'oligo-éléments et de vitamines bénéfiques. Avec son aide, vous pouvez améliorer l'état du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, prévenir le développement de maladies dangereuses, perdre du poids et prolonger la jeunesse. Si vous avez des problèmes avec les intestins et les reins, il n'est pas recommandé de consommer des céréales sombres.