Les avantages et les inconvénients du riz sauvage pour le corps humain

Le riz sauvage n'est pas le produit le plus connu et le plus populaire sur notre marché. Il a été injustement ignoré, bien que parmi toutes les espèces, il soit le plus utile... Le riz noir contient de nombreux oligo-éléments précieux, il est faible en calories, il est donc ajouté dans le régime. La céréale convient aux personnes de tous âges, elle est recommandée lors de la récupération après des opérations lourdes.

Origine

Le nom de riz «sauvage» ou «noir» a pris racine dans la vie de tous les jours, mais il se trompe en fait. Le fait est que cette plante est non seulement cultivée depuis longtemps, mais n'a rien à voir avec le riz. Les longs grains noirs sont en fait les graines de la plante aquatique.

Tsitsania est une plante annuelle de 1,5 à 3 m de haut de la famille des céréales. On le trouve dans les zones marécageuses, sur les rives des petites rivières et des lacs, comme le riz ordinaire. En raison de la similitude de la culture, de la récolte et des méthodes de préparation du grain, tsitsania et a commencé à être appelé riz.

Au total, il existe 4 sous-espèces de culture:

• Canadien;
• aqueux ou indien;
• le noir;
• sauvage.

Parmi celles-ci, 2 variétés de plantes sont les plus courantes:

1. Le noir (Zizania latifolia, ou caduciflora). La patrie de la céréale est la Chine. Il est cultivé dans les environs du Tibet, il est donc parfois appelé tibétain. Les tiges, qui sont utilisées dans la cuisine chinoise, sont de valeur. La forme des grains ressemble aux graines polies habituelles du "frère blanc", ne différant d'eux que par la couleur brun foncé ou noire. Plus tôt en Chine, cette céréale était la nourriture de l'élite, les pauvres ne pouvaient même pas rêver de plats de riz noir. Or, ces grains ne sont pas du tout des matériaux recyclables coûteux.
2. canadien (Zizania aquatica). Trouvé dans la région du fleuve Saint-Laurent, à la frontière entre le Canada et les États-Unis. C'est à cause du lieu de croissance que la variété tire son nom. Les grains de cette plante sont de couleur brune ou noire, fortement allongés et très denses. Il a un goût légèrement sucré et, une fois cuit, donne une odeur et un goût de noisette. En raison de la densité élevée des grains de zitsania lors de la cuisson, ils sont trempés puis bouillis pendant au moins 40 minutes.

C'est important! Parfois des producteurs peu scrupuleux, voulant tirer profit, font passer le riz noir bon marché comme sauvage. Par conséquent, il est important d'étudier le produit avant d'acheter: l'emballage doit contenir des grains de Zizania aquatica allongés en forme d'aiguilles. Leurs différences sont évidentes si vous comparez la photo du riz canadien et du noir.

Collection

Pour la première fois, la plante a été remarquée par les Indiens d'Amérique du Nord et lui a donné le nom de Manomio, qui se traduit par «bonne baie»... Cette céréale est à la base de leur alimentation depuis de nombreux siècles. Les Indiens nageaient dans des bateaux jusqu'aux pousses de la tsitsaniya et avec des bâtons pilaient les grains dans des sacs ou directement au fond.

La récolte du riz sauvage est une tâche laborieuse qui nécessite une certaine compétence. La céréale pousse exclusivement dans les zones humides, ce qui rend la récolte mécanique impossible. Ils se rendent à la tsitsaniya sur des bateaux et ramassent le grain à la main, comme le faisaient les Indiens il y a des centaines d'années. Un travailleur expérimenté reçoit environ 10 kg par heure.

Le rendement en grains est bien inférieur à celui du riz ordinaire, mais en termes de qualité, ce produit appartient à la classe A +. Cela explique le coût élevé des céréales.

Composition

Valeur nutritive du riz sauvage bouilli (pour 100 g):

• teneur en calories - 101 kcal;
• graisses - 0,4 g;
• glucides - 61,7 g;
• protéines - 4 g.

100 g du produit contiennent:

• fibre - 2 g;
• vitamine B6 - 0,391 mg;
• acide folique - 0,095 mg;
• magnésium - 177 mg;
• phosphore - 433 mg;
• zinc - 6 mg;
• cuivre - 0,524 mg;
• manganèse - 1,3 mg;
• cholestérol - 0 mg.

Le riz sauvage a une teneur élevée en vitamines, minéraux, acides aminés (plus de 18 types, dont la thréonine, la lysine, la méthionine). Il contient des vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E et H, potassium, iode, sélénium, fer et sodium.

L'activité antioxydante de la culture est presque 30 fois supérieure à celle des céréales ordinaires. La teneur en acide folique est si élevée que seulement 150 à 170 g du produit fournissent une dose quotidienne de la substance.

C'est important! La principale différence entre le riz sauvage et le riz blanc et brun est le manque de transformation (il n'est ni nettoyé ni poli). Cela explique la composition unique de la céréale: tous les nutriments sont concentrés dans la coquille des grains, et leur transformation les rend pratiquement inutiles.

Bénéfice et préjudice

C'est un produit utile qui a gagné l'approbation sans équivoque des nutritionnistes. La teneur en calories du riz sauvage est l'une des plus faibles parmi les céréales, ce qui est important pour ceux qui suivent un régime.

Les grains sont pratiquement inoffensifs. Les gens sont à risque avec des maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier avec une tendance à une obstruction intestinale. Comme le riz ordinaire, le riz sauvage peut entraîner la constipation.

Important! Les nutritionnistes recommandent de combiner les céréales avec des légumes et des fruits frais.

La composition unique en minéraux et en vitamines du produit a un effet positif sur le corps, soutenant de nombreux processus et fonctions:

• renforce les muscles, donne de la vigueur, de la force, des tons;
• prévient les maladies cardiovasculaires, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• nettoie le sang des toxines et des toxines, aide le corps à se débarrasser de l'excès de sel et de cholestérol;
• stimule les reins et la vessie, réduisant ainsi le risque d'œdème;
• les fibres grossières présentes dans les céréales stimulent les intestins, augmentent son apport sanguin, améliorent la digestion;
• réduit la pression artérielle dans l'hypertension;
• a un effet bénéfique sur la vision;
• améliore l'état général des cheveux, prévient la chute et la fragilité des cheveux;
• a un effet positif sur le travail du cerveau;
• maintient un état favorable du patient anémique;
• améliore le fonctionnement du système nerveux, prévient le stress;
• accélère le métabolisme, stimule la régénération des cellules de la peau;
• ralentit le processus de vieillissement;
• augmente la résistance du système immunitaire, soulage l'inflammation;
• affecte favorablement le travail du système génito-urinaire, il est donc utilisé dans le traitement des maladies dans ce domaine;
• le calcium dans les grains renforce les os, réduit le risque de fractures et de fissures;
• la riche composition en acides aminés compense le manque de protéines animales dans l'alimentation des végétariens.

Pour femme

Le riz sauvage peut être consommé pendant la grossesse, car l'acide folique améliore le bien-être de la femme enceinte et a un effet bénéfique sur le développement du fœtus. Le grain aide le corps à se remettre de l'accouchement, de l'anémie ou de la perte de sang.

La plante est également utilisée pour maintenir la beauté. Pour ce faire, les grains sont broyés en farine, à partir de laquelle des masques sont préparés. Le produit améliore l'aspect général de la peau, la matifie, élimine les rougeurs et l'inflammation, la blanchit. Le grain empêche la chute des cheveux, les cheveux gris précoces, réduit la fragilité des ongles.

Nourriture pour bébés

Le riz noir est recommandé pour les enfants. Il est hypoallergénique, il comble donc parfaitement les lacunes de l'alimentation des bébés souffrant d'intolérance à certains aliments.

L'enfant reçoit des céréales à partir du moment où il apprend à mâcher et à avaler de longs grains.

C'est important! En raison du manque de transformation, les grains sont nettement plus durs que le riz blanc, il est donc important de s'assurer que l'enfant ne s'étouffe pas.

Une petite quantité de céréales pour le petit déjeuner est bonne pour le remplissage. La fibre dans les grains est lentement digérée, vous vous sentez donc rassasié persiste pendant longtemps.

Application en médecine traditionnelle

Le riz sauvage est le plus largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise. Il est recommandé aux personnes âgées. Le grain augmente l'appétit et résout avec succès les troubles de l'alimentation, qui affectent souvent les personnes âgées.

Le riz noir est bon pour la prévention du diabète.

Les germes de céréales sont utilisés en cosmétologie. Ils sont utilisés pour fabriquer des masques et des infusions qui améliorent l'état de la peau.

Contre-indications

Le produit n'a pas de contre-indications. Les études n'ont révélé aucun effet secondaire prononcé de son utilisation... Cependant, la taille de la portion doit être contrôlée. Les grains sont très satisfaisants, donc une poignée suffit.

La plante ne manque que de deux acides aminés essentiels - l'asparagine et la glutamine. Leur carence est compensée par des plats à base de haricots, de lentilles ou de pois chiches.

L'inconvénient le plus tangible du produit est son prix. Tsitsania est cultivé en plus petites quantités que le riz blanc. Le coût est influencé par les coûts de main-d'œuvre élevés et la faible productivité de l'usine. Par conséquent, les haricots noirs sont beaucoup plus chers que les blancs.

Conclusion

Les bienfaits du riz sauvage pour l'organisme sont indéniables. C'est un produit hypoallergénique précieux. Il a une combinaison unique de nutriments et de vitamines pour les céréales, il est donc idéal pour ceux qui font du sport, suivent un régime ou se rééducation après une maladie.

La céréale convient à l'alimentation des adultes de tous âges et des enfants. Des grains noirs sont ajoutés à divers plats. Il est seulement important de respecter le taux de consommation et d'étudier attentivement le produit lors de l'achat.