Comment conserver la citrouille coupée à la maison: les meilleures façons et la durée de conservation d'un légume frais

La citrouille est un entrepôt d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Le légume convient à la nourriture pour bébé et est considéré comme diététique. Mais sa grande taille pose souvent un problème: comment conserver une citrouille coupée pour ne pas perdre ses précieuses propriétés? Considérons les meilleurs moyens.

Variétés de stockage à long terme

Les variétés à maturation tardive sont les plus adaptées au stockage à long terme à la maison. La peau épaisse et élastique vous permet de maintenir l'intégrité du légume sans perte d'oligo-éléments, de fibres et de vitamines pendant longtemps.

De plus, la citrouille est divisée en variétés à petits et à gros fruits. Ces derniers ont une durée de conservation plus longue - jusqu'à 8 mois. Les petits fruits ne sont pas si persistants (seulement 3-4 mois), mais ils ont un goût plus prononcé et agréable.

Les variétés suivantes sont les mieux conservées:

1. Kherson - gros fruit pesant 3–6 kg. A un goût sucré.
2. Slavuta Est une variété à gros fruits qui mûrit vers la fin de la saison. La citrouille pesant jusqu'à 3,5 kg a un goût sucré, une structure lâche et une riche chair orange.
3. Zhdana... Atteint 6-8 kg. Doux, avec une pulpe riche.
4. Arbatskaya - une variété de muscade à pulpe dense et sucrée. La peau a un revêtement gris clair. Stocké jusqu'à la prochaine récolte.
5. Donskaya - une citrouille juteuse avec une peau grise avec des nuances de vert. Si la température de stockage ne dépasse pas 15 ° C, elle peut durer jusqu'à 70 semaines.
6. Gilea - un gros légume (au moins 9 kg) de variété de muscade à la pulpe croustillante et ferme d'une teinte vive. Se trouve au réfrigérateur pendant 12 mois.
7. Polyanine - un fruit oblong pesant jusqu'à 4 kg avec une pulpe ferme et juteuse. Stocké à 18 ° C pendant un an.
8. Ioannina - fruit de mi-saison pesant 6,5 kg. La pulpe juteuse est capable de conserver ses propriétés bénéfiques jusqu'à la prochaine récolte.

Conditions préliminaires de préparation et de stockage

Ne récupérez le légume des planches qu'après qu'il soit complètement mûr. Il est impossible de surexposer la citrouille jusqu'au gel, car les fruits surgelés pourriront rapidement à la maison. Un légume à maturation tardive avec une croûte solide sans dommage visible est idéal pour le stockage.

Conseil. Il est recommandé de cueillir des citrouilles par une journée ensoleillée. Le fruit est séparé des cils avec un couteau, tout en laissant la tige (sans elle, la citrouille commencera à pourrir).

Pour que la citrouille repose tout l'hiver, elle est laissée sous un auvent au soleil pendant une semaine, ce qui permet à la peau de durcir et de sécher.

Les fruits endommagés (avec des bosses, des égratignures, des traces de pourriture) sont mis de côté pour un stockage à court terme et une utilisation en premier lieu. Le reste est transféré dans un endroit préparé - une pièce sèche et fraîche avec une température de stockage de 10 ° C (mais pas inférieure à 1 ° C) et une humidité de 60 à 70%.

Pour un stockage réussi des légumes, trois conditions importantes doivent être respectées:

• maintenir une température stable;
• exclure la lumière directe du soleil;
• évitez de toucher les légumes entre eux.

La citrouille pelée coupée ne doit être conservée qu'au réfrigérateur. Les morceaux emballés dans du papier d'aluminium ou de papier d'aluminium dureront de deux semaines à un mois. Les tranches congelées peuvent être conservées jusqu'à un an. En dehors du congélateur, la citrouille tranchée a une durée de conservation de 2-3 jours.

Comment conserver correctement la citrouille - entière, pelée ou coupée

La méthode de stockage dépend de la quantité de récolte et de l'endroit. Pour les propriétaires, un sous-sol ou une cave est préférable.Dans l'appartement, un réfrigérateur, un balcon vitré et un garde-manger frais conviennent pour l'hivernage des légumes. Certaines variétés particulièrement résistantes peuvent survivre à température ambiante.

Sur le balcon

Pour garder la citrouille sur le balcon, vous devez choisir uniquement une pièce vitrée et isolée. La température doit rester dans la plage + 2 ... + 15 ° С et l'humidité ne doit pas dépasser 75%.

Les fruits sont déposés sur des étagères en bois, après avoir posé dessus du papier épais ou du tissu épais. Les légumes sont placés en une seule couche avec les tiges vers le haut. Assurez-vous de laisser une place entre eux afin que les fruits ne se touchent pas. La récolte de citrouilles est recouverte d'un chiffon par le haut, protégeant du soleil.

La citrouille en tranches est conservée dans de telles conditions pendant 2-3 jours.

Conseil. En hiver, les fruits doivent être recouverts d'une couverture chaude pour empêcher la citrouille de geler. S'il n'y a pas assez d'espace sur le balcon et que les légumes doivent être placés plus denses, il est nécessaire de les séparer avec du carton ou du papier épais.

Dans la cave

Cave ou le sous-sol doit répondre aux conditions suivantes: sécheresse, bonne ventilation et conditions de température + 2 ... + 10 ° С.

Vous pouvez couvrir les étagères avec de la paille, de la sciure de bois ou des aiguilles de pin, puis mettre les fruits dessus dans une rangée avec les tiges vers le haut et à distance les unes des autres. Ou suspendez des citrouilles dans des filets au plafond.

Au réfrigérateur

Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver les légumes coupés à la maison. Procédure:

1. Lavez la citrouille, retirez les graines et le cœur et laissez sécher.
2. Coupez en morceaux de n'importe quelle manière pratique.
3. Couvrir les fruits d'un film plastique ou les emballer dans un sac ou un contenant et réfrigérer.

La durée de conservation de la citrouille sous cette forme est de 10 à 15 jours.

Au congélateur

Le congélateur aidera à faire le plein de citrouille coupée pour l'hiver, dans lequel le légume conservera ses précieuses propriétés et sa brillance de goût. La taille des pièces est déterminée indépendamment. Après avoir coupé les fruits, les morceaux sont placés dans des récipients ou des sacs pour la congélation.

Durée de conservation - plus de six mois... Si la température est inférieure à 18 ° C, la citrouille peut rester une année entière.

Dans l'appartement

En l'absence de balcon, un garde-manger ou un salon convient au stockage des cultures de citrouilles. La condition principale: l'endroit doit être sombre, sec, ni trop chaud ni trop froid (loin des piles).

Température et durée de conservation

La température optimale pour conserver la citrouille est de + 5… + 15 ° С. Avec elle, les légumes restent juteux jusqu'au printemps - début de l'été.

La plus longue durée de conservation - 12 mois - est fournie par le congélateur. Cela s'applique à la fois au fruit entier et au fruit haché.

Le deuxième indicateur important est l'humidité (60–70%) et l'ombre de la pièce (pas de lumière directe du soleil).

Moyens alternatifs

Si toutes les méthodes ci-dessus ne conviennent pas, vous pouvez vous tourner vers des méthodes alternatives.

Séchage

Si l'appartement ne dispose pas d'un endroit pour stocker des fruits frais, la citrouille est recommandée déssecher:

1. Lavez et hachez le légume.
2. Peler et jeter les graines.
3. Coupez la chair en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
4. Placez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 secondes. Puis transférer immédiatement dans de l'eau glacée.
5. Égouttez la passoire, posez les assiettes sur la table et laissez-les sécher.
6. Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans un four préchauffé (50-60 ° C) pendant 5-6 heures.
7. Mettez la citrouille séchée dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit sombre et sec (par exemple, un placard).

Salaison

Moyen pratique et facile de conserver la citrouille - salaison:

1. Tout d'abord, retirez la peau et débarrassez-vous des graines.
2. Couper en petits morceaux et placer dans un bocal stérilisé.
3. Versez de l'eau fraîche à ras bord.
4. Assaisonner de sel et couvrir hermétiquement. Conserver dans un endroit sombre.

Conclusion

Seuls un réfrigérateur (10-15 jours) et un congélateur (plus de six mois) conviennent pour conserver la citrouille pelée en tranches. La meilleure solution serait de stocker la citrouille entière sur le balcon ou dans la cave.

Pour que le légume conserve son goût et ses propriétés utiles, il faut observer strictement le régime de température, le niveau d'humidité et éviter la lumière directe du soleil.