Instructions étape par étape sur la façon d'éplucher une citrouille: un algorithme d'actions et de hacks de vie pour adoucir une peau dure

Citrouille - un légume nutritif contenant des fibres, de la pectine, des vitamines et des minéraux nécessaires à l'organisme. Des plats délicieux et variés en sont élaborés. Avant la cuisson, la citrouille est pelée, parfois dure et dense. Pour faciliter le nettoyage et gagner du temps, il y a quelques astuces dont nous parlerons dans l'article.

Procédure de nettoyage de la citrouille

Le temps nécessaire pour éplucher un légume dépend de la taille, de la forme du fruit et de l'épaisseur de la peau. Pour les débutants, cette procédure semble souvent trop longue, nécessitant certaines compétences et un effort physique.

Mais les ménagères expérimentées y font face facilement et rapidement. Avant d'utiliser la citrouille à des fins culinaires, procédez comme suit:

1. Traitement de surface. Le légume est nettoyé de la terre et des feuilles. Rincer abondamment à l'eau courante. Il n'est pas souhaitable de faire tremper, car le goût caractéristique est perdu et, chez certaines espèces, la peau est considérablement ramollie et la pulpe est endommagée pendant le nettoyage. Un évier ou un bassin de cuisine convient pour laver les petites citrouilles. Parfois, le fruit pousse si gros que vous devez utiliser le bain et la douche. Après le nettoyage de la saleté et de la poussière, le légume est séché avec des serviettes en papier ou en tissu.
2. Peeling. Selon l'avenir du plat, les peaux sont enlevées ou laissées. Si le légume est destiné à être cuit en tranches au four, devient un composant du jus ou est haché sur une râpe, la peau n'est pas retirée. Pour le nettoyage, prenez un couteau large et long, coupez le haut et le bas d'une largeur de 2 cm. Cela donnera au fruit une stabilité pendant le traitement ultérieur s'il est placé verticalement. À l'aide d'un couteau à scie, avec précaution pour ne pas vous blesser, décollez la peau en petits morceaux avec des mouvements de rabotage. Au lieu d'un couteau, un éplucheur de légumes ordinaire est également utilisé. Si la citrouille est grande ou de forme peu pratique, elle est coupée en deux et traitée en position horizontale.
3. Libération des semences. À l'aide d'une cuillère à soupe, de préférence en bois, les graines à pulpe fibreuse sont retirées des moitiés et mises de côté. Le nettoyage manuel est plus efficace. Si une citrouille entière est nécessaire, le dessus est coupé et le contenu est soigneusement retiré avec une cuillère sur un long manche. Les graines sont sélectionnées dans la pulpe, lavées et séchées, étalées sur une surface plane en une couche mince.
4. Frotter la pulpe... Dans une gourde en forme de poire, la chambre à graines est petite, située dans la partie inférieure. Afin de mieux traiter et couper le fruit, il est coupé en travers. Dans le cas d'une citrouille segmentée aplatie, divisée en parties demi-lune, les fibres avec graines sont retirées de chaque morceau séparément. Un couteau est pris avec une lame courte ou longue pour couper les fibres restantes en un seul mouvement. La pulpe est également retirée de la peau en utilisant la même méthode.

Fibres avec graines de tournesol ne laissez pas la citrouille coupée, sinon après 2-3 jours, elle commencera à pourrir.

Comment peler la citrouille à peau fine

Avant de commencer le travail, examinez attentivement la surface de la citrouille et déterminez sa fraîcheur en appuyant sur la peau. S'il n'y a pas de bosselure, le légume est frais et facile à peler.

Préparez d'abord l'outil de coupe et les ustensiles séparés pour la pulpe, la peau et les graines. S'il y a de petits points de décomposition sur la peau, ils sont découpés, sinon des micro-organismes pathogènes se retrouveront sur la pulpe.

Bien lavé et citrouille séchée placé sur une planche de bois, coupez le haut et le bas avec un grand couteau, coupez le légume en deux (en longueur ou en travers, selon variétés). Le noyau est retiré avec une cuillère. Réglez la moitié verticalement sur la planche, si le fruit est en forme de poire, et procédez au nettoyage.

La pelure de citrouille fraîche peut être facilement enlevée avec un couteau ou un éplucheur de légumes. En tenant le fruit avec la main libre, l'écorce est coupée de haut en bas. Le légume déjà épluché est divisé en morceaux de la taille souhaitée.

Comment peler les pelures dures

Si vous prenez une citrouille qui était gardé pendant longtemps, vous devrez travailler dur dessus: la peau du légume devient plus dense et plus dure avec le temps.

Dans ce cas, avant de couper la peau, pour plus de commodité, le fruit n'est pas coupé en deux, mais en quartiers ou même en segments séparés, en se concentrant sur les morceaux les plus pratiques à travailler. Prenez un couteau bien aiguisé et rasez doucement la coquille grossière en petits morceaux.

Petits trucs

Les citrouilles cuites au four ou conservées depuis longtemps ressemblent souvent à l'écorce d'un arbre et sont difficiles à nettoyer. En même temps, des légumes à écorce dure à la pulpe aromatique et savoureuse graines de tournesol facilement traité après exposition à la chaleur.

Comment peler la peau au four

La peau ligneuse et résistante est adoucie par un court traitement thermique... Pour cela, un légume propre et sec (ne pesant pas plus de 1 à 2 kg) est placé au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et conservé pendant 10 minutes. Avant la pose, assurez-vous de faire des coupes peu profondes sur la peau.

Les fruits plus gros sont chauffés pendant 15 à 20 minutes pour mieux adoucir la peau. Si la citrouille est si grosse qu'elle ne rentre pas dans le four, coupez-la en deux et chauffez-les séparément. La température pour les légumes de toutes tailles est de 200 ° C.

Important! L'essentiel est de ne pas surexposer la citrouille au four, sinon elle cuit.

Après traitement thermique, l'enveloppe se décolle facilement avec une fine couche sans pulpe. Cette méthode est non seulement facile mais aussi économique.

Utilisation du micro-ondes

Pour adoucir la peau dure, la citrouille est placée au micro-ondes. Les fruits trop gros sont coupés en deux et les graines sont enlevées.

Auparavant, le légume était percé plusieurs fois avec un couteau étroit, placé dans un four à micro-ondes à la température maximale et laissé pendant deux minutes. Ensuite, ils retirent et coupent la peau adoucie.

Référence. Pour les fruits à coque fine et les variétés juteuses, une minute suffit pour que la peau devienne souple.

Le seul inconvénient de cette méthode est qu'il est difficile de tenir un légume chaud avec les mains. Dans ce cas, le fruit est percé avec une fourchette et maintenu pendant le traitement.

Application supplémentaire

Après traitement thermique, les morceaux restants après la cuisson sont bien conservés au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine:

1. Le légume est coupé en cubes, disposé en portions dans des sacs en plastique, placés au congélateur. Une fois congelé, la durée de conservation est prolongée à un an. Le goût d'une telle citrouille ne diffère pratiquement pas du frais.
2. Pour faciliter la cuisson, les restes sont écrasés et conservés au congélateur. Au besoin, le produit est retiré et ajouté aux céréales, soupes et autres plats.
3. Si le légume est prévu pour être utilisé comme base de jus de fruits frais, une petite quantité de jus de citron est pressée sur la pulpe. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques d'un tel produit ne sont conservées que 2-3 jours à une température de 0 ... + 4 ° C.

Le dessert à la citrouille sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de miel au lieu de sucre. L'arôme et le goût agréables iront bien avec une pulpe douce et juteuse.

Règles de stockage

Les citrouilles de presque toutes les variétés sont stockées jusqu'au printemps dans le sous-sol, à une température de + 12 ... + 15 ° C. Ils sont placés sur des étagères, de la literie en paille.

Dans un appartement de ville il y a 2 options de stockage: sur un balcon ou une loggia vitrée et juste à l'étage. Dans le premier cas, la citrouille convient à la consommation pendant 5 à 6 mois à une température non inférieure à + 2 ° C et à une humidité de l'air ne dépassant pas 75–80%. Dans le même temps, les conditions suivantes sont remplies:

• les fruits sont recouverts d'un matériau opaque respirant pour exclure la lumière du soleil;
• les citrouilles ne sont pas posées sur un sol en ciment, en linoléum, en plastique (les planches, le contreplaqué, le tissu épais conviennent mieux);
• avec l'apparition de fortes gelées, les légumes sont enveloppés dans une couverture ou un autre isolant.

Lorsqu'ils sont stockés sur le sol, les légumes sont isolés les uns des autres, à l'abri du soleil. Ainsi, ils ne perdront pas leurs qualités presque avant l'été, si la peau n'a pas été endommagée.

Important! Avec une humidité élevée, la citrouille pourrira rapidement.

La citrouille pelée se conserve au réfrigérateur pendant au plus deux semaines, après avoir graissé les tranches avec de l'huile de tournesol et enveloppé le légume dans un film alimentaire. Le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 12 mois.

Comment éplucher une citrouille pour l'artisanat d'Halloween

La citrouille pour la lanterne est choisie sans défauts, fraîche. La peau d'un tel fruit n'a pas encore eu le temps de durcir, ce qui signifie qu'il sera plus facile de couper les motifs. La forme et la taille importent peu.

Technique de fabrication:

1. Un cercle ou un carré est dessiné autour de la poignée pour le futur trou.
2. Avec un long couteau bien aiguisé, découpez le «capuchon» prévu à un léger angle de sorte qu'il ne tombe pas lors de la fermeture.
3. Avec une cuillère à long manche ou à la main, le fruit est soigneusement nettoyé des graines et des fibres. La partie sur laquelle le visage sera représenté est élaborée plus soigneusement de l'intérieur. Retirez la pulpe dans cette zone jusqu'à ce que l'épaisseur de la paroi soit de 2 cm.
4. Avec un marqueur, ils dessinent des trous pour les yeux, le nez et la bouche, figés dans un sourire inquiétant. Il est préférable d'agrandir les traits pour qu'ils soient plus expressifs et plus faciles à découper.
5. Un couteau à lame courte et mince, soigneusement, pour ne pas gâcher la future lanterne, est dessiné le long du contour du dessin, s'approfondissant progressivement dans la pulpe. Les morceaux coupés sont poussés dans la citrouille ou retirés.
6. La surface intérieure est traitée avec du vernis. Même celui utilisé pour la coiffure fera l'affaire. Cela empêchera le fruit de pourrir.
7. Une bougie est fixée dans la cavité, elle est allumée avec l'apparition de l'obscurité, le trou est recouvert d'un "capuchon" découpé.

Le résultat sera une Jack Lantern qui deviendra l'attribut principal de la Toussaint.

Conclusion

Éplucher une citrouille de la peau est un processus simple, mais parfois cela peut être assez laborieux et nécessite un effort physique considérable. Les fruits sont de toutes formes et tailles avec une peau fine, douce et dure, comme l'écorce d'un arbre. Mais après un traitement thermique au four ou au micro-ondes, la peau s'enlève facilement.

Utilisez nos conseils et vous réussirez!