Maïs délicieux et sucré "Bonduelle": idéal pour la conservation et la consommation fraîche

Le maïs sucré Est une culture populaire parmi les résidents d'été. Il n'est pas exigeant d'entretien et en même temps donne une bonne récolte. Dans le monde des plantes cultivées, il n'y a pas d'analogues à l'excellent goût des grains dorés. Personne ne refusera d'acheter du maïs sucré en été et du maïs en conserve en hiver pour faire de délicieuses salades. Dans cet article, nous examinerons le maïs Bonduelle - de quel type de variété il s'agit, quelles sont ses caractéristiques et ses avantages.

Description de la variété

La première chose que les jardiniers et les jardiniers doivent savoir: Bonduelle n'est pas une variété de maïs. C'est un nom commercial, une marque utilisée sur le marché des semences pour augmenter les ventes de semences. Les conserves Bonduelle sont fabriquées à partir de plusieurs variétés de maïs sucré. Les principaux sont Bonus et Spirit.

Ce sont des plantes hybrides annuelles à haut rendement. Les variétés Spirit et Bonus mûrissent en 90 à 100 jours. Les plantes atteignent 2 m de hauteur. La longueur de l'épi est d'environ 20 à 22 cm Les variétés sont résistantes aux maladies fongiques et se développent activement dans un sol fertile.

Le principal avantage des variétés est les gros grains de sucrequi sont parfaits comme en conservation, et dans d'autres types d'applications. Après traitement thermique et décapage, la plupart des propriétés bénéfiques du maïs sont préservées, ce qui rend Bonduelle très populaire auprès des acheteurs.

Caractéristiques distinctives

Comment distinguer le maïs sucré des autres variétés? En plus d'un excellent goût, les variétés de sucre présentent les différences suivantes:

• la longueur des épis est de 20 à 22 cm;
• la granulométrie de l'espèce sucrière est de 2 cm, contrairement aux variétés conventionnelles, dans lesquelles elle ne dépasse pas 1 cm;
• les variétés de sucre sont plus juteuses que les variétés alternatives.

Sur une note... Un nombre pair de fleurs se forme toujours sur un épi de maïs, puis, en conséquence, le même nombre de graines.

rendement

En été, le maïs sucré est devenu l'un des aliments préférés des adultes et des enfants. Il a une valeur nutritive élevée, il contient un certain nombre de substances utiles. Consommer du maïs régulièrement (mais avec modération) a non seulement bon goût, mais c'est aussi sain.

Si les règles de la technologie agricole sont respectées, de 50 à 70 centièmes de maïs sucré sont récoltés sur 1 hectare. Alors que les variétés à rendement moyen n'apportent que 50 centimes.

Pour ton information. Lorsqu'il est exposé au soleil, le pourcentage de sucre dans les grains diminue, ce qui se rétablit rapidement la nuit.

Composition, propriétés et KBZHU

Après traitement thermique, 100 g du produit contiennent 125 calories, qui représentent:

• 67,6 g de glucides;
• 11,2 g de protéines;
• 5,3 g de matières grasses;
• 2,2 grammes de fibres.

100 g de maïs sucré en conserve contiennent 93 kcal, ce qui représente:

• 8,6 g de glucides;
• 3,3 g de protéines;
• 2,2 g de graisse.

Le poids moyen d'un épi de maïs est d'environ 330 g.

Pour ton information... Plus de 1000 variétés de maïs ont été développées, différant, entre autres qualités, par la coloration des grains. La couleur va du beige clair au brun foncé et même au noir.

Ordre croissant

Le maïs est depuis longtemps l'une des cultures maraîchères les plus courantes. Ses grains sont bouillis et mis en conserve pour la consommation hivernale. De plus, de hautes plantes décorent le chalet d'été et créent une sorte de haie, protégeant les cultures plus courtes qui ont besoin d'un minimum de lumière du soleil chaud.

Le maïs est cultivé avec succès non seulement dans les régions chaudes. La plante est sans prétention et créer des conditions favorables n'est pas difficile.

Caractéristiques de la plantation et des soins

Les zones bien éclairées sont choisies pour la culture du maïs sucré. Pour obtenir une bonne récolte avec des épis de haute qualité, le sol doit être fertilisé.

Pour un ajustement correct, vous devez respecter les règles suivantes:

• lors du semis, la température du sol ne doit pas être inférieure à +10 degrés;
• la graine est enfouie dans le sol à une profondeur de 6 à 8 cm;
• lorsque 3-4 feuilles apparaissent, les buissons sont éclaircis, laissant une distance entre eux jusqu'à 0,5 m;
• pour que les plantes ne tombent pas, elles sont blotties.

Sur une note... Pour une récolte plus précoce, la culture est cultivée à travers les semis, avec des graines semées en mars ou avril.

Avec l'apparition de la sixième feuille dans les buissons, l'alimentation est faite. Pendant cette période, de l'humus, du compost, de la molène ou des excréments de poulet sont ajoutés. En plus de la matière organique, du superphosphate, des engrais potassiques ou du nitrate d'ammonium sont ajoutés dans les allées sous forme liquide.

Le manque d'oligo-éléments est déterminé par l'aspect du maïs:

• la petite taille et la pâleur des feuilles indiquent un manque d'azote;
• si à un stade précoce de développement la culture est inhibée dans la croissance et que les bords des feuilles acquièrent une teinte violette, cela signifie que la plante n'a pas assez de phosphore;
• une ondulation excessive des feuilles et un changement de couleur du brun pâle au brun foncé indiquent un manque de potassium.

Après la plantation, la première fois que le maïs pousse lentement, un relâchement et un désherbage sont effectués (environ trois fois pendant toute la saison de croissance) pour enrichir le sol en oxygène et éliminer la croûte supérieure. Avec l'apparition de la huitième feuille, le maïs pousse plus intensément: à ce stade, la croissance par jour est de 5 à 6 cm - c'est 2-3 fois plus rapide qu'au stade initial.

Si le maïs a des pousses latérales, il faut les arracher.afin qu'ils n'interfèrent pas avec la croissance des buissons. La formation de pousses latérales indésirables est facilitée par les basses températures dans les premiers stades de la saison de croissance et une quantité excessive d'engrais appliqués.

Le maïs n'est pas souvent arrosé pendant la ponte et la maturation des jeunes épis, mais abondamment, de sorte que l'eau pénètre à 15 cm de profondeur.

Récolte et application de la culture

Le maïs doit être récolté à temps. Les grains d'épis non mûrs ne diffèrent pas par leur jutosité et leur goût. Les fruits trop mûrs deviennent secs et durs, le sucre dans les céréales diminue rapidement et le pourcentage d'amidon, au contraire, augmente.

La récolte du maïs sucré est effectuée lorsque les épis de lait ou de cire de lait sont atteints, qui survient 20-25 jours après le début de la floraison. Pendant cette période, il contient le plus de sucre.

La maturation est déterminée par les caractéristiques suivantes:

• couleur uniforme de tous les grains;
• assombrissement des filaments de pistil au sommet de l'épi;
• ajustement serré des grains les uns aux autres;
• séchage des bords des enveloppes supérieures.

Lorsque le grain mûr est comprimé, sa coquille éclate et le liquide lait-sucre s'écoule.

La récolte est récoltée en quelques semaines, car les épis ne se forment pas simultanément... Il est préférable de faire bouillir ou de conserver les oreilles collectées immédiatement. Lorsqu'ils sont stockés dans du maïs, la teneur en sucre diminue rapidement et les épis se dessèchent. Le maïs est récolté tôt le matin. C'est à ce moment qu'il contient le plus de sucre.

Important! La meilleure option pour conserver le maïs est de le congeler. Ainsi, il ne conserve pas la jutosité, ainsi que le goût et les propriétés utiles.

En plus de la cuisine, le maïs doux est utilisé dans d'autres domaines, par exemple en médecine et en cosmétologie. Il n'est pas rare de voir de la fécule de maïs sur les listes d'aliments de certains régimes amaigrissants.

Cette plante céréalière nutritive porte différents noms: la reine des champs, le deuxième pain et la céréale aux grains dorés. La culture est à la hauteur de ces noms et mérite vraiment l'attention.

Comment cuisiner et consommer

Le maïs sucré Bonduelle est utilisé comme accompagnement pour divers plats de viande ou de légumes, ainsi que pour les salades, bouillies ou en conserve. La norme quotidienne d'un produit bouilli ne dépasse pas 2 oreilles et une en conserve peut atteindre 200 à 300 g.

Règles de cuisson du maïs sucré

Avant la cuisson, les oreilles sont nettoyées du feuillage et des stigmates (poils), puis placées dans l'eau. Le maïs jeune est cuit pendant environ 40 minutes, plus mature - de 1 à 1,5 heure. Lorsque les épis sont cuits, ils sont disposés sur un plat et saupoudrés de sel. Si vous le souhaitez, du poivre noir et d'autres épices sont utilisés avec du sel.

Le maïs est stocké et consommé bouilli pendant 1 à 1,5 mois après avoir atteint la phase de maturité technique. Ensuite, les grains perdent leur jutosité et deviennent durs, ce qui affecte négativement leur goût.

Mise en conserve pour l'hiver

Préservation - la manière la plus optimale de conserver longtemps le goût et les bienfaits d'un produit. Les épis sont marinés entiers, sous forme de petits morceaux ou de grains.

Pour la conservation, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 4-6 oreilles;
• 1 litre d'eau;
• 60 g de sucre;
• 20 g de sel.

D'autres travaux sont effectués selon l'algorithme suivant:

1. Faire bouillir l'eau.
2. Nettoyez soigneusement les épis des feuilles et des stigmates, puis placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Ajouter le sucre et le sel à l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous, en remuant constamment.
4. Séparez les grains avec un couteau, pliez les épis entiers dans des bocaux ou coupez-les au besoin.
5. Versez la marinade.
6. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
7. Mettez un chiffon en coton au fond de la casserole, placez-y les bocaux et remplissez le récipient d'eau à température ambiante (+ 20 ... + 25 ° С). Les banques doivent être immergées dans l'eau jusqu'au cou.
8. Placez le récipient sur le feu.
9. Stérilisez pendant 2,5 heures, en ajoutant de l'eau au besoin.
10. Roulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
11. Une fois la mise en conserve refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre.

Le maïs sous cette forme est stocké pendant 1 à 3 ans. Diverses épices et légumes sont ajoutés à la marinade à votre goût. Le céleri, le basilic, le safran, la feuille de laurier, le piment, l'ail, etc. donnent des notes intéressantes au maïs en conserve.

Avantages et inconvénients de la variété: avantages et inconvénients pour le corps

Les scientifiques ont découvert les propriétés bénéfiques du maïs relativement récemment. Il a non seulement bon goût, mais est également capable de guérir le corps.

Avantages lors de l'utilisation du produit:

• soulage la nervosité, élimine la dépression, augmente la résistance au stress;
• renforce le système immunitaire, réduisant le risque de rhume et de maladies infectieuses;
• améliore et restaure la vision, normalise la fonction de l'appareil visuel;
• réduit le risque de développer des tumeurs bénignes et malignes;
• rétablit l'état des muqueuses;
• normalise le cœur, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la thrombose, l'athérosclérose et d'autres pathologies du système cardiovasculaire;
• améliore la digestion, normalise la fonction intestinale;
• restaure le corps après un stress physique et mental, un épuisement, une intoxication;
• normalise le travail des organes reproducteurs;
• améliore la qualité du sommeil.

Sur une note. L'application topique de semoule de maïs élimine les problèmes d'acné.

Les grains de maïs contiennent des vitamines et des minéraux qui améliorent le métabolisme et aident le corps à récupérer. Les céréales sont consommées bouillies, cuites au four, en conserve, l'huile est pressée, triturée en céréales, la farine est préparée et grillée.

Moins le maïs est transformé en épi, plus il est bénéfique pour le corps. Les céréales cuites à la vapeur conservent plus de vitamines que, par exemple, bouillies ou cuites au four. Dans un tel plat, la teneur en calories est bien inférieure à celle des céréales, du porridge ou du pain aux céréales.

Cependant, le maïs présente un certain nombre de caractéristiques potentielles potentiellement nocives pour la santé:

• une teneur élevée en sucre provoque souvent des ballonnements et est contre-indiquée pour les diabétiques;
• l'huile de maïs riche en calories provoque parfois l'obésité;
• les protéines des céréales provoquent souvent une réaction allergique;
• les céréales contiennent du calcium, ce qui augmente la coagulation sanguine, vous devez donc limiter la consommation du produit en cas de thrombose ou de tendance à la thrombophlébite;
• les fibres grossières irrite les parois de l'estomac, ce qui est inacceptable avec un ulcère exacerbé ou diverses formes de gastrite;
• une consommation abondante de cette céréale par une mère qui allaite peut provoquer des coliques chez un enfant.

Important! S'il y a des contre-indications, vous devez limiter l'utilisation de maïs sucré ou exclure complètement le produit de l'alimentation.

Avis des agriculteurs

Le maïs doux est depuis longtemps reconnu non seulement par les consommateurs, mais aussi par ceux qui ont commencé à le cultiver sur leurs terres. Les agriculteurs de la majorité parlent du caractère sans prétention de la culture et des bons rendements.

Victor, territoire de Krasnodar: «Je conseille aux cultivateurs de maïs novices de planter la variété de sucre Bonduelle. Il ne pose pas de problèmes et plaît au rendement. Avant d'atterrir, j'ajoute définitivement de l'azofoska, après quelques jours - de l'acide borique. Quand les buissons grandissent, je fertilise avec de l'humate de potassium et du salpêtre. Cette année-là, la récolte m'a plu, j'ai obtenu 60 centimes de grain par hectare de terre. "

Sergey, Voronej: «Je cultive du maïs sucré depuis plusieurs années consécutives. Tout d'abord, ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi utile pour le corps. Ce produit peut diversifier la table de fête. Avec cette culture, je crée des conditions de croissance spéciales pour les concombres, les pois et les haricots. Planter les plates-bandes avec du maïs permet de créer un microclimat spécial, ce qui contribue au développement rapide des cultures tissées. "

Vera, Samara: «Je cultive du maïs sucré depuis sept ans, donc les graines m'appartiennent depuis longtemps, je les distribue aux voisins par poignées. Je le plante sous la forme d'une haie, près du maillage en mailles de chaîne, cachant ainsi la zone aux regards indiscrets. Le maïs sucré cette année, j'ai germé à une vitesse de jet, le 5ème jour. Il y avait tellement de récolte qu'il suffisait de soigner tous les parents et amis, de se ravitailler trois ans à l'avance et de nourrir les poulets tout l'hiver. J'adore cette variété et je la cultiverai à l'avenir. "

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Conclusion

Les grains de maïs sont délicieux et sains. Ils sont bouillis, mis en conserve pour les salades et consommés frais. De belles plantes deviennent une bonne décoration du site et créent une haie haute, ainsi qu'une barrière contre les rayons ultraviolets excessifs pour certaines cultures. Les agriculteurs poussent avec succès et obtiennent une récolte abondante non seulement dans les régions chaudes. L'usine est sans prétention et il n'est pas difficile de créer de bonnes conditions pour sa croissance dans presque toutes les régions de notre pays.

Comment faire pousser du maïs gros et sucré, regardez la vidéo: