Comment faire germer de l'orge à la maison et à quoi ça sert

L'orge germée est un complément alimentaire biologiquement actif qui améliore la santé humaine globale. Le produit augmente les défenses de l'organisme, nettoie et reconstitue la carence en vitamines et minéraux, active le système endocrinien.

Comment faire germer de l'orge à la maison et combien vous pouvez manger sans nuire à la santé, nous le dirons dans notre article.

Propriétés de l'orge germée

Au stade initial de la germination de l'orge, les processus biochimiques sont accélérés, grâce auxquels les grains ont un effet bénéfique sur le corps:

• tuer les bactéries;
• soulager l'inflammation;
• tonifier;
• enveloppent les parois de l'estomac, empêchant les traumatismes et les irritations de la membrane muqueuse;
• stimuler l'immunité;
• nettoyer les toxines et les toxines;
• température corporelle plus basse.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

L'orge germée est riche en vitamines:

• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavine)
• B4 (choline);
• B5 (acide pantothénique);
• B6 (pyridoxine);
• H (biotine);
• PP (niacine);
• E (alpha tocophérol).

Le grain contient des minéraux:

• potassium;
• calcium;
• silicium;
• magnésium;
• sodium;
• soufre;
• phosphore;
• chlore;
• bore;
• vanadium;
• le fer;
• iode;
• cobalt;
• manganèse;
• cuivre;
• molybdène;
• nickel;
• sélénium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g:

• teneur en calories - 288 kcal;
• protéines - 10,3 g;
• graisses - 2,4 g;
• glucides - 56,4 g;
• eau - 14 g;
• fibre - 14,5 g;
• cendres - 2,4 g;
• saccharose - 0,51 g;
• glucose - 0,2 g

L'orge germée contient une grande quantité de:

• enzymes et pectines qui améliorent la digestion;
• acides aminés essentiels;
• antioxydants.

Bénéfice et préjudice

Les nutritionnistes recommandent de manger des grains d'orge germés pour:

• renforcement général du corps;
• augmenter le métabolisme;
• régulation du cœur et de la glande thyroïde;
• augmentation du taux de fer dans le sang;
• normalisation du système nerveux central;
• normalisation de la pression artérielle;
• abaisser le cholestérol et le sucre;
• diminution surpoids;
• renforcer les follicules pileux;
• nettoyer le foie;
• restauration des tissus musculo-squelettiques et cartilagineux;
• élimination des radicaux libres;
• synthèse de collagène;
• rajeunissement de la peau;
• augmentation de l'immunité;
• améliorer la fonction sexuelle.

La médecine officielle n'interdit pas et insiste même sur l'inclusion de graines germées dans l'alimentation pour des conditions et des maladies telles que:

• sucre Diabète;
• angine;
• dermatite;
• polyarthrite;
• bronchite;
• furonculose;
• insomnie;
• violation de la microflore intestinale;
• carence en vitamines et minéraux;
• tuberculose;
• asthme;
• infertilité;
• sinusite;
• thrombophlébite;
• l'ostéoporose;
• les hémorroïdes;
• prostatite;
• pharyngite;
• obésité;
• troubles des systèmes cardiovasculaire, digestif et génito-urinaire.

Le complément alimentaire est bien toléré par l'organisme et ne provoque pratiquement pas d'effets secondaires. Dans de rares cas, des manifestations d'une réaction allergique individuelle sont possibles.

Attention!Les médecins conseillent aux personnes de plus de 65 ans d'utiliser l'orge germée avec prudence en raison de la teneur élevée en fibres, qui provoque des coliques intestinales et des flatulences.

Comment faire germer l'orge correctement

L'orge est vendue dans les magasins d'aliments naturels spécialisés, mais les céréales peuvent être germées à la maison dans de la verrerie ordinaire entre les couches de gaze sans aucun problème. Le processus est facilité par des germeurs de grains automatiques. De l'eau est versée dans l'unité, les grains préparés sont versés et le mode optimal est sélectionné. Le système irrigue indépendamment l'orge en régulant le niveau d'humidité. Cette technique convient à ceux qui sont engagés dans la germination du grain en grandes quantités.

Nous vous expliquerons le moyen le plus simple d'obtenir des germes biologiquement actifs en utilisant les matériaux disponibles.

Choix de grains

Le grain non raffiné (dans une coquille) de haute qualité, sans traces de moisissure, récolté au plus tôt il y a deux mois convient à la germination. Ce produit contient tous les nutriments.

Conditions optimales

Les grains commencent à germer à une température de l'air d'au moins + 20 ° C et un taux d'humidité suffisant. Ne laissez pas le matériau sécher, vaporisez-le avec de l'eau tous les jours. Sous réserve des règles de germination, les germes commenceront à apparaître dans 2-3 jours.

Instructions de germination

Le processus d'obtention d'orge biologiquement active comporte la séquence d'actions suivante:

1. Rincer les grains dans de l'eau bouillie refroidie à température ambiante et laisser tremper pendant 48 à 72 heures.
2. Changez l'eau toutes les sept heures.
3. Placez l'orge entre les couches de gaze et placez-la dans un bol en verre. Couvrir et placer dans un endroit sombre. Ne pas étendre la couche sur plus de 2-3 cm, sinon le matériau se dégradera.
4. Arrosez périodiquement la couche supérieure avec de l'eau et aérez les grains une fois par jour pendant 15 minutes. Pour ce faire, retirez le couvercle et pliez la gaze.
5. Une fois que le grain a germé et que les pousses mesurent 1 à 3 mm de long, mettez le matériau dans une passoire et rincez à l'eau bouillie.

Référence. Les plus utiles sont les semis de 2-3 mm de long. Ils contiennent le maximum de vitamines et de minéraux.

Il existe une autre façon de faire germer l'orge - pour le malt. C'est un processus qui prend du temps. Le matériau est choisi en tenant compte du pourcentage de germination, qui devrait atteindre 90%.

La séquence des actions est la même, à la différence que la longueur des plants doit être une fois et demie la taille du grain. Il est également nécessaire d'augmenter le niveau d'humidité après l'éclosion des premiers semis. Cela aidera à une pulvérisation plus fréquente des grains. La température optimale de l'air est de + 15 ° C. L'ensemble du processus prend environ une semaine. L'orge est ensuite séchée et conservée dans des sacs en lin pendant un mois avant d'en faire des boissons.

Termes et conditions de stockage

L'orge germée destinée à la consommation humaine n'est pas conservée plus de 24 heures réfrigérateur.

L'orge pour le malt est conservée au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures. Pour augmenter la durée de conservation, le produit est séché à une température de 50 à 55 ° C.

Comment utiliser

L'orge germée est mieux digérée le matin. Les grains peuvent être consommés entiers en les mâchant soigneusement. Ils constituent un excellent ajout aux salades et aux sandwichs. Les grains roulés dans un hachoir à viande sont mélangés avec du miel, des noix, des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des dattes, des figues, des herbes, du citron. Il s'avère que des pâtes sont très savoureuses.

Le lait sain est préparé à partir de grains germés. Pour ce faire, broyez l'orge en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur et versez deux verres d'eau. La masse est jetée sur un tamis, essuyée, puis filtrée à travers une étamine et diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée. Sur sa base, de délicieux cocktails à la banane, à la pomme, aux baies et aux fruits secs sont obtenus.

La gelée d'orge est utile pour les maladies gastro-intestinales et le diabète sucré. Les grains germés et séchés sont passés dans un hachoir à viande, un peu d'eau froide est ajoutée, puis de l'eau bouillante, infusée pendant 10 à 12 minutes et filtrée.

Les décoctions augmentent la production de lait maternel, régulent les taux de sucre, traitent les rhumes et la toux, les maladies du foie et des reins. Cette boisson est même donnée aux bébés comme complément nutritionnel.

Taux de consommation de germes

Les nutritionnistes recommandent d'introduire progressivement des grains germés dans l'alimentation, en commençant par 1 à 2 cuillères à café. Au fur et à mesure que le corps s'y habitue, le taux est augmenté à 60-70 g par jour.

Où est-ce que l'orge germée est utilisée ailleurs?

Les grains d'orge germés sont utilisés pour la cuisson du pain. Pour ce faire, broyez-les en une masse homogène et pétrissez la pâte.Le pain est très nutritif, conserve les minéraux, les vitamines, les fibres, les acides aminés, les protéines. Un tel produit est beaucoup plus bénéfique que le pain blanc à base de farine raffinée.

Le malt est préparé à partir d'orge - un grain germé dans lequel l'amidon est transformé en sucre, ce qui est nécessaire pour obtenir de l'alcool. Il est utilisé pour faire de la bière, du moonshine, du whisky.

Contre-indications

Les personnes en bonne santé n'ont rien à craindre de l'impact négatif possible de l'orge germée sur le corps. Le produit est souvent bien toléré, à l'exception de l'intolérance individuelle aux composants.

Il est totalement contre-indiqué de consommer des céréales lorsque:

• inconfort chronique dans le tube digestif (constipation, selles molles);
• ulcères de l'estomac et des intestins;
• flatulence;
• coliques;
• maladie de calculs biliaires au stade aigu;
• pancréatite.

Conseil. Un régime de boisson peut aider à réduire les effets nocifs des fibres sur un intestin affaibli. Buvez au moins 1,5 à 2 litres d'eau propre par jour pour améliorer la promotion des aliments.

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Conclusion

La germination de l'orge à la maison vous permet d'obtenir un produit biologiquement actif utile qui sert de source de vitamines, de minéraux, d'acides aminés, de fibres et de protéines essentiels. La consommation régulière de céréales fournit de l'énergie aux personnes menant une vie active.