Carottes - de quel type de plante il s'agit, combien il pèse, en quoi il consiste - tout sur les carottes

Les carottes font partie des 10 légumes les plus populaires au monde. Ils ont commencé à le cultiver en Afghanistan pour le bien des feuilles et des graines parfumées. La racine de la plante était consommée dès le 1er siècle après JC. e. La plante-racine a été introduite en Europe et en Russie au 9ème siècle. et a gagné en popularité très rapidement. Nous vous dirons tout sur le semis de la carotte.

Qu'est-ce que semer la carotte

Les carottes sont une plante bisannuelle issue d'espèces sauvages... Distinguer les variétés de table et les variétés fourragères. Les premiers sont mangés par les humains, les seconds sont utilisés pour nourrir les animaux.

Quelle famille botanique fait

Les carottes sont un genre de plantes de la famille Umbrella... La plante se compose d'une plante racinaire massive et d'un bouquet luxuriant de feuilles plumeuses hautement disséquées. Fleurit la deuxième année. Les inflorescences sont ombellées, avec de petites fleurs blanches ou jaunâtres.

Les graines sont ovales, binaires, aplaties, jusqu'à 4 mm de long, odorantes, utilisées comme épice. Les feuilles sont ajoutées aux salades ou aux thés. La valeur principale est un légume-racine dense, juteux et sucré avec un arôme spécifique.

En quoi cela consiste

La valeur est déterminée par le goût et la composition chimique de la plante-racine.

100 g du produit contient:

• Vitamines B - 1,539 mg;
• bêta-carotène - 12 mg;
• vitamine A (RE) - 2000 mcg;
• vitamine C - 5 mg;
• vitamine E (TE) - 0,04 mg;
• vitamine PP (équivalent niacine) - 1,1 mg;
• vitamine H (biotine) - 0,06 mcg;
• vitamine K (phylloquinone) - 13,3 mcg;

• calcium - 27 mg;
• magnésium - 38 mg;
• sodium - 21 mg;
• potassium - 200 mg;
• phosphore - 55 mg;
• chlore - 63 mg;
• soufre - 6 mg;
• fer - 0,7 mg;
• zinc - 0,4 mg;
• iode - 5 mcg;
• cuivre - 80 mcg;
• manganèse - 0,2 mg;
• sélénium - 0,1 μg;
• chrome - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybdène - 20 mcg;
• bore - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• cobalt - 2 μg;
• lithium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nickel - 6 mcg;
• acides organiques - 5 g;
• mono- et polysaccharides - 14 g;

Carotte - produit hypocalorique (35 kcal dans 100 g), donc irremplaçable avec des régimes.

Riches la composition chimique et la faible teneur en calories donnent aux carottes une place importante dans l'alimentation humaine:

1. Le légume racine est riche en vitamine A, ce qui renforce la vision et améliore son acuité. Seulement 20 g de produit fournissent un besoin quotidien.
2. Un complexe presque complet de vitamines B aide au travail des systèmes nerveux et musculaire, participe à l'hématopoïèse.
3. Les oligo-éléments (cobalt, vanadium, iode, manganèse) régulent le système endocrinien.
4. Les acides aminés normalisent le métabolisme.
5. La vitamine E est impliquée dans la régénération des tissus, rajeunit le corps.
6. Les acides organiques protègent contre les infections, sont impliqués dans la dégradation des graisses.
7. Le magnésium et le potassium améliorent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
8. Les anthocyanes - colorants naturels, antioxydants puissants - combattent les infections, participent à l'absorption des graisses.

Les carottes sont incluses dans la liste des Nations Unies des aliments les plus importants pour l'humanité.

Référence. Lorsqu'une grande quantité de carottes est consommée, une hypervitaminose en vitamine A. Le taux journalier est de 2-3 racines par jour.

Description et caractéristiques

Le fruit d'une carotte accumule des nutriments au cours de sa croissance. 2 couches sont visibles dans la section:

• l'extérieur (écorce) est recouvert de peau - c'est la partie juteuse et sucrée de la carotte;
• noyau interne (bois) - il est plus dense.

Les éleveurs s'efforcent de sélectionner des variétés pour que le bois ne dépasse pas 25-30% et en goût, il était proche de l'écorce d'une plante-racine.

Combien de grammes pèse une carotte moyenne

Le poids des carottes dépend de la variété et varie de 30 à 300 g... Une culture de racines de 15 à 20 cm a un poids moyen de 150 à 200 g.

Lors de l'achat en magasin, il est préférable de choisir des légumes de taille moyenne et de couleur intense. Ils ont une concentration plus élevée de nutriments.

De quelle couleur est le légume racine

Il y a beaucoup de variétés de carottes. Les légumes racines sont de couleurs différentes - du blanc au violet... Les variétés européennes sont peintes principalement dans des couleurs rouge-orange, les asiatiques - en blanc, nuances jaunes, violettes.

Des variétés d'oranges ont été produites en Hollande en 1721... Ils ont beaucoup de carotène, d'où l'ombre. Dans le corps, le pigment est converti en vitamine A. Les variétés blanches de carottes n'ont presque pas de carotène dans leur composition. Les carottes rouges, ainsi que le carotène, contiennent du lycopène, un antioxydant qui décompose les graisses.

Les nuances bordeaux des racines doivent de la bétaïnequi protège le cœur et contrôle la croissance musculaire.Carotte jaune contient de la lutéine, il est nécessaire pour les yeux, le cœur.

Si la teneur en anthocyanes est élevée, les carottes deviennent violet et même noir... Les anthocyanes sont des antioxydants qui préviennent l'inflammation et décomposent les graisses.

Pour référence. Plus la couleur de la plante-racine est intense, plus la teneur en nutriments est élevée.

La photo montre une carotte multicolore.

La forme

La forme de la plante-racine peut être:

• rond (variétés Rondo, Parmeks, Vnuchka, etc.);
• cylindrique (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
• conique (Alenka, Minicor, etc.).

En outre, en cours de croissance, les plantes-racines peuvent prendre une forme ovale et sous la forme d'un cône tronqué.

Avec la sécheresse, un arrosage irrégulier, les carottes se plient et l'écorce se fissure.

Système racinaire

Le système racinaire des carottes est essentiel, se développe rapidement et se développe de manière intensive... Une racine forte et longue pousse avant même la formation de vraies feuilles une fois plantées. Il peut aller jusqu'à 2 m de profondeur.

Dans la partie supérieure, la racine est charnue, épaissie. Un réseau ramifié de racines suceuses jusqu'à 60 cm de profondeur en part. La plante-racine est formée par l'épaississement de la racine principale, sa partie supérieure, en raison du dépôt de nutriments.

De quelle couleur était la carotte à l'origine

Les carottes ont commencé à être cultivées à partir d'espèces sauvages poussant sur le territoire de l'Iran et de l'Afghanistan modernes il y a plus de 4 mille ans. De là, il est allé en Chine et au Japon, en Méditerranée et en Europe.

Référence. L'âge du pollen de carotte trouvé dans les strates géologiques est de 36 millions d'années.

Les anciens types de carottes étaient de couleur jaune et violette.... Les feuilles et les graines de la plante étaient utilisées comme épice et comme médicament. Les premiers cultivars ont été développés au 1er siècle après JC. e. Depuis, les carottes sont consommées comme légume racine.

Au cours de la culture, des plantes aux racines plus douces ont été sélectionnées pour le semis. À chaque saison, la qualité des racines s'améliorait, elles devenaient de plus en plus juteuses. À la suite de la sélection, de nombreuses variétés ont été sélectionnées avec différentes couleurs de plantes-racines. En Asie, le jaune et le violet sont toujours populaires. Ils sont même utilisés pour la production de spiritueux.

La carotte orange la plus populaire a été développée en Hollande au 17ème siècle.... Un changement de couleur d'une plante-racine lors de la sélection est dû à la teneur différente de certaines substances dans sa composition.

Conclusion

Les carottes devraient être présentes dans l'alimentation de chaque personne. Il se marie bien avec d'autres légumes, cuits ou frais, sert de source de vitamines, d'antioxydants et de minéraux.

C'est un légume-racine beau, brillant et savoureux qui a différentes propriétés bénéfiques en fonction de la couleur et de la saturation de la couleur.