Propriétés utiles des carottes jaunes et quelle est la différence avec l'orange ordinaire

Les carottes jaunes ont longtemps été populaires dans le monde entier, mais en Russie, cette couleur n'est pas souvent cultivée. La couleur inhabituelle de la plante-racine est due à sa composition chimique. Grandir les carottes jaunes sont faciles, mais vous devez observer certaines nuances dans l'entretien de la plante.

Ce que c'est

Il s'agit d'une plante de la famille des parapluies avec un légume-racine jaune allongé immergé dans le sol. Les sommets sont un tas de feuilles vert vif situées au-dessus de la surface du sol, dont la forme ressemble à des plumes.

Pourquoi est-elle jaune

La couleur d'un légume dépend de sa composition chimique.... Les variétés dans lesquelles les teintes roses et violettes prédominent contiennent beaucoup d'anthocyanes, les carottes rouges et orange contiennent plus de carotène, les carottes blanches n'ont pratiquement pas de pigment, et la xanthophylle et la lutéine, des colorants de la classe des caroténoïdes, sont responsables de la couleur jaune du légume.

Origine et développement

La patrie des carottes jaunes est l'Asie centrale, où les racines de cette couleur se trouvent même maintenant à l'état sauvage. Ce sont eux qui ont formé la base de la création de variétés et d'hybrides modernes.

Quelle est la différence entre les carottes jaunes et orange

Les principales différences entre les carottes jaunes:

• couleur du légume racine;
• goût plus sucré et teneur en calories plus élevée;
• teneur inférieure en carotène et en humidité;
• la présence de lutéine dans la composition chimique;
• la nécessité d'un climat plus chaud.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines, propriétés utiles

Les carottes jaunes contiennent:

• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• le fer;
• zinc;
• fluor;
• iode;
• sodium;
• phosphore;
• les vitamines des groupes B, A, C, E, H, PP, K;
• les protéines;
• les graisses;
• les glucides;
• cellulose;
• carotène;
• Sahara;
• la xanthophylle;
• lutéine.

La lutéine est bonne pour la vision et protège la rétine de l'œil des rayons ultraviolets, et la xanthophylle bloque le développement du cancer. Manger des carottes est utile pour les personnes qui ont reçu un diagnostic de lithiase urinaire et qui ont des problèmes avec les voies biliaires.

Teneur en calories et index glycémique

100 g d'un légume contiennent 33 kcal. Les carottes crues sont caractérisées par un faible indice glycémique - 35 unités, mais après un traitement thermique, elles provoquent une forte augmentation de la glycémie (IG - 75-85 unités).

Les principaux avantages et inconvénients des carottes jaunes

Avantages:

• goût plus sucré;
• teneur en humidité réduite;
• bien adapté au traitement thermique.

Moins:

• la probabilité d'acquérir du matériel de plantation de mauvaise qualité, ce qui donnera un faible rendement ou la mauvaise couleur des plantes-racines;
• exactitude à la température de l'air, en particulier dans la variété Mirzoi 304.

Comment il est utilisé

Les carottes jaunes peuvent être consommées fraîches et ajoutées à absolument tous les plats, dont la préparation implique l'utilisation de carottes. Ça peut être salades, fondues de légumes, soupes, ragoûts, pilaf, etc.Ce légume est souvent ajouté aux plats de viande ou de poisson, aux conserves, aux marinades et même aux pâtisseries sucrées.

Les graines et la pulpe de carottes jaunes sont utilisées en médecine traditionnelle comme laxatif, pour nettoyer les glandes sudoripares, le foie et la vésicule biliaire, pour la prévention et le traitement des carences en vitamines et de l'anémie, comme remède contre les vers chez les enfants, pour le traitement des brûlures, des plaies purulentes et des maux de gorge.

Ce qui est utile pour le corps humain

Comme les carottes d'autres couleurs, les racines jaunes améliorent les processus métaboliques dans le corps, ont un effet positif sur le travail du cœur, ont un effet urinaire et cholérétique et aident à combattre les vers. Les carottes ont un effet positif sur l'état et la couleur de la peau, des cheveux et des ongles, aident à la formation d'une morsure correcte et renforcent l'émail des dents.

Les variétés jaunes empêchent la formation de cellules cancéreuses, car elles contiennent beaucoup de xanthophylle, agissent comme un moyen de prévenir les maladies cardiovasculaires et de protéger la rétine.

Variétés de carottes jaunes

Il existe de nombreuses variétés de carottes jaunes. Les plus populaires sont listés ci-dessous.

Mirzoi 304

Variété de table, élevée dans les années 40. XX siècle. à l'Institut de recherche ouzbek sur les légumes, les melons et les pommes de terre.

Les plantes-racines sont jaunes ou jaune clair, de forme large cylindrique avec une extrémité émoussée, atteignent 10 à 15 cm de longueur et pèsent 100 à 150 g. Les feuilles sont vert foncé, rosette moyennement dense. La pulpe est juteuse, sucrée, le noyau est à 30% du légume.

La culture atteint la maturité technique en 113-120 jours après la plantation, le rendement est de 200 à 300 centièmes / ha.

La variété est exigeante sur les conditions de température et d'arrosage, dans des conditions défavorables, elle est sujette à la fissuration. Convient pour la consommation fraîche, la mise en conserve, la fabrication de jus.

Yellowstone

C'est une carotte jaune à maturation précoce élevée aux États-Unis avec une saison de croissance de 70 à 85 jours. Forme des racines fusiformes, d'au moins 18 cm de long, de couleur jaune citron vif.

Les carottes Yellowstone se caractérisent par des rendements élevés, d'excellentes qualités commerciales, la capacité de s'adapter à différentes conditions environnementales et une résistance aux maladies.

Jaune solaire

Variété à maturation précoce originaire d'Amérique. La récolte mûrit en 85 à 90 jours.

Les feuilles sont faibles, à pubescence moyenne. Les plantes-racines sont fusiformes, atteignant 15-20 cm de longueur et 3,5-4 cm de diamètre. Convient pour la consommation fraîche et la mise en conserve, ne convient pas pour le long terme espace de rangement.

Solar Yellow a besoin d'une longue journée de lumière et d'une température de l'air d'au moins + 18 ° C.

Caractéristiques de la plantation et de la culture des carottes jaunes

La culture des carottes jaunes implique un algorithme standard consistant en la préparation du matériel de plantation, le semis, le soin et la récolte. De plus, chaque étape a quelques nuances.

Préparation à l'atterrissage

La préparation des semences comprend plusieurs étapes:

1. Sélection. Les graines sont placées dans de l'eau chaude et mélangées - les grains de mauvaise qualité flotteront.
2. Traitement thermique. Les graines sont mises dans un sac en tissu, d'abord trempées dans de l'eau chaude (+ 50 ° C), puis immédiatement dans de l'eau froide, puis séchées. Cette procédure réduit le risque de développer des maladies.
3. Stimulation de la croissance. Pour améliorer la germination, le matériel de plantation est traité avec des stimulants de croissance, par exemple, «Fitosporin» ou «Sodium humate»), en se dissolvant dans 1 litre d'eau, 100 ou 50 ml du médicament, respectivement.
4. Bouillonnant. Les graines sont placées dans un récipient contenant de l'eau pendant 24 heures, dans lequel de l'oxygène est fourni par un compresseur, après quoi elles sont plongées dans une solution de permanganate de potassium pendant 20 minutes, lavées et séchées.

Le site est préparé à l'automne: la terre est déterrée, débarrassée des résidus végétaux et alimentée en fumier.

Exigences au sol

La culture pousse bien dans un sol léger, meuble et fertile avec une bonne humidité et une bonne perméabilité à l'air.

Prédécesseurs

Il est préférable de planter les carottes après les pommes de terre, les tomates, les physalis, la citrouille, les concombres, les pastèques, les courgettes, le chou, les fraises, le basilic, l'estragon, la laitue, les épinards, les légumineuses, les oignons, l'ail.

Non recommandé plante cette culture dans la région où poussaient l'aneth, le persil, le céleri, la betterave ou le carvi.

Calendrier, schéma et règles d'atterrissage

Quand atterrissage les carottes prennent en compte 2 facteurs: la température de l'air (pas inférieure à + 16 ° C) et la période de maturation de la culture (en moyenne 85-120 jours). Les semis avant l'hiver sont effectués début novembre, avant l'arrivée du froid.

Important! Une plantation intempestive en automne entraînera une germination précoce des graines et une congélation ultérieure des semis.

Schéma d'atterrissage:

1. Préparez des lits d'environ 130 cm de large.
2. Faites-y 3-4 rangs en gardant une distance de 20 cm entre eux.
3. Placez les graines dans le sol tous les 2 cm, en les approfondissant de 1,5 cm si le sol est lourd, ou de 2,5 cm s'il est léger.
4. Saupoudrez les graines d'un mélange sable-tourbe.

Caractéristiques croissantes

Les carottes jaunes ont le plus d'exigences en matière de température et d'humidité. Pour la variété Mirzoi 304, une humidité élevée et une température de l'air d'au moins + 16 ° C sont importantes, pour Yellow Solar la température minimale autorisée est de + 18 ° C.

Les nuances de soins

Prendre soin des carottes jaunes consiste à arroser régulièrement, à fertiliser, à éclaircir les semis et à désherber le sol.

Mode d'arrosage

À un stade précoce de développement, les plantes ont besoin d'un arrosage abondant, mais le sol ne doit pas être gorgé d'eau. En moyenne, les carottes sont arrosées tous les 3-4 jours à raison de 15-20 litres d'eau pour 1 m².

Important! L'eau d'irrigation doit être décantée et à température ambiante.

Éclaircissement et contrôle des mauvaises herbes

Après l'apparition des deux premières feuilles sur les pousses, les plantes sont éclaircies pour que la distance entre elles soit de 3 cm.Lorsque 2 autres feuilles apparaissent, la distance entre les plantes est augmentée à 5-6 cm.

Désherbez le sol au fur et à mesure que les mauvaises herbes poussent, ce qui nuit au développement des carottes.

Top dressing

Le top dressing est appliqué 2 fois: 20 jours après la germination et 2 mois après.

Le fumier de poulet ou la bouse de vache dilué dans l'eau avec l'ajout de cendre de bois est utilisé comme engrais organique. Des vinaigrettes minérales pour carottes jaunes, "Nitrofoska" (1 cuillère à soupe L. Par seau d'eau) et une solution de nitrate, d'urée et de double superphosphate conviennent.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Phomosis et Alternaria peuvent affecter les carottes jaunes... Pour le traitement de ces maladies, les plantations sont traitées avec une solution à 1% de Bordeaux liquide ou de préparations fongicides - "Prozaro", "Falcon".

Les mouches des carottes sont les ravageurs les plus dangereux. Les insecticides, par exemple "Aktara" ou "Decis", élimineront les insectes.

Récolte et stockage

Il est important de récolter les carottes jaunes à temps - si les légumes restent trop longtemps dans le sol, ils deviennent durs et amers.

Comment et quand collecter

Le plus souvent, la récolte est récoltée en juin, mais vous pouvez savoir exactement si les carottes sont mûres ou non, vous pouvez retirer quelques racines du sol et les examiner. S'il y a de petites racines, la culture peut être récoltée.

La collecte est effectuée par une journée sèche et ensoleillée, en arrachant les carottes du sol par les sommets.

Fonctions de stockage et maintien de la qualité

Les carottes collectées sont soigneusement examinées et triées: seuls les spécimens sans dommages mécaniques et signes de pourriture et de maladie sont aptes au stockage.

Les légumes-racines de haute qualité sont séchés au soleil ou, en cas de pluie, sous un auvent, puis les dessus sont coupés pour que les carottes ne germent pas, mis dans des boîtes en bois ou en plastique avec des trous pour la ventilation et placés dans une pièce avec une température maximale de + 4 ° C. La durée de conservation est de 6 à 8 mois.

Quelles peuvent être les difficultés de croissance

Les principaux problèmes liés à la culture des carottes jaunes:

• faible productivité et petites plantes-racines - résultat d'un semis trop dense de graines et d'un éclaircissage insuffisant;
• craquer les carottes indique un manque d'humidité et un arrosage insuffisant;
• courbure des fruits lors de l'utilisation de fumier non dilué ou d'excréments d'oiseaux comme engrais.

Avis sur les carottes jaunes

Les agriculteurs expérimentés parlent positivement des carottes jaunes.

Elena, Tula: «Je cultive des carottes jaunes depuis plusieurs années, en particulier Mirzoi 304. Je l'ai essayé à titre expérimental, je voulais quelque chose d'inhabituel, mais au final, toute la famille a aimé cette carotte. Même les petits-enfants le mangent avec plaisir - c'est très sucré, ils l'aiment. "

Valentina, Ryazan: «J'ai essayé de cultiver plusieurs variétés de carottes jaunes et je me suis retrouvé avec Yellowstone. J'aime vraiment la couleur - si brillante, appétissante, je veux juste la manger. Les enfants engloutissent de plaisir - beaux et très doux. Bien sûr, c'est assez capricieux - une température spéciale est nécessaire et il est nécessaire d'arroser souvent et beaucoup, mais ce n'est pas un fardeau pour moi. "

Conclusion

Les carottes jaunes sont l'une des variétés de culture qui diffère du légume orange habituel non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût et sa composition chimique. Même les jardiniers novices peuvent faire face à sa culture, à condition que les exigences des carottes jaunes pour les soins et la plantation soient remplies.