Les avantages et les inconvénients du céleri pour la santé humaine

Céleri - l'un des produits les plus populaires en diététique. Un légume hypocalorique avec une composition chimique riche normalise le fonctionnement des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux, génito-urinaire et immunitaire.

Nous parlerons des avantages et des dangers du céleri, de son utilisation en médecine traditionnelle, de la cosmétologie à la maison et de la cuisine.

Composition et propriétés

Le céleri est une plante bisannuelle ou vivace de la famille des parapluies... L'une des nombreuses espèces, le céleri cultivé (parfumé, aromatique), est cultivée comme légume. La plante qui nous a été apportée d'Europe à l'époque de Catherine la Grande est utilisée depuis plus de 200 ans non seulement comme épice verte, mais aussi comme produit diététique curatif.

Le céleri regorge de nutriments et de vitamines. Pour 100 g de verdure, il y a:

1. 3,3 à 4,3 g de fibres alimentaires... La fibre nettoie le corps des toxines, élimine les sels liquides et lourds de métaux.
2. 4500 mcg de bêta-carotène. Soutient le cœur, les vaisseaux sanguins, les organes de la vision, possède des propriétés antioxydantes.
3. 283 mcg de lutéine et de zéaxanthine. Ils sont utiles pour les organes de la vision, résistent aux cataractes et à la dystrophie rétinienne, éliminent les processus inflammatoires dans le corps.
4. 29,3 mcg de vitamine K. Augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normalise la digestion.
5. 0,5 mg de vitamine E... Ralentit le vieillissement, protège le muscle cardiaque, stimule le système endocrinien, les gonades.
6. 38 mg de vitamine C... L'immunostimulant naturel et antioxydant renforce les os, le tissu conjonctif, participe à la production de collagène, affecte le métabolisme.
7. 0,02 mg de thiamine (B1). Stabilise les processus métaboliques.
8. 0,25 à 0,42 mg de riboflavine (B2). Protège la rétine des rayons ultraviolets, participe à la synthèse des hormones et des érythrocytes.
9. 0,25 mg d'acide pantothénique (B5). Participe aux processus métaboliques, affecte le péristaltisme du système digestif.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Participant au métabolisme des protéines. Il est bon pour le sang, augmente l'hémoglobine, normalise le système nerveux, prévient les crampes musculaires et les spasmes.
11. 36 mcg d'acide folique (B9). Régule l'hématopoïèse, la division cellulaire.
12. 0,4 mg de niacine (PP). Affecte le système nerveux, le tractus gastro-intestinal, améliore l'état de la peau et des muqueuses, soutient le cœur.
13. 6,1 mg de choline (B4). Nootropique naturel, antidépresseur. Protège les membranes cellulaires de la destruction, réduit le niveau de cholestérol nocif dans le sang.

Le légume a une composition minérale riche.

Référence. Les macronutriments maintiennent l'état de la peau, préviennent la fragilité des cheveux et des ongles, augmentent la perméabilité des vaisseaux sanguins, renforcent leurs parois et empêchent la formation de caillots sanguins et de plaques.

Macronutriments (pour 100 g de produit):

• 430 mg de potassium;
• 72 mg de calcium;
• 50 mg de magnésium;
• 200 mg de sodium;
• 80 mg de soufre;
• 77 mg de phosphore;
• 2,9 mg de silicium;
• 27 mg de chlore.

Les oligo-éléments sont les constructeurs de cellules. Ils soutiennent le système endocrinien et sont importants pour les articulations et le tissu conjonctif.

100 g de légumes verts contiennent:

• 1,3 à 6,3 mg de fer;
• 200 mcg de manganèse;
• 103 mcg de cuivre;
• 153 mcg de rubidium;
• 72,2 mcg de bore;
• 24,2 mcg de vanadium.

En petites quantités, le légume contient du sélénium, de l'iode, du lithium, du chrome, du zinc.

Toutes les parties de la plante sont utilisées en cuisine. Les racines riche en vitamine K (34% de la valeur quotidienne), rubidium (163%), silicium (97%), bore (60%), vanadium (28%).

Les acides essentiels sont responsables de la régulation des hormones et du travail du système nerveux central (en mg pour 100 g):

• 70–80 - valine, leucine, lysine;
• 40-50 - isoleucine, thréonine, phénylalanine;
• 10–20 - histidine, méthionine, tryptophane.

Les acides remplaçables normalisent le métabolisme des protéines et des lipides, sont utiles pour les tissus musculaires et participent à la conduction de l'influx nerveux.

100 g de légumes verts contiennent (en mg):

• 380 - acide glutamique;
• 206 - acide aspartique;
• 67 - alanine;
• 40 - glycine, proline, arginine;
• 20 - tyrosine.

La valeur nutritionnelle

La teneur en calories du céleri pour 100 grammes n'est que de 13 kcal. La plante est à 95% d'eau.

Le légume ne contient ni cholestérol ni alcool. 100 g de légumes verts contiennent la norme quotidienne de galactose.

Ratio BZHU:

• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 3,9 g

Les légumes racines contiennent plus de glucides (9,6 g). Ils contiennent jusqu'à 6% de sucres, dont du glucose et du fructose.

Dommages et bienfaits pour le corps

Le céleri est un légume sans déchets: les feuilles, les tiges et les racines sont utilisées à des fins médicinales et en cuisine.

La plante est utilisée pour diverses maladies et pour leur prévention:

• l'utilisation de légumes verts frais, dans les salades aux carottes, soulage les troubles nerveux, calme, soulage l'anxiété et normalise le sommeil;
• le jus fraîchement pressé est utile pour l'inflammation chronique de la vessie;
• les feuilles et les tiges sont un bon agent prophylactique de la lithiase urinaire;
• les lotions et les compresses sont fabriquées à partir de bouillie de masse verte broyée pour les inflammations cutanées purulentes, les éruptions cutanées allergiques;
• le céleri comme antiseptique naturel et antioxydant nettoie en douceur le corps des toxines, des sels, protège contre les virus et les infections;
• le jus est utile pour le système digestif, soulage la condition en cas d'ulcère gastroduodénal, de troubles gastriques et intestinaux;
• le légume soutient le cœur et le système vasculaire, affecte le flux sanguin général et le processus d'hématopoïèse (normalise le taux d'hémoglobine et de cholestérol);
• la racine abaisse la glycémie, elle est donc autorisée pour les personnes souffrant de Diabète;
• le céleri est utile pour les patients hypertendus - il légèrement, mais abaisse la tension artérielle;
• en raison de sa riche composition minérale, le légume prévient la stéatose hépatique, normalise le métabolisme des glucides et des lipides.

Seule la consommation incommensurable de céleri cause des dommages. Pour les personnes souffrant de maladies chroniques des reins, du foie, de l'estomac, des femmes pendant l'allaitement et la grossesse, il est préférable de réduire la quantité de légumes dans l'alimentation.

Fonctionnalités bénéfiques

Le céleri a des propriétés spécifiques qui ont un effet bénéfique sur le corps des adultes et des enfants.

Pour hommes

La composition vitaminique de la plante stimule la fonction reproductrice masculine.

La racine et les pétioles contiennent des phytoestrogènes et des phytoandrogènes (hormones naturelles). Ils normalisent la production de testostérone.

Pour améliorer la puissance, il est recommandé de consommer régulièrement les tiges et les racines des plantes pendant 1 à 2 mois.

Intéressant! Selon la légende, le céleri faisait partie de «l'élixir d'amour» de Tristan et Isolde. L'aphrodisiaque naturel augmente la libido et améliore l'activité sexuelle.

La plante améliore la circulation sanguine générale, élimine les substances nocives, élimine l'inflammation, affecte directement la prostate et résiste à la congestion de la région pelvienne et aux pathologies du système génito-urinaire.

Pour femme

La fibre nettoie en douceur le corps, normalise la fonction intestinale.

Le légume a un effet bénéfique sur l'état général d'une femme pendant la ménopause et pendant la menstruation. Soulage l'irritabilité, les syndromes douloureux, aide aux changements hormonaux dans le corps.

Le tocophérol - source de jeunesse - résiste au vieillissement au niveau cellulaire, rajeunit le corps. Les minéraux et les vitamines éliminent le teint terne et la fragilité des cheveux, renforcent les ongles.

La consommation régulière de légumes dans les aliments donne un regain de vivacité, augmente le tonus du corps et affecte la libido.

Pour une femme enceinte, cocktails, salades, smoothies au céleri deviendront une barrière contre les infections virales et les rhumes.Dans le même temps, le légume est dangereux, surtout dans les dernières semaines de grossesse (il peut provoquer une naissance prématurée). Par conséquent, consultez un médecin avant utilisation.

Les graines de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter les infections de la vessie, la cystite.

Pour les enfants

Dès l'âge de 8 à 9 mois, lorsque les légumes sont progressivement introduits dans l'alimentation de l'enfant, les néonatologistes et les pédiatres recommandent d'inclure le céleri cru et traité thermiquement dans l'alimentation.

Utile! 1 cuillère à café le jus fraîchement pressé avant le coucher calmera le bébé, agira comme un somnifère.

Le jus de la plante est hypoallergénique, il est utilisé pour la diathèse, l'urticaire et les éruptions cutanées allergiques à l'extérieur (faire des compresses, des frottements, des lotions) et à l'intérieur. Une pommade à base de légumes verts hachés guérit parfaitement les coupures, les brûlures superficielles et les abrasions.

À l'adolescence, lorsque l'acné, l'inflammation, la desquamation apparaissent sur la peau, il est recommandé d'utiliser du céleri frais. Avec une poussée hormonale pendant la croissance, le légume est inclus dans le régime alimentaire pour réduire le poids corporel avec l'obésité et le surpoids.

La plante stimule l'activité cérébrale, augmente l'efficacité et maintient le tonus général.

Taux de consommation

La consommation quotidienne de légumes verts (y compris le céleri) est de 50 à 100 g pour un adulte. Pour les enfants, la portion est divisée en deux.

S'il y a d'autres herbes dans l'alimentation (basilic, persil, aneth), il suffit de manger 1 branche ou tige de la plante par jour.

Sous quelle forme est

Les verts et les pétioles sont combinés avec des poivrons, des tomates, des concombres et d'autres légumes colorés dans les salades, les plats de poisson et de viande.

La racine râpée correspond aux pommes aigres-douces. Cette salade est assaisonnée de miel et de jus de citron.

Pour le frais et les cocktails, mélangez le jus de céleri avec des légumes et des fruits. Les mélanges avec la banane, le citron vert, le chou et les betteraves sont particulièrement utiles et nutritifs.

Du jus fraîchement pressé est ajouté comme vinaigrette aux salades, okroshka, soupes froides.

Application

Le céleri parfumé avec un arôme unique et un goût piquant n'est pas seulement une décoration de table, un produit diététique, mais aussi un guérisseur naturel.

En cuisine

Pour diversifier et équilibrer les repas, les nutritionnistes suggèrent plusieurs façons d'utiliser le céleri dans les aliments:

• préparer des cocktails, des smoothies, des jus de fruits frais avec de la pulpe végétale;
• assaisonné d'herbes en entrée, soupes froides;
• le céleri frais est utilisé dans les salades de légumes préfabriquées;
• des plats d'accompagnement et des sauces en sont préparés, cuits au four, bouillis, faits de ragoûts avec des poivrons, des pommes de terre, des tomates;
• utilisé pour les préparations faites maison comme assaisonnement pour les tomates, l'adjika (comme épice, le céleri donne un goût spécial aux concombres et aux tomates lorsqu'ils sont salés rapidement);
• une purée diététique avec du lait, de la chapelure et du beurre est préparée à partir de la racine bouillie;
• les amateurs de bonbons ajoutent le légume aux desserts, aux salades aux fruits et aux pommes, assaisonnées de yaourt ou de crème sure.

En médecine populaire

Les adeptes de la médecine végétale donnent quelques conseils utiles:

• pour l'effet cicatrisant, le céleri n'est consommé que cru ou sous forme de jus fraîchement pressé;
• hachez le légume, de préférence à la main, en utilisant uniquement une râpe en plastique;
• Le «médicament» est pris avant les repas, 20-25 minutes;
• il est recommandé de se reposer pendant 5 à 7 minutes après l'administration;
• une décoction de racine moulue (1 c. l. pour 250 ml d'eau) rétablit le système nerveux, normalise le sommeil;
• un mélange de céleri et de jus de carotte dans des proportions égales aidera à réduire les carences en vitamines et la perte de force;
• avec une inflammation de la vessie et une lithiase urinaire, boire du jus (1 c. 3-4 fois par jour);
• compresses, lotions, frottements, masques nettoient la peau des abcès, des inflammations et des irritations, sont efficaces pour les brûlures et les plaies;
• le jus de pissenlit, de céleri et d'ortie, pris à parts égales, purifie le sang;
• pour le jade, la constipation, utilisez une teinture de racines et de feuilles cuite à la vapeur dans un bain-marie;
• 2 cuillères à soupe. l. racine râpée versée dans 200 ml d'eau - un médicament anti-allergique.

La médecine alternative n'est qu'une thérapie de soutien.Pour le traitement des maladies aiguës et chroniques, ils se tournent vers les médecins.

En cosmétologie

À la maison, la bouillie de céleri écrasée est utilisée comme masque nettoyant et nourrissant pour le visage et le décolleté... Le produit blanchit les taches de vieillesse, élimine les reflets gras.

Congelé les cubes de jus tonifient et rajeunissent la peau, lissent les pattes d'oie.

Une décoction ou une infusion de feuilles est un revitalisant utile pour les cheveux, ce qui les rend maniables et brillants.

Minceur

Les feuilles et les pétioles sont faibles en calories. Ils sont consommés sans crainte de dépasser l'apport calorique quotidien. En termes de fonctions énergétiques, un légume remplace de nombreux fruits et baies.

Les fibres alimentaires nettoient en douceur le corps, éliminent les sels, les toxines, l'excès de liquide. L'œdème du matin disparaît, la légèreté et la mobilité apparaissent, le poids diminue progressivement.

Référence. Le céleri «dissout» la graisse viscérale (profonde). Cela affecte non seulement positivement le travail de tous les organes internes, mais affecte également sensiblement l'apparence (les centimètres à la taille et à l'abdomen diminuent).

Qui est contre-indiqué

La plante n'a pas de contre-indications directes, aucune réaction négative n'a été enregistrée avec une utilisation appropriée.

Avec soin, le légume est inclus dans l'alimentation:

• avec l'intolérance individuelle, en particulier lorsque le corps "fait connaissance" avec la plante tardivement et n'accepte pas de nouveau produit (il est introduit progressivement);
• avec une alimentation naturelle, ils consomment des herbes fraîches 2-3 mois après l'accouchement, car il existe un risque de gaz et un trouble du système digestif de l'enfant toujours pas fort;
• pendant la grossesse, l'utilisation dépend du bien-être de la femme enceinte, elle consulte d'abord un médecin;
• à un âge avancé avec des troubles gastro-intestinaux fréquents et une exacerbation de maladies chroniques, consulter un spécialiste avant utilisation.

Commentaires

Selon les experts et les amateurs de légumes verts épicés, le céleri diversifie non seulement l'alimentation, mais le rend également équilibré.

Nadezhda Volodarskaya, endocrinologue: «Le légume est bon pour la santé des hommes: les phytoandrogènes stimulent non seulement la synthèse de la testostérone, mais la remplacent également partiellement ».

Anthony William, consultant en alimentation, auteur populaire de livres sur l'alimentation saine: «Chaque matin devrait commencer par un verre de jus de céleri fraîchement préparé. C'est un moyen facile d'être toujours en forme et d'oublier ces kilos en trop pour toujours. "

Conclusion

Le céleri est l'un des légumes les plus abordables et les plus sains. Avec une surcharge constante, un emploi excessif, des conditions environnementales défavorables, un tel stabilisateur d'énergie soutiendra le corps, saturera de vitamines et de minéraux et protégera contre maladies.