Pourquoi la noix de macadamia au chocolat est-elle bonne et comment la manger correctement
La macadamia se compare favorablement aux autres noix en termes de goût, de propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Une composition variée de vitamines et de minéraux, de fortes concentrations d'oméga-3 et d'oméga-6 rendent la noix indispensable pour maintenir la santé de tout l'organisme. Mais comme tout produit, la macadamia a des contre-indications et, avec une utilisation prolongée et abondante, peut être nocive pour la santé.
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Quelle est cette noix
Macadamia est un genre de plantes ligneuses de la famille Protean... L'arbre atteint une hauteur de 15 m, commence à porter ses fruits à 5-7 ans. La noix mûrit entre mars et septembre, mais la fructification est possible toute l'année. Les inflorescences ont un arôme doux et agréable, elles sentent le chocolat.
La récolte n'est pas facile, ils le font à la main. Dans les usines, des rouleaux mécaniques sont utilisés pour ouvrir les écrous, qui cassent la coque en deux moitiés, tout en maintenant le noyau. À la maison, ouvrez l'écrou avec une clé métallique. Une incision spéciale est faite sur chaque écrou et une clé métallique est insérée dans l'emballage.
Référence. Les autres noms pour une noix qui s'ouvre avec une clé sont kindal, Australian Walnut, royal.
Look, goût et arôme
Noyer rond avec une fente de 1,5 à 2 cm de diamètre, recouvert d'une coquille bivalve coriace de couleur verte avec un noyau mal séparé de la coquille. Un agréable arôme sucré provient du fruit. Les grains ressemblent à des noisettes, mais plus gros, avec une saveur de chocolat.
Où pousse
La macadamia est cultivée dans les pays tropicaux, principalement en Australie. Plante résistant aux changements saisonniers des facteurs environnementaux, résistant aux basses températures jusqu'à + 3 ° С. Préfère un sol bien drainé saturé d'acides organiques.
Au fil du temps, des variétés plus sans prétention aux conditions météorologiques sont apparues, ce qui permet de cultiver la noix au Brésil, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et dans les îles hawaïennes.
Les avantages et les inconvénients de la macadamia
La noix de macadamia est un produit nutritif et sain... Il sature le corps en vitamines, micro et macro-éléments, nécessaires au maintien des processus vitaux. Malgré la popularité d'une alimentation saine et l'exclusion des aliments gras de l'alimentation, les experts recommandent de manger quotidiennement une noix en quantité limitée (30 à 40 g).
Les antioxydants sont particulièrement précieux pour le corps. Ils protègent les cellules des effets néfastes des radicaux libres, ralentissent le processus de vieillissement et réduisent la teneur en mauvais cholestérol dans le corps.
Les noix contiennent une quantité phénoménale de vitamines:
- La thiamine (vitamine B1) soutient la santé des systèmes nerveux et digestif.
- La riboflavine (vitamine B2) régule les fonctions du système reproducteur, sature le sang en oxygène et participe activement à la formation des globules rouges (érythrocytes).
- L'acide pantothénique (vitamine B5) active la synthèse des hormones surrénales, régule le métabolisme.
- Pyridoxine (vitamine B6) - responsable de l'absorption des protéines et des graisses, améliore le fonctionnement du système nerveux et du foie, agit comme diurétique, réduit les spasmes musculaires et prévient les pathologies cutanées.
- L'acide folique (vitamine B9) est important pour la production d'hémoglobine et réduit le risque de tumeurs malignes.
- L'acide ascorbique (vitamine C) améliore l'absorption du fer dans l'organisme, renforce le système immunitaire, protège contre les infections et possède des propriétés antioxydantes.
- L'alpha-tocophérol (vitamine E) soutient la fonction cardiaque, réduit la perméabilité et la fragilité capillaires, normalise l'état de la peau, accélère la cicatrisation des plaies et des brûlures.
- L'acide nicotinique (RR) a un effet positif sur les processus de digestion, améliore l'état des vaisseaux sanguins, soulage le gonflement, normalise le métabolisme et la microcirculation sanguine.
De la macadamia, le corps reçoit des oméga-3 et des oméga-6, qui ont un effet bénéfique sur tout le corps:
- augmenter l'endurance et la capacité de travail;
- stimuler le métabolisme;
- accélérer la dégradation des graisses;
- prévenir le développement de maladies oncologiques;
- servir de bonne prévention de la maladie d'Alzheimer, de l'ischémie, de l'infarctus du myocarde, des pathologies rhumatismales;
- inhiber les processus inflammatoires.
Malgré sa teneur élevée en calories, la macadamia est un complément alimentaire populaire. En raison de la fibre végétale dans la composition, les noix fournissent une saturation rapide et à long terme, stimulent l'activité physique, en raison de laquelle plus d'énergie est consommée que de la nourriture, le corps commence à dépenser des réserves de graisse et le poids corporel diminue.
En consommant régulièrement de la macadamia, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la santé du système nerveux. Les vitamines B réduisent les manifestations d'anxiété, d'agressivité, améliorent le sommeil nocturne, stimulent les processus de pensée et ont un faible effet sédatif.
Les avantages et les inconvénients de la macadamia dépendent directement de la qualité de la noix, du taux quotidien et de la présence de contre-indications. Une consommation prolongée et abondante de noix chez les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal peut provoquer une exacerbation sous forme de nausées, de vomissements, d'une sensation de lourdeur, de douleurs.
La macadamia est hautement allergène et une consommation supérieure à la norme peut provoquer des allergies. Les premiers signes sont des démangeaisons, de l'urticaire, une desquamation et une rougeur de la peau, un œdème de Quincke.
Macadamia en grande quantité conduit à un gain de poids. Les noix sont utilisées avec prudence en cas d'insuffisance rénale ou hépatique sévère, d'hypotension artérielle, d'obésité de grade 3-4 et de diabète sucré sévère.
Propriétés bénéfiques pour les hommes, les femmes et les enfants
Macadamia utile pour les hommes et les femmes, quel que soit leur âge... L'utilisation régulière de la noix peut empêcher le développement de maladies urologiques chez les hommes et, le cas échéant, atténuer la gravité des symptômes et obtenir une rémission stable. Les fruits ont un effet anti-inflammatoire et tonique, éliminent les substances toxiques du corps, améliorent la circulation sanguine dans la prostate et protègent contre les infections.
La macadamia pour hommes est appréciée en raison de la présence de zinc et de sélénium dans la composition... Ces substances stimulent la production de testostérone, responsable de la santé sexuelle et de la libido, et assurent la croissance de la masse musculaire. La macadamia - un aphrodisiaque puissant - améliore la libido, favorise la satisfaction sexuelle.
La macadamia n'est pas moins utile pour le corps féminin. Le complexe riche en vitamines et minéraux soutient le système reproducteur, ralentit l'apparition ou facilite le cours de la ménopause et sert de bonne prévention des maladies gynécologiques.
Conseil. Les experts recommandent manger de la macadamia pour les femmes lors de la planification d'une grossesse et en portant un enfant. Les noix sont une source supplémentaire de folate. Même une carence à court terme de cette substance menace le développement de complications associées au développement normal du système nerveux chez le fœtus. De plus, l'acide folique a un effet bénéfique sur l'appétit, l'humeur et l'état psycho-émotionnel de la femme enceinte.
Un autre avantage de la macadamia pour la santé des femmes est la santé de la peau. Les composants biologiquement actifs ralentissent le processus de vieillissement, tonifient, hydratent, protègent contre les effets négatifs des rayons UV et réduisent l'apparence de la pigmentation.
Comment la noix de macadamia est-elle bénéfique pour les enfants? Les fruits satisfont dans une certaine mesure les besoins du corps en acide ascorbique, qui est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire. Sa carence affecte gravement l'état des gencives, du système cardiovasculaire et entraîne des saignements de nez.
C'est un bon remède vitaminique, en particulier pendant la période automne-hiver, réduit le risque d'infection, raccourcit la période de récupération et facilite l'évolution de la grippe, des ARVI, des ARI.
Les noix contiennent du calcium. C'est un élément important au stade de la formation des dents, des os et des plaques à ongles. Un niveau suffisant de calcium dans le corps accélère la récupération du tissu musculo-squelettique après des fractures, des blessures chez les enfants.
Composition
La macadamia est supérieure aux autres types de noix en ce qui concerne la teneur en calories et la teneur en substances biologiquement actives. En plus des protéines, graisses et glucides traditionnels, la composition chimique contient (pour 100 g):
- fibres alimentaires - 8,6 g;
- eau - 1,36 g;
- cendres - 1,14 g;
- amidon - 1,05 g;
- sucre (glucose, fructose, saccharose) - 4,57 g;
- acides aminés - 9,63 g;
- acides gras - 72,44 g;
- oméga-3 - 0,206 g;
- oméga-6 - 1,296 g;
- vitamine B1 - 1,195 mg;
- B2 - 0,162 mg;
- B5 - 0,758 mg;
- B6 - 0,275 mg;
- B9 - 11 mcg;
- C - 1,2 mg;
- E - 0,54 mg;
- PP - 2,473 mg.
Les micro et macroéléments ont une valeur biologique:
- fer - 3,69 mg;
- manganèse - 4,131 mg;
- cuivre - 756 mcg;
- sélénium - 3,6 mcg;
- zinc - 1,3 mg;
- potassium - 368 mg;
- calcium - 85 mg;
- magnésium - 130 mg;
- sodium - 5 mg;
- soufre - 79,1 mg;
- phosphore - 188 mg.
KBZHU
La macadamia a une valeur nutritionnelle élevée - 718 kcal pour 100 g de fruits. Les noix contiennent une grande quantité de matières grasses - 75,8 g, dans une plus petite quantité de protéines - 7,9 g, les glucides - 5,2 g. L'indice glycémique de la noix est faible - 15 unités, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant de diabète et de troubles métaboliques.
Comment manger de la macadamia
La macadamia est un produit très calorique, les nutritionnistes recommandent donc de la manger le matin ou le matin. Les noyaux contiennent des glucides complexes qui fournissent de l'énergie au corps, augmentent l'endurance et la performance et réduisent l'appétit.
La noix est consommée fraîche ou frite dans une poêle sèche, ajoutée aux desserts, caramélisée et recouverte de chocolat. Des grains petits et broyés sont ajoutés aux salades de fruits et légumes, aux plats de fruits de mer. L'huile est obtenue à partir de noix, utilisée en cuisine, en cosmétologie, en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de diverses maladies.
Combien peut un jour
L'apport quotidien dépend de l'apport calorique quotidien et de la présence de contre-indications. Sans nuire à la santé, un adulte peut manger environ 30 g par jour (soit 10-15 fruits moyens), pour les enfants, le taux est réduit à 15-20 g.Il est nécessaire de limiter la quantité de macadamia pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les femmes enceintes, allaitantes.
Contre-indications
Une contre-indication absolue est l'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants de la composition. Il est recommandé de limiter ou d'exclure complètement la macadamia de l'alimentation si:
- obésité 3-4 degrés;
- dysfonctionnement du foie et des reins;
- diabète sucré 2 et 3 degrés;
- Pression artérielle faible;
- maladies gastro-intestinales au stade aigu.
Applications de cuisson
La noix de macadamia au chocolat est un produit populaire pour les desserts, les pâtisseries et les salades de fruits. Les grains enrobés de caramel ou de chocolat sont servis en plat à part.
En raison de son coût élevé, l'huile de macadamia est moins populaire en cuisine. Ils sont remplacés par de l'huile d'olive, ajoutée aux salades, utilisée pour préparer des plats de viande et de poisson, comme ingrédient dans les sauces et les marinades.
En médecine
Pour la prévention de diverses maladies, les experts recommandent de manger 5 à 15 noix par jour. Indications pour l'utilisation:
- anémie;
- maladies oncologiques;
- pathologie du système cardiovasculaire: maladie d'Alzheimer, ischémie, infarctus du myocarde;
- obésité 1-2 degrés;
- les troubles métaboliques, en particulier le diabète sucré;
- thrombose;
- l'avitaminose;
- hypertension artérielle;
- maladies rhumatismales: arthrite, arthrose, ostéochondrose;
- l'ostéoporose;
- les troubles mentaux;
- maladies dermatologiques;
- migraine;
- fatigue chronique;
- processus inflammatoires dans le corps.
Utilisé comme matières premières médicinales coquille... Sur sa base, une décoction, une infusion à usage externe et une ingestion sont préparées. L'huile a une large gamme d'actions: anti-inflammatoire, tonique, analgésique, antispasmodique, hypotenseur, immunostimulante, antioxydante, régénérante.
En cosmétologie
Étant donné que les noyaux ont une concentration élevée d'acides gras, de l'huile essentielle est obtenue à partir d'eux. Ce produit de beauté populaire aide à maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains.
L'huile prend bien soin de la peau du visage:
- stimule la production de collagène;
- élimine la sécheresse;
- tonifie;
- améliore le teint;
- accélère la régénération des tissus endommagés.
L'huile de macadamia est bonne pour la peau du corps. Il hydrate, réduit l'apparence de la cellulite, favorise le bon fonctionnement du système lymphatique, soulage les gonflements.
De l'huile est frottée sur le cuir chevelu pour la séborrhée, les pellicules, l'eczéma. Les composants biologiques actifs accélèrent la croissance des cheveux, améliorent la nutrition des follicules pileux, augmentent la circulation sanguine dans cette zone. En conséquence, le cuir chevelu est restauré, les cheveux commencent à pousser plus intensément, deviennent plus forts et plus sains. Un effet visible est possible si les procédures sont effectuées régulièrement.
Conseil. Il est recommandé de conserver les masques aux huiles essentielles pendant 15 à 20 minutes au maximum, sinon il y a une forte probabilité d'irritation du cuir chevelu.
Comment choisir et conserver les noix
Pour un bénéfice maximal, les nutritionnistes recommandent d'acheter des noix en coque. Ils contiennent le maximum de substances précieuses pour le corps humain et la coquille protège contre la pénétration de microbes, de poussière et d'autres éléments toxiques. Les macadamias en coque peuvent être conservées jusqu'à un an dans un endroit frais et sec.
Si le choix est fait en faveur de la macadamia pelée, faites attention à l'aspect des noyaux, aux conditions de stockage, à la date d'expiration. Les noix de bonne qualité ont une forme ronde, une couleur uniforme, sans traces de détérioration, de dommages et d'odeurs étrangères désagréables.
Les amandes pelées sont emballées dans des sacs sous vide et conservées à des températures de 0 à + 5 ° C pendant 6 mois. Sans vide, la durée de conservation est limitée à 1 à 3 mois.
Conclusion
Les bienfaits de la macadamia pour les humains sont inestimables. Il sature le corps en vitamines, acides gras, micro et macronutriments, améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles. En consommant régulièrement de la macadamia, vous ne pouvez pas vous soucier de la santé des systèmes nerveux, urinaire, digestif, du cœur et des vaisseaux sanguins. Cependant, pour plus de bénéfices, il est important de consommer correctement la noix: en quantité limitée et principalement le matin.