Quel est le goût et l'odeur de la noix de macadamia, comment la manger correctement

La macadamia est une noix exotique qui fait partie de la liste des aliments les plus chers au monde. Le coût élevé est associé à la complexité et à la durée de la croissance des plantes. Plusieurs années doivent s'écouler avant que la plante commence à porter ses fruits. La noix a un goût sucré délicat, un arôme délicat et une composition chimique riche.

Quelle est cette noix

Les noix de macadam sont fournies à la Russie par des pays à climat tropical... La plante ne pousse que dans des environnements chauds et humides.

Les noix rondes ressemblent à de petites boules brunes. Ils sont faciles à reconnaître grâce à leur coque solide avec une petite entaille au milieu qui permet d'ouvrir le fruit.

Une noix poussant sur un arbre a 2 couches de coquille... La partie supérieure vert foncé qui protège le noyau est coriace mais pas ferme au toucher. Quand il craque au centre, le fruit est mûr. La deuxième couche de couleur chocolat protège le noyau et constitue une coque exceptionnellement résistante. En l'absence de coupure, il sera extrêmement difficile d'obtenir le noyau par vous-même.

Les fruits mûrs de macadamia sont récoltés à la main, emmenés à l'usine, où ils passer par plusieurs étapes de traitement:

1. Suppression de la couche supérieure... Les noix sont envoyées à un appareil spécial dans lequel des pompes extraient la croûte verte. Les travailleurs vérifient les grains pelés pour les résidus de pelure.
2. Séchage... Les fruits sont séchés à une température de + 25 ° C. Avec de tels indicateurs, les nutriments contenus dans les grains ne sont pas détruits, mais plus de 60% de l'humidité est éliminée, ce qui fait que la macadamia ne germe pas pendant le transport. Le séchage à + 30 ° C est utilisé pendant 10 jours supplémentaires.
3. Couper la coquille... Une fois séché, le noyau est comprimé et séparé de la coque. Cela vous permet de faire une coupe sans endommager la précieuse pulpe. Les coupes sont faites par des dispositifs spéciaux, après quoi les noix sont envoyées vers des grilles vibrantes pour séparer le noyau.

Dans certains cas, les étapes finales sont élimination des coquilles, séchage et contrôle de la qualité des grains. Cependant, les noix non pelées sont plus souvent transportées: sous cette forme, elles conservent plus longtemps un goût agréable.

À quoi ressemble la noix de macadamia et à quoi ça sent

australien les noix sont rondes avec une pointe légèrement allongée... Les fruits non pelés sont fermes au toucher, ils ne peuvent être ni cassés ni écrasés.

Le noyau est délicat en teinte blanche ou crème... La structure est dense, mais lâche, s'effrite lorsqu'elle est pressée ou mordue. Lorsqu'il est frais, il a un croquant caractéristique.

Structure du noyau huileuse, rappelle beaucoup une crème. La noix a un goût sucré et le plus souvent un arôme de vanille.

Attention! Tout le monde ne sera pas d'accord pour dire que la macadamia a un parfum de vanille. Certains l'ont assimilée à la saveur de la noix du Brésil, un mélange de noix de cajou et de noisettes, ou de noisettes aux châtaignes grillées. Certains fruits sentent le chocolat.

Intéressant que non seulement le noyau a un goût sucré, mais aussi la coque elle-même... Il est légèrement collant au toucher.

Quels goûts et odeurs en milieu naturel et avant la vente

Les fruits fraîchement cueillis ont un goût et un arôme moins intenses, contrairement à ceux séchés en production, car ils contiennent une grande quantité d'eau.

Les noix fraîches et non pelées du magasin, qui ont été stockées dans toutes les conditions, ne diffèrent pas en goût des fruits secs du pays exportateur.

Référence! Dans la nature, seul le bec d'un perroquet puissant est capable de craquer la coquille de macadamia.

Lors de l'interaction avec l'air, les noyaux s'oxydent, acquièrent un goût ranceet la douceur et l'arôme caractéristique deviennent moins intenses. Pour éviter que cela ne se produise, les noix sans coquille sont stockées sous vide. Cependant, même dans ce cas, le goût diffère de celui non pelé pour le pire.

Pourquoi a-t-il un goût sucré et une odeur de vanille

La raison de la douceur n'est pas que les fruits sont recouverts de sirop de sucre ou d'extrait de vanille... La noix la plus chère n'a pas besoin d'un tel supplément.

La macadamia est riche en sucresqui donnent au produit un goût sucré. L'arôme ressemblant à la vanille est naturel au fruit.

Attention! Des fabricants peu scrupuleux utilisent parfois de la vanille ou de l'extrait de chocolat pour rehausser la saveur naturelle de la macadamia.

Plusieurs variétés de macadamia comestibles ont été développées, parmi lesquels il y a des noix aux arômes de vanille, de chocolat et même de café.

Comment et où il pousse

La macadamia est un arbre qui pousse jusqu'à 15 m de hauteur... Ses feuilles sont oblongues et coriaces, la couronne est dense. Pendant la floraison, la plante est recouverte de petites fleurs crémeuses, rassemblées en longues inflorescences, rappelant les «boucles d'oreilles».

Les fruits n'apparaissent que 7 à 10 ans après la plantation... Les noix sont collectées en longues grappes. En moyenne, six mois passent de leur formation à leur maturation.

Macadamia sans prétention, pousse dans les climats tropicaux chauds et humides... Le système racinaire est faible et superficiel et incapable de supporter la plante par vent fort. De plus, l'arbre est attaqué par des ravageurs, ce qui complique considérablement sa culture.

La macadamia pousse dans:

• Australie;
• Nouvelle-Zélande;
• Afrique du Sud;
• Chine;
• Costa Rica;
• Brésil;
• Inde;
• Méditerranéen.

Trouvé en Jamaïque et à Hawaï. En Australie, le miel est vendu à partir des fleurs de noix de macadamia.

Composition et propriétés

La macadamia est appréciée non seulement pour son arôme inhabituel et son goût sucré - elle a composition chimique riche:

• acides gras insaturés: oméga-3, 6, 7, 9, 11;
• acides gras saturés: palmitique, stéarique, arachidique et autres;
• minéraux: phosphore, magnésium, sélénium, soufre, potassium, calcium, silicium, sodium, zinc, cuivre, fer, manganèse, bore, vanadium;
• vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

En macadamia forte concentration d'acides gras:

• insaturé - 147,3% (oméga-3 - 20,6%, oméga-6 - 13%);
• saturé - 48,2%.

Les noix de macadam sont sans cholestérol, a une teneur élevée en protéines (jusqu'à 10% de la valeur quotidienne). Il contient jusqu'à 12% d'acides aminés non essentiels et essentiels.

La noix a une teneur élevée en calories: il y a 720 kcal pour 100 g. Cette quantité de produit contient 75,8 g de matières grasses, 7,9 g de protéines et 5,2 g de glucides.

Acides gras dans les fruits utile pour le fonctionnement complet des systèmes endocrinien et digestif, empêche le développement de maladies cardiovasculaires.

Avantages et inconvénients pour la santé

La macadamia est appréciée pour caractéristiques bénéfiques:

1. Améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins... L'acide oléique aide à dissoudre les plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins. La teneur élevée en potassium et en oméga-9 du produit abaisse la tension artérielle et les acides gras mono-insaturés fluidifient le sang, empêchant la thrombose.
2. Baisse de la glycémie... Les acides gras monoinsaturés augmentent la sensibilité du corps à l'insuline.
3. Effets bénéfiques sur le cerveau... Les minéraux et les vitamines, en particulier le groupe B, stimulent la production de neurotransmetteurs.
4. Prévention des maladies du système musculo-squelettique... Le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium protègent les os de la dégradation et de la déminéralisation.
5. Améliorer la fonction intestinale... Les fibres insolubles améliorent la digestion et participent à l'élimination des toxines et des toxines de l'organisme.
6. Élimination de l'inflammation... L'acide alpha linolénique réduit les réponses inflammatoires.
7. Traiter l'anémie... La macadamia contient une grande quantité de fer.
8. Un regain d'énergie durable... Il provient d'une combinaison de glucides complexes et de graisses saines.
9. Boostez votre métabolisme... Ceci est facilité par les acides gras monoinsaturés.
10. Renforcer les cheveux, hydratant et rajeunissant la peau. Le produit accélère la régénération des tissus, prévient les taches de vieillesse et favorise la production de collagène. L'huile de noix empêche la destruction des membranes cellulaires, protège la peau des rayons UV, régénère et renforce les cheveux abîmés.
11. Améliorer la vision et la prévention des maladies oculaires grâce aux acides gras, aux vitamines B et au bêta-carotène.
12. Prévention des maladies oncologiques... Ceci est aidé par les propriétés antioxydantes du sélénium.

La macadamia ne nuira que s'il y a des contre-indications ou consommé en quantités excessives.

Propriétés utiles pour les hommes et les femmes

Les noix sont utiles pour le corps masculin:

• augmenter la puissance en raison de la microcirculation du sang, de la présence de zinc;
• prévenir l'inflammation de la prostate et les maladies du système génito-urinaire.

Le produit n'est pas moins utile et pour femme... Il aide à équilibrer les hormones, à soulager le syndrome prémenstruel et la douleur pendant la menstruation. Les noix normalisent le métabolisme et, par conséquent, avec une utilisation régulière avec modération, elles contribuent à la perte de poids.

Les fruits sont particulièrement utiles pendant la grossesse:

• soulager les maux de tête;
• améliorer l'humeur et éliminer l'irritabilité;
• renforcer le système nerveux, l'immunité;
• réduire le risque de varices;
• réguler la pression.

Comment le manger correctement

La macadamia est consommée comme collation autonome ou ajoutée aux desserts... La noix se marie le mieux avec le café, la liqueur et le chocolat.

Ils mangent le jour pas plus de 50 g de noix... En raison de la teneur élevée en calories, une consommation excessive du produit conduit à l'obésité.

Utilisation de la coque

Ils ont trouvé une application non seulement pour les noyaux de macadamia, mais aussi pour les coquilles. Sa utilisé pour:

1. Carburant... La coque contient beaucoup d'huiles, elle brûle donc longtemps et génère beaucoup de chaleur. Les usines de transformation des noix sont alimentées par les déchets de macadamia. Les coquilles sont également utilisées comme combustible pour le gril.
2. Les engrais... La coquille contient beaucoup de nutriments et inhibe la croissance des mauvaises herbes.
3. Création de plastique écologique... Il est fabriqué à partir de coquilles de noix écrasées, mais il est coûteux et complexe à fabriquer.
4. Artisanat... Les décorations et les sachets aromatiques sont fabriqués à partir de coquilles parfumées.

Comment choisir et conserver correctement les noix

Les noix de mauvaise qualité ont un goût rance et un léger arôme. Afin de ne pas se tromper lors de l'achat, il est important de savoir à quels paramètres faire attention:

1. Apparence... La coque doit être exempte de dommages autres que la coupe en usine. Les grains de haute qualité ont une couleur uniforme blanche ou crème, ils sont exempts de taches, de moisissures, de trous d'insectes.
2. Arôme et goût... Les fruits de haute qualité ont un arôme sucré prononcé. La douceur est également présente dans le goût. Le rancissement indique que le produit n'a pas été stocké correctement ou a expiré. Certains fabricants ajoutent du sel aux noix, de sorte que le goût est sucré et salé.
3. Texture... Les grains frais sont denses, s'effritant en petits morceaux croquants avec une forte pression ou un fort impact.
4. Emballage... Les plus délicieux et les plus parfumés sont les noix en coque. Cette coque conserve le meilleur goût et l'arôme. Les grains pelés doivent être scellés sous vide.
5. Prix... Coût moyen - à partir de 30 $ pour 1 kg.

Conservez les fruits au réfrigérateur... La durée de conservation des noix en coque est de 2 ans, les amandes pelées - 1 an. Plus le produit est stocké longtemps, moins son goût et son arôme sont prononcés.

Contre-indications

La macadamia n'est pas recommandée pour les personnes allergiques aux noix et les enfants de moins de 3 ans... Il vaut mieux refuser le produit pendant la lactation.

La noix est dangereuse pour les chiens: Entraîne une faiblesse et des troubles gastriques, une paralysie à court terme. Dans de rares cas, la mort est possible.

Commentaires

La plupart des gens aiment le goût sucré de la noix australienne.... Cependant, il ne convient pas à ceux qui préfèrent les fruits moins exotiques et salés.

Alisa, Tver: «Récemment, j'ai vu des noix rondes avec une coupure dans la coquille dans un supermarché. J'ai décidé de l'essayer, malgré le prix élevé. Ce sont des fruits vraiment délicieux et gras. L'arôme de vanille et la saveur sucrée sont présents. La coque est collante et sucrée, ne perd pas sa saveur pendant longtemps ".

Alexander, Moscou: «J'ai vu de la macadamia sur Internet et j'ai décidé de l'essayer. Les noix sont sucrées et grasses. Si vous aimez les noix de cajou et les noix du Brésil, vous les adorerez. Les pignons de pin et les arachides salées sont plus gentils pour moi ".

Conclusion

La noix de macadamia est l'un des aliments les plus chers au monde. Le coût élevé est associé à la complexité de la culture, à la longue attente de la première récolte et à la complexité du traitement des fruits d'un arbre exotique. Les noyaux contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, des graisses saines, des protéines. L'inclusion régulière de ce produit dans l'alimentation a un effet positif sur la santé et prolonge la jeunesse.