Comparez en quoi les oignons rouges diffèrent des oignons ordinaires et choisissez le meilleur

Les oignons sont l'une des cultures culinaires les plus saines et les plus couramment utilisées. Où variétés, différant les uns des autres par la forme, le goût, les propriétés utiles et même la couleur - des centaines. Et si le goût des oignons aux écailles dorées est familier à la plupart, alors les oignons blancs et rouges soulèvent de nombreuses questions: lequel est le plus doux ou le plus tranchant, conviennent-ils à la conservation, aux salades crues et au traitement thermique, y a-t-il une différence dans la technologie agricole.

Lisez tout cela et bien plus encore sur les différences entre les oignons rouges, blancs et ordinaires dans notre article.

Quelle est la différence entre les oignons rouges et blancs

Les têtes d'oignon diffèrent par leur apparence, leur qualité, leur goût, leur composition et leur effet sur le corps humain.

Les oignons blancs ont une forme sphérique nette, des écailles crémeuses, neigeuses ou grisâtres. La couleur des ampoules colorées varie des tons lilas et bordeaux aux roses froids, et la forme peut être ronde, oblongue ou, au contraire, aplatie.

Les variétés blanches sont plus sensibles à la pourriture et leur durée de conservation ne dépasse pas 10 à 12 semaines. Ampoules rouges sont gardés beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois.

Référence! Quant à la teneur en calories, elle est presque la même pour toutes les variétés et est: pour un légume rouge 41-42 kcal pour 100 g, pour un blanc - 45 kcal.

Différences de propriétés et de composition

La composition chimique de tout oignon contient des vitamines, des huiles essentielles, des oligo-éléments utiles. Cependant, le contenu de certains d'entre eux peut varier.

Tableau: Le nombre d'éléments utiles dans les oignons rouges et blancs

De plus, les oignons blancs contiennent 0,1 mg d'acide pantothénique et 0,5 mg de niacine. La pulpe rose pourpre contient de la vitamine E en une quantité de 0,2 mg, de la thiamine - 0,05 mg, ainsi que du chrome, du zinc et du fer en petites quantités.

Référence. Les oignons blancs ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Son homologue rouge possède également des propriétés antibactériennes et immunomodulatrices.

La différence entre les avantages et les inconvénients

Bien que la composition des deux variétés soit similaire, elles affectent le corps humain de différentes manières. Les «navets» rouges, lorsqu'ils sont consommés avec modération, peuvent faire baisser la glycémie. La pulpe blanche est efficace pour combattre le cholestérol en plaques.

Référence! Une consommation excessive d'oignons blancs crus - plus de 200 à 300 g par jour - peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et de l'acidité gastrique.

Quelle est la différence de goût et d'arôme

Ils diffèrent également par leur goût.

Le blanc a une saveur riche (tendre à piquante) avec une légère douceur. L'amertume habituelle de l'oignon est pratiquement absente.

Les têtes de légumes rouges, grâce à la variété variétale, ont un goût complètement différent: de doux et sucré à brûlant épicé et même amer.

Référence! Les oignons blancs sont dotés d'un arôme lumineux et mémorable. L'odeur du rouge est plus claire et, de plus, s'évapore lors du traitement thermique.

Comparaison des nuances de la culture

Leur culture n'est pas très différente. Cependant, chez les oignons rouges, le rhizome fibreux est plus profond dans le sol, tandis que chez les oignons blancs, le système racinaire se trouve près de la surface de la terre.Par conséquent, il est nécessaire de desserrer et d'arroser soigneusement les plants de variétés blanches, sinon vous risquez d'endommager les racines fragiles ou de provoquer leur décomposition et la mort de la culture.

Caractéristiques de l'utilisation d'oignons rouges et blancs

Les oignons sont l'un des légumes les plus sains qui sont activement utilisés dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la cosmétologie.

En cuisine

Les variétés blanches et violettes sont activement utilisées en cuisine. Les deux variétés peuvent être cuites, consommées crues et en conserve.

Les «navets» rouges avec un léger arôme sont souvent utilisés crus pour les salades fraîches et les collations. Le blanc en raison de sa riche odeur, qui ne s'évapore pas lorsqu'il est exposé à la chaleur, est utilisé pour cuisine premier, deuxième plats, sauces, ainsi que mise en conserve champignons, légumes, levain de chou blanc.

En médecine populaire

Les deux variétés ont des effets bactéricides, antifongiques et antioxydants et aident à combattre les maladies infectieuses. Par exemple, en cas de processus inflammatoire dans l'oreille, des oignons blancs finement hachés sont enveloppés dans un chiffon et appliqués sur l'oreille jusqu'à ce que la douleur disparaisse.

Lors de la toux et de la stagnation des mucosités dans les bronches, une pâte d'oignon blanc ou rouge écrasé est mélangée à quelques gouttes d'huile de coco, étalée sur la poitrine avec une compresse et recouverte d'un film et d'une serviette.

Référence. Pour prévenir les ARVI, il suffit de consommer 50 g d'oignons rouges ou blancs pendant un mois le matin et le soir.

Les masques à base d'oignons blancs écrasés sont utilisés pour traiter l'acné. Le gruau peut être appliqué directement sur la peau affectée avec une couche d'environ 2 mm pendant 10 à 15 minutes. Pour soulager l'inflammation et accélérer la régénération cutanée, il est recommandé d'appliquer un masque à base de 30 g d'oignon râpé mélangé à la même quantité de miel pendant un quart d'heure, puis de rincer à l'eau tiède.

Oignons indispensables dans la lutte contre les maladies féminines et masculines. En cas d'irrégularités menstruelles, l'infusion d'écorce d'oignon se prend dans 100 ml deux fois par jour pendant une semaine.

Comment préparer une décoction:

1. Mélangez 30 g de clous de girofle séchés et 90 g de cosses d'oignon rouge.
2. Placez le mélange dans un pot en émail et versez 500 ml d'eau filtrée.
3. Porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Cool, égoutter.

Le jus d'oignon blanc (200 ml) mélangé à du miel naturel dans un rapport 1: 1 soulagera l'hypertrophie prostatique. Vous devez prendre 30 g du mélange pendant un mois deux fois par jour (matin et soir). En outre, le légume est efficace dans la lutte contre les vers.

L'outil est préparé comme suit:

1. Hachez finement 200 g d'oignon rouge.
2. Versez 200 ml d'eau tiède.
3. Laisser la composition pendant 8 heures.
4. Souche.

Prenez la perfusion pendant cinq jours tôt le matin à jeun.

Le légume aidera également avec les migraines. Pour ce faire, un oignon blanc coupé en deux est appliqué sur les tempes et bien fixé avec un bandage. Pour éviter les maux de tête, la procédure est effectuée deux fois par jour pendant quatre jours.

Les oignons rouges sont nécessaires pour stimuler la croissance des cheveux et prévenir les pellicules. Du gruau (50 g) est appliqué sur les racines des cheveux une fois par semaine.

Il est recommandé d'appliquer le légume haché sur la zone touchée de la peau pour les démangeaisons et la douleur causées par les piqûres d'insectes.

Quel arc et quand choisir

Le goût des oignons rouges, selon la variété, est amer, sucré, épicé et délicat. Il est recommandé de le choisir pour faire des salades, des soupes froides, des apéritifs, etc. En alternative, les variétés sucrées d'oignons blancs Globo, Kometa conviennent également.

Pour l'ajout aux tartes, plats chauds, aliments en conserve, il est préférable de choisir des variétés épicées et des hybrides de légumes blancs, par exemple Bello Blanca F1, Alba.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, il est recommandé de manger plus souvent des oignons rouges - cela abaisse le taux de sucre dans le sang. Le blanc est conseillé aux personnes âgées en surpoids - il est efficace dans la lutte contre les plaques de cholestérol.

Quel commun

La principale caractéristique commune de toutes les variétés d'oignons est leurs bienfaits pour la santé en raison de leur riche composition. Les oignons rouges et blancs renforcent le système immunitaire, mais peuvent en même temps exacerber les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du cœur et des reins.

Référence! Les deux types de légumes ne sont pas recommandés pour être ajoutés aux aliments pour enfants de moins de deux ans en raison de l'effet agressif sur les muqueuses.

Quel oignon est plus sain

Les nutritionnistes pensent que les oignons rouges sont un peu plus utileque le blanc. Il contient plus de vitamines et d'oligo-éléments utiles, il aide contre les maladies infectieuses, dans le traitement des plaies, des brûlures, des callosités et des cors, la perte de cheveux et la calvitie.

Son utilisation régulière avec modération (pas plus de 200 g par jour) stimule la production de globules rouges et augmente l'immunité, abaisse les taux de sucre et de cholestérol. Il ne provoque pas de fluctuations de la pression artérielle et n'affecte pas le système cardiovasculaire.

Les gens mangent souvent des légumes rouges frais, ce qui signifie qu'ils obtiennent des éléments plus utiles.

Conclusion

Quelle que soit la couleur des oignons, les scientifiques et les médecins confirment ses avantages colossaux pour le corps humain. Cependant, les oignons ont un certain nombre de contre-indications: hypertension artérielle, maladies du tractus gastro-intestinal, cœur, foie, âge jusqu'à deux ans.

Avec prudence, vous devez utiliser des oignons pendant la période Grossesse et allaitement.