Pois chiches - composition, teneur en calories, avantages et inconvénients

Il n'y a pas si longtemps, les pois chiches apparaissaient sur les étagères des magasins nationaux, mais ils ont déjà acquis une popularité bien méritée. Il y a tellement d'éléments utiles dans la composition des pois chiches qu'il est à lui seul capable de remplacer la moitié de l'alimentation. Et en raison de son faible indice glycémique, ce produit est indiqué pour la perte de poids et dans l'alimentation des patients diabétiques.

Teneur en pois chiches

Les adeptes d'un mode de vie sain préfèrent manger des pois chiches crus ou germés. C'est un tel produit qui est le plus utile, car il est rempli autant que possible d'énergie, de vitamines et de minéraux.

La valeur nutritionnelle

La composition (BZHU) et la teneur en calories du produit brut et traité thermiquement sont différentes. Le plus d'énergie provient des pois chiches crus. La moindre quantité de calories est bouillie: c'est sous cette forme que les spécialistes de la nutrition diététique recommandent de l'utiliser.

Selon le ministère de la Santé de la Fédération de Russie, le ratio le plus optimal de BZHU pour une alimentation saine est contenu dans les pois chiches frits. Cependant, sa forte teneur en calories ne permet pas de recommander ce mode de cuisson pour les repas diététiques.

Important! Les pois chiches font partie d'un régime qui réduit le risque de maladie cardiaque, l'une des principales causes de décès chez les hommes et les femmes de plus de 50 ans.

Composition chimique

Les pois chiches sont riches en vitamines, minéraux, acides gras saturés et insaturés. Cela en fait un produit précieux qui fournit la plupart des éléments nécessaires au corps humain.

Teneur en vitamines (pour 100 g):

• A (rétinol) - 15 mcg;
• B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0,5 mg;
• B9 (acide folique) - 650 mcg;
• C (acide ascorbique) - 4 mg;
• K - 33 mg;
• PP - 3,3 mg.

Oligo-éléments (pour 100 g):

• fer - 2,5 mg;
• cuivre - 352 mcg;
• manganèse - 2 mg;
• zinc - 2,8 mg;
• sélénium - 28,1 mg.

Macronutriments (pour 100 g):

• potassium - 966 mg;
• soufre - 191 mg;
• calcium - 190 mg;
• magnésium - 123 mg;
• phosphore - 1215 mg;
• sodium - 70 mg.

La composition en vitamines et minéraux est indiquée pour le produit brut.

Référence. Lors du traitement thermique, certains éléments sont détruits. Par exemple, la teneur en vitamines A et C des pois chiches crus est quatre fois plus élevée que celle des pois chiches bouillis ou frits.

Avantages pour la santé et méfaits des pois chiches

Les pois turcs sont une source précieuse de protéines facilement digestibles. selon ses propriétés, les médecins l'assimilent au poulet. Pour cette raison, les pois chiches sont un produit indispensable pour les foodists crus, les végétaliens et les personnes en mauvaise santé.

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Fonctionnalités bénéfiques

Les pois d'agneau ont un effet bénéfique sur presque tous les organes et systèmes du corps. En raison de la présence de minéraux rares dans la composition, il est utilisé pour une variété de maladies et d'affections.

Les bienfaits du pois chiche pour la santé sont déterminés par sa composition:

• les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, les acides aminés essentiels renforcent le système cardiovasculaire;
• la fibre a un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif, en vidant doucement les intestins et en prévenant la constipation, ce qui est important à l'âge adulte et avec une tendance au surpoids;
• les glucides et les protéines contribuent à la satiété à long terme, ce qui empêche l'envie de grignoter entre les repas;
• calcium et phosphore - matériaux de construction pour les os;
• une teneur élevée en fer augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, de sorte que tous les organes sont mieux alimentés en oxygène.

De plus, les pois chiches sont indiqués pour la cataracte pour améliorer la circulation du liquide intraoculaire, dans le diabète - pour réduire la résistance à l'insuline, dans l'athérosclérose - pour abaisser le taux de «mauvais» cholestérol.

Pour femme

Pour les femmes, les pois chiches remplacent le sac à cosmétiques. Il stimule la production de collagène, par conséquent, le teint augmente, sa jeunesse est préservée plus longtemps.

L'acide folique dans la composition du produit est indiqué pour les femmes pendant la période de gestation, et le fer est indiqué pour maintenir une hémoglobine élevée, ce qui réduit le risque d'hypoxie fœtale.

Les protéines et le calcium gardent les cheveux, les ongles et les dents en bonne santé.

Pour perdre du poids, les pois chiches sont indispensables, car ils réduisent non seulement l'appétit et reconstituent les besoins du corps pour une bonne nutrition, mais neutralisent également les envies de féculents et de sucreries.

Important! Pendant l'allaitement, les pois chiches dans l'alimentation d'une femme améliorent la lactation.

Pour hommes

La consommation de pois chiches contribue à:

• développer la masse musculaire grâce aux acides aminés;
• augmentation de la production de testostérone en raison de la présence de sélénium dans la composition;
• augmente la motilité des spermatozoïdes.

Les hommes qui consomment régulièrement des pois chiches conservent la puissance et la qualité des relations sexuelles beaucoup plus longtemps que ceux qui négligent ce produit.

Pour les enfants

Comme toutes les légumineuses, les pois chiches commencent à être introduits dans l'alimentation des bébés à partir d'un an et demi. Étant donné que le produit végétal peut provoquer une réaction allergique, commencez à nourrir par petites portions - 1 à 2 c. À thé, en augmentant progressivement la quantité de pois chiches au menu.

Les pois chiches fournissent au corps en croissance des matériaux de construction pour les organes et les systèmes, ainsi que de nombreux éléments dont il a besoin.

Important! La première prise de pois chiches doit être indépendante - sous forme de purée. Cela permet aux parents de voir immédiatement s'il y a une réaction indésirable.

Grâce à sa légère saveur de noisette, les pois chiches satisferont même les enfants les plus difficiles. Des soupes, des escalopes, des céréales, de la purée de pommes de terre et même des bonbons en sont fabriqués.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré tous ses avantages, les pois chiches ont également des contre-indications. Tout d'abord - l'intolérance individuelle aux protéines végétales.

Une consommation modérée de pois chiches est possible pendant la rémission en présence de maladies:

• goutte;
• thrombophlébite;
• ulcère de l'estomac;
• cystite.

Avec prudence - avec une tendance aux flatulences. Pendant la période d'allaitement, les pois chiches de la mère sont autorisés au plus tôt au moment où la fonction intestinale du bébé s'améliorera, c'est-à-dire 4 à 6 mois après l'accouchement.

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Conclusion

La consommation régulière de pois chiches comble la carence en plusieurs vitamines et minéraux. Consommé avec modération, il n'entraîne pas de prise de poids; au contraire, il favorise la perte de poids en stimulant le métabolisme.

Il a été démontré que les pois chiches préviennent les maladies cardiovasculaires. Aide aux troubles intestinaux, renforce les os, améliore l'état de la peau, prolonge la jeunesse des hommes et des femmes. En présence de stase sanguine dans les membres inférieurs, d'inflammation de la vessie, d'ulcères et de goutte, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation.