Les avantages et les inconvénients du sarrasin pour la santé humaine

Le sarrasin est une céréale populaire et irremplaçable dans presque toutes les cuisines. L'utilité du sarrasin est due à sa riche composition. En raison de ses propriétés, le sarrasin est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle. De plus, ce produit est indispensable pour ceux qui veulent dire adieu aux kilos en trop.

À partir de l'article, vous découvrirez quels sont les avantages et les inconvénients possibles du sarrasin, comment les corriger utilisation Et acheter.

Composition de sarrasin

100 g du produit contiennent:

• glucides complexes - 61 g;
• protéines - 12,6 g;
• graisses - 3,3 g;
• fibres alimentaires - 11,3 g;
• acides gras saturés - 0,6 g;
• acides gras insaturés - 2,28 g;
• mono- et disaccharides - 1,4 g;
• amidon - 55,4 g;
• les vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minéraux potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, fer.

La teneur totale en calories est de 308 kcal.

Avantages pour le corps humain

En raison de sa composition en vitamines et en minéraux, le sarrasin est considéré comme utile pour les hommes et les femmes. Les gruaux sont utilisés non seulement à des fins culinaires, mais également à des fins diététiques et médicinales.

Pour les maladies et pour leur prévention

Le sarrasin est utilisé dans divers domaines de la médecine:

1. Satisfait la sensation de faim pendant longtemps, mais ne vous permet pas en même temps de prendre des kilos en trop. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans leur alimentation pour les personnes en surpoids.
2. Réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang lorsqu'il est consommé régulièrement. Cela empêche le développement de l'athérosclérose et maladies du foie.
3. Stimule la fonction d'évacuation motrice du gros intestin, ce qui signifie qu'il aide combattre la constipation chronique.
4. Il est utilisé dans le traitement des furoncles, des anthrax, des abcès et de l'eczéma humide.
5. Augmente l'hémoglobineempêchant ainsi l'anémie.
6. Le potassium dans le sarrasin maintient un niveau normal de pression artérielle, régule la contraction du muscle cardiaque.
7. La thiamine prévient les troubles du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et du système nerveux central.
8. La vitamine PP normalise le tube digestif, le système nerveux central, accélère le métabolisme.
9. Le manganèse régule la synthèse de l'hormone insuline.

Types de sarrasin et différences d'avantages

Le sarrasin peut être trouvé sur les étagères des magasins sous différentes formes:

1. Le noyau. Ceci est une céréale à grains entiers. Plus il est grand, plus il est en conséquence plus cher. Il est principalement utilisé pour la cuisson des céréales, des accompagnements et autres plats. Il contient beaucoup de protéines facilement digestibles et est utile pour les faibles taux d'hémoglobine. Recommandé pour les maladies rénales et hépatiques, une tendance à l'œdème. Augmente l'immunité. Il est utile pour la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
2. Terminé, coupé... Ce sont des grains ébréchés. Il coûte moins cher que non moulu et cuit plus rapidement. Renforce les capillaires, nettoie le foie, est facilement absorbé par les intestins, abaisse le cholestérol.
3. Gruau Smolensk... Elle l'a rendu plus fin. Idéal pour les amateurs de bouillie visqueuse. Recommandé pour les personnes souffrant de maladies intestinales.
4. Flocons. Ils sont obtenus à partir de grains entiers, aplatis et cuits à la vapeur. Les flocons bouillent rapidement. Cependant, leur valeur nutritionnelle est inférieure à celle de l'amande. Utile pour les personnes souffrant d'anémie. C'est également une source de protéines facilement digestibles. Les flocons conviennent aux aliments pour bébés et diététiques.
5. Farine. C'est du grain moulu. Il fait des crêpes et des crêpes, des céréales pour bébés.Normalise le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, améliore la circulation sanguine, renforce le système immunitaire, régule le métabolisme. Il a un effet positif sur la peau, les cheveux et les ongles. Améliore le processus de digestion.
6. Sarrasin vert... Ce sont encore des noyaux non traités. Il est utilisé en nutrition diététique et pour la germination. En raison de la teneur accrue en antioxydants, il maintient la force, la santé et la jeunesse, régule les intestins, nettoie le corps, améliore le métabolisme, favorise la perte de poids.

Le sarrasin est-il également utile pour tout le monde

Le sarrasin sous toutes ses formes améliore la santé et apporte des avantages inestimables. Son utilisation a un effet positif sur la digestion, le métabolisme, la fonction vasculaire, le cœur, etc.

Si nous ne parlons que du corps masculin, son inclusion dans le régime alimentaire:

• normalise le fond psycho-émotionnel;
• stimule la production de l'hormone du plaisir (dopamine);
• améliore la puissance et augmente la libido.

Manger du sarrasin a un effet positif sur la santé des femmes:

1. Favorise la perte de poids.
2. Régule le travail des glandes endocrines et des organes reproducteurs. Élimine le déséquilibre hormonal. Chez les femmes qui utilisent régulièrement du sarrasin, le syndrome prémenstruel et la ménopause passent plus facilement.
3. Prévient l'anémie, ce qui est plus bénéfique et important pour les femmes enceintes.
4. Prévient les carences en vitamines et la dépression post-partum.
5. Régule les poussées soudaines de glycémie.
6. Améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

Il est recommandé d'introduire le sarrasin dans les aliments complémentaires à partir de 6 mois. Dès la petite enfance, il a un effet positif sur le développement de l'enfant et du corps dans son ensemble:

1. Renforce le système immunitaire. Cela est dû à la routine du sarrasin, qui renforce les effets de la vitamine C.
2. Favorise le bon développement du système musculaire.
3. Améliore la digestion.
4. Empêche l'anémie.

Taux de consommation par jour

Il n'y a pas de normes établies pour la consommation de sarrasin par jour. Les médecins conseillent de commencer le matin avec cela, car les glucides complexes fournissent de l'énergie au corps pendant environ 2-3 heures. Mais ils recommandent d'abandonner le sarrasin pour le dîner. Si l'estomac est chargé le soir, il devra travailler longtemps la nuit, ce qui est malsain.

Il n'est pas recommandé de manger du sarrasin seul pendant longtemps et en grande quantité. Il est important de compléter le régime avec d'autres aliments d'origine végétale et animale. Étant donné que les glucides complexes sont concentrés dans le sarrasin, une forte charge est créée sur le tractus gastro-intestinal, qui échouera avec le temps.

Application

Le sarrasin n'est pas seulement une bouillie nutritive et saine. Grâce aux substances bénéfiques qu'elles contiennent, les céréales sont également utilisées comme médicament.

En cuisine

Le sarrasin est idéal pour les enfants et les adultes. Les plats à base de sarrasin sont servis en accompagnement ou en gâterie indépendante (des céréales pour le petit-déjeuner aux desserts à base de farine de sarrasin):

• du noyau, nous obtenons la bouillie friable qui nous est familière;
• fait, la coupe est rapidement réduite et est idéale pour les aliments pour bébés;
• les casseroles sont souvent préparées à partir de gruaux de Smolensk, ainsi que de garnitures pour tartes;
• les flocons sont utilisés pour la bouillie instantanée et le pain aux céréales diététiques;
• la farine de sarrasin est utilisée pour faire des nouilles, cuire du pain, des crêpes, des petits pains, etc.
• le sarrasin vert est consommé cru ou germé, ajouté aux salades.

En médecine populaire

Le sarrasin est également souvent utilisé en médecine traditionnelle.

Il existe des recettes efficaces basées sur cela:

1. Les feuilles de sarrasin déchiquetées ou la farine de sarrasin sont utilisées pour traiter les furoncles, les plaies purulentes, etc.
2. À l'aide du jus des feuilles, ils combattent la conjonctivite.
3. Le miel de sarrasin résiste bien aux rhumes, aux problèmes du tractus gastro-intestinal.
4. Les fleurs et les feuilles de sarrasin sont également utiles pour le traitement de la rougeole, de la scarlatine, des maladies des voies respiratoires supérieures, pour le renforcement des parois des vaisseaux sanguins et la cicatrisation des plaies.
5. Pour faire face aux brûlures d'estomac, il suffit de mâcher quelques grains de sarrasin.
6. Les enveloppes sont remplies d'oreillers, qui sont recommandés pour l'insomnie et l'ostéochondrose.

Minceur

Le sarrasin est une aide efficace à la perte de poids. Ses composés contribuent à la perte de poids et à la détoxification corporelle:

• la fibre élimine les toxines et les toxines des intestins, améliore la digestion, crée une sensation de satiété;
• les acides organiques empêchent les glucides et les lipides d'être stockés sous forme de réserves de graisse;
• les glucides complexes sont absorbés pendant une longue période et prolongent la saturation du corps;
• les vitamines normalisent le métabolisme;
• les minéraux éliminent les toxines, l'excès de liquide, optimisent la glycémie.

Règles de sélection et de stockage

Pour acheter du gruau de sarrasin de haute qualité, évaluez-le par les caractéristiques suivantes:

1. Fleur. Si le sarrasin est sombre, il est fort probable qu'il soit cultivé en Chine (cela devrait également être écrit sur l'emballage). Le sarrasin acquiert cette couleur après la torréfaction et pendant le traitement thermique, une partie des nutriments disparaît.
2. Impuretés (grains non transformés et petits cailloux). Moins il y en a, meilleur est le produit. La variété du noyau aidera à le déterminer. Le premier grade est le meilleur, mais le troisième contient environ 10% d'impuretés et nécessite un tri obligatoire.
3. Disponibilité de GOST et les accessoires variétaux, qui doivent être indiqués sur l'emballage.
4. Je sens. Le sarrasin gâté dégagera une odeur désagréable prononcée de moisissure ou de moisi.
5. Date de production et emballage... La période de stockage ne doit pas dépasser 20 mois.

Pour conserver longtemps le goût du sarrasin, suivez les règles de conservation:

• humidité - pas plus de 60%;
• température - de + 5 ° С à + 15 ° С;
• récipient - après l'achat, versez les céréales dans un récipient en verre ou en plastique qui se ferme hermétiquement ou dans un sac en toile;
• lieu de stockage - sec, chaud et bien protégé de la lumière du soleil;
• manque d'odeurs prononcées - toutes les céréales les absorbent.

Pour un stockage plus long, il est recommandé de sécher le sarrasin au four ou dans une casserole.

Qui est le sarrasin contre-indiqué

L'utilisation du sarrasin n'est pas recommandée lorsque:

• intolérance individuelle - provoque des réactions allergiques;
• augmentation de la coagulation sanguine - la vitamine P contenue dans les céréales aggravera la maladie.

Avec une utilisation excessive de sarrasin, les éléments suivants peuvent apparaître:

• sensibilité au froid;
• picotements ou engourdissements dans les mains;
• inflammation de la peau dans les zones exposées à la lumière directe du soleil.

Commentaires

Le sarrasin n'est pas seulement une bouillie populaire et savoureuse que de nombreuses familles incluent dans leur alimentation. C'est un remède préventif et curatif pour de nombreuses maladies, ainsi qu'un produit diététique efficace. L'utilité des céréales est prouvée par les avis des consommateurs.

Christina, 49 ans: «Toute notre famille adore le sarrasin. Et sous n'importe quelle forme. Je le fais cuire au moins 2-3 fois par semaine. Le seul point négatif est que lorsque vous en mangez, il est difficile de s'arrêter, car c'est très savoureux! "

Irina, 21 ans: «Quand j'ai donné du sang pour la dernière fois, ils ont dit que j'avais un faible taux d'hémoglobine. Ils ont conseillé de manger plus de sarrasin. Donc, non seulement je l'ai augmenté, mais maintenant les cheveux tombent moins et les ongles sont plus beaux. "

Conclusion

Le sarrasin est bon pour la santé à tout âge. Même les bébés de six ans sont autorisés à l'utiliser. Cette céréale est facile à choisir et à conserver à la maison. Il est utilisé dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la nutrition diététique. Le sarrasin n'a pratiquement pas de contre-indications, mais il est préférable de discuter à l'avance des normes de sa consommation avec un médecin.