Variétés d'asperges: à feuilles minces, argentel et autres

Les gourmets et les amateurs de bonne nutrition ont longtemps prêté attention aux asperges ou aux asperges. Pour la plupart, ce produit est un mets délicat, et certains n'en ont même pas entendu parler. Il existe plusieurs types de plantes qui diffèrent par leur couleur et leur goût. La culture est adaptée à la culture dans presque toutes les régions: elle est sans prétention d'entretien, résistante aux basses températures et à la sécheresse.

Qu'est-ce que l'asperge

C'est une herbe buissonnante qui atteint une hauteur de 1,5 m. Le feuillage ressemble aux branches d'une fougère à petites feuilles et les pousses comestibles en forme de lance poussent verticalement à partir des racines. Les fruits sont des baies noires non comestibles. Bien que la culture puisse se développer dans presque tous les pays, sa valeur ne diminue pas.

Intéressant! Les pousses comestibles n'apparaissent qu'à la 4ème année de vie de la plante.

Au total, il existe plus de 200 types d'asperges, mais tous ne sont pas comestibles. La plupart d'entre eux n'ont qu'une fonction décorative (par exemple, les asperges à feuilles minces). Certaines plantes sont utilisées à des fins médicinales.

En cuisine, on utilise les parties supérieures des jeunes pousses, dont la longueur idéale est de 22 cm.

Les plantes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux:

• vitamines A, C, E, K, groupe B;
• magnésium, potassium, cuivre, sélénium, sodium, phosphore.

Il n'y a que 20 kcal pour 100 g de légume. Quelle que soit l'épaisseur des pousses, le goût reste le même agréable.

Mangez des asperges et crues. Mélanger avec du fromage, de l'huile d'olive.

Fonctionnalités bénéfiques

Un légume apporte de grands bienfaits au corps:

• élimine l'excès d'eau et les substances nocives;
• renforce le travail du cœur;
• abaisse la tension artérielle;
• améliore l'état de la peau;
• restaure la vision;
• renforce les tissus conjonctifs et les os;
• réduit le développement des varices;
• stabilise le système nerveux;
• aide à guérir les blessures;
• nettoie des parasites;
• combat les maladies fongiques;
• aide le corps à combattre la cirrhose, l'athérosclérose et l'hépatite;
• favorise la perte de poids;
• soulage la gueule de bois.

Asperges utile pour les femmes allaitantes et enceintes atteintes de diabète sucré et les hommes atteints de maladies de la prostate.

Important! Le produit n'est pas utilisé en cas d'allergie à celui-ci, d'exacerbation de gastrite ou d'ulcères du système digestif.

En général, le légume est bon pour la plupart des gens. Grandir lui même en Sibérie.

Qu'est-ce que l'asperge

En plus des variétés, on distingue plusieurs variétés de plantes, qui diffèrent par la méthode de culture, le goût et l'utilisation en cuisine. Seules les variétés herbacées conviennent à l'alimentation.

blanc

Le type d'asperge le plus courant est le blanc. La couleur est obtenue en assombrissant artificiellement la plante. Riche en potassium et en calcium, cette variété se retrouve souvent dans les rayons et dans les restaurants.

L'asperge blanche est l'espèce comestible la plus chère. Son goût est plus délicat.

Sur la photo, des asperges blanches.

vert

Un autre type commun, qui est un peu moins cher, mais qui n'est pas inférieur en goût et en qualités nutritionnelles au blanc. En raison de la couleur, le goût des asperges vertes est plus prononcé.

Conservez le légume jusqu'à 90 jours. Il est riche en phosphore et en vitamine B. Après la cuisson, il reste croustillant et juteux.

Violet

La variété la plus rare a un goût légèrement amer. Une fois cuit, il perd sa couleur inhabituelle et vire au vert.Cultivé à une quantité mesurée de lumière ou dans l'obscurité totale.

rouge

Une sous-espèce d'asperges violettes. Selon les conditions de culture, la plante n'acquiert pas complètement une teinte violette et devient rouge. Il conserve les mêmes propriétés que son frère au goût amer.

Jaune

Elevé par des éleveurs russes. La plus ancienne espèce à tête jaune et chair blanche. Selon les critiques, le goût est délicat. La variété ne fait que gagner en popularité et est donc rare.

Noir

C'est le nom erroné des racines de la chèvre espagnole. Extérieurement, ils ressemblent à de jeunes pousses d'asperges, surtout après avoir enlevé la peau noire.

Intéressant! La racine noire contient de l'asparagine, de l'inuline. Bon pour le système cardiovasculaire et les reins.

Marin

L'asperge marine est appelée salicorne, ou salicorne européenne. Il pousse sur les côtes de la mer, contient beaucoup d'iode et de sel. Teneur moyenne en calories - 130 kcal pour 100 g. Goût salé, texture croustillante.

Autres

L'asperge de soja (yuba, fuzhu) est un produit des cuisines chinoise et japonaise. Ce n'est pas un légume, il est préparé à partir de la mousse de lait de soja, qui se forme lorsqu'il est bouilli. Le produit est séché et pressé. Au Japon, cette mousse se mange fraîche, souvent trempée dans de la sauce soja.

En Russie, les asperges sont souvent appelées haricots d'asperges. Il s'agit d'une plante complètement différente liée aux légumineuses, l'un des types de haricots verts. Le produit n'est pas moins utile, contient de nombreuses vitamines, mais diffère par son goût et sa texture.

Les asperges sauvages sont communes dans les forêts et sur les pentes des montagnes. Ses longues pousses atteignent 1,5 m. Au bout de 7 à 10 jours, les jeunes pousses se ramifient et se transforment en épines.

Variétés

Lors de la culture d'une culture dans une parcelle personnelle, l'attention est portée au moment de la croissance, de la récolte et de la résistance aux conditions climatiques.

Argentelskaya

La variété la plus résistante au gel, qui est souvent cultivée en Sibérie. L'asperge Argentelska mûrit tôt, ce qui convient aux régions aux étés courts. Les pousses sont verdâtres avec des pointes roses, la chair est légèrement jaune.

Important! Le légume est contre-indiqué chez les enfants de moins de 2 ans.

Racémose

Cette variété n'est pas consommée, mais est largement utilisée en médecine orientale. Les asperges épineuses contiennent une grande quantité de flavonoïdes qui normalisent le travail des hormones sexuelles féminines, soulagent l'inflammation et éliminent les spasmes. La plante rajeunit, guérit les plaies et soulage les gonflements.

Un autre nom de la variété est shatavari. Pour la préparation de médicaments, des racines sont utilisées. En cas de surdosage, ils sont dangereux pour la santé.

Gloire de Braunschweig

La variété mûrit tardivement, mais produit un grand nombre de pousses, ce qui permet une récolte abondante. Légumes souvent en conserve... La culture est cultivée à l'échelle industrielle en raison de sa bonne transportabilité et de son goût élevé.

Intéressant! Plus les branches de la plante sont hautes au-dessus du sol, plus ses pousses sont utiles.

Mary Washington

Après 4 ans, les pousses de cette variété sont dégustées. La plante tombe rarement malade, tolère bien les étés secs et gèle bien. Mary mûrit tôt, donne des pousses juteuses et croustillantes.

Tête de neige

La couronne des pousses est verte et crémeuse, c'est pourquoi la variété tire son nom. La pulpe est crémeuse, au goût délicat, avec un arôme de pois verts. La plante mûrit tôt avec une forte immunité.

Récolte 6

Asperges blanches de mi-saison, à haut rendement (jusqu'à 250 g par plante). La culture tolère les changements soudains de température, elle convient donc aux régions au climat instable.

Tsarskaya

Variété de mi-saison, résistante au gel et à la sécheresse, avec une forte immunité aux maladies et aux ravageurs. L'asperge royale convient à toutes les régions. La chair blanche est tendre et charnue, le goût est délicat. Rendement commercialisable - 2-3 kg / m².

Vert hollandais

Variété verte sans arrière-goût désagréable, à chair délicate et à peau fine. Le rendement est élevé.

Comment choisir une variété pour la plantation

Pour faire pousser une culture dans votre jardin, plusieurs facteurs sont pris en compte:

• région en croissance;
• type de plante;
• résistance au gel;
• moment de la récolte.

Selon la région

Les asperges prospèrent dans toutes les régions, poussent à la fois en Afrique et en Sibérie. La plupart des variétés sont sans prétention, tolèrent les fortes gelées et la sécheresse. Dans le même temps, les plantes peuvent geler lors de gelées printanières inattendues, même à -5 ° C.

Par conséquent, pour les régions avec des gelées printanières soudaines, les variétés résistantes aux changements de température sont plus appropriées. Pour le reste, le moment de la récolte est pris en compte - les variétés tardives n'auront pas le temps de pousser avec un été court.

Caractéristiques croissantes

Toutes les asperges nécessitent les mêmes soins; il n'y a pas de caractéristiques spécifiques pour les espèces individuelles. Plus la lumière du soleil frappe le jardin, plus les pousses seront vertes.

Il existe des variétés qui ont été sélectionnées à l'origine comme blanches ou violettes, de sorte que leurs nuances changent en fonction des espèces.

Important! Pour les plantes, les collines et les collines sont choisies, protégées du vent.

La culture aime les engrais et réagit bien à la matière organique, ne tolère pas du tout les mauvaises herbes. Propagez-le en divisant la racine, les graines ou les boutures.

La culture à partir de graines est réalisée en automne et au printemps, certains plantent la récolte dans la serre.

Les mouches des asperges et les coléoptères sont des ravageurs dangereux. Les parties de plantes endommagées par elles sont enlevées, atterrissage traités avec des insecticides.

Conclusion

L'asperge est une plante saine, savoureuse et nutritive. La quantité de micro-éléments et de vitamines, en particulier le silicium, la vitamine U, l'acide folique, dépasse leur teneur dans d'autres légumes. Il n'est pas difficile de faire pousser une culture sur votre site, il suffit de suivre des techniques agricoles standards.