Comment conserver correctement le chou-fleur

Le chou-fleur contient un certain nombre de vitamines et de minéraux dont les humains ont besoin. Mais dans des conditions ambiantes normales, le légume ne conserve pas sa composition longtemps - seulement quelques jours. Pour prolonger la durée de conservation de 2 à 4 semaines, voire un an, vous devez sélectionner la température et l'emballage appropriés pour le chou-fleur.

Comment conserver correctement le chou-fleur au réfrigérateur

Il existe plusieurs façons de conserver le chou-fleur à la maison. L'option la plus abordable est un réfrigérateur. Mais si vous créez de mauvaises conditions de stockage, le légume peut s'assombrir et perdre la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez d'abord faire attention au chou lui-même. Il doit être frais, sec, ferme, immature, pesant 0,5-1,2 kg. Si la tête de chou a une teinte jaunâtre, elle ne durera pas longtemps même si les règles de base sont respectées.

Combien pouvez-vous stocker

La qualité d'un produit dépend non seulement du degré de maturité et de fraîcheur, mais aussi des conditions de stockage. Au réfrigérateur, le légume ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine. Si vous mettez les têtes de chou sur l'étagère sans emballage, elles n'y resteront pas plus de deux semaines.

Il n'est pas recommandé de décongeler le réfrigérateur ou de transférer les légumes d'un endroit à l'autre. Baisse de température stockage à long terme conduisent souvent à un assombrissement des têtes et à l'apparition d'amertume. Ils perdent leur goût naturel, leur apparence et leurs bienfaits et deviennent impropres à la consommation humaine.

Important. Le chou-fleur aime l'humidité. Pour un stockage hebdomadaire (pendant une courte période), enveloppez-le simplement dans une serviette humide et laissez-le dans un endroit frais. Ensuite, le légume restera frais, croustillant et sain.

Un bon enveloppement de chou-fleur sec prolongera la durée de conservation de trois semaines à un mois. Mais vous devez d'abord choisir l'emballage le plus adapté.

Quoi de mieux pour envelopper

Il y a plusieurs moyens optimaux emballage de chou-fleur à conserver au réfrigérateur:

• film étirable;
• sac plastique;
• banque.

Dans le premier et le deuxième cas, vous devez emballer chaque tête de chou séparément. Lorsqu'ils ne se touchent pas et "vivent" indépendamment, une sorte de microclimat se forme à l'intérieur du sac ou du film, grâce auquel le chou-fleur est stocké pendant une longue période.

Auparavant, le produit doit passer par plusieurs étapes de transformation:

1. Il est nécessaire de séparer les souches denses des inflorescences.
2. Retirer les tiges et les feuilles séchées des têtes de chou.
3. Retirez les semis.
4. Lavez les têtes de chou sous l'eau courante.
5. Séchez naturellement.
6. Emballez chaque inflorescence dans un sac séparé ou une pellicule plastique.
7. Utilisez une aiguille à tricoter dans l'emballage pour percer plusieurs petits trous pour la ventilation.

Une préparation et un emballage appropriés garderont le produit au réfrigérateur pendant au moins trois semaines.

Méthode de stockage bancaire nécessite une préparation spéciale. Le chou-fleur doit être divisé en plusieurs parties et roulé dans un peu de sel... Mettre les inflorescences dans un bocal en verre, couvrir de papier sulfurisé et réfrigérer.

Important. Il est fortement déconseillé de stocker les têtes de chou sous le congélateur, sur une étagère à l'arrière ou dans le compartiment supérieur. C'est à ces endroits que la température dans le réfrigérateur est la plus basse et ne convient pas au stockage à long terme du produit.

Vous pouvez mettre le chou-fleur dans le bac à légumes, mais il y a quelques conseils importants à suivre car il ne fonctionne qu'avec quelques autres aliments.

Quartier avec d'autres produits

Le chou-fleur est une culture capricieuse qui ne tolère pas la présence extérieure. Certains fruits et légumes émettent de l'éthylène gazeux, ce qui affecte négativement la fraîcheur de leurs voisins dans le compartiment:

• abricots;
• les melons;
• prunes;
• tomates;
• mangue;
• bananes;
• poires.

Le chou-fleur ira mal à côté de ces aliments dans quelques jours. S'il n'y a pas beaucoup de place dans le réfrigérateur et que vous souhaitez mettre les choux à côté d'autres légumes, il est préférable de choisir le brocoli, les carottes, la citrouille.

Si vous pouvez stocker le chou-fleur séparément, vous n'avez pas besoin d'ajouter de légumes. Cela gardera le produit frais pendant une période plus longue.

Malgré toutes les recommandations, des taches sombres et des moisissures peuvent apparaître sur la tête. Un stockage supplémentaire est strictement contre-indiqué - il devra être jeté.

Stocker le chou-fleur au congélateur

Le chou-fleur est une source de nutriments dont les humains ont besoin toute l'année. Étant donné que le légume ne pousse qu'en été, il est conseillé de congeler les têtes de chou pour la période automne-hiver.

Mais d'abord, vous devez préparer le chou-fleur pour le stockage, en évitant les problèmes courants.

Puis-je stocker au congélateur

Le chou-fleur nécessite une préparation spéciale pour le stockage car au réfrigérateur et au congélateur.

Important. Tout d'abord, vous devez choisir les têtes de chou adaptées à la congélation. Les inflorescences doivent être élastiques, d'un blanc laiteux, sans jaunissement. Les jeunes feuilles et pousses n'ont pas besoin d'être enlevées.

Si vous voyez des points noirs, de la léthargie ou de la mollesse lors de l'examen des inflorescences et des tiges, cela pourrait indiquer de la moisissure. Ces têtes de chou ne doivent pas être congelées et laissées au réfrigérateur pendant une longue période. Il est recommandé de couper les zones touchées.

Combien est stocké

La congélation prolonge considérablement la durée de conservation du chou. Les têtes de chou peuvent rester dans la chambre de deux mois à un an, à condition que la température dans le compartiment soit toujours au même niveau:

• à -12 ° C, le chou est conservé jusqu'à deux mois;
• à -18 ° С - avant la récolte d'été.

Plus la température du congélateur est basse, plus les inflorescences sont longues, mais de -17 à -20 ° C est considérée comme optimale.

Important. Si, pour une raison quelconque, les têtes de chou ont été décongelées, elles ne peuvent pas être réchauffées. Le stockage au congélateur entraînera un changement de couleur et d'arôme du légume, une perte de goût et de bienfaits, et l'apparition d'amertume. Dans certains cas, un tel produit devient dangereux pour la santé des enfants et des adultes.

Comment geler correctement

Il existe plusieurs façons populaires de congeler le chou-fleur:

• Frais;
• dans bouilli;
• avec du brocoli.

Chacune de ces méthodes nécessite une certaine préparation, donc avant de congeler, vous devez vous familiariser avec toutes les méthodes et choisir celle qui vous convient le mieux.

Pour conserver le chou-fleur cru, vous aurez besoin de:

1. Coupez les feuilles et les jeunes plants, brisez la tête du chou en inflorescences et placez-la dans une tasse d'eau salée froide pendant 5 à 7 minutes.
2. Étalez des serviettes en coton sèches ou des serviettes propres sur la table et posez les morceaux de chou dessus.
3. Lorsque le tissu absorbe l'humidité, placez les inflorescences dans un récipient préparé à l'avance.

Vous pouvez mettre le chou-fleur dans des sacs en plastique spécialement conçus pour la congélation. Les légumes ordinaires se cassent rapidement à basse température et les légumes sont dispersés dans toute la chambre.

Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de conserver le chou dans des récipients en plastique avec un couvercle hermétique. Ensuite, obtenir quelques inflorescences pour cuisiner n'est pas difficile.

Pour conserver le chou-fleur bouilli, vous avez besoin de:

1. Rincer les têtes de chou sous l'eau courante, retirer les feuilles et les hacher grossièrement.
2. Pour le blanchiment, préparez deux casseroles: avec de l'eau bouillante et de l'eau froide.
3. Laisser mijoter le chou-fleur pendant trois minutes à feu doux. Ensuite, mettez-le dans de l'eau froide, sortez-le immédiatement et mettez-le sur des serviettes.
4. Lorsque le chou sèche, mettez-le dans des sacs ou des contenants, puis envoyez-le au congélateur pour un stockage à long terme.

Les têtes de chou ne doivent pas se ramollir dans l'eau bouillante, elles restent élastiques et fermes, n'ayant passé que la première étape de la cuisson.

Il n'est pas nécessaire de couper le chou en morceaux. Dans ce cas, la tête de chou doit être cuite immédiatement après la décongélation. Au stade de la préparation, aucune opération supplémentaire n'est requise - la technologie est la même que lors de la division des inflorescences.

Le chou-fleur est combiné avec le brocoli non seulement dans le goût, mais aussi dans la méthode de stockage:

1. Lavez les légumes, retirez les feuilles et les tiges, divisez-les en inflorescences.
2. Tremper dans l'eau bouillante pendant dix minutes, puis retirer de l'eau et sécher complètement.
3. Placer tous les choux dans des contenants et congeler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pois verts ou des poivrons aux légumes. Ils vont bien ensemble dans un ragoût ou une soupe.

Conclusion

Il est tout à fait possible de conserver le chou-fleur pendant longtemps si vous respectez les règles ci-dessus. Nos méthodes et conseils vous aideront à préparer des repas sains et savoureux à tout moment de l'année et soutiendront l'organisme avec des vitamines et des micro-éléments.