Comment conserver correctement le chou dans le congélateur, le réfrigérateur et sans dispositifs de refroidissement

Le chou est un légume de saison sain, riche en vitamines et minéraux. Par exemple, en termes de teneur en vitamine C, elle n'est en aucun cas inférieure aux agrumes. Pour éviter que les légumes ne perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût, il est important de les conserver correctement.

Comment bien faire les choses conserver le chou frais au réfrigérateur, et les astuces pour prolonger sa durée de conservation de 6 à 12 mois, lisez notre article.

Combien de chou est conservé au réfrigérateur

Il arrive souvent qu'il y ait beaucoup de tête entière de chou pour cuisiner un plat. La plupart des femmes au foyer essaient de conserver les restes de produits inutilisés pour cuisiner plus tard. Un réfrigérateur est excellent à cet effet, surtout si la tête de chou est coupée ou hachée.

Lorsqu'il est stocké correctement, la fraîcheur du produit durera 2 mois, et s'il est utilisé congélateur, la durée de conservation est augmentée à 6-12 mois.

Comment conserver le chou au réfrigérateur

Pour garder le légume frais plus longtemps, il est important de choisir le bon, de le protéger de manière fiable de l'humidité et de le préparer avant de le stocker. Si le chou est conservé dans une humidité élevée, il deviendra rapidement noir, les feuilles se faneront et le processus de décomposition commencera.

Lors de l'achat, faites attention à:

1. Variétés ultérieures. Ils conservent leur fraîcheur plus longtemps, sont plus faciles à traiter et ne perdent pas leur goût pendant le stockage.
2. Chefs de chou denses et tendus avec des feuilles adjacentes les unes aux autres.
3. Légumes frais sans défauts.

Préparez le chou pour le stockage:

1. Coupez la tige, retirez le dessus et les feuilles endommagées du légume.
2. Enveloppez fermement le chou dans un film plastique en 2-3 couches. L'emballage doit être hermétique, ne pas laisser d'espace d'air entre les couches. Cela empêchera l'humidité de pénétrer à l'intérieur, ce qui empêchera la pourriture.
3. Placez le chou emballé au réfrigérateur. Choisissez une étagère dont la température ne dépasse pas 2 ° C.

À basse température, le chou rouge et blanc est conservé entier, coupé ou haché.

Référence. Une fois coupé, le chou conserve bien ses propriétés, mais les points de coupe sèchent rapidement et jaunissent. Rafraîchissez la coupe avant la cuisson en enlevant les zones sèches.

Si vous prévoyez d'utiliser le chou pendant 2-3 jours, vous n'avez pas besoin de le stocker dans un sac. Pour cuire plus tard, enveloppez le légume préparé dans un sac ou une pellicule plastique pour le garder frais.

Pour éviter que le chou ne pourrisse ou ne noircisse, il est stocké dans le bac à légumes fourni dans la plupart des réfrigérateurs modernes. Si le modèle n'a pas de palette, placez les fourchettes là où vous stockez normalement les légumes et réglez la température au plus bas possible.

N'oubliez pas non plus de retirer les feuilles fanées de temps en temps. En effectuant cette simple action, vous prolongerez la durée de conservation du légume de plusieurs jours.

Comment conserver le chou au congélateur

Pour le stockage au congélateur:

1. Lavez la tête du chou et séchez bien.
2. Retirez les feuilles supérieures et coupez les zones gâtées.
3. Hacher.
4. Versez de l'eau bouillante sur la pièce à travailler - cela aidera à préserver la couleur et le goût du légume.
5. Divisez le chou dans des sacs ou des contenants hermétiques et placez-le au congélateur.

Sous cette forme, le légume est stocké jusqu'à un an. Ce Vide convient pour les soupes, les rouleaux de chou et les accompagnements.

Stockage sans réfrigérateur

À température ambiante, le chou entier restera 3-4 mois. Cette méthode présente des inconvénients: le légume perd rapidement son aspect et sa densité. Les feuilles supérieures sèchent ou pourrissent si l'endroit est trop chaud ou humide.

Une autre option de stockage est dans la cave. Les variétés de chou précoces conservent leur fraîcheur dans les 3 mois, et plus tard - dans les six mois.

Il existe deux méthodes de stockage principales:

1. En film étirable. Le chou est protégé des micro-organismes nocifs et de l'humidité. Cette méthode est considérée comme optimale du point de vue de l'hygiène.
2. Dans une boîte en bois. Tout d'abord, retirez les feuilles supérieures et coupez les souches. Vérifiez les légumes chaque mois pour la pourriture et retirez les légumes avariés à temps.

Si vous habitez en ville et qu'il n'y a pas de cave, utilisez:

1. Vitré et isolé balcon... Si la température descend à 0 ° C et moins, il est préférable de refuser cette méthode, car le chou gèlera, deviendra mou et commencera à pourrir.
2. Garde-manger. La récolte y restera 2 mois. Pré-envelopper les têtes de chou avec du papier d'aluminium ou du papier. Vérifiez les légumes tous les 10 à 12 jours et retirez les légumes gâtés.

Ces méthodes ne conviennent que pour stocker des têtes entières de chou.

Conclusion

En suivant nos recommandations, vous pouvez facilement conserver votre chou pendant longtemps. Choisissez uniquement des légumes frais sans dommage. Protégez les têtes de chou de l'humidité et contrôlez le processus de flétrissement en séparant les légumes frais des légumes gâtés en temps opportun pour éviter la contamination.

Si vous conservez une tête de chou coupée au réfrigérateur, surveillez la température. Les performances optimales sont de -1 ° C à + 2 ° C.