Teneur en calories de sarrasin bouilli par 100 grammes

Le sarrasin combine les propriétés opposées - avec une satiété et une valeur nutritive suffisantes, il a une faible teneur en calories. L'utilisation de céréales n'est pas interdite, même avec les régimes les plus stricts. Le produit est également utile pour ceux qui mènent une vie active, font du sport. L'indice glycémique moyen de la bouillie le place dans le groupe des aliments autorisés pour le diabète. Son utilisation ne provoque pas de sauts brusques de la glycémie.

Teneur en calories du sarrasin bouilli fini par 100 grammes

La composition du sarrasin est si équilibrée qu'elle est appelée la reine des céréales. L'effet bénéfique sur le corps se traduit par:

• régulation de la glycémie (en raison de l'indice glycémique moyen - 50 unités);
• renforcement des vaisseaux sanguins (les flavonoïdes contribuent à cela);
• améliorer l'état de la peau, des dents, des follicules pileux, des plaques à ongles (grâce au calcium, au fer, aux vitamines B).

Tous les glucides contenus dans la bouillie sont lents. Une portion rassasie pendant longtemps, malgré sa faible valeur énergétique. Le produit contient tous les acides aminés non essentiels et essentiels. Les protéines sont rapidement absorbées, de sorte que les céréales sont ajoutées au régime alimentaire des athlètes pour accélérer la récupération musculaire après l'effort.

Référence. La teneur en calories de 100 g de sarrasin cru est de 305 kcal, ce qui est inférieur à celui de tout autre type de céréales. Par exemple, la valeur calorique du riz est de 340 kcal, du gruau de blé - 334, du maïs - 325.

Valeur énergétique des variétés de sarrasin (kcal pour 100 g):

• grain alimentaire - 290;
• fait - 306;
• gruau vert - 308;
• non moulu - environ 313;
• flocons - 330.

Dans le sarrasin vert, les grains sont séparés de l'enveloppe du grain, mais ne sont pas traités thermiquement (pas frits). Le produit conserve toutes les substances précieuses et est recommandé par les nutritionnistes comme étant le plus utile à la consommation.

Composition minérale et vitaminique des céréales: calcium, potassium, fer, sodium, phosphore, magnésium, soufre, vitamines A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, bêta-carotène.

Sur l'eau sans sel

Bien que sarrasin calorique sous sa forme brute, il semble élevé, pendant le traitement thermique, l'indicateur diminue presque 3 fois. Ceci s'explique par la capacité des céréales à absorber le liquide. Lors de l'évaporation, les grains augmentent considérablement de volume, réduisant ainsi leur teneur en calories.

La valeur énergétique du produit varie en fonction de la méthode de traitement et des arômes.

Sarrasin, cuit uniquement sur l'eau, sans assaisonnements ni sel - le plus option diététique cuisine. Pour cela, les grains sont bouillis dans une grande quantité d'eau. Lorsque le noyau gonfle à sa taille maximale, l'eau restante est drainée. La teneur en calories d'une telle bouillie est d'environ 90 kcal pour 100 g.

Lors de l'évaporation, un peu plus de calories sont stockées dans le produit (105 kcal pour 100 g) que pendant la cuisson, car moins de liquide est consommé.

Avec du sel

Bien qu'une pincée de sel elle-même ne contienne pas de calories, l'ajouter pendant la cuisson augmente la valeur énergétique du plat fini d'environ 10 kcal. En effet, la céréale absorbe un peu moins de liquide.

Référence. Le sarrasin bouilli dans de l'eau salée a une teneur en calories de 100 kcal.

Si vous ajoutez de l'huile à la bouillie, la valeur énergétique augmentera de manière significative, et un tel produit ne peut pas être appelé diététique. 100 g de sarrasin bouilli avec une cuillerée d'huile végétale contient 150 kcal, avec une cuillerée de beurre - 170.

Valeur nutritive de 100 grammes de sarrasin bouilli avec et sans sel

La manière classique de cuisiner est simple. Le gruau et l'eau sont pris dans un rapport de 1: 2, où le sarrasin représente 1 partie et le liquide 2 parties.

Valeur nutritive de 100 g de sarrasin bouilli dans de l'eau sans sel:

• 4,2 g de protéines (5,6% de l'apport quotidien);
• 21,3 g de glucides (5,8%);
• 1,1 g de matières grasses (1,3%);
• 0,3 g de fibres (1,2% DV)

Combien de calories contiennent 100 grammes de sarrasin bouilli sans sel? 110 kcal, ce qui pour un adulte représente 4,4% de l'apport quotidien. Si vous ajoutez une pincée de sel à une telle bouillie, la valeur augmentera à 120 kcal.

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Conclusion

Les protéines de sarrasin sont rapidement absorbées, de sorte qu'elles sont souvent consommées pendant les régimes, ajoutées au régime comme source de protéines supplémentaires et de substitut de viande. Avec une valeur calorique brute élevée, les céréales bouillies sans sel ne contiennent que 90 à 110 kcal (selon la méthode de traitement thermique).

Dans le même temps, il vaut mieux ne pas manger qu'un seul sarrasin, malgré le mono-régime populaire. Le produit ne sera précieux et utile que dans le cadre d'un menu varié: afin de répondre aux besoins énergétiques du corps, il est important d'avoir une alimentation équilibrée, en respectant le rapport protéines, graisses et glucides.