Comment faire cuire des boulettes selon les recettes les plus délicieuses

Il existe de nombreuses recettes de chou dans la cuisine russe. Il est inclus dans des plats complexes et est préparé comme une collation indépendante. Aujourd'hui, nous vous parlerons des recettes de cuisson du chou pics.

Il se prépare rapidement, se marie bien avec la viande et le poisson, les pommes de terre bouillies et cuites au four, le pain. Pelust est également bon comme plat indépendant. Dans cet article, vous apprendrez quoi et en quelles quantités peuvent être ajoutés au granulé, et comment choisir le bon chou pour la cuisson.

Qu'est-ce que le chou Pelustka

Une recette unique de boulettes, dans laquelle le chou est mariné avec des betteraves, du raifort, des carottes et d'autres ingrédients, a été créée en Géorgie... Là, il est appelé "Chou en gourian". Pelyustka a obtenu son nouveau nom en Ukraine, où ce mot signifie «pétale».

L'apéritif délicieux, croustillant et magnifique de chou blanc et de betterave est rapide et facile à préparer. Il existe plusieurs recettes intéressantes que nous sommes pressés de partager avec vous.

Quel chou convient à la fabrication de pelust

Le choix du bon légume est important pour obtenir une pastille croquante et au goût agréable et légèrement dur. Il est préférable de prendre des têtes de chou pour le salage pesant au moins 1 kg. Les petites fourchettes ne fonctionneront pas, car elles n'ont pas eu le temps d'accumuler des vitamines et des minéraux utiles, sans elles, une bonne fermentation ne se produira pas.

Lorsque vous choisissez une tête de chou, pressez-la avec vos paumes. Le chou approprié ne perdra pas sa forme, le jeune chou blanc est quelque peu déformé. L'inspection des feuilles est également importante: les légumes à feuilles vertes ne conviennent pas au levain. Le bon chou doit être ferme et lourd - il donnera beaucoup de jus.

Sur les feuilles, il ne doit y avoir ni taches ni traces de parasites, sur la souche - des taches ou des anneaux sur la coupe. Ils disent que le légume pourrit de l'intérieur. La bonne tête de chou a une tige blanche d'environ 3 cm de long.

Comment faire une pâte classique

Cet apéritif blanc mariné aux pétales est préparé avec l'ajout de divers ingrédients. La marinade est toujours presque la même pour elle. Considérez une recette de carotte classique.

Ingrédients:

• chou blanc - 1 kg;
• carottes - 1 pc;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• cumin - 0,5-1 cuillère à café;
• haricots de coriandre - 1 c.
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 4 à 5 pois chacun;
• huile végétale raffinée - 5-6 c. l.

Marinade:

• eau - 1 l .;
• sucre - 3/4 tasse;
• sel gemme - 2 c. l. (pas de diapositive);
• le vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

1. Le chou blanc est coupé grossièrement en 6-8 parties.
2. Placer dans une casserole.
3. Placez les carottes coupées en fines demi-cercles sur le dessus.
4. Ensuite, étalez une feuille de laurier coupée en 2-4 morceaux, l'ail, les poivrons, les graines de coriandre et les graines de carvi.

Marinade:

1. L'eau est portée à ébullition, du sel et du sucre y sont versés, bouillis à feu doux pendant 2-3 minutes.
2. Verser le vinaigre, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
3. Ajouter de l'huile végétale aux légumes et verser la marinade chaude.

Ils oppriment les légumes et laissent refroidir. Ensuite, le récipient est placé dans un endroit frais pendant une journée. La friandise est prête.

Intéressant. Selon la loi de l'État américain du New Jersey, le chou est autorisé à être vendu tous les jours de la semaine sauf le dimanche. Et en Virginie occidentale, la choucroute est interdite. Selon les législateurs, ce processus s'accompagne d'une odeur désagréable, qui peut provoquer des émotions négatives chez les voisins.

Variantes de recette

Voici plusieurs options pour la cuisson des peaux.

Aux betteraves

Recette avec betteraves ou, comme on dit en Ukraine, avec une betterave, c'est très simple. Dans le même temps, le chou blanc est obtenu avec un goût exquis, une couleur rose inhabituelle.

Ingrédients:

• légume blanc - 1,4 kg;
• betteraves - 150 g;
• carottes - 100 g;
• piment rouge fort - 30 à 40 g;
• ail - 30 g;
• huile végétale - 2/3 c.
• eau - 1,6 l;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre (9%) - 2/3 tasse.

Préparation:

1. La tête de chou est coupée en quatre parties. Le moignon est retiré.
2. Coupez les quartiers du légume en 2-3 morceaux supplémentaires.
3. Les betteraves sont coupées en demi-anneaux minces, les carottes sont hachées sur une râpe grossière, l'ail - dans des assiettes, les piments forts sont pelés des graines et coupés en lanières.
4. Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, les poivrons, l'ail et le chou.
5. Les légumes sont mis dans un pot de trois litres, battus.

Marinade:

1. Du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau bouillante.
2. Ajouter le vinaigre et faire bouillir encore 1 à 2 minutes.
3. Versez la marinade dans un bocal.
4. Couvrir avec un couvercle.
5. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Marinage quotidien avec du vinaigre

Les granulés marinés quotidiens cuisent plus vite que les traditionnels, y compris le vinaigre et l'ail. Une telle préparation est conservée plusieurs jours au réfrigérateur et servie sur la table avec des légumes verts.

Ingrédients:

• chou - 2,5 kg;
• carottes - 3 pcs.;
• ail - 3 gousses;
• eau - 1 l;
• sucre - ½ cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe;
• sel - 2 c. l.

Préparation:

1. L'ail est passé dans une presse.
2. Broyez les carottes.
3. Le chou est coupé en longues feuilles larges.
4. Mélangez les légumes avec vos mains pour faire ressortir le jus.
5. De l'eau est versée dans une casserole propre, du sel et du sucre sont ajoutés.
6. Porter à ébullition.
7. Versez l'huile et le vinaigre, mélangez, versez les légumes avec cette marinade.
8. Couvrir d'un couvercle et laisser mariner à température ambiante pendant une journée.

La choucroute a d'abord été préparée dans la Chine ancienne, puis trempée dans du vin. Comme indiqué dans les documents historiques, au IIIe siècle avant JC. e. Les constructeurs de la Grande Muraille de Chine ont été traités à la choucroute au chou avec du vin de riz.

Aux betteraves et pommes

Un tel blanc est parfait pour un dîner de fête.

Ingrédients:

• chou - 900 g;
• carottes - 90 g;
• betteraves - 100 g;
• pommes - 120 g;
• vinaigre - 75 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• eau filtrée - 550 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sucre - 50 à 60 g;
• sel - 20 g;
• ail - 2-3 gousses.

Préparation:

1. Les carottes, les pommes et les betteraves sont pelées, lavées et séchées.
2. Broyez les légumes sur une râpe grossière.
3. Retirer les feuilles supérieures du chou, les couper en grosses tranches d'environ 1 kg, les mettre dans une casserole.
4. Une couche de pommes, de betteraves et de carottes râpées est déposée sur le légume.
5. Préparez la marinade: versez 0,5 litre d'eau filtrée, d'huile végétale et de vinaigre dans une petite casserole.
6. Des feuilles de laurier, du sucre granulé et du sel sont ajoutés. La marinade est bouillie.
7. Versez les légumes avec la marinade bouillie, mélangez les ingrédients.
8. Couvrir avec un couvercle, envoyer le récipient avec la pièce au réfrigérateur.
9. En un jour, le chou est prêt.

Aux carottes coréennes

La recette s'applique aux restaurants. Le chou épicé et épicé aux carottes en coréen deviendra une véritable bouée de sauvetage pour l'hôtesse, à qui des invités inattendus sont venus.

Ingrédients:

• sauce soja - 2 cuillères à soupe l.;
• carottes - 300 g;
• chou blanc - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pc.;
• vinaigre (table) - 2 c. l.;
• poivre noir (moulu) - ¼ c. à thé;
• piment (moulu) - ¼ c. à thé;
• sel - ½ cuillère à café;
• coriandre (moulue) - ½ cuillère à café;
• huile de soja - 3 c.

Préparation:

1. Peler et laver le chou et les carottes.
2. Coupez le chou en carrés d'environ 3 cm.
3. Broyez les carottes.
4. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du vinaigre, mélangez le tout.
5. Ajouter la coriandre, le piment et l'ail râpé.
6. Versez la sauce soja.
7. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
8. Faites frire les oignons dans l'huile de soja.
9. Filtrer l'huile à travers un tamis sur les légumes, presser l'oignon.
10. Mélangez les légumes à l'huile, mettez-les dans un récipient pour les conserver et laissez mariner pendant une nuit.

Au poivron

poivron donne au chou une légère amertume, sature un produit déjà utile avec les huiles, vitamines et minéraux les plus précieux.

Ingrédients:

• chou - 600 g;
• carottes - 1-2 pcs.;
• poivron doux - 1 pc;
• pois de piment de la Jamaïque, graines de carvi ou graines d'aneth - au goût.

Marinade:

• eau chaude (bouillie) - 3 l;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 70% essence - 1 cuillère à soupe. l. ou 7 à 8 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Préparation:

1. Le chou et les carottes sont lavés et hachés.
2. Le poivron est coupé en fines tranches.
3. Mélanger le chou, les carottes, les poivrons et les épices.
4. Ils le mettent dans un bocal, le tassent.
5. Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Quand il refroidit, versez du vinaigre, laissez refroidir.
6. Versez les légumes avec de la saumure à ras bord.
7. Couvrir avec un couvercle, mettre au réfrigérateur.
8. En un jour, le chou est prêt à être utilisé.

Au raifort

Choucroute avec Raifort, est considérée comme une guérison. En agissant sur les glandes du tractus gastro-intestinal, il augmente l'appétit, soigne les maladies des intestins et de la vésicule biliaire.

Ingrédients:

• rhizomes de raifort - 80-90 g;
• sel - 20-25 g;
• tête moyenne de chou - 1,2 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 10 g

Préparation:

1. Les feuilles tégumentaires sont retirées du chou, le légume est tranché finement.
2. Le raifort est haché sur une râpe fine.
3. Mélanger et froisser le chou et le raifort.
4. Préparez la marinade: versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, laissez refroidir.
5. Versez les légumes avec de la saumure refroidie, mettez sous oppression.
6. Le récipient est conservé à température ambiante pendant trois jours, puis le chou est transféré dans un endroit frais pendant deux jours supplémentaires.
7. Le sixième jour, la collation est prête.

Trucs et astuces de ménagères expérimentées

Sur Internet, les femmes au foyer partagent leurs secrets de fabrication de boulettes.

Irina, Sudak: «J'ai trouvé une recette avec une photo de boulettes sur Internet. Ma mère et ma grand-mère ont cuisiné cela, mais ce qu'elles écrivent sur Internet est un peu différent des recettes de ma famille. Maman n'a pas frotté les betteraves, mais les a coupées en cubes. D'après mon expérience, les bâtonnets donnent autant de jus et sont faciles à retirer du chou, car tout le monde n'aime pas les betteraves. "

Mila, Chuguev: «Il y a un petit secret de la pelusta: quand je la fais mariner avec de la betterave et des pommes, j'ajoute 2-3 petits pois de poivre noir. Il dégage des épices, mais ne brûle pas. "

Elena, Liski: «Je fais de la pelouse pour la table du Nouvel An. Non pas que nous soyons fans de chou en ce jour férié, je l'ajoute simplement aux œufs farcis. Je «habille» l'oeuf déjà farci dans des feuilles de chou, je fais des yeux avec du poivre, on obtient ainsi de jolies grand-mères en mouchoirs roses. »

Conclusion

Le chou, dont la recette est née en Géorgie et a reçu un nouveau nom en Ukraine, est un plat sain, savoureux et facile à préparer. Des betteraves, des carottes, des pommes, du raifort, des épices y sont ajoutés. Pelustka est préparé avec et sans marinade. Conservez le chou au réfrigérateur dans des récipients en verre ou en céramique. Servi avec des herbes ou des baies.