Comment préparer le chou à l'aspirine pour l'hiver dans un pot de 3 litres savoureux et simple

Pour le premier marinage de chou de votre vie, il est préférable de choisir une recette instantanée simple. Essayez de mariner le chou avec de l'aspirine dans un pot de 3 litres pour l'hiver. Nous vous proposons des recettes aussi simples que possible et éprouvées dans la pratique. L'essentiel est d'observer les proportions et les instructions de cuisson.

Sélection et préparation du chou pour le marinage

Pour le marinage, prenez des variétés de chou d'hiver... Il s'agit notamment de ceux de mi-saison et de fin de saison: Yubileiny Semko, Moscou tardif, Kharkov hiver, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Les variétés tardives sont récoltées après le premier gel... C'est le léger gel qui donne aux feuilles de chou une jutosité et un croquant particuliers.

Conseil! Lors de l'achat de fourches, serrez-les à la main. La présence d'un croquant caractéristique indique que la tête de chou est forte et adaptée à la récolte.

Avant le salage, les feuilles de couverture supérieures doivent être retirées de la tête... Ils ne conviennent pas au décapage, même s'ils ont l'air bien.

Recommander de couper les fourches en deuxpour s'assurer qu'il n'y a pas de petits insectes à l'intérieur et de feuilles pourries.

Conseil! Si des insectes et des limaces sont trouvés, les moitiés de la tête de chou sont trempées dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Toutes les créatures vivantes flottent à la surface.

Le moignon est enlevé... Mais dans certaines recettes, il est nécessaire pour que les feuilles ne se décomposent pas pendant le traitement.

Pourquoi l'aspirine dans une ordonnance, que donne-t-elle

L'acide acétylsalicylique sert de conservateur, comme l'acétique ou le citrique.

Les blancs d'aspirine ne deviennent pas troubles, les légumes conservent leur couleur et leur fermeté.

Comment saler le chou avec de l'aspirine

Selon les critiques de femmes au foyer expérimentées il est préférable de broyer le comprimé pour que les particules se dissolvent plus rapidement et se répartissent uniformément par banque.

Ingrédients par bidon de 3 l:

• chou blanc - 2 kg;
• carottes moyennes - 3 pièces;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• gros sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• aspirine - 2 comprimés de 0,5 g chacun;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Instructions de salage:

1. La tête du chou, pelée des feuilles supérieures, est finement hachée.
2. Les carottes lavées et pelées sont frottées sur une râpe grossière.
3. Mélangez les légumes dans un récipient profond. Saupoudrez de sel et de sucre. Mélangez à nouveau.
4. Un pot de trois litres est stérilisé, le couvercle est bouilli.
5. Une feuille de laurier est placée au fond du pot. Remplissez le pot aux deux tiers du mélange de légumes, ne le tassez pas beaucoup. Mettez trois grains de poivre, de l'aspirine à moitié hachée.
6. Remplissez le bocal jusqu'en haut, mettez les grains de poivre restants, le reste de l'aspirine.
7. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et la préparation vaut 3-4 minutes.
8. Ajoutez de l'eau bouillante pour qu'elle déborde du bord. Retrousser.
9. Retourner pour refroidir complètement.

Cette méthode de cuisson vous permet de conserver la pièce en conserve jusqu'à un an.

Variantes de recette

Il existe des dizaines de façons de mariner le chou avec de l'aspirine. Ils utilisent différents types de chou: chou blanc, rouge, couleur, Pékin.

Voie chaude

La méthode de la marinade chaude aide à enrouler rapidement un délicieux pot de chou.

Ingrédients par bidon de 3 l:

• chou blanc - fourchettes de 2 kg;
• grosses carottes - 3 pièces;
• ail - 6 grosses gousses;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• gros sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• aspirine - 2 comprimés de 0,5 g chacun;
• eau - 1,5 l.

Instructions de salage:

1. Stérilisez le pot. Le couvercle en métal est bouilli.
2. Épluché des feuilles supérieures des fourchettes, hacher finement.
3. Les carottes sont lavées, pelées, frottées sur une râpe grossière.
4. Mélangez les légumes dans un bol, écrasez un peu.
5. Les gousses d'ail sont pelées, coupées en deux.
6. Les feuilles de laurier, les pois, l'ail sont placés au fond d'un bocal stérilisé chaud.
7. La saumure est bouillie: eau, sel, sucre.
8. Les comprimés d'aspirine sont réduits en poudre.
9. Étalez bien la masse végétale, tassez chaque partie. Saupoudrer d'aspirine hachée.
10. Versez les légumes avec de la saumure chaude. Il devrait s'écouler de la boîte lorsque vous fermez le couvercle.
11. Les banques roulent. Retournez-le pour vérifier la qualité de la torsion.
12. Après refroidissement, ils sont stockés dans un endroit frais et sombre.

Prendre note:

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D'une manière froide

La composition et les proportions des ingrédients sont les mêmes que pour la méthode à chaud.

La saumure se compose d'eau, de sel, de sucre, d'aspirine... Il est cuit à l'avance. Laisser le temps de refroidir à température ambiante.

Le mélange végétal n'est pas écrasé, mais simplement disposé dans des bocaux en verre stérilisés.

Versez de la saumure refroidie pour qu'il n'y ait plus de place pour l'air. Rouler avec des couvercles en fer. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ambassadeur rapide

Vous pouvez saler une collation croquante rapide de la manière suivante.

Ingrédients par bidon de 3 l:

• chou blanc - fourchettes de 2-3 kg;
• carottes - 2 grosses;
• eau - 1,5 l;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• aspirine - 2 comprimés.

Instructions de salage:

1. Le chou finement haché et les carottes râpées sur une râpe grossière sont mélangés, mais pas froissés.
2. La saumure est bouillie: eau, sel, sucre, poivre, feuille de laurier. Après ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre.
3. La saumure est refroidie.
4. Les bocaux sont stérilisés, les couvercles sont bouillis.
5. Mettez les légumes dans des bocaux, mettez de l'aspirine, versez de la saumure froide refroidie.
6. Retrousser. Rangez pour le stockage dans une pièce fraîche.

À l'ail

La fermentation du chou avec de l'ail est recommandée par les nutritionnistes. La consommation régulière d'une telle collation aide à normaliser le métabolisme, à renforcer le système immunitaire.

Ingrédients, proportions par bidon de 3 l:

• chou blanc - 2,5 kg;
• ail - 3 têtes;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan;
• gros sel - 2 c. l. sans toboggan;
• eau - 1,5 l;
• curry - 1 cuillère à café

Instructions de salage:

1. Le chou, pelé des feuilles supérieures, est finement haché.
2. L'ail pelé est coupé en fines tranches.
3. Mélanger le chou avec l'ail dans un récipient profond. Des épices sont ajoutées (il n'est pas nécessaire de respecter les proportions de la recette, prendre au goût).
4. Mélangez tout soigneusement.
5. Le mélange résultant est placé dans un pot.
6. La saumure est bouillie à partir d'eau, de sel et de sucre.
7. Versez le chou avec de la saumure chaude. Couvrir avec un couvercle.
8. La pièce à usiner reste à température ambiante pendant 24 heures.
9. Fermez avec un couvercle en nylon ou en fer. Rangez-le au réfrigérateur.

Aux épices

Pour cette méthode, non seulement le chou blanc est utilisé. Les variétés à tête rouge sont également très bien. La récolte se fait mieux le matin ou le soir, car le chou doit être conservé dans de la saumure froide pendant 10 à 12 heures.

Ingrédients, proportions par bidon de 3 l:

• chou (facultatif) - 2 kg;
• anis - 5-6 graines;
• piment fort - 1 gousse;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• graines de fenouil - 0,5 c. à thé;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• aspirine - 1 comprimé de 0,5 g chacun;
• eau - 1 l;
• gros sel - 2 c. l. avec une diapositive.

Instructions de salage:

1. Les fourches sont nettoyées des feuilles supérieures, finement hachées.
2. Mettez le chou dans un récipient profond, remplissez-le d'eau salée.
3. Laisser une nuit (10-12 heures) ou une journée.
4. Transféré par parties dans une passoire pour mettre en verre l'eau.
5. La saumure épicée est bouillie: eau, épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Le chou est placé dans des bocaux, tassé. Versez la saumure épicée chaude.
7. Fermer avec des couvercles. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur.

Mariné au vinaigre

Vous pouvez rapidement fermenter le chou selon la recette suivante.

Ingrédients, proportions par bidon de 3 l:

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 pcs. taille moyenne;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• gros sel - 3 c. l. sans toboggan;
• sucre - 3 c. l. sans toboggan;
• eau - 1 l.

Instructions de salage:

1. Les feuilles supérieures sont retirées de la tête. Haché finement.
2. Les carottes sont lavées, pelées, frottées sur une râpe grossière.
3. Mélanger et pétrir les légumes dans un bol profond.
4. La saumure est bouillie: eau, sel, sucre, huile végétale. Porter à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez du vinaigre.
5. Les légumes sont placés dans un pot de trois litres, chaque couche est tassée.
6. Le pot est placé dans un récipient profond où le jus résultant sera versé.
7. Versez les légumes avec de la saumure chaude. Plusieurs crevaisons sont faites si les légumes sont fortement tassés. Il est important que la saumure remplisse complètement le pot et ne reste pas à la surface.
8. Couvrir le pot de gaze, laisser fermenter à température ambiante pendant trois jours.
9. Pendant ce temps, la masse est percée d'un bâton en bois.
10. Trois jours plus tard, la pièce est fermée avec un couvercle en nylon, mise au réfrigérateur.

Mariné sous des couvercles en fer

L'ingrédient traditionnel du cornichon est le vinaigre. L'aspirine sert de conservateur et joue un rôle similaire.

Ingrédients, proportions par bidon de 3 l:

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 grosses;
• gros sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• sucre - 2 c. l. avec une diapositive;
• feuille de laurier - 3 tonnes;
• grains de poivre noir - 6 pcs.;
• aspirine - 3 comprimés.

Instructions de salage:

1. Les fourchettes, pelées des feuilles supérieures, sont finement hachées.
2. Les carottes, lavées et pelées, sont râpées sur une râpe grossière.
3. Mélangez les légumes dans un bol profond. Écraser.
4. Stérilisez le pot, faites bouillir le couvercle.
5. Au fond du pot, mettez 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 comprimé d'aspirine, 2 grains de poivre, une feuille de laurier.
6. Remplissez le récipient jusqu'au milieu avec des légumes. Descente de la rampe. Ils mettent les mêmes épices dans la même quantité.
7. Mettez la masse végétale sur le dessus, ajoutez les épices restantes.
8. Versez de l'eau bouillante sur les légumes jusqu'aux "épaules". La pièce est laissée pendant 5 minutes.
9. Versé jusqu'au sommet. Rouler avec un couvercle stérile.
10. Retourner.
11. Le pot refroidi est retiré dans un endroit sombre et frais.

Caractéristiques de la conservation du chou avec de l'aspirine

La durée de conservation dépend de:

• récipients et méthodes de filage;
• lieux de détention;
• façon de mettre en conserve.

La pièce est moins stockée sous les couvercles en nylonque sous le fer. Depuis l'air y pénètre lentement, ce qui apporte des bactéries nocives. Dans une pièce chaude, ils commencent à se multiplier rapidement. Cela endommagera tout le contenu.

Contenu de la pièce dans des récipients en plastique ne doit pas dépasser 7 jours.

Température de stockage optimale - de 0 ° C à + 3 ° C

Vous ne pouvez pas conserver les blancs dans la saumure ou la marinade au froid., ils perdront toutes leurs propriétés utiles.

Blanc dans un bocal en verre stérilisé sous un couvercle métallique dure jusqu'à un an dans une pièce sombre et fraîche.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour mariner un délicieux chou, respectez les règles suivantes:

1. Des variétés de choux d'hiver sont utilisées.
2. Blanc, rouge, coloré, Pékin convient au salage.
3. Salé avec du sel alimentaire (de table) de mouture moyenne ou grossière. Si les impuretés restantes sont confondues après la dissolution du gros sel, la saumure est versée à travers une étamine.
4. Les amateurs de sel de mer ne doivent pas oublier qu'ils en mettent deux fois moins que le sel de table.
5. Pour le stockage à long terme, des bocaux en verre stérilisés sont utilisés, qui sont enroulés avec des couvercles en fer.
6. Le processus de pasteurisation augmente la durée de conservation de la pièce.

Conclusion

L'utilisation de l'aspirine comme conservateur n'est pas une nouvelle méthode. Cette méthode est utilisée avec succès depuis plusieurs décennies.

Les méthodes modernes de décapage et de décapage diffèrent des méthodes traditionnelles par la variété des ingrédients de la recette. Les méthodes de fermentation restent inchangées.