Quand retirer les aubergines d'un buisson dans une serre et un champ ouvert et comment stocker les cultures

Pour que la récolte d'aubergines soit riche, non seulement des soins compétents sont importants, mais également une collecte correcte, car ces légumes sont retirés plus d'une fois. Quand est-il préférable de collecter les aubergines, par quels signes déterminer la maturité, comment les couper et les conserver - nous le dirons dans l'article.

Quand est-il temps de retirer les aubergines d'un buisson dans une serre

La maturation de l'aubergine dure de 80 à 150 jours et dépend de variétés - ils sont tôt, milieu et tard. Les légumes sont récoltés de manière sélective, à mesure qu'ils mûrissent, et pas tous en même temps.

La maturation est influencée par les facteurs suivants:

• temps de semis;
• variété et qualité des semences;
• Météo;
• caractéristiques de soins.

Pendant la période de maturation, les aubergines sont récoltées tous les 5 à 7 jours. Les trop mûrs ne devraient pas être autorisés - ils deviennent impropres à la nourriture.

Termes de maturation

Les variétés précoces d'aubergines se plaisent à mûrir rapidement. Leur principal avantage est la résistance aux basses températures et à un mauvais éclairage.

Dans le groupe des variétés précoces et des hybrides, il existe des sous-groupes et des favoris.

Maturation en 60-70 jours:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Pour 70 à 80 jours:

• Nadir;
• Beau noir;
• Diamant.

Pour 90-100 jours:

• Robin des Bois;
• Giselle F1.

La période de maturation des aubergines et des hybrides moyennement précoces varie également.

Maturation en 100-115 jours:

• Nuit blanche;
• Coeur haussier F1;
• Alekseevsky.

Pour 120-140 jours:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Homonyme.

Les aubergines de variétés tardives ravissent les jardiniers en plein automne.

Maturation en 120-135 jours:

• Ville F1;
• Beau noir.

Pour 135-150 jours:

• Sophia;
• Front haussier;
• Mishutka.

En moyenne, à partir de 1 m2 m serres collectent 5 à 7 kg d'aubergines. Un buisson donne jusqu'à huit fruits.

Intéressant! "Poire de l'amour" ou "Roi des légumes" - c'est ainsi que l'on appelle l'aubergine sous le soleil de la Turquie. Il est difficile de trouver un restaurant qui ne sert pas de plat avec ce légume.

Comment comprendre que les fruits sont mûrs et qu'il est temps de les récolter

Pour profiter pleinement de la beauté du goût et tirer le meilleur parti de l'aubergine, vous devez récolter à temps. Pour la consommation, la maturité technique du fruit est attendue. Mais pour récolter les graines, ils attendent la maturité biologique.

Signes de maturité

Le temps de maturation des aubergines est toujours indiqué sur l'emballage des graines. Si un les légumes ont été cultivés correctement et n'a pas fait mal, la maturation se produira à temps. La pleine maturité survient 25 à 30 jours après l'apparition des fleurs. Ce qu'ils recherchent en maturité technique:

• la taille de l'aubergine mûre doit correspondre à la variété;
• la pulpe est dense, blanche, sans teinte brune;
• il n'y a pas d'amertume;
• la surface est lisse, uniforme;
• couleur du violet au noir bleuâtre (peut-être blanc, tout dépend de la variété).

Mythe! Il y a une opinion que les petites aubergines sont plus savoureuses. Ce n'est pas vrai. Si le légume n'est pas mûr, pas assez mûr, son goût sera faible, inexprimé.

Les fruits techniquement mûrs sont récoltés pour les graines, je me concentre sur les signes suivants:

• les légumes sont bruns;
• la peau commence à jaunir;
• pulpe lâche;
• les graines à l'intérieur sont noires ou brunes.

Il est préférable de choisir les fruits les plus gros et les plus beaux. Après la récolte, ils sont laissés pendant plusieurs semaines dans un endroit froid et sombre pour que les graines soient bien mûres.

Quand cueillir des aubergines à l'extérieur

La récolte en plein champ n'est pas très différente de la récolte en serre. Règles fondamentales:

1. Les fruits inférieurs sont coupés en premier, car ils mûrissent plus vite.
2. Ensuite, ceux qui sont plus proches du sommet.
3. La prochaine récolte aura lieu dans environ 3 à 5 jours, pendant cette période, les légumes suivants mûriront.

Sur une note! En mûrissant, l'aubergine accumule de la solanine, ce qui lui donne de l'amertume. Cette substance toxique est dangereuse pour l'homme à fortes doses. Par conséquent, les fruits trop mûrs sont très amers.

Dans les plates-bandes, les variétés tardives d'aubergines peuvent mûrir presque jusqu'au gel.

Vous ne pouvez pas cueillir de légumes - c'est ainsi que le buisson est endommagé et le reste des fruits ne mûrira pas. À l'aide d'un couteau ou d'un sécateur, les fruits sont coupés avec la tige.

Comment conserver une culture d'aubergine récoltée

Avec une bonne récolte, différente méthodes de stockage.

La durée de stockage dépend des conditions:

• à température ambiante - jusqu'à 5 jours;
• au réfrigérateur - pas plus de 2 semaines;
• sur le balcon ou dans le garde-manger - environ un mois;
• dans un sous-sol ou une cave - jusqu'à 4 mois;
• sous forme séchée - jusqu'à six mois;
• au congélateur - environ un an;
• séché - environ un an;
• en conserve - jusqu'à 2 ans.

Dans un sous-sol ou une cave, les aubergines sont stockées de plusieurs manières:

1. Les légumes sont emballés dans du papier et disposés sur des étagères préalablement recouvertes de paille. Ils sont recouverts de toile de jute sur le dessus (si des températures inférieures à zéro sont possibles, de préférence une couverture).
2. Les légumes sont empilés dans une boîte en rangées, chacune saupoudrée de sable sec ou de cendre.
3. Les légumes sont emballés dans du polyéthylène en plusieurs morceaux afin qu'il ne reste plus d'air, ils sont hermétiquement fermés, mis dans des boîtes et laissés sur le sol.

S'il n'est pas possible de stocker la récolte dans le sous-sol ou la cave, ils trouvent une place pour cela à la maison. L'essentiel est de ne pas dépasser la température au-dessus de + 6 ° C, sinon les légumes commenceront à pourrir.

Pour la conservation au réfrigérateur, chaque fruit est emballé dans du papier ou un film plastique. Évitez tout contact avec des fruits ou d'autres légumes.

Les aubergines sont également stockées sur le balcon (s'il est isolé), emballées dans du film plastique ou du papier. Lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil, l'aubergine perdra non seulement sa belle apparence, mais aussi tout son goût, elle deviendra amère. Mieux vaut mettre les fruits dans une boîte et couvrir.

Une autre option est le gel. Seuls les légumes crus ne sont pas congelés, sinon ils perdront leur goût et leurs qualités utiles. Mieux vaut d'abord les faire frire ou les cuire. Et puis cuisiner ne sera qu'un plaisir, sans préparation préalable.

La façon la plus simple de geler:

1. Bien se laver.
2. Coupez de la manière qui vous convient (tranches, cubes, etc.).
3. Placez l'aubergine dans un bol profond et saupoudrez de sel. Après 30 à 40 minutes, égouttez le jus obtenu. L'amertume s'en ira avec elle.
4. Blanchissez les fruits pendant environ 5 minutes, mettez-les dans une passoire afin de se débarrasser du liquide inutile.
5. Disposez les aubergines finies sur une assiette et placez-les au congélateur. C'est bien s'il y a une boîte séparée pour cela afin que les fruits n'absorbent pas les arômes étrangers.
6. Après 1 à 2 heures, sortez les aubergines et mettez-les dans des sacs. De cette façon, ils ne resteront pas ensemble.

Les légumes cuits au four sont congelés comme ça. Lavez, coupez en tranches et faites cuire. Salez et ajoutez vos épices préférées. Les légumes finis sont refroidis, enveloppés dans un film plastique et placés au congélateur. De cette façon, ils conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques.

Sur une note! Les aubergines ne peuvent pas être congelées deux fois.

Conseils & Astuces

Si vous ne savez pas de quelle variété sont vos aubergines, regardez-les de plus près. Lorsque la surface commence à acquérir une couleur brillante, cassez un fruit (en bas). La pulpe est élastique et les graines deviennent blanches - il est temps de récolter (encore une fois par le bas).

Il y a des moments où les fruits des buissons ne sont pas encore mûrs et le temps s'est déjà détérioré. Ensuite, les aubergines sont déterrées par les racines et transplantées dans la serre.

Moyens intéressants de conserver les aubergines:

1. Séchage. Il s'avère savoureux et sain, adapté à la préparation de salades, de premier et deuxième plats. Tout d'abord, les légumes sont soigneusement lavés, coupés de manière pratique, disposés sur une grille en une fine couche et envoyés dans un séchoir électrique. La température optimale est de 60 ° C. Le temps de séchage est individuel. S'il n'y a pas de sèche-linge électrique, utilisez le four.Régler à 200 ° C pendant une heure, puis réduire à 100 ° C et laisser reposer encore 4 heures. En même temps, la porte est laissée entrouverte pour que l'air puisse bien circuler. Conserver dans des récipients en verre.
2. Séchage. Réalisé dans un séchoir électrique ou un four. Le processus est presque le même que pour le séchage. Mais l'aubergine doit avoir une croûte sèche et un milieu mou. Les fruits secs sont mis dans un récipient en verre et versés avec de l'huile chaude, en ajoutant vos épices préférées.

Et bien sûr, l'aubergine fait caviar très savoureux.

Conclusion

Environ 25 à 30 jours après l'apparition des fleurs, vous pouvez commencer à récolter les premières aubergines mûres. Sous réserve du bon régime de température, les légumes seront conservés jusqu'au Nouvel An, et sous forme congelée, ils raviront jusqu'à la prochaine récolte.