Ce qui manque dans le corps si vous voulez constamment des pommes de terre

Les pommes de terre sont un produit populaire mais très controversé. La plupart des diététistes et des entraîneurs de fitness ne le recommandent sous aucune forme, car il est riche en calories et n'est pas considéré comme un avantage pour le corps.

Est-ce vrai et que faire si vous voulez constamment des pommes de terre? Vous cherchez un substitut à votre légume préféré, ou y en a-t-il quand même? Vous trouverez des réponses détaillées à ces questions et à d'autres sur les avantages et les dangers des pommes de terre dans notre article.

La composition chimique des pommes de terre

Les pommes de terre ont une composition riche - elles contiennent des vitamines, des oligo-éléments, des protéines végétales.

Les tubercules contiennent:

• vitamine PP;
• bêta-carotène;
• vitamine A;
• vitamines B1, B2, B6, B5, B9 (acide folique);
• vitamine C;
• vitamine E.

Parmi les macronutriments, le légume est riche en calcium, magnésium, sodium, phosphore, soufre et chlore.

Il existe également de nombreux oligo-éléments:

• le fer;
• zinc;
• iode;
• cuivre;
• manganèse;
• sélénium;
• chrome;
• fluor;
• molybdène.

Les spécialistes attachent une grande importance aux vitamines B1, B2, B6 - elles sont nécessaires pour maintenir l'immunité, sont responsables du métabolisme des lipides, de l'état de la peau, participent aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central. Si ces vitamines ne suffisent pas, le sommeil et l'appétit sont perturbés, la peau commence à se décoller, dans les cas graves, même l'anémie se développe.

Vitamine C (acide ascorbique), qui est particulièrement riche en pommes de terre cuites dans la peau, est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, aide à l'absorption du fer et des minéraux. Avec un manque de vitamine C, les vaisseaux sanguins et les capillaires deviennent fragiles et plus minces, ce qui conduit à des saignements de nez et, à un âge avancé, à un risque accru d'accident vasculaire cérébral.

Potassium, qui est plus présente dans les pommes de terre que dans les bananes, régule la pression artérielle et participe également au métabolisme de l'eau et aux processus de conduction de l'influx nerveux. Un manque de potassium entraîne une baisse de l'humeur, un gonflement, une détérioration des cheveux et des ongles et une diminution ou une augmentation de la pression artérielle.

Référence. Le silicium est essentiel au fonctionnement normal du cerveau, prévient la fragilité et la fragilité des os, des articulations, est nécessaire pour l'élasticité de la peau, des ongles forts et de beaux cheveux.

Teneur en calories, BZhU, index glycémique des pommes de terre

Teneur en calories des pommes de terre, bouilli ou cuit au four, pas élevé - c'est sous cette forme qu'il est conseillé de le manger pour les femmes au régime et les femmes enceintes.

Composition de la pomme de terre:

• teneur en calories - 77 kcal;
• protéines - 2 g;
• graisses - 0,4 g;
• glucides - 16,3 g;
• acides organiques - 0, g;
• fibres alimentaires - 1,4 g

L'indice glycémique (IG) est considéré comme élevé et varie selon la méthode de cuisson:

• les pommes de terre bouillies froides ont un IG de 50;
• chaud bouilli sans peau - 89;
• cuit dans une peau - 73-85;
• frit dans de l'huile végétale - 60-75;
• purée de pommes de terre - 85-95.

Pour les patients diabétiques, le produit n'est pas complètement interdit, mais les pommes de terre frites et purée il n'est pas souhaitable de l'utiliser avec du beurre et du lait.

Propriétés utiles des pommes de terre

Le légume contient des protéines bien absorbées par le corps et tous les acides aminés des plantes.

Le taux de consommation de tubercules par une personne en bonne santé est d'environ 300 g par jour. Lorsque vous mangez des pommes de terre au four ou à l'étouffée en une telle quantité, le corps couvre entièrement le besoin de glucides, de phosphore, de potassium et de silicium, couvre pratiquement le besoin de fer, de vitamines E et B.

1. Teneur en vitamine C le plus élevé chez les jeunes pommes de terre récoltées il y a quelques semaines - environ 20 mg. Pendant l'hiver, la teneur en vitamines diminue, mais même dans les pommes de terre de printemps dans 100 g, il en reste environ 7 à 9 mg, ce qui n'est pas mal non plus.
2. Cellulose le légume n'irrite pas la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, par conséquent, les pommes de terre bouillies et cuites au four, les médecins permettent même aux patients souffrant d'exacerbations d'ulcère peptique et de gastrite de manger.

Avec une utilisation raisonnable des pommes de terre, le cholestérol dans le foie et le sérum sanguin revient à la normale et le potassium élimine l'excès d'eau du corps. Par conséquent, les pommes de terre sont incluses dans le régime alimentaire des personnes sujettes à l'œdème, souffrant de maladies des reins, des vaisseaux sanguins et du cœur.

Quelles substances manquent dans le corps si vous voulez des pommes de terre

Par une seule envie d'un certain produit, la carence en substances dans le corps n'est pas diagnostiquée, mais si d'autres symptômes s'ajoutent au désir aigu et constant de manger des pommes de terre, vous devez être vigilant et vous faire tester ou consulter un médecin.

1. Des ongles ternes, des cheveux, une faiblesse, combinés à un désir intolérable de manger des pommes de terre peuvent indiquer un manque de silicium, de magnésium ou de calcium.
2. Les rhumes persistants, la léthargie, la fièvre légère sans signes de rhume indiquent une diminution de l'immunité et un manque de vitamine C ou de sélénium.
3. Insomnie, perte d'appétit, anxiété - carence en vitamines B.
4. Œdème, légères fluctuations de pression, dépendance météorologique - manque de potassium.
5. Pâleur, désir constant de dormir - manque d'iode ou de fer.

Souvent, les pommes de terre sont insupportablement souhaitables pour ceux qui adhèrent à un régime strict ou qui pratiquent activement des sports. Dans ce cas, le corps n'a tout simplement pas assez de calories et de glucose, et il a besoin d'un produit familier et préféré pour couvrir ce déficit.

Comment peuvent-ils être réapprovisionnés

Tout d'abord, nous vous recommandons de consulter un thérapeute et de parler de vos symptômes. Peut-être que la thérapie vitaminique seule ne peut être limitée et qu'un traitement plus sérieux est nécessaire.

Si, dans l'ensemble, une personne est en bonne santé, mais que les symptômes persistent, les pommes de terre peuvent être remplacées ou complétées par des produits plus utiles qui combleront rapidement le manque de vitamines et de minéraux.

• avec un manque de potassium, de magnésium, de sélénium, ajoutez des abricots, des bananes, des framboises, des mûres et des cerises à l'alimentation;
• avec un manque de vitamines B - poisson, fruits de mer, noix, graines de tournesol, avocats;
• avec une carence en silicium - pistaches, légumineuses, gruau de sarrasin et d'orge;
• vitamine C - agrumes, choucroute, baies;
• calcium - produits laitiers fermentés, sésame;
• E - huiles végétales.

Important! N'oubliez pas les complexes multivitaminés que votre médecin vous prescrit en fonction de vos symptômes et des résultats des tests.

Pourquoi les femmes enceintes veulent souvent des pommes de terre

Si la femme enceinte a une pression artérielle basse, les cheveux deviennent plus fins et ternes, les sautes d'humeur sont fortes et le gonflement est inquiétant - très probablement, le corps n'a pas assez de potassium. Dans ce cas, l'envie de manger une portion de pommes de terre peut être intolérable, puisque l'organisme comprend que c'est de ce tubercule qu'il recevra l'oligo-élément manquant.

Si une femme ne dort pas bien, est constamment anxieuse, alors que la peau du visage et du cuir chevelu se décolle - le problème est peut-être un manque de vitamines B, en particulier d'acide folique, que l'on trouve également à fortes doses dans les pommes de terre.

Souvent, un manque d'iode ou une anémie est également la raison du «besoin» de légumes - l'iode et le fer des pommes de terre sont bien absorbés et le besoin en oligo-éléments chez les femmes enceintes augmente considérablement.

Mais la principale raison du désir de goûter des aliments conventionnellement malsains est le manque de calories. Beaucoup de femmes, ne voulant pas prendre de poids pendant la grossesse, se limitent sévèrement à la taille des portions.Un organisme qui ne reçoit pas suffisamment de nourriture commence à exiger les aliments riches en calories habituels et garantis.

Les femmes enceintes peuvent-elles en manger et sous quelle forme (avantages et inconvénients)

Les médecins n'interdisent pas de manger des pommes de terre aux femmes enceintes qui ne souffrent pas de diabète sucré. Les femmes enceintes qui prennent du poids rapidement font exception, ce qui peut affecter la santé de la femme et du bébé. Dans ce cas, tous les aliments riches en calories, y compris la plupart des plats de pommes de terre, sont exclus.

Bouilli ou cuit

Bouilli les pommes de terre avec de l'huile végétale ou cuites avec d'autres légumes ne feront presque aucun mal à la future mère. L'essentiel n'est pas d'assaisonner le plat fini avec de la crème sure ou de la crème grasse, mais saupoudrer d'herbes et ajouter un peu d'huile de citrouille ou de lin.

En uniforme

La veste cuite au four est le type de pomme de terre le plus sain pour une future maman. Toutes les vitamines sont préservées sous la peau, en particulier le potassium, l'iode, le sélénium et le calcium nécessaires au système nerveux et aux os du bébé.

Indice glycémique du tubercule cuit - le plus bas, qui vous permet de le manger avec des salades de légumes et de la volaille bouillie plusieurs fois par semaine.

Frit

Frire les pommes de terre sur l'huile végétale ou la graisse de porc n'est pas recommandé pour la femme enceinte. Un tel produit contient beaucoup de calories, lors de la friture, des cancérogènes sont libérés et une quantité excessive de sel dans les aliments entraîne des œdèmes et des problèmes rénaux.

Si l'envie de pommes de terre frites est irrésistible, vous pouvez la faire cuire en mode doux (sans croûtes noires), mais vous devez la manger avec une salade de légumes frais et pas plus d'une fois par semaine.

frites

Dans les établissements de restauration rapide, il est strictement interdit à la femme enceinte d'acheter des frites. En plus du sel et des cancérogènes, un tel produit contient de nombreux additifs chimiques - des exhausteurs de goût, des arômes et des additifs qui nettoient l'huile des dépôts de carbone et des impuretés.

Si vous avez une friteuse à la maison, vous pouvez cuisiner votre plat préféré si l'huile et les pommes de terre sont de haute qualité. Au lieu de sel, le plat fini peut être saupoudré d'herbes finement hachées.

Important! Même les frites maison, les femmes enceintes ne sont autorisées à manger qu'en petites quantités (100 à 150 g à la fois) et pas plus d'une fois par semaine.

Contre-indications à la consommation de pommes de terre

Contre-indications il n'y a pas grand-chose à manger de légumes féculents.

Limiter sa consommation en compote de viande ou sous forme de purée de pommes de terre s'adresse aux personnes souffrant de diabète. Les pommes de terre frites et les frites sont interdites pour toute maladie du foie, des reins et des vaisseaux sanguins.

Au stade aigu de la gastrite, les pommes de terre ne sont consommées que cuites ou cuites au four.

Conseils et conseils de nutritionnistes

Les nutritionnistes conseillent de limiter l'utilisation des pommes de terre ou de les remplacer par des ignames - le tubercule américain populaire a un IG inférieur.

Si l'igname n'est pas disponible et qu'une personne ne peut pas imaginer la vie sans pommes de terre, suivez ces règles simples:

• Choisissez de petites pommes de terre rouges et faites-les cuire dans une peau qui ralentit l'absorption du glucose.
• au lieu de frites, faites cuire les tubercules au four, cuits à la vapeur ou en ragoût avec d'autres légumes;
• surveillez la quantité - une portion de légume ne doit pas dépasser un quart de la portion de nourriture consommée;
• ne combinez pas les tubercules avec des viandes grasses, du poisson ou des produits carnés - les légumineuses, les légumes ou la volaille devraient en être la base.

La règle de base est de ne pas assaisonner le plat fini avec de la crème sure grasse, préférant les huiles végétales (lin, olive, citrouille).

Conclusion

Les pommes de terre sont un légume sain lorsqu'elles sont bien cuites. Cuit dans une peau, il sature le corps en potassium, iode, fer, calcium, vitamines des groupes B, C et E. Si vous voulez des pommes de terre tout le temps, vous devez écouter le corps et cuire le légume au four ou cuit à la vapeur, en ajoutant une salade verte et un morceau de poulet ou de fromage.