Distinguer les fruits piquants est facile et simple - piment de Cayenne et piment: quelle est la différence et comment ils sont utilisés

Le poivre est un invité fréquent dans l'alimentation de ceux qui aiment ajouter du piquant aux recettes de leurs plats préférés. Ses deux variétés piquantes sont populaires: le poivre de Cayenne et le piment.

Pour pouvoir les distinguer les uns des autres, il faut comprendre les caractéristiques botaniques de ces deux groupes variétaux de culture de légumineuses aiguës. Les fruits sont similaires en apparence, mais diffèrent par leur goût et leur degré de piquant.

Quelle est la différence entre le piment de Cayenne et le chili

Les non-initiés appellent généralement tout type de piment fort "chili". C'est une idée fausse courante. Il existe différentes variétés de légumes piquants... Ils diffèrent par la vitesse de maturation, les signes extérieurs et l'acuité du goût.

Extérieurement

Un membre du genre morelle a été nommé Cayenne en l'honneur de port où ils ont été échangés. Ce type de légume épicé a également d'autres noms: il est connu sous le nom de poivre indien ou brésilien. Ses fruits verdâtres non mûrs sont appelés pepperoni.

Il existe de nombreuses variétés de poivre de Cayenne qui diffèrent les unes des autres en apparence. Les fruits peuvent être sous forme de cerises, d'olives, de cœurs. La couleur va du vert ou jaune au rouge foncé. Les gousses sont petites, leur taille ne dépasse pas 1,5 cm.

Le Chili présente l'espèce Capsicum anuum... Il doit son nom aux Aztèques, dans la langue desquels «chili» signifie «rouge» - ses gousses matures sont de cette couleur.

Visuellement, les fruits du poivre de Cayenne et du piment sont similaires... Vous pouvez distinguer les groupes variétaux les uns des autres par la taille des grains de poivre. Dans la variété brésilienne du légume épicé, ils sont plus petits.

Différences de goût

Vous pouvez distinguer un groupe variétal de piments forts d'un autre par le goût du fruit.

Le chili a un arôme fort... Cette variété se caractérise par un goût épicé et piquant avec un haut degré de piquant.

Le poivre de Cayenne n'a pas sa propre saveur unique... Il est utilisé en cuisine exclusivement pour pimenter les aliments.

Ce qui est plus net

Les gousses de piment rouge donnent du piquant la substance qu'ils contiennent est la «capsaïcine».

Selon une échelle spéciale développée par le scientifique américain W. Scoville, l'acuité de la culture végétale est déterminée. Le degré maximum de piquant est observé dans la variété Pepper X - 3 180 000 unités, et le minimum (zéro) - dans le bulgare doux.

Le groupe variétal de Cayenne a un indice de piquant de 30000 à 55000 unités... Le piment est moins épicé que lui. À l'échelle de Scoville, le piquant de ses fruits verts est de l'ordre de 500 à 1500 unités.

Intéressant. Les experts culinaires disent: plus la gousse est petite, plus elle a un goût piquant.

Différence de composition et de propriétés

Le piment de Cayenne et le piment diffèrent l'un de l'autre par les substances qu'ils contiennent.

Les fruits de Cayenne sont caractérisés par la composition chimique la plus riche... Ils contiennent une grande quantité de niacine, de caroténoïdes, de calcium, de fer, de magnésium, de flavonoïdes, d'huiles essentielles.

Grâce aux substances bénéfiques contenues dans le poivre de Cayenne, il est largement utilisé à des fins médicinales. L'utilisation de ce type de culture de légumes épicés est indiquée lorsque:

• métabolisme altéré;
• problèmes dans le travail du système circulatoire;
• Pression artérielle faible;
• parois vasculaires affaiblies;
• tendance à la thrombose;
• altération de la coagulation sanguine.

Les variétés de Cayenne sont recommandées à cet effet nettoyer le corps, améliorer la circulation sanguine. Ils aident à combattre:

• brûlures d'estomac;
• la nausée;
• tremblement;
• fièvre;
• migraine;
• infection fongique;
• flatulence;
• diphtérie;
• grippe et rhume;
• amygdalite et douleur à la gorge;
• scarlatine;
• goutte;
• obésité.

Les fruits du chili sont riches en vitamines: choline, bêta-carotène, riboflavine, tocophérol, thiamine, niacine, pyridoxine, phylloquinone. Ils contiennent une grande quantité d'acides ascorbique, pantothénique et folique. Dans le cadre de ce type de culture végétale épicée, il existe de nombreux micro-éléments utiles: calcium, phosphore, potassium, magnésium, manganèse, sélénium, zinc.

Les cosses de piment sont bonnes pour la santé: ils stimulent le processus digestif, ont un effet diaphorétique et réchauffant sur le corps.

Ce type de culture de légumes épicés indiqué pour une utilisation dans les aliments par les personnes souffrant de:

• rhumes;
• sinusite, sinusite frontale;
• pathologies articulaires, radiculite;
• obésité;
• hypotension.

Appliquer du poivre de Cayenne

Les piments forts, y compris le poivre de Cayenne, sont utilisés dans divers domaines.... La culture est la plus largement utilisée en cuisine.

Important! Les piments forts aident à prévenir la détérioration des aliments.

Les dosettes sont en demande dans les industries médicales et cosmétiques. Cela s'explique par la présence de composés spécifiques, de vitamines, de micro et macroéléments dissous dans la composition du fruit.

En cuisine

Le poivre de Cayenne est un ingrédient important dans la plupart des plats exotiques orientaux, mexicains et même africains... Il s'utilise seul ou en combinaison avec d'autres épices: il ajoute du piquant et du piquant.

Le poivre de Cayenne donne un goût intéressant aux plats de poisson, de viande, de fromage et de légumes. Il se marie bien avec les œufs, les écrevisses, les haricots, le poulet.

Pour donner une touche spéciale au plat culinaire mélanger les gousses avec un peu d'huile végétale... Cette combinaison rendra la sauce à la viande beaucoup plus savoureuse.

Lors de la préparation d'aliments frits, de nombreux chefs ajouter un assaisonnement chaud à la farine ou aux craquelins.

En médecine populaire

Assaisonnement piquant largement utilisé dans les recettes de médecine traditionnelle:

1. Pour combattre la grippe tôt, mélangez 1/2 cuillère à soupe de gingembre haché et de curcuma. Du poivre moulu est ajouté au mélange à la pointe d'un couteau. Les épices sont versées dans du lait avec du miel, portées à ébullition et prises chaudes.
2. Pour guérir la bronchite, prenez 1/4 de cuillère à dessert de poivrons noirs et de Cayenne, de gingembre moulu, de cardamome. Ajoutez ensuite la composition au lait, portez à ébullition. Il est recommandé de boire le produit chaud à jeun.
3. Pour soigner les douleurs articulaires, un mélange médicinal est destiné à un usage externe. La base est le ghee et la poudre d'assaisonnement chaude. Cette recette convient également pour désinfecter les lésions cutanées.

En cosmétologie

Le poivre de Cayenne est largement utilisé en cosmétologie. Les dosettes en poudre sont utilisées dans les masques capillaires nourrissants... Ils permettent de résoudre le problème de la chute des cheveux, de renforcer les follicules pileux. Les masques au poivre de Cayenne peuvent réparer efficacement les cheveux abîmés de tout type.

Culture végétale épicée utilisé dans la lutte contre la cellulite... Les fruits piquants sont le principal composant des onguents anti-cellulite. Ils décomposent efficacement les amas graisseux dans les zones à problèmes du corps, soulagent les poches.

L'utilisation de produits cosmétiques contenant du poivre de Cayenne, nécessite une consultation préalable avec un médecin... Ils peuvent provoquer une réaction allergique ou aggraver le problème.

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Piments

En raison de ses propriétés gustatives et bénéfiques, le piment est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

En cuisine

Le piment moulu a un goût unique, augmente l'appétit et améliore le processus digestif.

Il est ajouté à:

• plats de viande et volaille;
• ragoûts de légumes, salades, soupes;
• mélanges épicés secs;
• sauces chaudes, vinaigrettes, marinades;
• plats à base d'œufs, de riz, de haricots;
• produits laitiers fermentés.

Les nutritionnistes recommandent d'ajouter du piment aux shakes minceur: il aide à combattre les kilos en trop, décompose les graisses.

En médecine populaire

Les piments forts ont trouvé leur place dans la médecine traditionnelle.

Avec son aide, diverses maladies sont traitées.:

• pour les rhumes, mélanger le miel et le poivre broyé à parts égales, prendre 1 c. trois fois par jour;
• pour soigner les articulations douloureuses, versez du piment avec de la vodka 1: 5, conservez la teinture dans un endroit sombre pendant une semaine, puis essuyez les points douloureux avec une infusion;
• avec des retards dans la menstruation, un mélange est préparé - pour 250 g de vodka, ils prennent 30 g de poivre moulu, insistent pendant 14 jours, prennent 10 gouttes trois fois par jour.

En cosmétologie

Les piments à l'état fondamental sont utilisés à des fins cosmétiques.

est-il ajouté aux masques capillaires, inclus dans les préparations anti-cellulite: Ces produits tonifient la peau, la raffermissent et éliminent la "peau d'orange".

Les méfaits et les bienfaits du poivre de Cayenne

Les propriétés médicinales et cosmétiques du poivre de Cayenne rendent ses fruits utiles pour la santé lorsqu'ils sont utilisés correctement.

Dans certains cas, les cosses pointues peuvent être nocives. Il existe un certain nombre de contre-indications à leur utilisation.:

• ulcère gastro-duodénal;
• colite;
• gastrite;
• tendance aux allergies;
• intolérance individuelle au produit;
• épilepsie;
• hypertension;
• arythmie.

En l'absence de contre-indications manger du poivre de Cayenne aide à combattre avec de nombreuses maladies, aide à renforcer le système immunitaire, augmente l'appétit.

Les méfaits et les bienfaits du piment

Les piments peuvent être nocifs pour la santé humainesouffrant d'ulcère peptique et d'autres maladies graves du tube digestif.

Les fruits en feu ne sont pas utilisés à l'extérieur à des fins cosmétiques et médicinales s'il y a des plaies sur la peau. Évitez de mettre des produits à base de piment sur les muqueuses.

Manger ce type de légume demande de la modération. En petites quantités, il contribue à améliorer l'appétit, à renforcer l'immunité grâce à la forte teneur en vitamines, en particulier en vitamine C.

Les piments sont sains ceux qui sont en surpoids. Ce produit a des propriétés anticancéreuses... Son utilisation a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale.

Différences de culture

Piment de Cayenne et Chili cultivé de la même manière, selon les règles de l'agrotechnique des variétés aiguës cette culture de légumes.

Les deux variétés nécessitent un sol humide et léger. Ils sont également photophiles. Convient pour la culture en pleine terre ou en pots individuels. Dans le second cas, la plante sera petite.

Attention! Le poivre de Cayenne ne convient pas à la culture en extérieur dans les régions du nord du pays. Les cultures maraîchères devront créer des conditions de serre.

Pour planter des semis en pleine terre, choisissez un endroit bien éclairé. Il est important de protéger les plantes des courants d'air et de la lumière directe du soleil.

À la veille de la transplantation, les plants sont durcis, les emmenant à l'extérieur pendant plusieurs heures. Le temps passé à l'extérieur est progressivement augmenté. Lorsque la température nocturne est de + 12 ° C et plus, les plantes peuvent être laissées à l'extérieur pendant la nuit. Après durcissement, ils sont transplantés en pleine terre. Le sol doit être léger et meuble.

Les piments sont difficiles à transplanter... Des coupelles de tourbe doivent être utilisées pour les semis. Cette mesure sauvera les plantes du stress lorsqu'elles sont plantées en pleine terre.

Les piments ont besoin d'un sol léger et nutritif, d'un bon éclairage, d'une température confortable de + 22 ... + 26 ° C et d'un arrosage adéquat. L'épice ne tolère pas la chaleur et la stagnation de l'humidité.

Variétés populaires

Variétés populaires de poivre de Cayenne:

• Or;
• Caroline;
• Violet;
• Ibérique;
• Indonésie;
• Turc.

Les variétés de piments chili les plus populaires sont:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Conclusion

Les piments forts de deux groupes variétaux - le poivre de Cayenne et le chili - sont populaires comme assaisonnement salé. Leurs fruits sont similaires en apparence, mais diffèrent par leur taille, leur gravité et leurs nuances de saveur.

Les piments forts sont largement utilisés non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Nous vous conseillons d'essayer d'ajouter un peu de piquant à vos recettes habituelles - peut-être que de nouvelles notes dans vos plats préférés réveilleront en vous un flux d'inspiration culinaire.