Maïs sucré: choisir la meilleure variété et cultiver correctement la variété de dessert

Le maïs est une plante avec une composition chimique et une valeur nutritive uniques. Le produit apparaît sur nos tableaux à tout moment de l'année et sous quelque forme que ce soit. Mais nous tirons le plus grand bénéfice et plaisir de manger du maïs sucré, frais et bouilli.

Cet article intéressera ceux qui souhaitent cultiver des cultures pour leurs propres besoins ou pour la vente. Nous vous expliquerons les caractéristiques de la culture et vous donnerons une description de plusieurs variétés populaires de maïs sucré.

Caractéristiques du maïs sucré et différences par rapport aux autres types

Le maïs doux est une plante herbacée annuelle atteignant une hauteur de 3 m. Sa tige est d'épaisseur moyenne, jusqu'à 8 cm de diamètre. Les fleurs de type femelle sont récoltées en épi et les fleurs de type mâle ressemblent à des panicules duveteuses.

La couleur des grains varie du jaune clair au doré, selon la variété. Les épis de maïs sont très sucrés, riches en saccharose et pauvres en amidon. Ils sont utilisés bouillis, crus et en conserve.

En plus des variétés de sucre, ces types sont répandus comme:

1. Éclatement... Il diffère du sucre par sa teneur élevée en protéines, en matières grasses et en amidon. Il est utilisé pour la production de pop-corn, de céréales, de flocons. La culture forme un grand nombre d'épis avec de petits grains dans une coquille dense.
2. En forme de dent... Il est cultivé pour obtenir des céréales, à partir desquelles de la farine, des céréales, de l'alcool et des aliments pour animaux agricoles sont produits. Toutes les variétés de maïs denté sont à maturation moyenne et tardive. Pendant le processus de maturation, une petite dépression se forme dans les grains, c'est pourquoi la plante tire son nom.
3. Siliceux... La culture est cultivée pour la farine, les céréales, les bâtonnets de maïs et les flocons. Les grains convexes ont une coque brillante et dense. Les oreilles sont riches en amidon et en protéines.
4. Arrière... La culture est cultivée spécifiquement pour obtenir une masse verte, qui est utilisée comme aliment pour les animaux et les oiseaux. L'ensilage, la farine, l'amidon, l'alcool, le gluten, l'huile sont préparés à partir de variétés fourragères. Les grains sont assez durs et insipides, mais ils sont bons pour la nourriture.

Fait intéressant. Les épis de maïs perdent la moitié de leur douceur dans les six heures suivant la récolte.

Sur la photo, maïs doux de la variété White Cloud.

Composition

Tableau de composition chimique du maïs sucré brut.

KBZHU

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g:

• teneur en calories - 86 kcal;
• protéines - 3,27 g;
• graisses - 1,35 g;
• glucides - 16,7 g;
• fibre - 2 g;
• eau - 76,05 g;
• cendres - 0,62 g;
• amidon - 5,7 g;
• saccharides solubles dans l'eau - 6,26 g;
• glucose - 3,43 g;
• fructose - 1,94 g;
• saccharose - 0,89 g

Le maïs en épi est riche en acides aminés non essentiels et essentiels, en acides gras saturés et insaturés.

Bénéfice et préjudice

La consommation régulière de maïs sucré apporte des avantages tangibles à l'organisme, qui se manifestent par:

• normalisation du métabolisme;
• éliminer l'excès de cholestérol;
• abaisser la glycémie;
• renforcement de l'immunité;
• normalisation des niveaux hormonaux;
• réduire le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de cancer;
• normalisation de l'équilibre hydrique et électrolytique;
• renforcement des tissus osseux et musculaires;
• augmentation des taux d'hémoglobine;
• rajeunissement général du corps;
• amélioration du péristaltisme intestinal;
• nettoyer les vaisseaux sanguins;
• élimination de la stase biliaire.

référence... Les épis de maïs n'accumulent pas les produits chimiques utilisés pour traiter les champs. Par conséquent, ils peuvent être consommés même crus.

Les médecins conseillent de ne pas s'impliquer dans le maïs pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et d'obésité.

Au cours des premiers mois d'allaitement, le maïs doit être jeté, car le produit peut provoquer des coliques et une production excessive de gaz chez le bébé.

Variétés de maïs sucré

Il existe de nombreuses variétés et hybrides de maïs, mais les variétés sucrées sont les plus appréciées des jardiniers. Nous avons compilé une liste des meilleures variétés de maïs sucré à haut rendement.

Arkon F1

Un hybride précoce de maïs super doux, destiné à la culture dans les régions du sud de la Russie. Les épis mesurent de 22 à 24 cm de long et mûrissent en 66 à 68 jours. La couleur des grains est jaune vif. La quantité de sucres est de 18%. Le goût est doux, le goût d'amidon est complètement absent. La variété se caractérise par sa résistance au froid, à la sécheresse et à l'helminthosporiose.

Chanson du matin f1

L'hybride, caractérisé par un rendement élevé, mûrit à 70-75 jours. Les épis atteignent une longueur de 16 à 18 cm, les grains sont sucrés, juteux, de couleur jaune. Utilisé pour la consommation bouillie et en conserve.

Baron F1

Hybride à haut rendement, mûrit en 62-65 jours. Les oreilles sont égales, de longueur égale (23-25 ​​cm), teneur en sucre 16%. La nuance des grains est jaune foncé. Le goût est doux, sans arrière-goût de féculents. Il se caractérise par une excellente qualité de conservation et une excellente transportabilité.

Gourmet

Un simple hybride de maïs sucré à maturité précoce. Convient pour la culture dans un sol fertile et meuble. Les épis coniques, de 18 à 23 cm de long, mûrissent en 72 à 75 jours. Utilisé pour la mise en conserve et la consommation bouillie. Les grains sont doux, avec une peau délicate, une teinte jaune-orange.

Megaton F1

Variété à maturation tardive, la première récolte est récoltée 85 jours après la germination. Oreilles coniques, jusqu'à 20 cm de long, caractérisées par la résistance à la sécheresse, aux maladies virales, au fusarium. Excellent goût, grains de structure délicate, couleur jaune-orange.

nuage blanc

Variété de maïs doux de mi-saison pour la culture dans les régions du sud. Sans prétention dans les soins, mais "aime" les sols chauds et humides. Épis de forme conique mal exprimée, mesurant jusqu'à 22 cm de long, les grains sont doux, agréables au goût, de couleur blanc-jaune. Utilisé pour la consommation bouilli... La récolte commence après 80 jours.

Boston F1

Un hybride fructueux de mi-saison, mûrit en 72 à 74 jours à partir du moment de la germination. Les épis atteignent une longueur de 21 cm, la couleur des grains est jaune, le goût est excellent. Convient pour la mise en conserve et bouilli. La culture est thermophile, ne tolère pas l'ombrage.

Cupidon

Une variété précoce et fructueuse. Épis coniques de 16 cm de long, les grains sont tendres, sucrés, de couleur jaune orangé. Le goût est élevé. Convient pour la cuisson, la conservation, la congélation.

Délicatesse

Variété à maturation précoce, mûrit en 65 à 70 jours. Les épis sont en forme de cône, ne dépassent pas 17 cm de long, les grains sont sucrés, contiennent beaucoup de sucres et de fibres. Convient pour le marinage, la cuisson, l'ébullition, la congélation.

Caractéristiques de la culture

La plante aime le soleil, un arrosage modéré et une alimentation. La technologie de culture du maïs sucré n'est pas particulièrement difficile, mais elle nécessite le respect d'un certain nombre de règles pour obtenir une récolte riche:

1. La plantation commence dans les dix premiers jours de mai dans les régions du sud et au début de l'été - dans le centre de la Russie.
2. Le choix de la bonne variété est l'une des principales conditions pour obtenir le résultat attendu.
3. Semez dans des zones protégées des courants d'air, avec un éclairage suffisant.
4. Le sol doit être fertile, perméable à l'humidité et à l'air. Les sols marécageux ne conviennent pas à la culture du maïs.
5. Des sols lourds et obstrués, pauvres en nutriments, sont mis en ordre: ils introduisent de la tourbe, du sable, des engrais organiques.Le sol acide est traité à la chaux, le sol sableux est enrichi en matière organique. La terre est déterrée avec une pelle à baïonnette et détachée.
6. Le maïs doux est planté dans des champs où des pommes de terre, des légumineuses, des melons ou des tomates étaient auparavant cultivés.
7. Avant le semis, les grains sont triés, les graines entières et de gros calibre sont déposées. Des tests de germination sont effectués - le matériau est trempé dans une solution saline de faible concentration. Les graines décantées sont utilisées pour la plantation.
8. La désinfection des grains est effectuée à l'aide d'une solution concentrée de permanganate de potassium.
9. Les graines sont semées dans des sillons de 7 à 8 cm de profondeur, avec un intervalle de 10 à 15 cm. Les lits du voisinage sont formés à une distance de 40 cm, ce qui assure une meilleure pollinisation croisée.
10. Dans la pratique, la méthode de semis en carré est souvent utilisée. Le terrain est divisé en carrés et des cavités sont creusées jusqu'à 10 cm, des graines y sont plantées et recouvertes de terre.
11. La plantation de maïs sucré est possible par la méthode des semis. Les graines sont semées dans des pots avec un milieu nutritif au début du printemps. Les semis sont plantés avec l'apparition de la chaleur.
12. Dès sa croissance rapide, le maïs est spudé, désherbé et fertilisé. L'arrosage est effectué deux fois par semaine.
13. L'azote, le phosphore, le potassium, le compost sont utilisés comme top dressing.
14. Les tiges sont attachées si les variétés sont sujettes à la verse.
15. De temps en temps, un pincement est effectué, laissant 2-3 épis chacun.

L'utilisation du maïs doux

Le maïs sucré est largement utilisé à des fins culinaires. Les jeunes épis sont consommés frais, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, cuits au gril et au feu, marinés pour l'hiver, congelés au congélateur. Les grains conviennent à la conservation, à la fabrication de soupes et de céréales, de salades. Les produits de boulangerie sont cuits à partir de farine, des gâteaux de maïs, des muffins, des muffins sont préparés.

Nous proposons une variante de la recette du maïs de dessert en conserve maison.

Ingrédients par pot de 0,5 litre:

• épis de maïs;
• sel - 1 c. à thé, l .;
• sucre - 2 c. à thé, l .;
• vinaigre de table 9% - 15 ml.

Faites bouillir le maïs dans l'eau ou à la vapeur, coupez les grains avec un couteau bien aiguisé et remplissez le récipient. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles en étain et stérilisez dans une grande casserole pendant trois heures. Puis roulez avec la clé et retournez-la. La pièce est excellente conservé dans le garde-manger, les banques n'explosent pas.

Contre-indications

Les épis de maïs sont interdits pour ceux qui souffrent de:

• gastrite, ulcère au stade aigu;
• varices, thrombose, thrombophlébite;
• allergie au produit;
• augmentation de la coagulation sanguine.

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Conclusion

Le maïs est une culture sans prétention à cultiver, mais il pousse mieux dans les régions du sud du pays. Les variétés de sucre se caractérisent par un goût et une valeur nutritive élevés, ont une composition chimique riche et, si elles sont utilisées correctement, n'apportent que des avantages pour la santé.