De quelles céréales est fabriqué le millet et pourquoi est-il nécessaire

Lorsque vous achetez des produits, vous voulez savoir de quoi ils sont faits. Parmi les céréales pour faire de la bouillie - des plats d'accompagnement courants dans le monde entier - il y a un motif dans les noms. Et vous n'avez pas besoin d'être un expert pour comprendre de quel type de céréales on obtient. Le sarrasin est fabriqué à partir de sarrasin, l'orge est à base d'orge et le riz est fabriqué à partir de riz.

Et de quoi est fait le millet? Parmi les céréales, il n'y a pas de nom convenable. Il vaut la peine de déterminer ce qui est devenu la matière première pour la production de la bouillie jaune ensoleillée familière afin de comprendre les propriétés de ce produit, les avantages qu'il apporte et les dangers qu'il cache.

La composition chimique du gruau de mil

Le millet contient des nutriments bénéfiques... Leur teneur pour 100 g de céréales sèches est indiquée dans le tableau ci-dessous.

Dans 100 g de millet sec 348 kcal... La bouillie de millet en vrac contient 135 kcal pour 100 g de produit, soit 6,71% de l'apport calorique quotidien moyen d'un adulte. Une portion de bouillie de millet est de 250 g, elle reconstitue les besoins énergétiques quotidiens du corps de 17%.

Teneur en éléments nutritifs pour 100 g de céréales sèches:

• glucides - 66,5 g;
• graisses - 3,3 g;
• protéines - 11,5 g;
• fibres alimentaires - 3,6 g;
• eau - 14 g;
• sels minéraux - 1,1 g

100 g de bouillie de millet en vrac sans beurre ni sucre contient 4,7 g de protéines, 1,1 g de matières grasses et 26,1 g de glucides.

Pour référence.La teneur élevée en nutriments, la composition minérale variée et la faible teneur en calories permettent au mil d'être inclus dans la liste des produits diététiques.

De quelles céréales est fabriqué le millet

En posant la question de savoir de quelle céréale est fabriqué le millet, nous trouvons la réponse: le millet est obtenu à partir des fruits d'espèces de mil cultivées.

Intéressant! Le millet (lat. Panicum) est une plante herbacée de la famille des céréales. Sur le territoire de la Russie et des pays de la CEI, 8 espèces de cette céréale poussent. Le millet est principalement fabriqué à partir de millet commun.

Pourquoi le mil ne s'appelle-t-il pas millet? Le mot «mil» lui-même vient du mot slovène «pšénọ», qui signifie «grain raffiné». Par ce nom, vous pouvez deviner qu'avant que le millet ne se transforme en millet, il doit être nettoyé et transformé.

Technologie de production de gruau de millet

Si vous ne récoltez que des grains de millet, le millet ne fonctionnera pas. Alors, qu'est-ce que le millet et de quel grain est-il fabriqué? Pour obtenir un produit mou-digestible et facilement digestible, les grains de millet sont traités en plusieurs étapes.

Transformer le millet en millettout d'abord, les grains récoltés sont soumis à une sélection. Pour un traitement ultérieur, sélectionnez de gros grains de couleur brun clair sans signes visibles de détérioration. Les graines de mauvaises herbes, les cailloux et le sable sont également tamisés à ce stade.

Ensuite, les grains sont exfoliés, séparant les grains de la balle de millet. Ce processus a lieu dans des machines à rouler.

Après cela, il est nécessaire de nettoyer la couche d'aleurone des noyaux - la coque externe du film.Cette procédure est appelée meulage et a lieu dans un équipement de meulage ou de presse à vis.

Lors de la réception de mil premium Avant l'emballage, les céréales sont lavées dans un courant de vapeur chaude pour éliminer les huiles de process qui obstruent les pores des grains lors du broyage au contact de l'équipement. Les huiles techniques confèrent un goût amer à la céréale finie, ce qui réduit les propriétés de consommation du produit.

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Types de gruau de millet

Le millet n'est pas toujours entièrement transformé... Plus les grains de mil sont passés par des étapes technologiques avant d'arriver sur les tablettes des magasins, plus on obtient des gruaux de mil meilleurs et plus chers.

Types de mil:

1. Galets. Ces céréales sont obtenues après pelage de la coquille grossière. On obtient des grains entiers et brillants au goût amer. La bouillie de bardeaux de millet est cuite pendant longtemps.
2. Millet poli. Il passe par toutes les étapes technologiques. Le produit fini ressemble à des grains mats jaunes entiers. Le mil poli cuit plus vite que le millet déchiqueté.
3. Millet écrasé. Il s'agit d'un sous-produit de la production de mil, qui est constitué de grains de millet grossièrement broyés qui sont broyés pendant le processus de broyage. Le millet broyé est ajouté au pain de grains entiers ou moulu pour produire de la farine de millet.
4. Flocons de millet. C'est le produit de mil le plus cher, car il passe par toutes les étapes de transformation, y compris la cuisson primaire et le séchage sous vide. Les flocons de millet font partie des céréales instantanées.

Malgré les différences de traitement, chaque type de céréale a des propriétés utiles pour le corps humain.

Propriétés utiles du mil

La composition chimique diversifiée détermine variété de propriétés utiles du millet pour le corps:

1. Les fibres alimentaires de millet absorbent l'excès de graisse dans les intestins et les éliminent, réduisant ainsi la quantité de graisse, y compris le cholestérol, consommée avec les aliments. Le millet est utile pour l'athérosclérose et l'obésité.
2. Le zinc et le manganèse contenus dans le millet servent de coenzymes dans la synthèse de l'insuline. Malgré la teneur élevée en glucides, l'indice glycémique de la bouillie de millet sans sucre est de 40 unités. Cet indicateur permet d'intégrer les céréales de mil dans l'alimentation des diabétiques avec modération.
3. La teneur élevée en vitamines B a un effet bénéfique sur l'état des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
4. Les sels d'acide folique, le fer, le cuivre et le cobalt stimulent l'hématopoïèse, ce qui est utile pour prévenir l'anémie.
5. La composition riche en acides aminés et une grande quantité de minéraux coenzymes aident à restaurer le foie après une intoxication. Un bouillon épais de gruau de mil restaure la fonction de barrière du foie après une intoxication alcoolique et un traitement avec des antibiotiques et des médicaments chimiothérapeutiques.
6. Le silicium, le cuivre, le fluor et le phosphore renforcent le tissu osseux et l'émail des dents, stimulent la croissance des cheveux et des ongles et maintiennent l'élasticité et la force des vaisseaux sanguins.
7. Le chrome et l'iode soutiennent la fonction thyroïdienne.
8. Le molybdène et la vitamine E empêchent l'accumulation de radicaux libres, gardant le corps jeune.

L'effet positif du mil sur le corps permet d'utiliser cette céréale en médecine traditionnelle. Les nutritionnistes intègrent les céréales de mil dans l'alimentation des patients souffrant de dysfonctionnement foie, rein, pancréas, diabète, obésité, athérosclérose et autres pathologies métaboliques.

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Restrictions à l'utilisation des produits à base de mil

Malgré les nombreux effets positifs de la prise de mil, comme tout produit, le millet a ses propres contre-indications et limites d'utilisation... Le millet n'est pas une panacée et nécessite une modération.

Précautions:

1. Pendant la grossesse, vous devez limiter la consommation de mil et ne l'utiliser qu'en fonction des besoins du corps, pas plus d'une portion. Une teneur élevée en composants minéraux biologiquement actifs peut déséquilibrer la formation des tissus fœtaux et, au cours du dernier trimestre, une consommation excessive de mil peut provoquer une naissance prématurée.
2. Pour les maladies inflammatoires de l'intestin, vous devez limiter la consommation de produits à base de millet, car le mil peut causer de la constipation et aggraver l'inflammation. Cette limitation s'applique uniquement au mil de galets et au mil poli. Les flocons de millet contiennent moins de fibres grossières qui blessent la muqueuse intestinale enflammée.
3. Le millet abaisse l'acidité du contenu gastrique, il doit donc être consommé avec modération pour les gastrites à faible acidité.
4. Lors de la prise de préparations d'iode, par exemple, dans le traitement de l'hypothyroïdie, le mil doit être exclu du régime alimentaire afin de maintenir un dosage constant de l'oligo-élément entrant dans le sang.

Sous réserve des recommandations des médecins et des restrictions, les produits à base de mil ne nuiront pas à l'organisme... Il ne faut pas oublier que le mil est un produit alimentaire et non un médicament. Il peut soulager l'état du patient, mais le médecin prescrit des mesures thérapeutiques pour un rétablissement complet.

Conclusion

Le millet familier est le grain de mil raffiné. Le mot «millet» est venu dans la langue russe de la langue slovène, dans laquelle on l'appelait n'importe quel grain raffiné. En production, plusieurs types de mil sont obtenus, différant par la qualité de la purification des matières premières. Les types de gruau de millet de la plus haute qualité sont les flocons de millet et le millet poli.

Tous les types de mil ont des propriétés bénéfiques et sont riches en nutriments qui soutiennent la santé du corps. Vous ne devez pas utiliser excessivement de produits de mil pendant la grossesse, l'inflammation intestinale, la gastrite à faible acidité et la prise conjointe de préparations contenant de l'iode.