Que sont les haricots et en quoi sont-ils différents des haricots

Dans la littérature traduite et les films étrangers, on trouve souvent la mention des haricots. Ils sont achetés, cuisinés, mangés, ajoutés à d'autres plats. Dans la très grande majorité des cas, nous parlons de haricots communs, mais parfois nous parlons vraiment des fruits d'une plante appelée haricot commun.

Pourquoi il y a une telle confusion sur ce que sont les haricots, en quoi ils diffèrent des haricots, qu'il s'agisse de légumes ou de fruits - lisez l'article.

Que sont les haricots

Pour commencer, définissons ce que signifie ce mot.

Tout dépend du contexte. Il existe trois options:

• nom du fruit;
• relation avec la famille botanique;
• plante.

Référence. Vous ne pouvez pas appeler un haricot une cosse. Ce sont des concepts différents.

Voici à quoi ressemblent les haricots - une photo de la plante.

Comme un fruit

C'est le fruit d'une plante de la famille des légumineuses, constituée de deux valves fermées, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines. Ils sont attachés à la couture inférieure avec des gousses de graines. Leur forme est différente: courte et longue, droite et courbée, torsadée en spirale et à 4 côtés avec des ailes ondulées.

D'un point de vue botanique, les haricots diffèrent des gousses en ce qu'ils ont un septum interne. Et les graines de légumineuses y sont attachées, pas les volets.

Les fruits mûrs se dessèchent, éclatent et les graines se répandent sur le sol. Mais dans certaines usines, ils ne s'ouvrent pas. Et les arachides se développent et mûrissent généralement dans le sol.

Comme une famille

La famille des légumineuses est très étendue - elle comprend des plantes allant de l'herbe aux arbres.Il comprend les haricots, les pois et les haricots russes, mais la liste entière est beaucoup plus longue:

• soja;
• pois chiches;
• lupin;
• acacia;
• Lentilles;
• glycine;
• Vika;
• luzerne;
• mélilot;
• trèfle;
• mimosa;
• acacia;
• et quelques autres plantes exotiques.

Ce sont la nourriture, le fourrage, les plantes ornementales, les plantes à miel et même les arbres (par exemple, l'amarante, la doussia, le merbau).

La valeur ajoutée des représentants de cette famille réside dans la capacité à augmenter la fertilité même des sols les plus pauvres en les enrichissant en azote. Pour cela, les symbiotes de légumineuses sont responsables - des bactéries nodulaires qui se déposent sur les racines de ces plantes et se lient à l'azote inorganique atmosphérique, le convertissant en matière organique.

Référence. Les légumineuses du monde entier sont utilisées de manière intensive dans l'agriculture et l'industrie.

Nous ne mangeons que des graines de légumineuses (à l'exception des formes d'asperges, qui utilisent la tige). Parmi les graines qui nous sont familières, les plus petites graines sont dans les lentilles, les plus grosses dans les haricots russes.

Les graines varient en forme, taille et couleur:

• Lentilles - petit aplati, vert, brunâtre, jaune, orange;
• pois, pois chiche, soja - rond, vert, jaune;
• des haricots - oblong, ont la gamme de couleurs la plus riche - blanc, jaune, marron, rouge, noir, moucheté, bicolore;
• jardin des haricots - large, aplati et grand, vert, marron clair, violet, presque noir.

Comme une plante

Ces fruits sont appelés ordinaire, jardin, russe et cheval.

Dans l'agriculture, ils sont divisés en fourrage et en légumes. Les premiers sont plus productifs que les seconds.

Au fait! Le registre national comprend 16 variétés de légumes et 14 variétés de fourrage.

Les plantes atteignent une hauteur de 0,5 à 1,5 m. Les fleurs sont situées à l'aisselle des feuilles. Des fruits s'y forment.

Les haricots communs sont l'une des plus anciennes cultures agricoles de la planète. Ils ont été cultivés dans l'Égypte ancienne, la Grèce antique, partout dans la Méditerranée. Non trouvé dans la nature.

Cette plante est cultivée en Russie depuis plus de 1000 ans. Il pousse dans presque toutes les zones climatiques, sauf dans le Grand Nord.

Que sont les haricots

Il existe plusieurs classifications des plantes selon diverses caractéristiques, il est donc difficile de dire sans équivoque si les légumineuses sont des légumes ou non.

«Légumes» et «fruits» ne sont pas des définitions issues de la botanique scientifique, mais de la vie quotidienne. Ainsi, au sens scientifique, l'acacia, les haricots et les pois de senteur sont des parents proches, au niveau quotidien ce sont des plantes d'un ordre différent. Pour une personne ordinaire, le premier est un arbre, le second est un légume et le troisième est une fleur.

Selon la classification agricole, les légumineuses sont classées comme légumes ou légumineuses.

Au fait! D'un point de vue botanique, une même plante peut appartenir à différentes catégories en agriculture. Par exemple, les haricots et les pois récoltés à maturité sont des légumineuses, tandis que les asperges et les pois récoltés à maturité en cire pour la conservation sont des légumes.

En cuisine, ces cultures sont des légumes.

Les haricots et les haricots sont identiques ou non

Peu de gens savent quelle est la différence entre les haricots et les légumineuses. En parlant d'elle, vous pouvez utiliser le mot «haricots» si vous voulez dire appartenir à une famille commune. Il est également permis d'utiliser l'expression «haricots» pour désigner les fruits de cette plante. Mais le mot «haricots» ne peut pas être combiné avec une plante appelée haricot commun.

Bien que ces deux cultures appartiennent à la même famille, ce sont des parents, plutôt des «cousins». Les haricots sont une plante générique, mais les haricots ordinaires appartiennent au genre des pois ou de la vesce.

Important! Pois et les pois de senteur sont différents types de plantes. Cependant, les «pois verts» sont traditionnellement appelés pois en conserve.

Où poussent les haricots

La patrie de cette plante est considérée comme la Méditerranée, mais elle est cultivée avec succès dans les régions plus au nord. Pendant longtemps, c'était l'une des principales cultures agricoles en Russie. Mais avec le temps, il a été supplanté par les pommes de terre et les haricots en tant que plantes plus productives et à maturation plus rapide.

Aujourd'hui, les propriétaires de chalets d'été et de fermes secondaires personnelles portent principalement l'attention aux haricots légumes. Peu est cultivé à l'échelle industrielle. Mais chaque année, les surfaces agricoles destinées à cette culture augmentent progressivement.

Les haricots russes poussent sous différents climats et il existe des variétés zonées pour les climats plus froids. La meilleure température pour la nouaison des fruits est considérée comme étant de + 25 ° C, à une température plus élevée, ils ne mûrissent pas et les ovaires tombent.

Conclusion

Les haricots communs et les haricots sont des plantes différentes. Ils ont des caractéristiques communes, mais il existe de nombreuses différences. Malheureusement, il n'y a pratiquement pas de haricots dans notre alimentation, mais ce sont des légumes délicieux, nutritifs et très sains. Vous pouvez corriger la situation en commençant à cultiver vous-même cette culture dans des chalets d'été et des potagers.